Nếu như các bạn đang muốn tìm kiếm một món ăn vừa có thịt vừa có rau củ quả để chấm ăn kèm, có vị chua chua ngọt ngọt chấm cùng nước sốt mặn mặn bùi bùi cay cay thì các bạn hãy làm thử ngay món bê tái chanh mà yeuamthuc.org chia sẻ sau đây ngay nhé!
Bê tái chanh – Mồi nhậu bình dân
Khi nhắc đến bê tái chanh chắc hẳn các bạn sẽ hình dung ra đây là một món ăn với thịt bò mềm và vị chua nhẹ ăn cực kì bắt miệng. Hơn nữa món ăn này có giá trị dinh dưỡng cực kỳ cao, thịt bê chứa nhiều protein, vitamin B6, B5, D kết hợp với các loại rau, củ ăn kèm rất tốt cho cơ thể. Đây sẽ là lựa chọn tuyệt vời nếu bạn đang tìm kiếm món ăn có thể cân bằng chất đạm và chất xơ.
Nguyên liệu làm món bê tái chanh
Nguyên liệu chính:
- 600g thịt bê
- 7-8 nhánh sả
- 3 củ gừng to
- 1-2 quả ớt sừng
- 2-3 củ giềng bánh tẻ
- 1 quả chanh
- Rượu gừng hoặc rượu trắng
- Muối hạt
Muối hạt và rượu gừng sơ chế thịt bê. (Nguồn: Cook Béo)
- Vừng trắng rang (mè rang)
- Gia vị: Dầu hào, bột nêm, bột canh, bột ngọt, đường, tiêu xay
Nguyên liệu làm nước chấm
- Tương bần
- 1 đốt gừng nhỏ
- 1 quả ớt
Nguyên liệu pha nước chấm tương bần. (Nguồn: Cook Béo)
- Đường
- Bột ngọt
- Đậu phộng rang
Nguyên liệu cuốn ăn kèm
- 3 quả chuối xanh
- 4-5 quả khế xanh
- 1 quả dứa
Nguyên liệu cuốn ăn kèm. (Nguồn: Cook Béo)
- Rau ngổ, rau húng láng
- Bún
- 4-5 thệp lá nem cuốn
Sơ chế nguyên liệu
- Trước khi chế biến bạn mát xa thịt bê với muối và rượu gừng để loại bỏ đi vị ngấy vốn có của thịt bê sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
- Bóc phần bẹ sả buộc gọn thành bó nhỏ để hấp cùng với thịt bê
- Thân sả băm nhỏ, chia làm 2 phần: 1 phần để ướp thịt bê và phần còn lại để trộn sau khi thịt bê chín.
- Gừng riềng chia làm 3 phần: 1 phần đập dập để hấp thịt bê, 1 phần băm nhỏ để ướp thịt và phần còn lại thái sợi.
Sơ chế các nguyên liệu chia làm 3 đĩa để hấp, ướp và trộn thịt bê. (Nguồn: Cook Béo)
- Ớt xắt lát chéo và băm nhỏ
- Rau ngổ và rau húng láng rửa sạch và để ráo
- Chuối và khế xanh bạn rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng cho vào ngâm trong nước chanh muối để không bị đen
Sơ chế các nguyên liệu ăn kèm khác. (Nguồn: Cook Béo)
- Dứa bạn đem cắt sợi
Các bước làm món bê tái chanh chi tiết
Bước 1: Ướp thịt bê
- Thịt bê bạn đem ướp nguyên miếng, với 600g thịt bê ướp với 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh bột canh, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa canh bột nêm, 1/2 thìa canh đường, 1 thìa cà phê tiêu xay. Dùng tay mát xa cho gia vị thấm đều khắp miếng thịt bê.
- Tiếp tục cho riềng, gừng, ớt, sả vào và ướp thịt trong vòng 30 phút.
Bước 2: Hấp và thái thịt bê
- Bắc nồi lên bếp, xếp bẹ sả, gừng, riềng vào dưới đáy nồi. Cho nước vào sâm sấp và đun cho đến khi nước sôi thì đặt xửng lên và cho thịt bê và các gia vị tầm ướp vào, hạ nhỏ lửa cho nước sôi liu riu
- Hấp trong vòng 18-20 phút cho bê chín sau đó vớt ra để thịt bê nguội.
- Thịt bê nguội hoàn toàn bạn cắt thành từng miếng mỏng vừa ăn.
Bước 3: Trộn bê
- Thịt bê thái xong bạn cho vào tô lớn, thêm sả, gừng, riềng, ớt sợi, rau húng láng, rau ngổ trộn đều lên.
Làm bê tái chanh. (Nguồn: Cook Béo)
- Tiếp theo cho khoảng 2,5 thìa canh nước cốt chanh và 1 thìa canh đường, 1 ít tiêu xay và 2 thìa nước hấp bê vào, trộn nhẹ nhàng và để bê trong vòng 10 phút cho bê thấm gia vị.
Bước 4: Pha nước chấm
- Cho vào bát 2 thìa canh tương bần, 2 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, gừng băm, ớt băm, thêm đậu phộng dã nhuyễn vào.
Công thức pha nước chấm tương bần ngon. (Nguồn: Cook Béo)
- Trộn đều là có bát nước chấm bê thơm ngon.
Thành phẩm và thưởng thức
Thịt bê khi ăn vào mềm ngọt không hề bị khô, bì giòn chấm nước chấm thơm ngon vừa vị chắc chắn sẽ chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Bây giờ chỉ cần cho bê ra dĩa, cuốn với rau ngổ, rau húng láng, chuối khế xanh và thơm chấm với tương bần và thưởng thức thôi.
Một vài lưu ý khi làm bê tái chanh
- Khi hấp thịt bê cách để nhận biết thịt bê chín chưa là dùng đũa khăm vào nếu phần nước màu hồng nhạt chảy ra tức bê chín rồi nhé.
- Hãy gia giảm gia vị, nguyên liệu cho phù hợp với gia đình bạn nhé.
Chúc các bạn thành công!
Mời bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:
]]>