Bánh bèo chén nhân tôm thịt ngon tại nhà ăn hoài mà không chán, hơn nữa công thức làm cũng không quá khó. Ai coi xong cũng có thể thành công ngay từ lần đầu tiên thực hiện. Nếu có dịp các bạn hãy vào bếp làm thử theo cách làm của yeuamthuc.org dưới đây nha!
- Bánh bèo chén nhân tôm thịt – Đậm vị Miền Trung
- Nguyên liệu làm món bánh bèo chén nhân tôm thịt
- Sơ chế nguyên liệu
- Các bước làm món bánh bèo chén nhân tôm thịt
- Bước 1: Pha bột làm bánh bèo
- Bước 2: Ướp và xào nhân tôm thịt
- Bước 3: Rang đậu phộng và giã đập dập
- Bước 4: Làm hành phi
- Bước 5: Pha nước mắm ăn bánh bèo
- Bước 6: Hấp bánh bèo
- Thành phẩm món bánh bèo chén nhân tôm thịt
- Một số lưu ý khi làm món bánh bèo chén nhân tôm thịt
Bánh bèo chén nhân tôm thịt – Đậm vị Miền Trung
Miền Trung nước ta được biết đến là một nơi có ẩm thực rất đa dạng, đặc biệt với nhiều loại bánh mộc mạc nhưng hương vị lại thơm ngon, hấp dẫn. Bánh bèo chén như một minh chứng cụ thể, đây cũng được xem là đặc sản của vùng đất này. Bánh bèo được làm từ bột gạo nên kết cấu bánh rất mềm, có hình dáng tròn mỏng như lá bèo. Địa danh nổi tiếng với món bánh này chính là Huế, người địa phương nơi đây thường ăn bánh bèo chung với nhân tôm thịt xay nhuyễn cùng nước mắm cay và chút đậu phộng rang.
Tuy đơn giản nhưng món ăn này đã hấp dẫn mọi người trên đất nước lẫn các khách du lịch nước ngoài. Hiện nay, chúng ta có thể bắt gặp những cách biến tấu mới lạ của món bánh này, mang hương vị đặc trưng từng vùng. Để làm bánh bèo tại nhà rất dễ, cũng không đòi hỏi người thực hiện phải quá khéo léo hay giỏi việc bếp núc. Công thức làm bánh bèo của yeuamthuc.org dưới đây vừa chuẩn vị vừa đơn giản, ai cũng có thể làm được!
Nguyên liệu làm món bánh bèo chén nhân tôm thịt
- Bột gạo: 500g
- Bột năng: 30g
- Đậu phộng: 100g
Nguyên liệu làm món bánh bèo chén nhân tôm thịt. (Nguồn: NhamtranFV)
- Tôm tươi: 100g
- Thịt nạc: 200g
- Hành tím: 50g
- Tỏi: 6 tép
- Vài gốc hành lá
- Chanh: 1 quả
- Ớt: 3 quả
- Gia vị: Nước mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay .. ..
Sơ chế nguyên liệu
- Hành tím và tỏi đem băm nhỏ. Hành lá cắt phần gốc để riêng, phần lá cắt nhỏ, băm nhỏ ớt.
Sơ chế nguyên liệu. (Nguồn: NhamtranFV)
- Thịt cắt lát mỏng rồi băm nhỏ, cho vào 1 nửa phần gốc hành lá vào băm chung cho thơm.
- Tôm băm nhỏ cùng với phần gốc hành lá còn lại.
Các bước làm món bánh bèo chén nhân tôm thịt
Bước 1: Pha bột làm bánh bèo
- Cho vào nồi lớn 500g bột gạo, 30g bột năng (chừa lại 1 muỗng canh bột năng để để làm nhân), 1,5 tô nước lọc ấm, 1 muỗng cà phê muối và đánh đều bột.
- Khi bột đã hòa tan, cho ⅓ muỗng canh nước cốt chanh rồi khuấy nhẹ.
- Ngâm bột khoảng 30 phút.
Bước 2: Ướp và xào nhân tôm thịt
- Với 200g thịt băm ướp vào 1 muỗng cà phê nước mắm, ⅓ muỗng cà phê muối, ⅓ muỗng cà phê hạt nêm, 1/2muỗng cà phê đường, ⅓ muỗng cà phê tiêu xay và 1 chút ít bột ngọt và trộn đều cho gia vị thấm.
- Còn phần tô tôm băm cũng cho tương tự như thịt: ⅓ muỗng cà phê muối, ⅓ muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê đường, ⅓ muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê tỏi và trộn đều lên.
- Ướp tôm, thịt băm trong 15 phút.
Ướp và xào nhân bánh bèo. (Nguồn: NhamtranFV)
- Cho hành, tỏi băm băm vào đã phi hành xào thơm rồi cho thịt vào xào trước trong khoảng 3 phút cho thịt tơi rồi cho tôm vào thêm 2 phút trên lửa vừa.
- Cho 1 chén nước lọc vào trộn, cho 3 muỗng canh nước vào lượng bột năng lúc nãy chừa lại rồi cho vào hỗn hợp nhân tôm thịt và đảo đều.
- Khi phần nhân có độ sánh dẻo thì tắt bếp.
Bước 3: Rang đậu phộng và giã đập dập
- Bắc chảo lên bếp, cho đậu phộng vào rang trên trên lửa vừa đến khi bên trong đậu phộng vàng và bên ngoài đen thì tắt bếp, để nguội.
- Đậu phộng sau khi để nguội, bóc vỏ và cho vào cối giã nhỏ tùy theo sở thích.
Bước 4: Làm hành phi
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu vừa ngập đáy chảo rồi cho hành tím băm vào đảo đều cho hành tím vàng là được.
Làm hành phi và mỡ hành. (Nguồn: NhamtranFV)
- Cho hình phi qua rây lọc, lấy dầu phi hành làm mỡ hành, tỏi phi để riêng.
Bước 5: Pha nước mắm ăn bánh bèo
- Cho vào tô 1 chén nước mắm, 1 chén đường, 4 chén nước nóng và khuấy đều cho nước mắm tan ra. Nêm thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh.
Pha nước mắm ăn kèm với bánh bèo. (Nguồn: NhamtranFV)
- Cho tỏi, ớt băm nhỏ vào .
Bước 6: Hấp bánh bèo
- Bột sau khi đã ngâm được 30 phút thì khuấy đều.
- Cho chén xưởng hấp làm nóng trước, đậy nắp lại canh khoảng 30 giây hoặc đến 1 phút thì đổ bột vào vừa gần đầy chén, không nên cho nhiều quá.
Đổ bánh bèo. (Nguồn: NhamtranFV)
- Sau khi đổ bột vào thì đậy nắp lại hấp trong khoảng 6 phút thì lấy hết ra.
- Cho nhân tôm thịt lên chén bánh bèo, thêm ít hành phi, đậu phộng rang và ít mỡ hành vào rồi chan nước mắm chua ngọt vào và thưởng thức.
Thành phẩm món bánh bèo chén nhân tôm thịt
Món bánh bèo chén nhân tôm thịt đạt yêu cầu khi phần bánh mềm mịn, không bị quá dai hay quá cứng; còn phần nhân và nước mắm vừa miệng, mang đến vị mặn ngọt, đậm đà. Đây là một món bánh có sự kết hợp hài hòa của nhiều nguyên liệu với nhau.
Một số lưu ý khi làm món bánh bèo chén nhân tôm thịt
- Nên rắc 1 chút tinh bột bắp lên tôm. Tinh bột bắp sẽ giúp khử mùi tanh và hấp thụ những bụi bẩn còn bám ở tôm, sau đó rửa sạch tôm.
- Cách nhận biết bột đã chín là có thể lấy tăm xăm vào bột bánh, nếu đầu tăm khô thì bánh đã vớt ra.
Chúc bạn thành công!
Mời bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:
Mình hy vọng các bạn sẽ đóng góp ý kiến của mình vào bài viết này.