Thịt bò xào lá lốt không còn là một món ăn xa lạ trong bữa cơm gia đình. Vậy thì còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp làm ngay món ăn này cho những người thân yêu của mình được thưởng thức. Cùng vào bếp thực hiện chỉ với vài bước đơn giản sau đây nhé.

Thịt bò xào lá lốt – Món ăn giàu dinh dưỡng

Thịt bò được xem là một trong những nguyên liệu chứa nhiều thành phần dưỡng chất, món ăn sau khi chế biến sẽ rất thơm và vô cùng bắt mắt, ngon miệng. Thịt bò mềm, lá lốt thơm, tất cả hòa quyện với nhau tạo nên một món ăn “cực phẩm”.

Nguyên liệu để làm món thịt bò xào lá lốt

• Thịt bò: 250g
• Lá lốt: 100g
• Tỏi: 5-6 tép
  

  

• Gừng: 1 đốt
• Ớt sừng (nếu muốn có thêm vị cay the the)
• Hành lá
• Gia vị: Dầu hào, bột ngọt, bột nêm, hạt tiêu, đường

Sơ chế nguyên liệu

• Thịt bò mua về xát với ít muối hạt và rượu trắng, gừng giã nhuyễn (hoặc sử dụng rượu gừng) để khử mùi hôi và gây ngái đặc trưng của thịt bò.
• Sau đó rửa sạch, để ráo rồi thái miếng mỏng. Không nên thái dày quá, thịt khó thấm gia vị và ăn sẽ có cảm giác dai. Trong khi nếu thái quá mỏng, miếng thịt bò bị nát vụn, ăn không ngon và cũng khiến món ăn mất đi tính thẩm mỹ.

• Lá lốt cắt bỏ phần cuống già và cứng, bỏ các lá bị sâu và dập nát, ngâm nước muối rồi rửa sạch, để ráo sau đí cắt khúc tầm 1-2cm. Có thể băm nhỏ 1 ít lá lốt cho vào ướp cùng với thịt bò, sẽ rất thơm.
• Tỏi và gừng băm nhỏ.
• Hành lá cắt khúc dài 2cm.
• Ớt rửa sạch, xắt lát chéo.

Các bước làm món thịt bò xào lá lốt

Bước 1: Ướp thịt bò

• Uớp thịt bò với: 1/2 thìa canh dầu hào, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa canh dầu ăn, cho đường và dầu ăn giúp thịt bò dịu vị và có độ mềm mọng và khi xào không bị ra nhiều nước.

• Trộn đều và để thịt bò thấm gia vị khoảng 10-15 phút.

Bước 2: Xào thịt bò

• Để thịt bò xào lá lốt ngon, thịt bò không bị dai, bạn nên xào riêng thịt bò và sẽ cho vào lại khi món xào gần hoàn thành.
  

  

• Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì phi thơm gừng băm và nửa số tỏi băm, sau đó cho thịt bò vào xào ở lửa lớn. Đảo nhanh tay đến khi thịt chuyển sang màu hồng tái là được, trút thịt bò ra bát riêng.

Bước 3: Xào lá lốt và hoàn thành món ăn

• Cho nốt số tỏi băm còn lại vào chảo phi thơm cùng với 2 thìa canh dầu ăn, sau đó cho lá lốt vào xào. Cũng giống như thịt bò, nên xào lá lốt ở lửa lớn để lá lốt không bị chảy nước và vẫn giữ được màu xanh.
• Khi lá lốt thấm đều dầu, nêm gia vị vừa ăn gồm có bột nêm, chút xíu bột ngọt, dầu hào. Liều lượng gia vị các bạn điều chỉnh phù hợp với khẩu vị của gia đình.
  

  

• Sau khi nêm nếm gia vị, xào nhanh khoảng 20 giây thì trút thịt bò vào.
• Đảo đều, nêm thêm chút nước mắm cho vừa vị và giúp món xào dậy mùi thơm.
• Cuối cùng cho hành lá, ớt sừng, có thể rắc thêm chút tiêu xay, xào thêm 5-6 giây rồi tắt bếp, cho món xào ra đĩa.

Một số lưu ý khi làm món thịt bò xào lá lốt

• Để làm món thịt bò xào ngon, nên chọn phần diềm thăn hoặc diềm thăn giòn. Đây là phần thịt mềm, có độ ngọt và giòn nhất định, không bị khô và không quá nhiều mỡ hay gân.
• Nên dùng ít lá lốt vì dùng nhiều món ăn này sẽ có vị đắng khó ăn

Chúc các bạn thành công!

Mời bạn tham khảo cách làm qua video tại đây: