Ngan cháy tỏi là món ăn nghe tên thôi đã thấy hấp dẫn rồi, là món tủ để các chị em chiều lòng các ông chồng. Hãy cùng vào bếp với yeuamthuc.org để học ngay cách làm ngan cháy tỏi cực ngon ai cũng khen.

Giá trị dinh dưỡng của thịt ngan

Thịt ngan cũng giống như thịt vịt nhưng thịt ngan có giá trị dinh dưỡng cao hơn, nhiều người lựa chọn sử dụng thịt ngan để chế biến thành nhiều món ngon dinh dưỡng cho gia đình như thịt ngan om sấu, thịt ngan kho măng, ngan cháy tỏi,…

Nguyên liệu làm ngan cháy tỏi

• 1 kg thịt ngan
• 30-35 tép tỏi
• 2 củ hành khô
• 2-3 quả ớt
• Lá mắc mật
• Muối hạt, rượu gừng
• Rau ngổ, mùi tàu, rau húng
• Các gia vị: nước mắm, dầu hào, bột ngọt, đường, mật ong, tiêu xay, nước tương, ớt bột không cay, dầu ăn, bột húng lìu hoặc ngũ vị hương, dầu màu điều
• Nước chấm: xì dầu tỏi ớt hoặc nước mắm chua ngọt
  

  

Sơ chế nguyên liệu

• Làm sạch và khử mùi hôi của ngan bằng muối hạt và rượu gừng, thoa đều các mặt bên ngoài lẫn bên trong ngan, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo nước

• Chặt thịt ngan thành từng miếng vừa ăn, không nên chặt quá nhỏ khi chiên thịt dễ bị co lại, không lọc bỏ mỡ dưới da ngan để thịt được mềm hơn
• Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, ép dập sau đó cắt đôi. Tỏi đập nhẹ, phần tỏi còn lại sắt thành từng miếng nhỏ. Sau đó đem ngâm tỏi cắt miếng vào hỗn hợp nước giấm, muối, dầu ăn
• Lá mắc mật tước sạch lá, rửa sạch để ráo nước. Rau ngổ, mùi tàu, rau húng ngâm nước muối loãng, sau đó rửa sạch với nước, để ráo.

Các bước làm thịt ngan cháy tỏi chi tiết

Bước 1: Ướp thịt ngan

• Đầu tiên, mọi người ướp thịt ngan đã cắt thành từng miếng với 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh dầu hào, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê mật ong, 1 thìa canh nước tương xì dầu, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa canh bột húng lìu, 1 thìa canh dầu màu điều, 2 thìa cà phê ớt bột không cay, 3 thìa canh dầu ăn.

• Trộn thật đều và để 2-3 tiếng cho thịt ngan ngấm đều gia vị, nếu có thời gian các bạn có thể ướp lâu hơn, thịt càng ngấm gia vị càng ngon

Bước 2: Pha nước chấm xì dầu

• Để pha nước chấm xì dầu tỏi ớt, mọi người cho khoảng 3 thìa canh xì dầu, 2 thìa canh nước lọc, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường.

• Khuấy đều cho các gia vị hòa tan, sau đó cho tỏi và ớt đã băm nhuyễn vào

Bước 3: Làm thịt ngan cháy tỏi

• Đổ một lượng dầu ăn nhất định, đun sôi dầu ăn, cho tỏi đã sắt thành từng miếng vào phi vàng. Chiên tỏi khi mới ngả vàng, không nên chiên quá kỹ sẽ khiến tỏi bị cháy và đắng
• Sau đó, sử dụng chảo dầu vừa phi tỏi, cho thịt ngan đã ướp vào chiên vàng, để lửa vừa

• Cho thêm lá mắc mật vào chiên cùng khi dầu ăn đã nguội bớt, để thịt ngan chín vàng đều, khuấy đều thịt ngan, tỏi phi và lá mắc mật
• Chiên đến khi thấy thịt ngan ngả màu vàng ruộm có phần hơi xám cháy thì tắt bếp, vớt thịt ra lót trên tấm giấy thấm dầu và bắt đầu thưởng thức

Thành phẩm và thưởng thức

Ăn thịt ngan cháy tỏi lúc nóng là ngon nhất, mọi người nên sử dụng ngay sau khi nấu xong để cảm nhận được rõ vị ngan cháy tỏi. Ăn kèm với cơm và bún cũng rất hợp

Thịt ngan cháy tỏi thơm mùi tỏi phi, lá mắc mật, thịt chín vàng đều, thịt ngọt, mềm, ăn không bị khô, gia vị tẩm ướp hài hòa chấm cùng nước chấm xì dầu cực ngon

Mời bạn tham khảo cách làm qua video tại đây: