Chả giò là một trong những món đặc trưng nhất định bạn phải thử khi đặt chân đến mảnh đất nghìn năm văn hiến – Hà Nội. Nghe thì quá quen thuộc nhưng cách làm sao cho ngon, giòn thì không phải ai cũng biết, hãy theo chân yeuamthuc.org để học ngay nha!

Chả giò – Món ăn đặc sản của người Hà Nội

Chả giò hay còn được gọi với cái tên khác là nem rán hay là ram đặc trưng của từng vùng miền khác nhau trên cả nước. Cùng với phở, chả giò cũng được rất nhiều bạn bè quốc tế biết đến với tư cách là một món ăn của người Việt Nam. Mỗi vùng miền có một cách chế biến khác nhau, cách nào cũng ngon và hấp dẫn và mang một đặc trưng riêng. Hãy theo dõi hết bài viết này để tham khảo cách chế biến này của mình nhé!

Nguyên liệu và dụng cụ làm chả giò

Nguyên liệu

• 500g thịt xay
• 300g tôm xay
• 150g cà rốt
• 350g khoai môn
• 80g nấm mèo ngâm nở
• 60g bún tàu khô
• 2 bịch bánh cuốn chả giò
  

  

Gia vị ướp nhân

• 50g hành tím
• 20g tỏi
• 30g Hành lá
• 1,5 Muỗng canh bột nêm gà
• 1,5 Muỗng canh đường
• 1 Muỗng cà phê muối
• 1 Muỗng cà phê tiêu

Dụng cụ

• Chảo chống dính
• Dao, thớt
• Tô lớn,…

Các bước sơ chế nguyên liệu làm chả giò

• Thịt heo bạn rửa sạch với muối và giấm để ráo, dùng giấy thấm đều cho thịt khô sau đó cắt nhỏ, cho thịt vào máy xay nhuyễn.
  

  

• Phần tôm bạn cũng rửa sạch, loại bỏ đầu, vỏ và chỉ tôm rồi cho vào máy xay
• Băm nhỏ hành tìm, hành lá và tỏi để ướp cùng cho thơm, bắc chảo lên đun sôi dầu và cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm
• Nấm mèo bạn ngâm trong nước cho nở sau đó cắt sợi
  

  

• 60g Bún tàu bạn ngâm nước trong vòng 30 phút sau đó vớt ra để ráo và thái nhỏ.
• Cà rốt và khoai môn bạn rửa sạch loại vỏ và bào nhỏ

Các bước làm chả giò

Bước 1: Ướp nhân chả giò

• Bạn cho thịt xay và tôm xay vào tô lớn, nêm vào 1,5 muỗng canh bột nêm gà, 1,5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu và hành lá cắt nhỏ vào.
  

  

• Trộn lên cho đều cho gia vị hòa quyện vào thịt. Tiếp theo bạn cho bún tàu, cà rốt, khoai môn, nấm mèo cắt nhỏ vào trộn thật đều.

Bước 2: Tạo hình chả giò

• Bạn trải bánh cuốn ra bàn, múc 1 lượng nhân cho lên và giàn đều nhân sau đó cuộn tròn lại, lần lượt thao tác như vậy cho đến khi hết phần nhân.
  

  

• Dùng 1 ít bột năng hòa tan để phết lên phần cuối cùng cho bánh không bị bung ra khi chiên

Bước 3: Chiên chả giò

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào, bạn ước lượng dầu sao cho dầu ngập chả giò, như vậy khi chiên xong chả giò sẽ vàng đều và rất giòn.
• Khi dầu sôi, bạn cho lần lượt từng cuốn chả giò vào chiên trên lửa vừa. Sau khi chiên được 1 lúc bạn trở thường xuyên để chả giò không bị cháy.
  

  

• Sau khi chiên 1 lúc bạn tăng lửa lên để dầu sôi giúp chả không bị ngậm dầu bạn nhé!
• Khi chả vàng đều cả hai mặt bạn vớt chả giò ra và cho qua giấy thấm giầu để thấm bớt phần dầu ăn.

Thành phẩm và thưởng thức

Món chả giò ngon hay dở phụ thuộc vào bát nước chấm, bạn có thể tham khảo cách làm nước chấm trong phần link bên dưới nhé, với công thức trên của mình có thể làm ra được 50 cuốn chả giò, làm theo công thức này chả sẽ vàng ươm, giòn rụm và không bị ngấy, thử ngay thôi!!!

Một vài lưu ý khi làm món chả giò

• Bạn chú ý phải chiên chả giò trên dầu sôi và ngập dầu như vậy chả giò mới giòn tan khi thưởng thức
• Phần hành tỏi ướp thịt mình phi thơm sẽ giúp chả giò giữ được lâu hơn.
• Hãy điều chỉnh phần gia vị để phù hợp với khẩu vị cũng như số lượng bạn nhé!

Chả giò được biết đến là một món ăn vô cùng ngon và đặc sắc của người dân Việt Nam. Với cách chế biến giản đơn, và độ ngon từ món ăn đã thu hút được rất nhiều người, đặc biệt là trẻ nhỏ. Để có thể chế biến ngay một đĩa chả giòn vừa ngon vừa vàng ruộm thì đừng bỏ qua bài viết này nhé.

1. Chả giò tôm thịt miền Nam

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 300g tôm (Bốc vỏ, rửa sạch và lấy đi phần chỉ ở phần tôm trước khi chế biến.)
• 2 quả trứng gà
• 1/2 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm, và một ít tiêu.
• Hành tìm (Bào mỏng)
• Cà rốt
• Nấm mèo (Ngâm nở nấm, rửa sạch và sắt nguyễn)
• Thịt heo xay
• Bánh tráng bò bía đậu xanh

Cách thức chuẩn bị:

Bước 1: Cắt sợi cà rốt và sắt nhuyễn. Cho ra một chén nhỏ. Kế tiếp ,bào mỏng hành tím. Sau đó, cắt nhỏ nấm mèo đã rửa sạch qua.

Bước 2: Phi hành cho thơm. Cho hành ra một cái tô.

Lưu ý: Chỉ lấy hành tím phi thơm, không lấy dầu ăn nhé.

Bước 3: Sau khi cho hành tìm vào trong tô, các bạn cho tiếp nấm mèo đã cắt nhỏ, cà rốt, thịt heo xay và các gia vị thông thường đã chuẩn bị ban đầu, cho 1 quả trứng vào. Trộn đều hỗn hợp.

Bước 4: Cuốn chả giò: Cho 1 miếng bánh tráng bò bía đậu xanh, và cho một ít hỗn hợp đã trộn đều, đặt một con tôm lên phần hỗn hợp. Sau đó, nhẹ nhàng cuốn chặt chả giò lại. Dùng lòng đỏ của trứng gà để dán dính chả giò lại nhé.

Bước 5: Chiên chả giò.

Lưu ý: Các bạn trở liên tục chả giò, để tránh bị khét. Và đổ ngập dầu để chả giò được chín đều.

Bước 8: Vớt chả giò ra đĩa, và thưởng thức thôi. Các bạn có thể dùng tương ớt cùng với sốt mayonaise, hoặc tương cà dành cho các bé nhỏ.

Chúc các bạn thành công !

2. Chả giò khoai môn đậu xanh

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Bánh tráng bò pía đậu xanh
• 100g củ hành tím
• 200 g củ cà rổ
• 400g khoai tây
• 500g khoai môn
• 1 trứng gà
• muối, đường, bột ngọt và một ít tiêu

Cách thức thực hiện:

Bước 1: Bào sợi cà rốt. (Nếu các bạn không có đồ bào có thể sắt mỏng và sau đó sắt cho nhuyễn. Tiếp đến, các bạn bào khoai môn, khoai tây.

Bước 2: Hấp khoai tây cho chín và mềm. Sau khi đợi khoai tây hấp, các bạn bầm nhuyễn phần cà rốt, củ hành.

Bước 3: Lấy khoai tây ra một cái tô và để nguội. Sau đó, bóp cho khoai tây mịn ra.

Bước 4: Sau khi bóp cho khoai tây mịn ra, cho phần hành tím, cà rốt đã sắc nhuyễn và khoai môn đã bào sợi. Cho các gia vị thông thường: 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều hỗn hợp.

Bước 5: Cuốn chả giò và dùng lòng đỏ của trứng gà để dán dính cuộn chả giò lại nhé.

Bước 6: Chiên chả giò.

Lưu ý: Cho dầu ăn ngập chảo để chả giò được chín đều nhé. Mở lừa vừa phải (không quá lớn và không quá nhỏ). Đảo đều cho chả giỏ để không làm cho phần chả giò của mình bị khét.

Bước 7: Vớt chả giò ra đĩa, và thưởng thức thôi. Các bạn có thể dùng tương ớt cùng với sốt mayonaise, hoặc tương cà dành cho các bé nhỏ.

Chúc các bạn thành công !

3. Chả giò bắp chay

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Bánh tráng bò pía.
• Bắp (1/2 trái bắp)
• Khoai lang (100g)
• Đậu xanh (40g). Ngâm khoảng 1 tiếng đồng hồ cho đậu xanh nở ra.
• Nấm mèo (ngâm nở trong nước tầm 1 tiếng đồng hồ. )
• Tiêu, muối, hạt nêm chay, và sữa đặc. Các bạn có thể thay thế bằng đường.

Lưu ý: Có thể dùng muối và chanh để khử đi mùi tanh của nấm mèo.

Cách thức chuẩn bị:

Bước 1: Tách hạt bắp. Cắt nhuyễn nấm mèo. Sau đó bào khoai lang thành từng sợi nhỏ.

Bước 2: Hấp đậu xanh, nấm mèo, bắp và khoai lang lên cùng. Hấp trong vòng 10 phút. Mở nắp ra và dùng muỗng đảo phần nhân lên và hấp tiếp 5 phút.

Bước 3: Cho hạt nêm chay vào hỗn hợp, 1 muỗng tiêu, nửa muỗng cà phê muối, 2-3 muỗng canh sữa đặc. Trộn đều.

Bước 4: Cuốn chả giò: Để giúp cho chả gió dính chặt, các bạn chuẩn bị một muỗng cà phê bột mì cho một ít nước khoáy đều để dán phần chả giò lại.

Bước 5: Chiên chả giò.

Lưu ý: Các bạn không chiên một lượt quá nhiều chả giò, sẽ làm cho phần dầu bị nguội làm chả giỏ không ngon.

Bước 6: Vớt chả giò ra đĩa, và hưởng thức thôi. Các bạn có thể dùng tương ớt cùng với sốt mayonaise, hoặc tương cà dành cho các bé nhỏ.

Các bạn có thể ăn cùng với cơm nóng, bún,… Chúc các bạn thành công.

4. Chả giò trái cây sốt mayonnaise

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Tôm và mực
• Chanh
• Các loại trái cây: táo hoặc lê, chuối, thơm, dâu,.. Các bạn có thể thay thế những loại trái cây khác theo ý thích của mình.
• Sốt Mayonaise
• Các lại gia vị thông thường.

Cách thức chuẩn bị:

Bước 1: Cho mực và tôm vào nồi, cho một ít chanh để khử đi mùi tanh của hải sản. Và luộc chín.

Bước 2: Tôm luộc chín các bạn sẽ bóc vỏ và chuẩn bị sơ chế phần trái cây.

Bước 3: Gọt táo và ngâm táo với một ít muối để giúp táo không bị đen.

Bước 4: Cắt bỏ cuốn dâu, và cắt thành từng viên nhỏ để khi trộn hỗn hợp trông thẩm mỹ ơn.

Bước 5: Cắt thơm hình hạt lưu, cho thơm vào nước sôi đã luộc tôm và mực để lượt bớt đi chất acid trong thơm.

Bước 6: Cắt mực, tôm. Sau đó, cắt chuối. Và cho hết các nguyên liệu đã sơ chế vào một cái tô, cho 3 muỗng canh sốt mayonaise, 1 muỗng canh sữa đặc, 1 ít tiêu.

Lưu ý: Nếu các bạn thích vị chua có thể cho một ít nước chanh để tạo được vị chua cho hỗn hợp.

Bước 7: Đánh trứng. Và cuộn chả giò.

Bước 8: Chiên chả giò. Và đợi chả giò được chín, vớt ra đĩa và hưởng thức thôi.

Chúc các bạn thành công !