Vào những ngày bận rộn, không có thời gian để chế biến các món ăn cầu kỳ nhưng lại muốn có một món mặn để thưởng thức với cơm thì các bạn có thể tham khảo ngay cách làm mắm tép chưng thịt siêu hấp dẫn này của yeuamthuc nhé!

Mắm tép chưng thịt – Món ăn hao cơm

Món mắm tép chưng thịt hay thịt chưng mắm tép là 1 món mặn đưa cơm, đặc biệt thích hợp vào những ngày lạnh. Với hướng dẫn đơn giản nhưng chi tiết trong video này bạn sẽ có ngay món mắm tép chưng thịt thơm ngon để ăn cùng cơm nóng. Món ăn này nên ăn kèm với khế chua, chuối xanh và ít rau húng sẽ rất hợp vị.

Bạn có thể tham khảo cách làm này của yeuamthuc.org để đổi món cho gia đình hoặc lưu lại để đa dạng thực đơn hằng ngày nha!

Nguyên liệu và dụng cụ nấu mắm tép chưng thịt

Nguyên liệu

• 300g thịt heo
• Mắm tép
• 2 nhánh sả
• 4-5 củ hành khô
• 3-4 tép tỏi
• 1-2 quả ớt cay
• Gia vị: bột ngọt, đường, tiêu xay, nước màu đường hoặc dầu màu điều
  

  

Dụng cụ

• Máy xay thịt
• Chảo
• Nồi

Nguyên liệu trong công thức trên của mình là vừa cho 4 người ăn, bạn lưu ý để gia giảm lượng gia vị nhé!

Các bước sơ chế nguyên liệu

• Thịt mua về bạn rửa sạch để loại bỏ phần bụi bẩn bên ngoài sau đó cho vào cối xay nhỏ, ở bước này nếu nhà bạn nào không có máy xay cũng có thể băm bằng tay cũng được nha

• Hành, tỏi ớt và sả bạn cho vào máy hoặc băm thật nhỏ để khi ăn không bị cặn nhá.

Các bước nấu thịt chưng mắm tép

• Bước 1: Bạn cho vào chảo 3 muỗng canh dầu ăn sau đó đun cho dầu sôi, thả tỏi, hành ớt sả đã băm nhỏ vào đảo đều tay cho đến khi hỗn hợp dậy mùi thơm và ngả vàng.

• Bước 2: Tiếp theo bạn cho thịt băm vào và đảo thật đều trên lửa nhỏ để thịt không bị cháy xém ở phần đáy nồi. Khi thịt đã săn lại bạn tăng lửa lên 1 chút.
• Bước 3: Thịt chín rồi cho mắm tép vào, tương ứng với 300g thịt bạn cho 4-5 muỗng canh mắm tép đảo đều và chưng đến khi sôi liu riu tiếp tục nếm gia vị.
  

  

• Bước 4: Nêm vào 2 muỗng canh dầu màu điều/ nước màu đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường. Nhớ đảo đều và điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị. Chưng thêm 5 phút cho thấm gia vị
• Bước 5: Cho nốt phần hành tỏi ớt sả băm còn lại vào, rắc lên 1 ít tiêu xay và đun thêm 3 phút nữa rồi tắt bếp, như vậy món thịt chưng sẽ dậy mùi thơm và rất ngon khi thưởng thức.

Thành phẩm và thưởng thức

Chỉ sau vài bước phải nói là hết sức đơn giản chúng ta đã có ngay món thịt chưng mắm tép siêu ngon và hấp dẫn rồi. Thịt vừa chưng xong thơm phức mùi của sả khi nếm thử có vị đậm đà rất vừa miệng. Nếu thích có thể cho thêm 1 vài cọng ngò, cắt hoa ớt để làm cho món ăn đảm bảo vừa ngon miệng vừa “ngon mắt” bạn nhé!

Món này ăn với cơm nóng thì tuyệt cú mèo, đảm bảo rất hao cơm, ngoài ra bạn có thể thử với bún, ăn với bánh mì cũng đều rất hợp.

Một số lưu ý khi nấu thịt chưng mắm tép

• Bạn có thể chọn thịt vai, thịt mông có cả một chút sụn nữa thì khi ăn sẽ rất ngon, có độ sần sật nhẹ.
• Vì mắm tép sẽ khác nhau ở các địa phương và tùy mẫu mã nên có một số loại không nêm gia vị hoặc đã nêm sẵn để điều chỉnh cho vừa khẩu vị nha.
• Bạn hãy đừng thêm ớt nếu không ăn được cay.
• Thường, dầu để chưng thịt người ta hay sử dụng dầu phi hành tỏi bởi vì khi phi lên và chưng thịt sẽ có mùi rất thơm.
• Tùy vào số lượng thịt để gia giảm phần mắm tép bạn nha

Chúc các bạn thành công!

Mời bạn tham khảo cách làm qua video của YouTube Channel Cook Béo tại đây:

Về miền Tây chắc chắn ai cũng sẽ nghe qua đến món mắm tép. Mắm tép là món ăn rất quen thuộc với người dân miền Tây nói riêng và với ẩm thực Việt Nam nói chung. Và hãy cùng trổ tay làm ngay một hủ mắm tép để thưởng thức ngay tại nhà của mình nha. Bài viết này sẽ chia sẻ cho các bạn về cách làm mắm tép cực ngon ngay tại gian bếp của mình chỉ với vài bước đơn giản sẽ có ngay một hủ mắm tép siêu ngon, đậm chất miền Tây.

1. Mắm tép hương vị miền Tây

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 600g tôm tươi (Các bạn có thể các loại tôm theo ý của mình nhé.). Ngoài ra các bạn có thể dùng loại tép sông, nhưng chọn loại không quá nhỏ nhé.
• 200ml nước mắm
• 200-250g đường
• 100g ớt trái (tỉ lệ 1:1)
• 6g bột ngọt
• 6g muối
• Lọ thủy tinh

Cách thức thực hiện:

Bước 1: Sơ chế tôm: các bạn lấy hết chỉ trong tôm ra và bỏ luôn phần gạch ở phần đầu tôm. Sau đó rửa lại với nước sạch.

Bước 2: Các bạn tiếp tục rửa tôm lần 2 với nước muối loãng. Và để tôm được ráo nước.

Bước 3: Ứớp tôm với rượu trắng (30ml rượu trắng). Dùng tay trộn đều tôm, để tôm được thấm vào rượu. Sau đó đem ra ngoài để phơi với trời nắng nhé.

Lưu ý: Các bạn có thể sử dụng vải mỏng để có thể che lại phần tôm lúc phơi. Tránh tôm bị bụi bẩn ngoài không khí bám vào.

Bước 4: Cắt ớt sừng thành từng lát và bỏ đi phần hột, tỏi cũng cắt thành lát. Sau đó đem phơi nắng để ớt sừng và tỏi được se lại trong vòng 15 phút.

Bước 5: Nấu nước mắm đường: Cho 200ml nước mắm, 200-250g đường, 6g bột ngọt và 6g muối. Khuấy đều hỗn hợp nước mắm để các gia vị thông thường hòa tan vào cùng nước mắm.

Bước 6: Bắt lên bếp và nấu. Khuấy đều liên tục để tránh hỗn hợp nước mắm bị tràn ra ngoài nhé.

Lưu ý: Để với mức lửa vừa.

Bước 7: Khi tỏi và ớt sừng đã se lại, các bạn đem vào và chia thành 2 phần. Một phần tỏi các bạn để thành từng lát, phần còn lại của tỏi các bạn băm nhuyễn và ớt sừng cũng vậy. Và cho vào hỗn hợp nước mắm nhé.

Bước 8: Các bạn lấy tôm đã phơi nắng vào, và cho phần rượu vào lần nữa. Trộn đều lên và để tôm nghỉ trong vòng 15 phút để tôm thấm vào rượu.

Bước 9: Sau khi tôm đã thấm rượu sau 15 phút, các bạn cho hỗn hợp nước mắm vào tôm. Để khoảng 1-2 phút để tôm thấm vào hỗn hợp nước mắm.

Bước 10: Các bạn cho vào một chiếc keo thủy tinh để bảo quản. Các bạn có thể cho thêm một túi nước để giúp tôm được đẩy xuống đáy lọ để tôm đậm đà hơn khi thấm đều hỗn hợp nước mắm.

Bước 11: Để tôm trong vòng 15 ngày, tôm sẽ chín đỏ và có thể thưởng thức nhé.

Lưu ý: Nếu các bạn dùng tôm lớn, các bạn có thể để trong vòng 15 ngày. Đối với tôm nhỏ, các bạn có thể để trong vòng 10 ngày là có thể lấy ra dùng nhé.

Các bạn có thể ăn mắm tép với cơm nóng sẽ rất ngon đấy.

Chúc các bạn thành công.

2. Mắm tép chưng thịt

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1kg thịt xay
• 3 thìa hành băm nhuyễn
• 1.5 thìa mắm tép
• 1.5 thìa đường
• Mỡ
• Lọ thủy tinh

Cách thức thực hiện:

Bước 1: Cho mỡ vào chảo và để mỡ tan ra. Sau đó các bạn cho hành tím băm nhuyễn vào và phi đến khi hành thơm.

Bước 2: Sau khi hành vàng thơm, các bạn cho thịt xay vào đảo đều. Vừa đảo và dằm thịt ra nhé để giúp thịt tơi hơn và không bị thành cục.

Lưu ý: Các bạn phải đảo đều thịt để thịt được chính đều nhé.

Bước 3: Sau khi thịt đã tơi, các bạn để thịt thêm 2 phút nữa, các bạn cho 1.5 thìa mắm tép, 1.5 thìa đường và đảo đều lên.

Lưu ý: Các bạn có thể thêm hoặc bớt gia vị để phù hợp với khẩu vị của gia đình mình nhé.

Bước 4: Sau khi cho gia vị vào, các bạn đảo thêm tầm 5 phút nữa để mắm cùng với các gia vị ngấm vào thịt.

Bước 5: Nêm nếm lại một lần nữa. Và tắt bếp, để nguội.

Bước 6: Khi mắm tép thịt chưng đã nguội, các bạn cho vào keo thủy tinh để bảo quản và dùng được lâu hơn nhé.

Chúc các bạn thành công.