Chỉ còn ít ngày nữa thôi là Rằm Trung Thu ghé đến, khắp các nẻo đường đã bày bán các loại bánh trung thu hấp dẫn. Nhưng thật tuyệt vời khi bạn tự tay mình làm ra những chiếc bánh ngon để trao tặng những người thân yêu đúng không ạ. Nếu bạn vẫn đang “săn lùng” bí kíp thì hãy thử vào bếp với cách làm bánh trung thu đậu xanh trứng muối ngon tuyệt dưới đây để có được thành phẩm thật ưng ý nhé!

Nguồn gốc của bánh trung thu

Bánh Trung thu bắt nguồn từ Trung Quốc và sau đó được truyền bá rộng rãi đến Việt Nam. Theo truyền thuyết từ Trung Quốc thì vào cuối thời Nguyên, trong 1 cuộc khởi nghĩa nông dân do Chu Nguyên Chương và Lưu Bá Ôn lãnh đạo, để có thể truyền thông tin và mệnh lệnh một cách bí mật, người dân đã làm ra những chiếc bánh hình tròn, bên trong có nhét thêm một tờ giấy có ghi thời gian để khởi nghĩa bắt đầu là lúc trăng sáng nhất, tức là vào rằm tháng 8. Mặc dù du nhập về Việt Nam nhưng bánh Trung thu ngày nay đã ăn sâu vào trong trong tâm trí người Việt bởi những ý nghĩa mang giá trị nhân văn của chính nó.

• Bánh trung thu dẻo có hình dáng vầng trăng tròn biểu tượng cho sự đoàn viên cộng thêm màu trắng ngà của bánh thể hiện tình yêu khăng khít của vợ chồng.
• Còn với bánh trung thu nướng, nó mang ý nghĩa là dù ta có trải qua bao khó khăn trong công việc thì vẫn luôn có người thân bên cạnh, chở che ta. Nhân bánh mặn, ngọt, đủ vị thể hiện sự ấm áp, ngọt ngào của gia đình bên ta.
• Bánh trung thu hình tròn thể hiện cho hình dáng của vầng trăng trong ngày rằm tháng tám biểu trưng cho sự vẹn nguyên, đủ đầy sự đoàn tụ viên mãn.
• Bánh trung thu hình vuông đại diện cho hình dáng trời đất, sự tự do và hạnh phúc của con người.

Nguyên liệu làm bánh trung thu đậu xanh trứng muối

Vỏ bánh

• 240gr bột bánh ngọt hoặc bột mì đa dụng
• 160g nước đường bánh nướng
  

  

• 56g Dầu ăn
• 8ml Nước tro tàu

Nhân bánh

• 240g Đậu xanh nguyên vỏ / 200g đậu xanh không vỏ
• 240g Đường cát
• 4 Muỗng canh dầu ăn

• 15g Bột mì/bột nếp/bột bánh dẻo
• Trứng muối

Các bước làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu

Bước 1: Làm vỏ bánh

• 160g nước đường bánh nướng, 56g dầu ăn, 8ml nước tro tàu khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện sau đó dùng rây rây mịn 240g bột mì đa dụng tiếp tục trộn đều lên rồi dùng tay nhào cho đến khi bột mịn, dẻo và có thể vo viên ấn dẹt.
  

  

• Bọc kín và để bột nghỉ trong vòng 1 tiếng.
• Với phần bột như trên có thể chia được làm 7-8 vỏ bánh, bọc trong màng bọc thực phẩm để tránh làm vỏ bánh bị khô

Bước 2: Làm nhân đậu xanh bọc trứng muối

• 240g đậu xanh bạn mang đi ngâm qua đêm hoặc ngâm trong 6-8 tiếng cho nở ra, đãi sạch vỏ rồi cho vào nồi thêm thêm 1/2 muỗng muối và 800ml nước nấu cho đậu mềm, sau 15 phút cho 240g đường vào trộn cho đường tan, nấu thêm 5 phút nữa cho nhừ. Nhấc nồi để nguội.
  

  

• Tiếp theo cho hỗn hợp vào máy xay và xay mịn nhất có thể. Nếu máy xay chưa đủ mịn bạn hãy lọc qua rây nhé.
• Cho hỗn hợp nhân xay mịn lên chảo, sên trên lửa nhỏ, với lượng đậu xanh này cho vào 4 muỗng canh dầu nhớ đảo đều để nhân không bị cháy.
  

  

• Hòa tan 1,5 muỗng canh bột nếp hoặc bột mì với 3 muỗng canh nước sau đó cho từ từ vào chảo đậu xanh đang sên, khuấy đều cho đến khi phần nhân đứng, không bị chảy mềm và không dính phới là được. Cho ra bát để nguội.
• Sơ chế trứng muối: Bạn tách lòng đỏ trứng muối ra sau đó rửa qua với rượu trắng hoặc rượu mai quế lộ để khử bớt mùi tanh. Sau đó xếp lên khay nướng, phết 1 ít dầu mè cho thơm, cho vào nồi chiên không dầu/ lò nướng set 170 độ C trong vòng 5 phút và để nguyên trong lò thêm 5 phút nữa.
• Vo tròn nhân đậu xanh thành 7 – 8 nhân sau đó tạo lỗ nhỏ ở giữa cho trứng muối vào và bọc lại.

Bước 3: Tạo hình bánh

• Xoa đều thớt 1 lớp bột sau đó cho vỏ bánh ra, dùng chày cán mỏng cho nhân vào giữa, dùng tay vuốt nhẹ đẩy bột từ từ cho vỏ bánh bọc kín nhân (nhớ miết đều để vỏ bọc kín nhân nếu không khi nướng bánh sẽ bị phù và biến dạng).
  

  

• Áo sơ một lớp bột bên ngoài, dùng dầu ăn phết đều khuôn bánh trung thu.
• Cho bánh vào khuôn, dùng tay ấn nhẹ để bánh khít vào khuôn. Đặt bánh xuống giấy nến, 1 tay giữ chắc khuôn, tay kia ấn khuôn và giữ chặt trong 10s để bánh định hình sau đó thả tay từ từ để tách khuôn. Làm tương tự với số bánh còn lại.

Bước 4: Nướng bánh

• Mình sẽ nướng bánh bằng nồi chiên không dầu, trước khi nướng bạn set 200 độ để trong 5 phút để làm nóng lò, xịt nước nhẹ lên mặt bánh để bánh không bị khô.
• Cho vào bát 1 lòng đỏ trứng gà và 2 muỗng cà phê sữa tươi, đánh đều dùng để phết mặt bánh qua mỗi lần nướng.

• Cho vào nồi nướng bánh lần thứ 1 ở nhiệt độ 145 độ c trong 5 phút. Sau 5 phút lấy bánh ra để nguội hẳn rồi dùng 1 chiếc cọ lông mềm phết đều mặt bánh và thành bánh.
• Rồi đem nướng lần 2 ở 145 độ c trong vòng 5-7 phút. Lật bánh lại và nướng thêm 5 phút nữa ở 145 độ c để bánh chín đều nhé.

Thành phẩm bánh trung thu vui hội trăng rằm

Chỉ với chiếc nồi chiên không dầu mà gia đình nào cũng sở hữu đã có ngay chiếc bánh trung thu nhà làm ưng ý, ngon miệng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm để vui hội trăng rằm rồi đây, bạn có thể trổ tài làm bánh để dành tặng cho con, cho bạn bè và những người thân thương vào dịp trăng rằm, còn gì tuyệt hơn đúng không các bạn!

Chúc các bạn thành công!

Mời bạn tham khảo cách làm tại đây: