Măng ớt chua chua cay cay mà có một bát cơm nóng hổi vừa thổi vừa ăn thì còn gì bằng bạn nhỉ? bạn đã biết cách muối măng ớt sao cho vừa ngon chuẩn vị chưa? Nếu chưa thì hãy cùng yeuamthuc.org vào bếp để học ngay cách làm măng ớt chua cay tại nhà nhé!
Nguồn gốc của măng ớt
Măng ớt là một món ăn quen thuộc của người Việt Nam, là một món ăn đặc sản ở Lạng Sơn. Có thể thường thấy măng ớt ăn kèm với các món bún, phở, hủ tiếu. Măng ớt chủ yếu được làm từ măng tre ngâm với ớt, có vị chua chua cay cay.
Nguyên liệu làm măng ớt tại nhà
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 kg măng tre
- Nước sôi
- 1 thìa muối
- 100 gram ớt hiểm
- 100 gram tỏi
- 50 gram tỏi tép bóc
- 4 thìa đường
- 2 thìa muối
- 700 ml giấm
Chuẩn bị dụng cụ
- Hũ thủy tinh, bát to, dao, thớt, thìa,…
Sơ chế nguyên liệu
- Măng tre, ớt hiểm, tỏi rửa sạch để ráo nước
- Măng tre rửa sạch, bổ đôi, thái thành từng miếng nhỏ vừa
Cách làm măng ớt tại nhà
- Bước 1: Bạn xay nhỏ 100 gram ớt hiểm và 100 gram tỏi. Nếu không có cối xay bạn có thể băm hoặc giã nhỏ đều được nhé.
- Bước 2: Ngâm 1 kg măng tre với nước đun sôi, thêm 1 thìa muối khuấy đều ngâm trong 5 phút. Sau đó rửa sạch măng lại với nước và để thật ráo nước.
- Bước 3: Cho măng vào hũ thủy tinh, bỏ thêm hỗn 100 gram ớt hiểm xay, 100 gram tỏi xay và 50 gram tỏi tép xay.
Ngâm măng trong vòng 7 ngày ở nơi thoáng mát, khô ráo. (Nguồn: Cooky TV)
- Bước 4: Trộn hỗn hợp gia vị gồm có 4 thìa đường, 700 ml giấm, đậy kín hũ lại và đem đi ngâm ở chỗ thoáng mát khoảng 7 ngày
Thành phẩm và thưởng thức
Măng ớt ngâm sau 7 ngày cho ra thành phẩm màu sắc bắt mắt, các miếng măng dẻo có độ đàn hồi, mùi thơm chua nhẹ của măng và mùi cay nồng của tỏi ớt hòa quyện lại với nhau. Măng ớt chua chua cay cay ăn kèm với cơm, các món bún, phở, hủ tiếu rất hợp. Măng giòn chua cay sau khi đã ngấm hết gia vị.
Mẹo làm măng ớt ngon tại nhà
- Mọi người chọn mua loại măng tre tươi, không quá già cũng không quá non, già quá măng sẽ có nhiều sơ, còn non quá ngâm măng sẽ bị đắng
- Có thể muối ớt cùng với quả sấu
- Dùng ớt sừng hoặc ớt hiểm đều được vì đều cho ra vị cay đặc trưng của ớt
- Tỏi mọi người có thể muối cả tép hoặc thái thành từng lát mỏng
- Mọi người có thể xay nhuyễn ớt hoặc để cả quả muối cũng được, nhưng xay nhuyễn khi muối măng dễ ngấm vị cay của ớt nhiều hơn
- Tùy thuộc vào độ cay của măng ớt mọi người có thể gia giảm ớt để phù hợp với khẩu vị
Mời bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:
]]>