Câu hỏi ‘Hôm nay nấu món gì ngon?’ luôn là câu hỏi đau đầu của các bài nội trợ, Nếu chưa biết nấu món gì ăn ngon thì có thể tham khảo món dồi sụn thơm ngon mà yeuamthuc.org sẽ giới thiệu sau đây nhé!

Giá trị dinh dưỡng của thịt heo

Nhắc đến các loại thịt giàu chất dinh dưỡng nhất thì phải kể đến thịt heo. Không chỉ giàu protein mà thịt heo còn chứa nhiều khoáng chất và vitamin có lợi cho cơ thể. Thêm vào đó thì thịt heo có giá thành bình dân, phù hợp với túi tiền của nhiều người. Đặc biệt, thịt heo có thể chế biến ra được vô vàn món ăn ngon, hấp dẫn.

Để làm được món dồi sụn dai dai giòn rụm thì rất dễ. Nhưng để làm vừa giòn tan vừa hài hòa gia vị thì không phải ai cũng làm được. Cùng bắt tay vào bếp ngay để làm món dồi sụn thơm ngon này để chiêu đãi gia đình nhé.

Nguyên liệu và dụng cụ

Nguyên liệu

• 200g mỡ heo
• 900g lưỡi heo
• 800g thịt heo
• Ngò rí, ngò gai, quế, hành lá
• 300g lòng non

Dụng cụ

• Máy xay
• Dao
• Thớt gỗ
• Đầu chai nhựa khoét rỗng

Sơ chế nguyên liệu

• Bắc nồi nước lên. Cho một thìa muối và lưỡi lợn vào luộc. Luộc khoảng 17 phút thì lưỡi heo sẽ chín và vớt lưỡi ra. Sau đó thì cạo sạch phần cặn bẩn trên lưỡi heo bằng dao và rửa sạch với nước thêm lần nữa. Thái phần lưỡi thành từng miếng nhỏ và cho vào máy để xay nhuyễn. Lưỡi xay nhuyễn thì đổ ra bát.
  

  

• Thái thịt thăn và mỡ heo thành từng miếng nhỏ. Cho vào thịt máy xay và xay nhuyễn. Thịt xay nhuyễn thì được đổ ra bát.
• Thái nhỏ ngò rí, ngò gai, quế, hành lá và để ra một bát khác.
• Để lòng khi ăn mà không bị hôi thì phải rửa hết lớp mỡ. Sau đó thì nhồi muối vào bóp kỹ, rửa lại bằng nước. Tiếp tục dùng chanh chà xát và xả nước thật mạnh để rửa sạch ruột sao cho ruột không còn cặn thì thôi.

Các bước chế biến

• Bước 1: Cho phần lưỡi, thịt thăn, ngò rí, ngò gai, quế, hành lá đã thái nhỏ và các gia vị như đường, hạt nêm, tiêu, nước mắm vào một bát. Dùng tay trộn đều tất cả lên để tất cả gia vị thấm đều vào trong thịt.

• Bước 2: Bỏ ruột vào chai nhựa và dùng dây chun cố định lại. Sau đó thì đổ thịt vào trong chai nhựa và dùng đũa nhồi thịt vào trong lòng lợn. Cứ làm như vậy cho đến khi hết lòng.
  

  

• Bước 3: Dùng dây chỉ định hình dồi thành từng đoạn vừa ăn. Tiếp theo thì dùng tăm đục lòng ra để không khí thoát ra. Tránh khi chiên lên thì bị vỡ lòng.
• Bước 4: .Bắc chảo dầu lên, đợi khi dầu nóng thì cho lòng vào chiên. Nhớ chiên lòng từ từ sao cho thịt bên trong và bên ngoài lòng chín đều. Khi nhìn thấy lòng vàng rụm thì tức là đã chín. Lập tức gắp ra đĩa để ráo dầu.

Thành phẩm và thưởng thức

Món dồi sụn đạt tiêu chuẩn là vỏ ngoài có màu vàng đẹp mắt vàng, hương thịt lợn thơm lừng và không bị cháy. Khi ăn thì phần sụn giòn rụm, vị ngọt của thịt lợn và dai dai của lòng lợn. Thêm chút cay cay của tương ớt nữa thì tuyệt vời.

Lưu ý khi làm dồi sụn

• Nên chọn loại mỡ cứng để làm dồi là ngon nhất
• Khi màu lòng non thì nên chọn loại bé, ống ruột căng tròn và chất dịch bên trong màu trắng sữa.
• Nếu không có thịt thăn thì sử dụng thịt nạc dăm
• Hãy gia giảm gia vị cho phù hợp với gia đình bạn nhé!

Bạn tham khảo cách làm qua video tại đây: