Chả rươi là một món ăn ngon đặc sản, giàu dinh dưỡng, là một món ăn quen thuộc của người Việt Nam. Cùng vào bếp với BlogAnChoi bật mí cho các bạn cách làm chả rươi ngon đúng vị cho gia đình mình nhé!

Giá trị dinh dưỡng

Rươi không chỉ là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, trong y học cổ truyền nó còn là bài thuốc quý chữa các bệnh ngoài da, đi ngoài,… Khoảng 100g rươi cung cấp 87 calories, các chất sắt, canxi, phốt pho và nhiều chất dinh dưỡng khác tốt cho cơ thể. Rươi chứa giá trị dinh dưỡng cao và có rất nhiều món ăn được chế biến từ rươi như chả rươi, rươi chiên trứng, rươi cuốn lá lốt, nem rươi,…

Nguyên liệu làm món chả rươi

Chuẩn bị nguyên liệu

• 500 gram rươi
• 150 gram thịt heo xay nhuyễn (cả nạc và mỡ)
• 1 quả trứng gà hoặc vịt
• 1/3 vỏ quả quýt phơi héo
• 1 thìa canh nước mắm
• 1 thìa cà phê hạt tiêu
• Hành lá, thì là, lá lốt, cà chua, quả quất
• Dầu ăn

Chuẩn bị dụng cụ

• Chảo, thìa, đũa, bát to, đĩa, dao, thớt,…

Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch rươi với nước, tiếp tục đổ nước nóng vào rươi (nước nóng khoảng 65-70 độ), tránh đổ nước quá nóng dễ khiến rươi bị vữa thịt.
• Dùng đũa khuấy nhẹ cho lông rươi rụng hết, sau đó xả lại nước lạnh.
  

  

• Hành lá, thì là, lá lốt rửa sạch, để ráo nước, rồi đem thái nhỏ.
• Vỏ quả quýt ngâm nước nóng, bóp xả nhiều lần để bớt vị the đắng, sau đó băm nhỏ.

Các bước làm món chả rươi

Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp chả rươi

• Đầu tiên, cho 2 muỗng canh nước mắm vào phần rươi đã qua sơ chế, dùng đũa đánh đều tay. Tiếp tục cho thêm 150 gram thịt heo xay, 1 quả trứng vào, 1 thìa cà phê hạt tiêu vào.
  

  

• Cuối cùng cho thêm hành lá, thì là, lá lốt và vỏ quýt đã thái nhỏ vào phần rươi đã chuẩn bị, trộn thật đều hỗn hợp.

Bước 2: Chiên chả rươi

• Bắc chảo, đổ thêm dầu ăn, bật bếp đun nóng dầu ăn, đến khi thấy dầu nóng và nổi bọt lăn tăn.
• Dùng muôi múc từng phần hỗn hợp rươi đã chuẩn bị lên chảo bếp và bắt đầu rán vàng, lưu ý bật lửa vừa, tránh chả dễ bị bén cháy.

• Lật đều hai mặt chả rươi, thấy đều hai mặt thì vớt ra đĩa để ráo dầu. Tiếp tục rán đến khi hết phần hỗn hợp đã chuẩn bị.

Trình bày và thưởng thức

Sau khi rán chín vàng hết chả rươi, các bạn bày chả rươi ra đĩa, trang trí thêm cà chua, quả quất thái lát, rau thì là. Chả rươi vàng, ngây ngậy vị béo của thịt rươi hòa quyện cùng với vị thơm the the của vỏ quả quýt, vô cùng hấp dẫn.

Một số lưu ý để làm chả rươi ngon đúng vị

• Chọn mua rươi những con bơi bên trên mặt nước, thân màu xanh nhạt, hoặc hồng.
• Rươi sống có thể cấp đông dùng quanh năm
• Có thể sử dụng vỏ quýt tươi hoặc khô đều được, nhưng sử dụng với hàm lượng ít.
• Không cần rán chả rươi kỹ quá dễ khiến chả bị khô, mất đi độ ngon ngọt.

Mời bạn tham khảo cách làm qua video tại đây: