Cách làm sườn xào chua ngọt ngon tuyệt chiêu đãi gia đình

Sườn xào chua ngọt là món ăn quen thuộc và rất được ưa thích trong bữa cơm gia đình. Vậy cùng học cách làm sườn xào chua ngọt ngon đúng chuẩn dưới đây nhé!

Nguyên liệu làm món sườn xào chua ngọt

Sườn lợn non: 500g
Tỏi khô: 4 củ
Hành tím: 4 củ
Ớt xiêm: 1 trái
Tương cà, giấm gạo
Dầu ăn, đường, muối, hạt nêm, tiêu xay, nước mắm

Cách làm món sườn xào chua ngọt

Sơ chế nguyên liệu và ướp sườn

Sườn non làm sạch và chặt thành từng miếng vừa ăn. Sau đó, đem thịt chần qua nước sôi cùng chút muối để làm sạch chất bẩn và mùi hôi rồi vớt ra, xả bằng nước sạch, để ráo.

sơ chế sườn non — Sườn non làm sạch, chặt miếng vừa ăn và chần qua nước sôi (ảnh: internet)

Ướp sườn với 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa muối và 1/2 thìa tiêu xay. Trộn đều với nhau và để khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Tỏi, hành tím bóc vỏ, ớt rửa sạch và băm nhuyễn.

ướp sườn non — Ướp sườn với gia vị trong khoảng 30 phút (ảnh: internet)

Pha chế nước sốt

Nước sốt được xem là phần quan trọng để tạo hương vị thơm ngon cho món sườn. Pha chế theo tỷ lệ 5 thìa đường, 5 thìa giấm gạo, 4 thìa nước mắm, 3 thìa nước lọc, 4 thìa tương cà và khuấy đều.

pha nước sốt — Nước sốt là bước quan trọng để tạo hương vị thơm ngon cho món sườn (ảnh: internet)

Tiến hành xào sườn

Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào đến khi dầu sôi thì cho sườn non vào rán vàng đều các mặt. Vớt sườn ra đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu.

rán sườn non — Cho sườn non vào chảo rán vàng đều các mặt (ảnh: internet)

Cho tỏi, hành tím vào phi thơm rồi đổ phần nước sốt đã pha vào đun sôi và nêm nếm lại cho vừa miệng.
Tiếp theo, trút đĩa sườn vào cùng ớt vào đảo đều rồi đổ chút nước xâm xấp, đậy nắp, hạ lửa nhỏ và rim trong khoảng 15 phút để sườn chín mềm, ngấm gia vị.

xào sườn non — Phi thơm hành tỏi, cho sườn vào xào cùng nước sốt chua ngọt (ảnh: internet)

Yêu cầu thành phẩm và cách trình bày

Món sườn xào chua ngọt phải có màu đẹp mắt, sườn đảm bảo độ ngọt mềm vừa phải, không bị quá khô và ngấm đều vào nước sốt. Để cho đĩa sườn xào thêm đẹp mắt có thể trang trí thêm các loại rau hoặc dưa chuột, cà rốt xung quanh.
Món này phải thưởng thức khi còn nóng mới ngon và có thể ăn kèm với cơm trắng, dưa chua hoặc làm món nhắm cũng rất tuyệt.

Một số mẹo khi làm sườn xào chua ngọt

Nên lựa chọn loại sườn non còn tươi ngon, có màu hồng nhạt, không có mùi hôi và khi ấn tay vào miếng thịt có độ đàn hồi tốt.
Bên cạnh đó, chọn phần dẻ sườn ít mỡ, nhiều nạc và cọng xương nhỏ ăn sẽ ngon hơn.
Nếu muốn phần nước sốt có độ sệt hơn thì có thể cho thêm một ít bột năng là được.

Hy vọng với cách làm sườn xào chua ngọt trên sẽ giúp bạn có thể chiêu đãi cả nhà một món ăn thơm ngon, hấp dẫn và đầy đủ dưỡng chất nhé!