Mứt chùm ruột là loại mứt ngọt có màu đỏ trong, ăn giòn dai có vị chua cay ngọt, xen lẫn mùi thơm của gừng. Với một món mứt không quá ngọt, cay cay lạ miệng như này rất thích hợp để ăn vặt lai rai dịp cuối tuần. Cùng mình vào bếp để học ngay thôi!

Mứt chùm ruột – Món ăn tuổi thơ một thời

Tuổi thơ của các bạn đã từng nếm thử trái chùm ruột chưa? Còn mình thì xuyên suốt tuổi thơ gắn liền với trái chùm ruột, nhớ những ngày cùng lũ bạn leo trèo trên cây hái những chùm chùm ruột chấm muối ớt chua lè nhưng sao thật khó quên. Ngày nay, chùm ruột được chế biến ra rất nhiều món trong đó không thể không kể đến món mứt chùm ruột.

Hơn nữa, chùm ruột cũng có rất nhiều lợi ích, quả chùm ruột tính mát, vị chua ngọt với công dụng chủ yếu là bổ máu, bổ gan, thanh nhiệt giải độc. Qua đó giúp cải thiện chức năng hoạt động của gan, hỗ trợ trong điều trị bệnh lý xơ gan và các vấn đề khác về gan

Nguyên liệu làm món mứt chùm ruột

• 900g chùm ruột tươi
• 500g đường
  

  

• 2 thìa cà phê muối

Sơ chế nguyên liệu

• Chùm ruột đem rửa sạch, để ráo. Sau đó cho vào túi zip sau đó cho vào tủ cấp đông qua đêm để vắt nước dễ dàng hơn.
  

  

• Sau tầm 9 tiếng bạn lấy chùm ruột ra để rã đông hoàn toàn sau đó cho vào màng mỏng vắt kiệt nước.

Các bước làm món mứt chùm ruột

Bước 1: Ướp đường

• Chùm ruột vắt khô cho ra tô, với 900g chùm ruột thêm vào 550g đường dùng tay trộn đều sau đó thêm thêm 1 thìa cà phê muối bọc thật kĩ và để qua đêm hoặc trong vòng 8 tiếng.

Bước 2: Sên mứt

• Chắt hết phần nước đường và đường chưa tan vào chảo, bật bếp đun sôi cho đường tan bay bớt hơi nước, đun đến khi đường chuyển sau màu vàng caramel và sôi lên thì cho chùm ruột vào.

• Sên trên lửa nhỏ, đảo đều để chùm ruột không bị khét. sên từ từ cho nước đường cạn bớt. Sên đến khi chùm ruột cạn nước và chuyển sang màu đỏ là được.

Thành phẩm và thưởng thức

Chùm ruột vừa sên xong có màu đỏ trong rất đẹp, khi ăn có vị chua nhẹ, ngọt thanh, rất ngon và đưa miệng. Đây sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho các bạn để tự tay chế biến cho gia đình, anh chị em bạn bè nhâm nhi hoặc dùng để đãi khách ngày tết cũng vô cùng hấp dẫn và lạ miệng.

Để bảo quản chùm ruột được lâu bạn cho chùm ruột vào ngăn đông tủ lạnh có thể dùng được lâu hơn.

Một số lưu ý khi làm mứt chùm ruột

• Chùm ruột chọn những trái tươi, to tròn, đều và dày mình thì mứt rất ngon và đẹp.
• Điều đặc biệt của món mứt này là có thể cấp đông và để dùng được rất lâu.

Mời bạn tham khảo cách làm qua video tại đây: