Các món ăn từ sườn như sườn nướng, sườn ram, sườn rim chua ngọt đều là những món ăn được nhiều người yêu thích. Vậy bạn đã biết làm cách nào để có dĩa sườn non thơm ngon, hấp dẫn chưa? Nếu chưa thì hãy học ngay công thức ướp sườn siêu ngon này của Yêu Ẩm Thực nhé!

Vì sao cần phải biết cách ướp?

Một món ăn ngon tùy thuộc vào rất nhiều yếu tố và yếu tố đặc biệt nhất đó là phần nước sốt ướp, thông thường có phải bạn chỉ ướp sườn với nước mắm và các gia vị nêm thôi đúng không nhưng làm như vậy thì sườn có màu nhợt nhạt và không bắt mắt. Công thức ướp sườn này của mình siêu đơn giản với những nguyên liệu dễ tìm sẽ giúp bạn có một món ăn ngon, bắt mắt.

Nguyên liệu làm món sườn và pha sốt đặc biệt

Nguyên liệu

• 1kg sườn non
• 20g hành tím
• 30g tỏi

Gia vị ướp sườn

• 1/2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng canh dầu hào
  

  

• 1/2 muỗng canh hạt nêm
• 1 muỗng cà phê bột ngọt
• 1 muỗng canh sữa đặc
• 1/3 muỗng cà phê ngũ vị hương
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng canh dầu màu điều
• 1 muỗng canh nước sốt khóm
• 3 muỗng canh dầu tỏi phi

Sơ chế nguyên liệu

• Đầu tiên bạn cắt khúc hành và tỏi sau đó cho vào cối giã nhuyễn rồi vắt lấy nước dùng ướp sườn.
  

  

• Sườn non rửa sạch với muối và giấm pha loãng. Rửa lại với nhiều lần nước rồi để ráo.

Các bước ram sườn

Bước 1: Công thức pha sốt ướp sườn

• Cho vào chảo 1 muỗng canh đường, cho vô 1 ít nước đun với lửa nhỏ khuấy đều cho đường tan ra, khi đường chuyển màu vàng cánh gián bạn cho vào 3 muỗng canh nước khuấy cho đường tan ra là được.
  

  

• Kế tiếp bạn cho vào 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh bột nêm gà, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh mật ong, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1muỗng canh sữa đặc, 1/3 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu điều, 2 muỗng canh nước sốt khóm.

Bước 2: Ướp sườn

• Cho sườn vào trong tô lớn, rưới hỗn hợp sốt ướp vào, dùng tay trộn đều thêm thêm 2 muỗng canh dầu tỏi phi, hành tỏi giã nhuyễn.
  

  

• Ướp sườn trong vòng 1 tiếng cho sườn thấm gia vị.

Bước 3: Ram sườn

• Sau 1 tiếng ướp bạn cho sườn vào chảo lớn bắc lên bếp bật bếp đảo đều cho phần thịt thấm sâu sốt ướp. Rim khoảng 10 phút khi thấy sườn săn lại bạn cho vào 150ml nước.

• Đậy nắp và ninh thịt trong vòng 15 phút trên lửa vừa sau đó mở nắp hạ lửa dưới trung bình kho 30 phút cho đến khi thịt rặc lại. Nhớ trở đều để sườn ngấm vị đều.

Thành phẩm và thưởng thức

Sườn được ướp theo công thức này thấm gia vị, có màu sắc bắt mắt khi ram lên mùi thơm ngào ngạt lan tỏa khắp phòng. Bạn có thể dùng công thức này để ướp sườn hoặc ướp thịt nướng đều rất ngon và hấp dẫn.

Món sườn ram ngon nhất khi dùng với cơm ngoài ra bạn có thể ăn kèm với bún hoặc bánh mì đều rất ngon và lạ miệng.

Chúc các bạn thành công!

Mời bạn tham khảo cách làm qua video tại đây: