Cách muối sung nghe có vẻ đơn giản nhưng không phải ai cũng biết cách để sung giòn chua vừa phải mà không bị chát. Vậy thử xem ngay bí quyết dưới đây nhé!

Sung muối chua chua, giòn giòn là món ăn kèm dân dã trong bữa cơm của người miền Bắc. Món này mà ăn cùng với cá kho, thịt luộc và canh rau đay hay mồng tơi thì ngon không kém cà muối đâu nhé. Không những thế, sung còn chứa nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe, giúp kích thích tiêu hóa và hỗ trợ chữa nhiều loại bệnh.

Cách muối sung cả quả

Chuẩn bị nguyên liệu

• Sung tươi: 2kg
• Muối hạt: 100g
• Đường: 60g
• Tỏi, ớt, riềng
• Hũ thủy tinh sạch (có thể mua hũ thủy tinh tại đây)

Sơ chế nguyên liệu

• Sung cắt bỏ cuống, ngâm nước muối loãng khoảng 30 phút, đem rửa với nước 2 – 3 lần cho sạch và để ráo.
• Tỏi bóc vỏ, thái lát. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, thái lát chéo hoặc để nguyên. Riềng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.

Tiến hành muối sung

• Đun sôi 2 lít nước, để nguội rồi cho đường, muối, tỏi, ớt và riềng vào khuấy tan đều.
• Xếp sung vào hũ thủy tinh, đổ hỗn hợp trên vào sao cho ngập mặt sung rồi dùng đĩa, chén hoặc túi nilon đựng nước nén chặt, đậy nắp kín.
• Để hũ sung muối ở nơi thoáng mát khoảng 2 – 3 ngày là có thể dùng được.

• Sung muối giòn ngon, không bị chát, đậm đà các gia vị dùng làm món ăn kèm với cơm trắng, canh cua rau đay và các món kho hoặc luộc sẽ rất ngon.

Xem thêm video hướng dẫn cách muối sung cả quả dưới đây

Cách muối sung ăn xổi

Chuẩn bị nguyên liệu

• Sung tươi: 1kg
• Muối: 100g
• Đường: 40g
• Nước mắm: 3 muỗng canh
• Tỏi, chanh, ớt
• Tô to (có thể mua tô tại đây)

Sơ chế nguyên liệu

• Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và đem băm nhỏ hoặc thái lát. Ớt bỏ cuống, thái nhỏ. Chanh vắt lấy nước cốt.
• Sung bỏ cuống, thái miếng vừa ăn và ngâm với nước chanh loãng để giúp sạch nhựa, sung không bị đen. Rửa lại nước sạch và để ráo.

Tiến hành muối sung

• Cho sung vào tô to cùng muối, đường và nước mắm vào trộn đều, để khoảng 10 – 15 phút cho tan.
• Tiếp theo, tỏi, ớt và nước cốt chanh vào đảo đều. Để khoảng 30 phút cho ngấm đều gia vị là có thể thưởng thức.

• Nếu cho sung muối xổi vào ngăn mát tủ lạnh thì khi ăn sẽ giòn mát, ngon hơn.

Xem thêm video hướng dẫn cách muối sung ăn xổi dưới đây

Một số lưu ý khi muối sung

• Sung nên chọn những quả nguyên chùm, không bị dập nát, cuống còn tươi, quả màu xanh tươi và kích thước đồng đều.
• Ngoài ra, chọn sung nếp ăn sẽ giòn và đỡ chát hơn sung tẻ. Nhận biết bằng cách sung nếp quả hình tròn, bên trong ruột màu tím hồng còn sung tẻ ruột màu trắng.
• Sung sau khi sơ chế sạch phải để cho thật khô ráo, vì nếu còn dính nước sẽ khiến món sung muối nhanh chua và hư, ăn không giòn ngon.
• Khi sung có độ chua vừa ý có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh giúp giảm quá trình lên men, sung không chua thêm có thể dùng dần.

Vậy còn chần chờ gì nữa mà không làm ngay một hũ sung muối để dùng dần thôi nào. Chắc chắn bữa cơm của gia đình bạn sẽ ngon miệng hơn đấy!