Bò một nắng – đặc sản của Phố núi Gia Lai là món ăn được rất nhiều người yêu thích, đặc biệt là trên những bàn nhậu. Mặc dù món ăn có phần hơi cứng một chút nhưng khi dùng, mùi thơm của thịt bò quyện vào mùi cay nồng của nước chấm sẽ tạo nên một hương vị thơm lừng khó lẫn vào đâu được, chỉ ngửi thôi cũng đã thấy ngon. Cách làm không quá khó, chỉ cần bạn tỉ mỉ và cẩn thận một chút là được. Nếu chưa biết cách thực hiện món ngon này thì bạn có thể tham khảo những thông tin bên dưới của bài viết. Thực hiện theo đúng công thức và các bước của yeuamthuc.org chia sẻ dưới đây là được nha!
Khô bò một nắng – Đặc sản phố núi Gia Lai
Nếu có cơ hội được ghé thăm Krong Pa vào những ngày hè oi ả, mọi người sẽ được chứng kiến bà con nơi đây chế biến một món đặc sản mang tên bò một nắng. Theo khảo sát, huyện Krông Pa là nơi có đàn bò lớn nhất cả tỉnh Gia Lai, trên 70.000 con và món ăn đặc sản này trước đây chỉ là món ăn thường ngày của bà con dân tộc người Jrai. Thịt bò tươi sau khi ăn không hết, họ thường đem ra phơi khô để có thể bảo quản được lâu hơn. Và cứ thế, món ngon này đến được lưu truyền đến với nhiều người, cuối cùng, chúng tạo nên một loại đặc sản vùng miền mang đầy sự ấn tượng và hấp dẫn. Hãy cùng yeuamthuc.org cùng làm ngay nào!
Nguyên liệu làm món khô bò một nắng
- Thịt bò: 1kg
- Ớt sừng: 4 trái
- Tiêu xanh: 4 nhánh
- Tỏi: 4 tép
- Hành tím: 4 củ
Nguyên liệu và gia vị làm khô bò một nắng. (Nguồn: Cười khúc khích)
- Sả: 4 cây
- Gừng: 40g
- Riềng: 40g
- Gia vị: 5g tiêu, 10g muối, 4g bột ngũ vị hương, 70g đường, 40g sate, 5ml nước mắm, 20g tương ớt
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò sau khi mua về, rửa qua với nước muối loãng, rửa lại vài lần với nước sạch sau đó để ráo.
Cắt thịt bò thành từng lát mỏng. (Nguồn: Cười khúc khích)
- Khi thịt đã ráo, cắt thịt thành những miếng vừa ăn dày khoảng 1/3 lóng tay.
Các bước làm món khô bò một nắng
Bước 1: Xay các nguyên liệu
- Gọt hoặc cạo sạch vỏ gừng và riềng, rửa sạch sau đó cắt lát.
- Ớt, tiêu xanh và sả đem rửa sạch rồi cắt khúc nhỏ.
- Lột bỏ vỏ hành tím, rửa sạch cắt nhỏ, có thể để nguyên nếu củ nhỏ.
- Dùng máy xay nhuyễn gừng, riềng, tỏi, hành tím, ớt, tiêu xanh, sả. Nếu không có máy xay, có thể dùng cối để giã nhuyễn các nguyên liệu.
Bước 2: Ướp thịt bò
- Cho bò ra thau để ướp, cho vào 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương. Trộn đều cho thịt thấm gia vị trong 3 phút.
- Sau đó, cho thêm 3 muỗng cà phê sa tế, 1 muỗng cà phê tương ớt, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, trộn đều trong 3 phút nữa.
- Tiếp đến cho phần nguyên liệu đã xay nhuyễn vào, trộn đều cho thịt thấm và ướp trong thời gian ít nhất là 2 tiếng.
Bước 3: Phơi bò
- Sau khi đã ướp được 1 tiếng, lấy thịt đặt từng miếng lên mâm, phơi trực tiếp dưới ánh nắng từ 4-6 tiếng.
Đem thịt bò ra phơi nắng hoặc có thể dùng lò để sấy
- Sau khoảng 2-3 tiếng, trở bề thịt để thịt được khô đều.
- Nếu chỗ bạn không có nắng, có thể sử dụng lò nướng sấy ở nhiệt độ 80 độ trong 2-3 tiếng.
Thành phẩm khô bò một nắng
Bò một nắng với công thức làm rất đơn giản, thịt bò ngọt thơm và dai mềm. Thơm phức mùi của các nguyên liệu, nướng lên là không gì bằng. Bạn có thể nướng, chiên hoặc hấp bò khi ăn đây sẽ là một trong những món nhấm bia, đãi khách cực ngon trong dịp Tết, các bạn thử ngay nhé!
Một số lưu ý khi làm khô bò một nắng
- Có thể dùng giấm để ngâm thịt bò trong khoảng 10 phút, sau đó rửa lại với nước sạch, sẽ làm thịt bò mất mùi tanh.
- Lấy 1 quả chanh vắt nước rồi xát trực tiếp lên miếng thịt bò. Xát đều 2 mặt trong vòng 5 – 10 phút sau đó rửa lại với nước sạch.
- Cho bò đã phơi khô hoặc sấy khô vào túi ni lông bịt kín miệng túi, bảo quản bò 1 nắng trong ngăn mát tủ lạnh có thể để từ 1 – 2 tháng.
- Nếu muốn để hơn 2 tháng thì phải cho vào ngăn đá tủ lạnh. Khi nào ăn, lấy bò 1 nắng ra để bên ngoài cho về lại nhiệt độ phòng rồi mới chế biến.
Mời bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:
Hãy chia sẻ suy nghĩ của bạn về bài viết này, mình sẽ rất cảm kích nếu được đóng góp ý kiến từ các bạn.