Nếu bạn đang đặt câu hỏi không biết hôm nay ăn gì? nấu gì thì bài viết này dành riêng cho bạn. Hôm nay yeuamthuc.org sẽ vào bếp hướng dẫn bạn cách nấu món cá trắm kho nghệ thơm ngon chuẩn vị cho bữa cơm gia đình nhé!

Giá trị dinh dưỡng của cá trắm

Cá trắm là một loại thức ăn bổ dưỡng, ngon, quý, rất có giá trị dinh dưỡng. Theo quan điểm của người tiêu dùng, cá trắm đen quý hơn cá trắm trắng. Theo Đông y, cá trắm đen bổ tỳ vị, khí huyết, thích hợp với các chứng tỳ vị hư hàn, biếng ăn, gầy yếu mệt mỏi, đuối sức.

Các món ăn từ cá trắm từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc và được yêu thích trong các bữa cơm gia đình của người Việt Nam. Thịt cá trắm chắc, thơm ngon và được chế biến thành rất nhiều các món ngon như: cá trắm đen hấp, sốt, rán, làm lẩu, cá trắm nấu canh chua hay sốt cà chua, cá trắm kho nghệ… Ngày nay, trong dịp tết Nguyên đán bên cạnh “bánh chưng, thịt mỡ, dưa hành…” thì cá kho đã trở thành một thứ không thể thiếu trong mâm cỗ Tết. Có rất nhiều kiểu cá kho khác nhau, nhưng ngày Tết, người Bắc thường chọn loại cá kho mặn với riềng truyền thống – đó là kho khô, nhừ xương mà không tanh, rất hợp để ăn nguội. Cách thức chế biến các món ngon từ cá trắm thường khá đơn giản, mà ai học qua cũng có thể làm được.

Nguyên liệu nấu món cá trắm kho nghệ

• 2 khúc cá trắm (850g)
• 1 củ nghệ tươi
• Bột nghệ
• 3-4 củ hành tím
  

  

• 1 củ gừng
• 1-2 quả ớt
• Lá nghệ tươi, lá gừng, lá riềng
• Tóp mỡ (nếu có)
• Muối hạt
• Gia vị: nước mắm, bột ngọt, bột nêm, nước màu đường, dầu hào, tiêu xay,…

Sơ chế nguyên liệu

• Cá trắm mua về bạn cạo sạch vảy, loại bỏ phần màng đen trong ruột cá rửa thật sạch lại với hỗn hợp muối gừng sau đó rửa sạch để ráo nước.
  

  

• Hành khô, gừng, nghệ tươi đập dập băm nhỏ
• Ớt đập dập, cắt khúc nhỏ
• Lá nghệ, lá gừng, lá riềng rửa sạch và cắt làm 3-4 phần

Các bước nấu cá trắm kho nghệ

Bước 1: Ướp cá

• Với 850g cá ướp với 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa cà phê muối hạt, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước màu đường, 1 thìa canh dầu ăn và gừng, nghệ, hành tím băm nhỏ.
  

  

• Dùng tay xoa đều cho gia vị thấm đều vào cá.

Bước 2: Kho cá

• Đầu tiên bạn xếp lá nghệ, lá gừng, lá riềng vào dưới đáy nồi kế tiếp là gừng, hành tím, nghệ ớt băm (giã) nhỏ xếp cá và rắc phần hành gừng nghệ còn lại lên bên trên. Đổ hết phần nước ướp cá còn lại vào nồi.

• Bắc nồi lên bếp đun trên lửa lớn cho đến khi nước kho cá sôi, sau khoảng 2-3 phút thì chế thêm nước sao cho nước sâm sấp mặt cá, đợi cá sôi thêm tầm 5 phút nữa (nhớ hớt bọt nếu có)
• Bắt đầu hạ lửa nhỏ và kho cá trong vòng 1 tiếng.

• Ở bước này có thể dùng cá được rồi nhưng để cá rắn mình và ăn ngon hơn thì bạn chắt phần nước kho cá ra ngoài có thể dùng để chấm rau ăn kèm với cơm, đậy nắp và tiếp tục kho cá thêm 10 phút nữa, sau đó rắc tiêu và hoàn thành.

Thành phẩm cá trắm kho nghệ

Cá trắm kho nghệ nghe cái tên sao bình dị đến lạ, món ăn này vừa thơm ngon, giàu chất dinh dưỡng, cách làm lại không quá khó tại sao bạn không nấu ngay cho gia đình thưởng thức? Đừng chần chờ nữa vào bếp ngay thôi!!

Cá trắm kho nghệ ngon nhất khi ăn kèm với cơm nóng, khi ăn vào miếng cá mềm nhưng không nhừ, gia vị hài hòa, mùi thơm ngào ngạt của lá riềng, lá gừng cùng với gừng tỏi tạo nên món ăn mặn đậm đà hao cơm.

Chúc các bạn thành công!

Bạn có thể xem tham khảo cách làm qua video tại đây: