Nem rán là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình của người Việt, đặc biệt là dịp lễ Tết. Cùng học cách làm nem rán cực ngon mà đơn giản dưới đây nhé!

Nguyên liệu làm nem rán

• Thịt heo: 500g (thịt nạc vai có mỡ hoặc thịt ba chỉ)
• Miến khô: 30g (có thể mua miến khô tại đây)
• Trứng gà: 3 quả
• Mộc nhĩ: 50g
• Nấm hương: 20g
• Hành tây, cà rốt, su hào, củ đậu: mỗi loại 1 củ nhỏ
• Tỏi, hành khô, hành lá, ớt, chanh
• Giá đỗ, rau mùi, rau sống
• Bánh đa nem (có thể mua bánh đa nem tại đây)
• Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu

Cách làm nem rán

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Thịt heo rửa sạch, băm nhỏ hoặc xay nhuyễn.
• Tỏi, hành tím bóc vỏ và băm nhỏ. Ớt rửa sạch, băm nhỏ.
• Hành lá, rau mùi nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Rau sống nhặt sạch, ngâm nước muối loãng 15 phút rồi vớt ra để ráo nước. Giá đỗ rửa sạch, để ráo.

• Cà rốt, củ đậu, su hào gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi nhỏ. Hành tây bóc vỏ, băm nhỏ.
• Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch và băm nhỏ. Miến cũng đem ngâm nước cho mềm, cắt khúc nhỏ.

Bước 2: Trộn các nguyên liệu

• Cho thịt heo và các nguyên liệu đã sơ chế ở trên vào tô to, trộn đều. (có thể mua tô tại đây)
• Sau đó, thêm 1 thìa dầu ăn, 1 thìa nước nắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa hạt tiêu và trứng gà vào trộn đều. Để trong khoảng 15 phút cho nguyên liệu ngấm đều gia vị.
• Nếu thấy nhân quá khô thì có thể thêm trứng tùy thích, nhưng không để quá ướt khi gói nem sẽ rất khó.

Bước 3: Gói nem

• Đặt bánh đa nem xuống thớt, mâm hoặc khay phẳng, thoa chút nước lên khắp mặt bánh để bánh mềm dễ cuốn.
• Cho 1 thìa nhân trải đều 1/3 diện tích của bánh, gấp hai đầu của bánh lại rồi cuộn đều tay. Thực hiện như vậy cho tới khi hết nhân là được.

Bước 3: Rán nem

• Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào đun nóng già rồi lần lượt cho nem vào rán ở mức lửa vừa để nem chín đều. (có thể mua chảo tại đây)
• Khi nem vàng đều các mặt và có mùi thơm thì vớt ra đĩa đã lót giấy thấm dầu.

• Trong lúc này thì tiến hành pha nước chấm nem rán gồm 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm, 1 thìa nước cốt chanh, 4 thìa nước lọc, khuấy đều và thêm tỏi, ớt băm vào.

Trình bày và thưởng thức nem rán

• Cuối cùng, cắt nem rán thành miếng vừa ăn, xếp ra đĩa ăn cùng với rau sống. cơm hoặc bún tươi và chấm nước mắm chua ngọt.
• Nem rán có màu vàng bắt mắt, vỏ bên ngoài giòn tan, còn phần nhân bên trong chín mềm và thấm đều các gia vị.

Một số lưu ý khi làm nem rán

• Ngoài thịt heo, có thể thêm thịt cua bể và tôm tươi bóc vỏ, băm nhỏ để món nem rán thêm thơm ngon, giàu dinh dưỡng.
• Khi gói nem có thể nhúng bánh đa nem vào hỗn hợp gồm 1 thìa đường và 1 thìa giấm sẽ giúp bánh mềm, nem rán xong sẽ vàng giòn hơn.
• Không cuốn nem quá chặt vì khi rán sẽ làm nem bị vỡ và nát không đẹp mắt.
• Khi rán nem, để món nem rán được giòn hơn thì lúc đổ dầu vào chảo có thể cho thêm vài giọt nước cốt chanh.

Hy vọng với những hướng dẫn cụ thể trên sẽ giúp bạn dễ dàng hoàn thành món nem rán ngon và đẹp mắt để chiêu đãi cả nhà. Chúc bạn thành công!