Thịt bò là một nguyên liệu vô cùng quen thuộc trong căn bếp của mỗi gia đình, có vô vàn món ăn ngon được chế biến từ thịt bồ như thịt bò hầm, bò xào,….và hôm nay mình sẽ hướng dẫn cho bạn một món ăn mới từ thịt bò đó là món bò lúc lắc Cùng theo chân yeuamthuc.org vào bếp để học ngay thôi!
Bò lúc lắc – Món ăn lạ mà ngon
Bò lúc lắc nằm ở ranh giới giữa bò xào và bò áp chảo, là món ăn quen thuộc của người Việt với hương vị thơm ngon, đậm đà hòa quyện giữa thịt bò cắt khối vuông và các loại rau củ. Nếu bạn đang phân vân chưa biết nên nấu món gì thì hãy bắt tay vào bếp thử ngay món ăn ngon này với yeuamthuc.org nha!
Nguyên liệu để làm món bò lúc lắc
- Thịt bò: 350g
- Hành tây: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Gừng: 1 đốt
- Ớt: 2 quả
- Ớt chuông xanh, đỏ, vàng
- Bơ
Nguyên liệu và gia vị làm món bò lúc lắc. (Nguồn: Cook Béo)
- Bột bắp
- Nước dứa ép (nếu có)
- Rượu vang (nếu có)
- Hành lá hoặc hành boaro
- Gia vị: Bột ngọt, dầu hào, nước mắm, hạt tiêu, bột nêm, đường, dầu màu điều, nước tương
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò đem bóp với rượu gừng để làm sạch và khử mùi gây ngái đặc trưng, sau đó rửa sạch rồi để ráo. Thái thành từng miếng vuông nhỏ, tương tự như các viên lúc lắc (xúc xắc).
- Hành tây lột vỏ, cắt bỏ phần mủm gốc, rửa sạch rồi thái thành từng miếng vuông.
- Ớt chuông xanh, đỏ, vàng mỗi thứ lấy 1/2 quả, cắt thái tương tự như hành tây.
- Tỏi, gừng đập dập, băm thô.
- Ớt rửa sạch, xắt nhỏ.
- Hành lá hoặc hành boa rô cắt gốc rễ, rửa sạch rồi thái khúc.
Các bước làm món bò lúc lắc
Bước 1: Ướp thịt bò
- Để thịt bò đậm vị, thơm và không bị ra nước lúc xào, bạn nên ướp thịt bò cùng với 1/2 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường vàng, 2 thìa cà phê dầu hào, 2 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa cà phê nước tương xì dầu, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê dầu màu điều, 1 thìa cà phê bột bắp, 2 thìa cà phê nước ép dứa, ít tỏi, gừng băm nhỏ.
- Trộn đều và để thịt bò thấm gia vị trong khoảng 30 phút.
Bước 2: Nấu bò lúc lắc
- Cho vào chảo 1 thìa canh dầu ăn, dầu nóng cho tỏi gừng vào phi thơm. (Ở bước này nếu bạn nào thích ăn bò lúc lắc có màu rám nâu thì cho bơ vào. Còn nếu thích ăn thịt bò lúc lắc có màu hồng nhạt thì cho vào sau khi thịt bò xào đã săn lại.)
- Tiếp đến cho thịt bò vào, xào ở lửa lớn. Đến khi thấy các bề mặt miếng thịt bò săn lại, không còn màu đỏ thì cho bơ vào.
Hoàn thành món bò lúc lắc. (Nguồn: Cook Béo)
- Khi bơ đã tan chảy, lúc này cho hành tây, ớt chuông vào
- Khi các nguyên liệu bắt đầu săn lại bạn nêm gia vị vừa ăn, gồm có 1 thìa cà phê bột nêm, 2 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê nước tương xì dầu, 1 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê rượu vang.
- Xào thêm khoảng 30 giây nữa thì cho hành boaro hoặc hành lá và ớt vào, đảo khoảng 10 giây thì tắt bếp, trút thịt bò ra đĩa.
Thành phẩm món bò lúc lắc
Bò lúc lắc nên ăn lúc nóng mới ngon, để nguội sẽ làm mất đi hương vị hấp dẫn. Thịt bò mềm thơm, đậm đà, ngậy mùi bơ và bùi bùi của tỏi, gừng. Thoảng thêm chút chát dịu của rượu vang, chút hăng nồng, giòn ngọt của ớt chuông và hành tây và thơm thanh của hành boaro. Tất cả hương vị hòa quyện lại, tạo nên sức hấp dẫn khó chối từ cho món bò ngon này.
Một số lưu ý khi làm món bò lúc lắc
- Bơ cho vào sớm và nấu ở nhiệt độ cao thì sẽ làm rám thịt bò, tuy nhiên phải chế biến thật khéo vì rất dễ làm thịt bò bị rám đen.
- Thịt bò các bạn nên chọn phần thăn mềm hoặc diềm thăn. Chọn miếng nguyên tảng để dễ cắt thái.
- Không nên xào chung ban đầu bò và rau củ, vì rau củ tiết nước sẽ làm bò dai
- Hành tây và rau củ xào nhanh trên lửa lớn, vừa chín tới sẽ có độ giòn ngọt. Nếu xào lâu quá sẽ bị nhũn và kém phần hấp dẫn.
- Thêm tỏi để nguyên tép giúp món ăn tăng thêm hương vị.
Chúc các bạn thành công!
Cách làm qua video, bạn tham khảo tại đây:
Các bạn ơi, hãy cho mình biết cảm nhận về bài viết này nhé! Mình rất mong được nghe ý kiến của các bạn để viết tốt hơn.