Hến xào hẹ – cái tên nghe có vẻ lạ mà quen đúng không các bạn? Bạn đã từng thử món này chưa. Nếu chưa thì có thể lưu ngay công thức này của mình để chế biến cho gia đình cùng thưởng thức nhé! Hãy vào bếp làm hến xào hẹ xúc bánh đa ngay thôi nào!

Giá trị dinh dưỡng của hến

Hến là một loại thực phẩm chứa nhều chất dinh dưỡng tốt cho con người. Ước tính 100 gram thị hến có chứa đến gần 13 gram protein, 14 gram chất sắt và nhiều dưỡng chất, vitamin tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, hến còn chứa một hàm lượng canxi dồi dào, giúp xương chắc khỏe. Bàn đến dinh dưỡng của hến thì nhiều vô kể, một món ăn vừa thơm ngon vừa giàu dinh dưỡng tội gì không thử đúng không?

Nguyên liệu làm hến xào hẹ xúc bánh đa

• 4,5 kg hến
• 100 gram hẹ
• 500 gram dưa chuột
• 10-15 củ nén (hành tăm) hoặc 2-3 củ hành khô
• 2-3 tép tỏi
• 1 đốt gừng
• 2 quả ớt sừng
• 1 quả ớt cay
• 100 gram giá đỗ
• 50 gram lạc (đậu phộng)
• Bánh đa
• Một số gia vị: muối hạt, bột nêm, bột ngọt, dầu hào, nước mắm, tiêu, đường

Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch hẹ, dưa chuột, giá đỗ với nước, sau đó để ráo. Hẹ cắt khúc dài 3cm, dưa chuột cắt bỏ phần đầu và cuống, đem dưa chuột ngâm với nước muối loãng 5-10 phút. Vớt ra rửa sạch lại với nước rồi xắt chéo thành từng miếng vừa ăn, có độ dày vừa phải

• Ớt sừng bổ dọc quả, bỏ hạt, cắt chéo. Củ nén bóc vỏ, rửa sạch với nước, sau đó đem đập dập và băm nhỏ, tỏ băm nhỏ, gừng để vỏ, đập dập, xắt miếng
  

  

• Lạc rang chín trên chảo, để lửa nhỏ vừa, đảo đều tay tránh để lạc bị đen, sau đó đêm để nguội sát vỏ và giã thô

Các bước làm hến xào hẹ chi tiết

Bước 1: Luộc và đãi hến

• Đầu tiên, mọi người bắc 1 nồi nước khoảng 3 lít nước, cho gừng lát vừa xắt miếng vào đun sôi, khi nước sôi thì thả hến vào, để lửa to
• Vừa đun vừa khuấy đều cho đến khi thấy phần thịt hến nổi bên trên thì dùng muôi lỗ hớt phần thịt hến ra một bát riêng, còn lại sẽ mang đi đãi để lấy hết hần thịt còn lại.
  

  

• Đun sôi thêm khoảng 2 phút thì tắt bếp, chắt phần nước luộc qua rây lọc để giữ lại nấu canh, còn lại đem đi đãi lấy phần thịt hến
• Chuẩn bị một thau nước, dùng tay bốc 2-3 nắm cho vào một cái rổ, đãi lấy thịt hến. Thịt hến sau khi đãi xong thì mang đi rửa sạch để ráo nước, cho vào một bát riêng

Bước 2: Hến xào hẹ

• Đầu tiên, mọi người đun chảo nóng, cho vào hai thìa canh dầu ăn, sau đó phi htowm củ nén và tỏi, tiếp tục cho hến vào xào cùng
• Xào hến ở lửa lớn, đảo đều tay, sau đó cho thêm dưa chuột, giá đỗ, nêm nếm cùng với đó là các loại gia vị vừa ăn, bột nêm, bột ngọt, dầu hào, nước mắm, đường.

• Đảo đều tay cho hến thấm đều gia vị, cuối cùng cho thêm hẹ, ớt sừng, tiêu xay vào đảo nhanh tay và cho ra đĩa, bắt đầu thưởng thức

Thành phẩm và trình bày

Cho hến xào hẹ ra đĩa, rắc thêm lạc rang bên trên và bắt đầu thưởng thức, ăn khi còn nóng và ăn cùng với bánh đa. Hến xào hẹ có vị ngọt béo bùi của thịt hến, vị thanh mát của dưa chuột, giá đỗ, vị cay cay của ớt. Tất cả hòa quyện tạo nên hương vị khó quên.

Mời bạn tham khảo cách làm qua video tại đây: