Chả cốm là một món ăn đặc sản truyền thống của người Hà Nội, có rất nhiều cách làm chả cốm khác nhau, nhưng để chuẩn vị chả cốm ngon thì cùng vào bếp với BlogAnChoi tìm hiểu cách làm chả cốm ngon chuẩn vị tại nhà.

Giá trị dinh dưỡng

Chả cốm là một món ăn phổ biến khi vào mùa thu, mùa thu, người làm nông thu hoạch những hạt cốm xanh dẻo thơm. Người làm bếp chế biến hạt cốm thơm bằng cách trộn chúng với với giò sống, nặn thành những miếng chả cốm bắt mắt. Người Hà Nội xưa đến nay vẫn truyền nhau cách làm chả cốm xưa, chả cốm vẫn giữ được hương vị ngon nguyên bản.

Nguyên liệu làm chả cốm

Chuẩn bị nguyên liệu

• 400 gram giò sống
• 100 gram mỡ thái hạt lựu
• 100 gram cốm xanh tươi
• 1 thìa nước mắm
• Lá sen
• Dầu ăn
  

  

Chuẩn bị dụng cụ

• Giấy bạc, bát to, thìa, nồi chiên không dầu, chảo, đũa, thớt

Sơ chế nguyên liệu

• Mỡ heo rửa sạch thái hạt lựu
• Cốm xanh rửa sạch, để ráo nước

Cách làm món chả cốm chuẩn vị tại nhà

• Bước 1: Cho 400 gram giò sống, 100 gram mỡ heo thái hạt lựu, 100 gram cốm xanh tươi đã sơ chế và 1 thìa nước mắm vào một chiếc bát to, trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau.
  

  

• Bước 2: Chuẩn bị 1 lá sen, sau đó cho phần chả cốm đã trộn sẵn đặt vào giữa tàu lá sen, dùng thìa dàn đều chả cốm và gói lá sen kín lại. Bọc lá sen bằng cách gấp 4 mép lại giống như bánh trưng, bọc phần giấy bạc ra bên ngoài và chuẩn bị mang chả đi nướng
  

  

• Bước 3: Nướng chả cốm trong nồi chiên không dầu ở nhiệt 180 độ trong vòng 15 phút.

• Bước 4: Sau khi nướng xong, bóc gỡ giấy bạc và lá sen ra, mang cốm đi chiên vàng. Chiên miếng cốm ngập trong chảo dầu đun sôi, chiên đến khi thấy vàng đều hai mặt chả cốm thì vớt ra để ráo dầu
  

  

Thành phẩm và thưởng thức

Chả cốm ngoài giòn trong mềm, có vị ngọt bùi của giò heo, có vị thơm của cốm xanh và độ mặn vừa phải của gia vị. Cắt chả cốm thành những miếng vừa ăn và bày ra đĩa trang trí thêm rau mùi, cà rốt cho bắt mắt. Chả cốm ăn kèm với cơm, xôi, bún, chấm cùng với mắm tôm hoặc các nước chấm đi kèm.

Một số lưu ý khi làm chả cốm tại nhà

• Mọi người có thể thay mỡ heo bằng thịt nạc xay nhuyễn
• Có thể thêm gia vị tiêu, đường phụ thuộc vào khẩu vị mỗi người
• Nên sử dụng cốm xanh tươi, hạt cốm dẻo thơm, hạn chế sử dụng hạt cốm bảo quản đóng gói để có thể làm ra chất cốm thơm ngon, giữ đúng vị

Mời bạn tham khảo cách làm qua video tại đây: