Bánh bột lọc là món bánh nổi tiếng của Huế với vỏ ngoài dẻo trong, phần nhân ngọt thơm. Cách làm bánh bột lọc tại nhà cũng rất đơn giản, thử xem nhé!

Bánh bột lọc có nguồn gốc từ Huế ăn dẻo thơm với phần nhân tôm thịt đậm đà hoặc đậu xanh bùi bùi. Món bánh dân dã này vừa ngon vừa đảm bảo đủ chất nên thường được làm món ăn vặt vào những bữa chiều bụng đói cồn cào.

Nguyên liệu làm bánh bột lọc

• Bột năng: 500g (có thể mua bột năng tại đây)
• Thịt ba chỉ: 200g
• Tôm nhỏ: 100g
• Chanh: 1/2 quả
• Tỏi, hành khô
• Hành lá, ớt tươi
• Nước sôi
• Dầu ăn, đường, nước mắm, muối, hạt nêm

Dụng cụ cần thiết

• Tô to (có thể mua tô tại đây)
• Chảo (có thể mua chảo tại đây)
• Nồi (có thể mua nồi tại đây)

Cách làm bánh bột lọc

Làm phần nhân bánh

• Tỏi băm nhỏ, hành phi thái lát mỏng. Hành lá, ớt tươi rửa sạch, thái nhỏ.
• Thịt ba chỉ rửa sạch, thái thật nhỏ, cho vào tô cùng hành lá, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa tiêu. Trộn đều, ướp khoảng 15 phút.
• Tôm làm sạch, ướp với tỏi băm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa muối và 1/2 thìa tiêu khoảng 10 phút.
• Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng, cho hành khô vào phi vàng thơm để làm hành phi ăn kèm.
• Vẫn dùng chảo đó, cho thịt vào rang khoảng 15 phút thì cho tôm vào đảo đều thêm 10 phút nữa là được.

Trộn bột và nặn bánh

• Cho bột năng vào tô cùng chút muối, đổ từ từ nước sôi vào trộn đều đến khi tạo thành khối dẻo mịn.

• Chia bột thành từng phần nhỏ đều nhau, vo tròn rồi ấn dẹt xuống và cho tôm, thịt vào giữa.
• Sau đó, gấp đôi bánh lại sao cho các mép dính vào nhau tạo thành hình bán nguyệt, xếp ra đĩa. Thực hiện tương tự đến khi hết bột.

Nấu bánh bột lọc

• Bắc nồi nước lên bếp cùng chút muối và dầu ăn rồi đun sôi, thả bánh bột lọc vào và nấu đến hi bánh chín đều, nổi lên mặt nước là được.
• Vớt bánh ra cho vào tô nước sôi đã để nguội để bánh không bị dính, vớt ra để ráo.
• Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào đun nóng rồi cho hành lá vào xào chín tới khoảng 30 giây.
• Thêm bánh bột bọc vào đảo nhẹ để bánh thêm thơm ngon và có độ bóng mượt hấp dẫn.

Pha nước chấm

• Cho vào nồi gồm 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 8 thìa nước lọc khuấy đều và bắc lên bếp đun sôi.
• Cho nước chấm ra chén, để nguội bớt thì cho ớt tươi và vắt 1/2 quả chanh vào khuấy đều, nêm nếm lại cho vừa miệng.

Trình bày và thưởng thức bánh bột lọc

• Xếp bánh bột lọc ra đĩa, rắc thêm hành phi lên và chấm kèm với nước mắm chua ngọt cay.
• Bánh bột lọc có màu trắng trong, ăn dẻo dai hòa quyện cùng nhân tôm, thịt ngọt mềm, đậm đà và hành phi béo giòn.

Xem thêm video hướng dẫn cách làm bánh bột lọc dưới đây

Một số lưu ý khi làm bánh bột lọc

• Khi trộn bột cần điều chỉnh lượng nước sao cho bột không bị ướt hoặc khô.
• Khi luộc bánh cần phải chờ nước sôi hẳn mới cho vào sẽ giúp bánh được dẻo dai ngon hơn.
• Có thể làm nhiều bánh bột lọc một chút cho vào ngăn đá tủ lạnh, khi ăn lấy ra luộc lại là được.
• Ngoài nhân tôm thịt có thể thay bằng nhân đậu xanh cũng rất ngon và dẻo bùi.

Như vậy là đã dễ dàng hoàn thành xong món bánh bột lọc thơm ngon không kém ngoài quán rồi đấy. Thường xuyên làm để chiêu đãi cả nhà nhé!

Bánh bèo là món bánh dân dã nhưng lại hấp dẫn bởi vị mềm dẻo, thơm béo hấp dẫn. Vậy tham khảo ngay cách làm bánh bèo chén đúng chuẩn dưới đây nhé!

Bánh bèo là món bánh nổi tiếng của người dân xứ Huế. Bánh có màu trắng tinh, được đựng trong những chiếc chén nhỏ xinh hòa kết hợp cùng tôm cháy mặn ngọt và mỡ hành béo ngậy. Không những thế, bánh bèo thơm mềm nên rất dễ ăn, phù hợp cho cả người lớn và trẻ nhỏ đấy!

Nguyên liệu làm bánh bèo chén

• Bột gạo tẻ: 125g (có thể mua bột gạo tại đây)
• Bột năng: 20g (có thể mua bột năng tại đây)
• Tôm tươi: 300g
• Nước sôi: 370ml
• Nước lạnh: 250ml
• Bánh mì sandwich: 2 lát (có thể mua bánh mì sandwich tại đây)
• Hoặc vỏ bánh mì thường: 1 ổ
• Hành lá: 100g
• Tỏi, ớt băm
• Dầu ăn, muối

Dụng cụ cần thiết

• Tô to (có thể mua tô tại đây)
• Chén sứ nhỏ (có thể mua chén sứ tại đây)
• Nồi hấp (có thể mua nồi hấp tại đây)
• Máy xay sinh tố (có thể mua máy xay sinh tố tại đây)

Cách làm bánh bèo chén

Pha bột bánh bèo

• Cho bột gạo, bột năng, 1/4 thìa muối vào tô và trộn đều.
• Đổ từ từ nước lạnh vào khuấy đều, rồi thêm nước sôi vào khuấy tiếp và ngâm khoảng 4 – 6 giờ, tốt nhất ngâm qua đêm.

Sơ chế tôm

• Tôm làm sạch, đem hấp hoặc luộc chín và bóc vỏ, bỏ đầu rồi cho vào máy xay nhuyễn.
• Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng, cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho tôm vào rang với lửa vừa.
• Nêm một chút muối, rang đến khi bột tôm khô và có màu vàng cam là được.

Hấp bánh bèo

• Bột sau khi ngâm thì đổ phần nước trong phía trên, thêm một lượng nước ấm tương tự vào và khuấy đều.
• Thoa chút dầu ăn vào chén, đổ khoảng 1/2 hỗn hợp bột vào chén.
• Xếp chén bánh vào xửng, cho vào nồi hấp chín khoảng 10 phút. Thỉnh thoảng mở nắp để lau hơi nước ở trên nắp nồi.

Làm nước chấm và đồ ăn kèm

• Cho 1 chén nước mắm, 2 chén đường vào nồi bắc lên bếp nấu tan đường.
• Đổ hỗn hợp mắm đường ra chén, pha thêm 1 chén nước ấm rồi cho tỏi, ớt băm vào khuấy đều.

• Hành lá nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng già rồi đổ vào chén hành lá để làm mỡ hành.

• Bánh mì sandwich cắt thành miếng vuông nhỏ, đem nướng hoặc chiên giòn.

Hoàn thành và thưởng thức bánh bèo chén

• Khi ăn rưới mỡ hành, rắc tôm rang, thêm bánh mì chiên lên và ăn kèm với nước mắm ngọt cay.
• Bánh bèo ăn mềm thơm, có vị mặn của tôm rang, chút béo của mỡ hành kết hợp với bánh mì chiên giòn tan và nước mắm đậm đà.

Xem thêm video hướng dẫn cách làm bánh bèo chén dưới đây

Một số lưu ý khi làm bánh bèo chén

• Khi pha bột cần đổ nước từ từ vào và điều chỉnh sao cho hỗn hợp bột không quá loãng hoặc quá đặc.
• Việc ngâm bột sẽ giúp bánh sau khi hấp ăn dai hơn mà không có mùi chua của bột. Tốt nhất ngâm qua đêm hoặc 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh bột sẽ dai, trong hơn.
• Bánh bèo nên hấp ở lửa vừa, lửa quá nhỏ bột sẽ bị sống còn lửa quá to thì bánh không chín đều.

Vậy còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp làm thử món bánh bèo chén hấp dẫn này thôi nào. Lưu lại bí quyết trên và chia sẻ cho bạn bè cùng biết nhé!