Cuối tuần là thời gian thích hợp để mọi người trong gia đình quây quần bên nhau trong bữa cơm sau một tuần làm việc vất vả. Đây là dịp để các bạn trổ tài nấu những món ăn ngon cho gia đình mình. Vậy hãy cùng BlogAnChoi vào bếp chỉ bạn cách làm chả lá lốt cho bữa cơm cuối tuần.
Nguyên liệu làm chả lá lốt
Chuẩn bị nguyên liệu
- 250 gram thịt heo xay nhuyễn
- 20 – 25 lá lốt
- 100 gram giò sống
- 1 – 2 củ hành khô
- 2 – 3 tai mộc nhĩ
Nguyên liệu làm chả lá lốt. (Nguồn: Cook Béo)
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 100 gram đậu phụ
- Hành lá
- Dầu ăn, nước mắm, hạt tiêu, bột ngọt, hạt nêm
Chuẩn bị dụng cụ
- Dao, thớt, chảo, bát
Sơ chế nguyên liệu
- Hành khô, hành lá, 5 – 6 lá lốt rửa sạch, băm nhỏ
- Mộc nhĩ ngâm nước nóng đến khi mộc nhĩ nở ra thì đem rửa sạch với nước và băm nhỏ
Các bước làm chả lá lốt
Bước 1: Làm nhân thịt cuốn chả lá lốt
- Đầu tiên, các bạn cho 250 gram thịt xay băm nhuyễn vào một chiếc bát to và bắt đầu cho lần lượt hành khô, hành lá, lá lốt, mộc nhĩ đã băm nhỏ, giò sống, lòng đỏ trứng gà, 100 gram đậu vào trộn cùng.
Làm nhân thịt cuốn chả lá lốt. (Nguồn: Cook Béo)
- Sau đó ướp thêm các gia vị gồm có 2 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê nước mắm và một ít tiêu xay cùng 2 muỗng dầu ăn và trộn đều hỗn hợp
- Để hỗn hợp 15 phút cho ngấm gia vị và bắt đầu đem nhân đi cuốn lá lốt
Bước 2: Cuốn chả lá lốt
- Đầu tiên cắt bỏ phần cuống lá lốt, úp mặt xanh của lá lốt xuống bên dưới, rồi gấp hai mép bên rìa lại
Cuốn chả lá lốt. (Nguồn: Cook Béo)
- Sau đó dùng thìa múc nhân đặt vào giữa lá lốt và cuốn tròn lại. Làm tương tự như vậy cho đến khi hết phần nhân đã chuẩn bị
Bước 3: Rán chả lá lốt
- Bắc chảo, đổ dầu và đun đến khi dầu sôi già thì bắt đầu cho từng cuốn chả lá lốt vừa làm vào rán, lưu ý cho phần mép cuốn xuống dưới để nó xém lại và không bị bung ra
Rán chả lá lốt. (Nguồn: Cook Béo)
- Lật đều chả và rán vàng hai mặt thì vớt ra để ráo dầu, không rán quá kỹ, quá lâu dễ khiến chả bị khô phần nhân không được mềm, ngon
Trình bày và thưởng thức
Bày chả lá lốt ra đĩa, ăn kèm với cơm. Chả lá lốt có màu nâu sẫm, hơi đen, thơm mùi lá lốt, phần nhân thì ngọt thịt mềm, không bị khô. Rất đáng để thử làm cho gia đình cùng thưởng thức nhé!
Một số lưu ý để làm chả lá lốt ngon
- Các bạn có thể cho thêm hành tây, cà rốt, lá xương sông vào phần nhân chả lá lốt
- Sử dụng thịt heo phần nạc vai giúp thịt chả không bị khô
- Mọi người có thể thay thịt heo bằng thịt bò, thịt gà
- Lá lốt sau khi rửa sạch phải để ráo nước, tránh bị ướt khi rán sẽ bị bắn dầu
- Có thể dùng nồi chiên không dầu để rán chín chả lá lốt, hạn chế nhiều dầu mỡ
Mời bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:
]]>