Sủi cảo là một trong những món ăn yêu thích của nhiều người. Thay vì ra hàng thưởng thức phải băn khoăn về chất lượng, liệu có hợp vệ sinh không? Thì tại sao bạn không tự tay làm sủi cảo tại nhà cho gia đình thưởng thức đúng không? Hãy để yeuamthuc.org công thức làm sủi cảo của người Hoa nhé!

Nguồn gốc của sủi cảo

Sủi cảo là một món ăn truyền thống trong Lễ hội mùa xuân – Tết Nguyên đán ở miền bắc Trung Quốc. Vào đêm giao thừa, mọi người sẽ quây quần cùng nhau ăn sủi cảo. Đặc biệt là ngày mùng 1 Tết, cả nhà bên nhau làm sủi cảo trò chuyện, hàn huyên đủ thứ chuyện, thi thoảng lại thu hút tiếng cười, rộn ràng niềm vui. Mọi người đều thích ăn sủi cảo, và sủi cảo đặc biệt thơm trong bữa ăn ngày Tết. Sủi cảo là một món ăn tiêu biểu của Trung Quốc, với cả hình dáng và nhân đều mang ý nghĩa văn hóa. Bày tỏ nguyện vọng về một cuộc sống tốt đẹp hơn và hy vọng có được những phước lành nhất định.

Trung Quốc là anh bạn láng giềng của Việt Nam cùng với lịch sử nghìn năm đô hộ nên sủi cảo cũng được du nhập vào Việt Nam và trở thành món ăn yêu thích của nhiều người.

Nguyên liệu và dụng cụ làm món sủi cảo

Vỏ bánh

• 180ml nước ấm
• 300g bột mì
  

  

• 1/2 muỗng cà phê muối
• 20g mỡ heo

Nhân bánh

• 400g tôm
• 100g thịt heo xay
• 100g mỡ heo xay

• 100g cải thảo
• 20g hành lá
• 50g hành tây
• 50g cà rốt

Gia vị

• 15g dầu hào
• 7g hạt nêm
• 5g đường
• 2g rượu mai quế lộ
  

  

• 2g dầu mè
• 2g tiêu
• Giấm

Sơ chế nguyên liệu

• Bạn dùng lá cải thảo để làm nhân bánh được ngọt hơn, lá cải thảo băm nhỏ. Cà rốt bạn bào hoặc thái sợi nhỏ cho 1 ít muối vào trộn đều sau đó rửa lại với nước và vắt ráo.
• Hành tây bằm nhuyễn, hành lá đập sơ và cắt nhuyễn.

• 400g tôm rửa sạch, loại bỏ vỏ và đầu tôm. Dùng 200g bóc vỏ đập dập và băm nhỏ, 100g tôm còn lại cắt hạt lựu. Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, cho gốc hành lá vào phi thơm, tiếp theo cho phần tôm cắt hạt lựu vào, nêm thêm 1 chút bột nêm, đảo đều.

Các bước làm món sủi cảo

Bước 1: Vỏ bánh

• Đầu tiên bạn cho 300g bột mì, 1/2 muỗng cà phê muối, 20g mỡ heo, 180ml nước ấm vào tô lớn sau đó khuấy đều. Dùng tay nhồi bột cho đến khi bột dẻo mịn và không dính tay nữa là được.

• Đậy nắp hoặc màng bọc thực phẩm lại và ủ bột trong vòng 20 phút ăn sẽ ngon hơn.
• Chia bột làm 3 phần và nặn tạo hình dần để bột không bị khô. Cắt bột thành từng khúc nhỏ, vo tròn lại và áo qua 1 lớp bột. Dùng chày/ chai thủy tinh cán bánh mỏng dẹt.

Bước 2: Làm nhân bánh

• Để làm nhân bánh bạn cho ra tô 100g thịt bằm, 100g mỡ heo băm nhuyễn, 100g tôm bằm, 100g tôm xào thơm, 100g cải thảo – 50g cà rốt ướp muối, 50g hành tây, 1 ít hành lá, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, nửa muỗng cà phê dầu mè, 1/4 muỗng cafe giấm trắng và tiêu.
  

  

• Tiếp theo bạn dùng chày và quyết dẻo cho hỗn hợp đều và dẻo hơn.

Bước 3: Gói và hấp sủi cảo

• Vỏ bánh mỏng dẹt bạn dùng ít nước thoa dẹ ở viền để sủi cảo không bị bung. Trải vỏ bánh ra, cho phần nhân ở giữa.
  

  

• Gói bánh lại tạo hình tùy theo sở thích hoặc tham khảo theo hình bên dưới nhé.
• Bạn có thể chiên hoặc hấp sủi cảo lên để dùng tùy thích nhé.
  

  

Thành phẩm và thưởng thức

Sủi cảo làm theo cách này cực kỳ đơn giản, nguyên liệu dễ tìm mà thành phẩm thì ngon khỏi bàn, bánh sủi cảo ngon nhất khi chấm kèm với nước tương, nếu chiên thì có thể chấm với tương ớt và mayone đều rất ngon. Đừng quên lưu lại công thức làm sủi cảo của người Hoa này để chế biến chiêu đãi cho gia đình bạn nhé, đây sẽ là dịp tuyệt vời để bạn trổ tài nấu nướng mời khách mời bạn bè nhé!

Sủi cảo này bạn có thể làm sẵn sau đó bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh để dùng dần nhé!

Chúc các bạn thành công!

Mời bạn tham khảo cách làm qua video tại đây: