Bánh trung thu chanh dây quả thực là một lựa chọn tuyệt vời dành cho những ai đang ngán vị bánh trung thu truyền thống. Vị chua ngọt của phần nhân chanh dây kết hợp với phần vỏ bánh béo thơm hứa hẹn sẽ làm hài lòng khẩu vị của bạn. Thú vị hơn cả là bạn có thể tự tay làm loại bánh này rất đơn giản và có thể ăn ngay. Hãy tham khảo cách làm bánh trung thu chanh dây sau đây nhé!

Giá trị dinh dưỡng của bánh trung thu chanh dây

Bánh trung thu chanh dây mang tới hương vị mới lạ khác hẳn với những loại bánh trung thu thập cẩm hay nhân đậu xanh truyền thống. Vị chua chua ngọt ngọt của phần nhân hoà quyện hài hoà với phần vỏ bánh sẽ vô cùng hấp dẫn. Không chỉ vậy, bánh trung thu chanh dây còn có giá trị dinh dưỡng rất tuyệt vời nhờ vào những nguyên liệu như chanh dây, bột mì, trứng.

Phần nhân không chỉ tạo nên hương vị khác biệt cho loại bánh này mà nó còn rất dinh dưỡng vì được làm từ chanh dây. Đây là một loại quả chứa nhiều vitamin C, A cùng hàm lượng lớn chất xơ và một vài khoáng chất như sắt và kali. Chanh dây còn được biết đến với công dụng ngăn ngừa các bệnh về tim mạch, tiểu đường…

Ngoài chanh dây thì còn có rất nhiều nguyên liệu bổ dưỡng khác tạo nên giá trị dinh dưỡng cho món bánh trung thu này như đậu xanh, lòng đỏ trứng, bơ… Vì thế, bạn đừng bỏ qua loại bánh này để dành tặng cho ông bà, cha mẹ hay những người thân yêu trong dịp tết trung thu nhé.

Dụng cụ cần dùng để làm bánh trung thu chanh dây

• Khuôn làm bánh trung thu 50gram (Bạn có thể đặt mua khuôn làm bánh trung thu tại đây)
• Rây lọc
• Phới trộn bột
• Máy đánh trứng
• Tô trộn bột
• Lò nướng
• Màng bọc thực phẩm

Nguyên liệu cần dùng để làm bánh trung thu chanh dây

Với số lượng nguyên liệu này bạn có thể làm được 18 chiếc bánh trung thu chanh dây 50gram. Bạn có thể tăng giảm khối lượng cho phù hợp với số bánh mình mong muốn nhé.

Nguyên liệu cần dùng để làm phần nhân đậu xanh

• 100gram đậu xanh
• 400ml nước
• 2gram muối

Nguyên liệu cần dùng để làm nhân chanh dây

• 100gram đường
• 40gram dầu
• 10gram tinh bột bắp (Bạn có thể mua tinh bột bắp tại đây)
• 100ml nước
• 30gram đường glucose
• 100ml nước cốt chanh dây

Nguyên liệu làm vỏ bánh

• 125gram bơ
• 50gram đường bột (Bạn có thể đặt mua đường bột tại đây)
• 1 lòng đỏ trứng
• 20gram mật ong
• 20gram bột custard/bột sữa
• 220gram bột mì số 8 (Bạn có thể tìm mua bột mì số 8 ngay tại đây)

Nguyên liệu làm hỗn hợp phết bánh

• 1 lòng đỏ trứng
• 1 muỗng cà phê nước

Cách làm bánh trung thu chanh dây

Các bước làm nhân bánh

Bước 1: Cho đậu xanh đã vo rửa sạch vào nồi sau đó cho lượng muối đã chuẩn bị vào. Đổ 400ml nước vào rồi tiến hành nấu ở mức lửa trung bình, khi nấu bạn cần phải vớt bọt thường xuyên.

Khi nước xăm xắp mặt đậu hạ lửa nhỏ nấu trong 20 phút cho tới khi đậu chín mềm.

Bước 2: Cho đường, dầu ăn vào đậu xanh đã chín, với tinh bột bắp bạn cho 100ml nước vào khuấy đều rồi cho tiếp vào đậu xanh.

Dùng máy xay tiến hành xay nhuyễn hỗn hợp đậu xanh cho tới khi thấy dầu không còn bị tách.

Bước 3: Tiến hành ray chanh dây, ta chỉ lấy phần nước và bỏ hạt. Với công thức này chúng ta cần lấy 100ml nước cốt chanh dây.

Bước 4: Cho hỗn hợp đậu xanh vô chảo tiến hành sên ở mức lửa lớn cho tới khi đậu xanh sôi thì hạ xuống mức lửa trung bình sên trong khoảng 5 phút.

Tiếp đó, cho đường glucose vào đảo tiếp trong khoảng 5 phút rồi cho nước cốt chanh dây vào đảo thật đều cho đến khi thấy phần nhân đặc và tạo thành khối thì hạ xuống lửa nhỏ.

Phần nhân đạt sẽ có trọng lượng khoảng 460gram. Tiếp đó cho nhân ra tô rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm để nhân nguội trong nhiệt độ phòng.

Bước 5: Chia nhân thành những viên tròn có trọng lượng khoảng 25gram. Dùng màng bọc thực phẩm đậy kín phần nhân đã viên tròn.

Các bước làm vỏ bánh

Bước 1: Cho bơ đã chuẩn bị vào lo vi sóng cho bơ chảy khoảng 1/3 rồi cho vào tô trộn.

Bước 2: Cho đường bột vào bơ rồi dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ lớn nhất trong khoảng 1-2 phút cho tới khi bơ chuyển qua màu trắng vàng nhạt.

Bước 3: Dùng lòng đỏ trứng, mật ong cho vào hỗn hợp bơ rồi tiếp tục đánh đều hỗn hợp ở mức trung bình.

Bước 4: Tiếp theo, hãy cho bột mì, bột custard vào hỗn hợp bơ rồi trộn đều bằng máy rồi dùng tay vo bột thành khối. Lấy màng bọc thực phẩm bọc kín để bột nghỉ 15 phút.

Các bước hoàn thiện bánh trung thu chanh dây

Bước 1: Lấy 22gram bột vỏ bánh rồi bóp một xíu để bơ chảy ra, bột ấm và mướt hơn. Sau đó, vo tròn viên bột rồi ấn dẹt.

Bước 2: Cho nhân vào chính giữa, úp bột vỏ bánh xuống rồi tiến hành vén vỏ bánh bằng cách vừa xoay vừa túm cho đến khi phần bột vỏ bánh bọc kín phần nhân.

Bước 3: Sau khi bọc hết 18 viên nhân chúng ta tiến hành đóng bánh. Phủ một lớp bột mỏng lên bánh rồi cho vào khuôn ấn nhẹ. Tiếp tục lập lại cho tới khi hết bột.

Bước 4: Cho bánh vào khay và đặt ở rãnh giữa của lò. Tiến hành nướng bánh ở mức nhiệt 190 độ C trong phòng 8 phút.

Bước 5: Cho nước vào lòng đỏ trứng gà trộn đều để làm hỗn hợp phết bánh. Sau 8 phút lấy bánh ra, dùng cọ nhỏ phết một lớp trứng mỏng lên phần hoa văn nổi của bánh.

Bước 6: Tiến hành nướng bánh lần hai trong khoảng 7-8 phút ở mức nhiệt 190 độ C.

Yêu cầu thành phẩm và cách thưởng thức bánh trung thu chanh dây

Với bánh trung thu chanh dây sau khi lấy ra khỏi lò bạn để bánh nguội là có thể thưởng thức ngay. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận rõ được hương vị thơm béo của vỏ bánh, mềm tan trong miệng kết hợp cùng phần nhân chanh dây dẻo chua chua ngọt ngọt vô cùng hấp dẫn.

Vị của bánh trung thu chanh dây hơi khác so với những loại bánh truyền thống, vị chua nhẹ của chanh dây kết hợp với vị ngọt vừa phải sẽ giúp bạn không bị ngán. Khi thưởng thức bánh trung thu chanh dây bạn có thể chuẩn bị thêm những loại trà yêu thích như trà hoa cúc, trà sen, trà xanh… để làm tăng thêm hương vị của bánh nhé.

Cách bảo quản bánh trung thu chanh dây

• Để bảo quản bánh bạn cho bánh vào hộp hoặc túi ni lông. Nếu cho vào hộp bạn nên phủ khăn giấy lên mặt bánh để bánh luôn khô ráo.
• Nếu bảo quản bánh ở nhiệt độ phòng chúng ta có thể để bánh tối đa là 5 ngày.
• Khi bảo quản bánh trong tủ lạnh có thể thưởng thức bánh trong hơn 1 tuần. Khi ăn bạn có thể hâm nóng lại bánh để phần nhân dẻo hơn.

Một vài lưu ý khi làm bánh trung thu chanh dây

• Không nên cho nước cốt chanh dây vào hỗn hợp đậu xanh sớm vì như vậy sẽ làm mất đi hương vị và màu đặc trưng của chanh dây.
• Khi viên nhân bạn nên miết và bóp để phần nhân đặc và mịn hơn.
• Với phần bột vỏ bánh bạn không nên để quá khô khi nướng bánh sẽ dễ bị nứt, tuy nhiên nếu bột quá ướt cũng sẽ làm mất đi độ sắc nét của bánh.

Để có thể làm bánh trung thu chanh dây dễ dàng hơn bạn hãy theo dõi video sau nhé

Với những nguyên liệu quen thuộc cùng các bước làm đơn giản là bạn đã có thể tự tay làm được những chiếc bánh trung thu chanh dây để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè trong dịp Tết đoàn viên sắp tới rồi.