Gỏi bò cà pháo là một món ăn dân dã nhưng không kèm phần ngon và hấp dẫn. Gỏi được làm từ thịt bò xắt mỏng, cà pháo, rau thơm kết hợp với nước mắm chua ngọt. Món này có vị chua cay, giòn ngon, hương vị hấp dẫn . Hôm nay, yeuamthuc.org sẽ chỉ cho các bạn một số bí quyết để chế biến để thịt bò mềm thơm, thấm vị, không bị dai, cà pháo giòn rụm, không bị chát và có vị mặn ngọt hài hòa nhé!

Gỏi bò cà pháo – Món ăn mới lạ

Thịt bò có giá trị dinh dưỡng cực kỳ cao và là nguyên liệu được nhiều người ưa chuộng chọn lựa làm món chính cho các bữa tiệc. Bên cạnh những món bò quen thuộc như bò hấp, bò hầm hay bò xào, bò nướng thì bò bóp gỏi cũng là món không thể không kể đến. Với thịt bò làm trọng tâm, các món gỏi bò sở hữu hương vị hấp dẫn, dễ ăn dễ mê, dễ gây ấn tượng với bất kỳ ai thưởng thức. Có thể kết hợp thịt bò với nhiều nguyên liệu đa dạng để làm gỏi mà còn đem lại nhiều chất dinh dưỡng nữa. Hãy cùng yeuamthuc.org cùng vào bếp làm ngay món gỏi bò cà pháo lạ miệng mà hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm món gỏi bò cà pháo

• Thịt thăn bò: 400g
• Cà pháo: 800g
• Đậu phộng: 50g
• Tỏi: 60g

• Ớt sừng ngọt: 30g
• Ớt cay: 15g
• Húng lủi (bạc hà): 30g
• Chanh: 4 quả
• Ăn kèm: bánh phồng tôm
• Gia vị: nước mắm, dầu hào, nước tương, đường, tương ớt

Sơ chế nguyên liệu

• Chuẩn bị một thau lớn, cho vào một ít nước lọc và nửa muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh giấm ăn.

• Cắt bỏ cuống cà rồi cắt lát mỏng làm 3, cắt cà tới đâu thì cho vào thau nước. Dùng rổ ép xuống để cà chìm xuống phía dưới và ngâm trong 20 phút. Cà sau khi ngâm trong 20 phút thì vớt ra và xả nước rửa lại đến khi thấy nước trong không còn ngả vàng là được. Vớt ra và để thật ráo nước.

• Thịt bò mua về rửa sạch và để ráo nước, sau đó cắt lát mỏng.
• Cắt nhỏ tỏi, ớt cay rồi băm nhuyễn.
• Ớt sừng bỏ hạt, cắt sợi dài.

Các bước làm món gỏi bò cà pháo

Bước 1: Ướp thịt bò

• Thịt bò sau khi cắt mỏng thì cho vào 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh dầu hào, nửa muỗng canh nước tương, nửa muỗng canh mật ong, 1 muỗng cà phê đường và một ít tiêu xay rồi trộn đều cho gia vị thấm lên miếng thịt và ướp trong 10 phút.

Bước 2: Pha nước mắm trộn gỏi

• Cho vào tô 5 muỗng canh nước mắm, 5 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh tương ớt và trộn đều cho gia vị tan.

• Sau đó cho vào 1 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng canh tỏi băm là xong nước mắm trộn gỏi.

Bước 3: Rang đậu phộng

• Bắc chảo lên bếp, cho đậu phộng vào rang trên lửa vừa.

• Rang đều đậu phộng cho cháy lớp vỏ bên ngoài, bên trong vàng là tắt bếp, để nguội rồi bóc vỏ đậu phộng tí trộn gỏi.

Bước 4: Trộn cà pháo

• Cho cà pháo đã để ráo vào tô, nêm vào 5 muỗng canh nước mắm đã pha và trộn đều để cà thấm nước mắm chua ngọt.

• Trộn đều cà trong 1 phút rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút cho cà thấm.

Bước 5: Xào thịt bò

• Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 3 muỗng canh dầu ăn, cho hết tỏi băm vào để phi thơm trên lửa lớn. Đảo đều tay cho tỏi dậy mùi thơm và chuyển sang màu vàng thì rây tỏi phi qua rây lọc.

• Cho thịt bò vào chảo đã phi tỏi lúc nãy, đảo nhanh tay liên tục trên lửa lớn cho thịt bò áo một lớp dầu tỏi, thịt săn và vừa chín tái là tắt bếp. Không nên xào cho ra nước nhiều quá thì thịt sẽ mất ngon.

Bước 6: Trộn gỏi

• Cà sau khi đã ngâm trong 20 phút, lấy ra và cho vào thau lớn để trộn, cho thêm vào thịt bò xào đã để nguội, rau thơm húng lủi (bạc hà) cắt nhỏ, ớt sừng cắt sợi, 4 muỗng canh nước mắm trộn và trộn nhanh tay liên tục cho nước mắm áo đều.
• Bạn có thể nếm lại rồi căn chỉnh độ mặn ngọt cho vừa phải.
  

  

• Cho thêm đậu phộng rang và tỏi phi vào, trộn đều cho hòa quyện là cho ra dĩa thưởng thức được rồi.

Thành phẩm món gỏi bò cà pháo

Món gỏi bò dân dã mà vô cùng hấp dẫn với vị dai ngon của thịt bò, rau thơm tươi ngon, cà pháo muối chua giòn, tắc tươi thơm mát chua dịu cùng phần nước mắm chua ngọt vừa miệng. Bạn có thể làm gỏi bò cà pháo trong các bữa tiệc hay bữa cơm gia đình đều thích hợp nha!

Một số lưu ý khi làm món gỏi bò cà pháo

• Thịt bò ngon phải là thịt bò có màu đỏ tươi
• Cà pháo nên chọn những quả tươi, ngon, đừng quá non, cũng đừng quá già. Bạn có thể bổ đôi 1 quả cà pháo ra để xem có ngon không rồi hãy chọn lựa. Tránh chọn những quả bị dập nát.
• Khi xào thịt bò nên bật lửa to, để thịt bò không bị ra nước và chín đều không bị dai.
• Khi làm gỏi thường dùng chanh sẽ ngon hơn là dấm. Chanh vẫn chua và có vị thơm. Hơn nữa dùng chanh để trộn gỏi sẽ không bị ra nước.

Chúc bạn thành công!

Mời bạn tham khảo cách làm qua video tại đây: