Bên cạnh món cá lóc hấp bia, cá lóc hấp bầu thì chúng ta cũng không thể nào bỏ qua được món cá lóc hấp hành, với khả năng đặc biệt là giữ ấm cơ thể, chống cảm, sổ mũi,… bạn nên bổ sung món này vào thực đơn gia đình nhà mình trong những ngày giao mùa. Cùng xem hết bài viết này của yeuamthuc.org để học ngay nhé!
Cá lóc hấp hành – Món ăn tốt cho sức khỏe
Cá lóc hấp hành là món ăn không chỉ đơn giản, ngon mà còn có tác dụng giữ ấm cho cơ thể, chống cảm cúm, sổ mũi, ho trong những ngày trời lạnh. Từng miếng cá thơm, thịt ngọt kết hợp với vị hành đem đến cho người thưởng thức hương vị mới mẻ, hấp dẫn. Cá lóc thịt ngọt, ít xương và dễ mua chỉ cần chú ý tỉ mỉ một chút là nó sẽ ngon không kém cạnh ở ngoài hàng luôn.
Nguyên liệu làm món cá lóc hấp hành
- Cá lóc: 800g
- Hành lá: 100g
- Ớt sừng lớn không cay:1 trái
- Gừng (1 củ):30g
Nguyên liệu làm cá lóc hấp hành. (Hình Ảnh: NhamtranFV)
- Tỏi, hành tím: 20g
- Rượu trắng: 50ml
- Ngò rí: 5 cây
- Gia vị: tương xì dầu, dầu hào, muối, bột ngọt, đường trắng, tiêu xay.
Sơ chế nguyên liệu
- Gừng, tỏi 1 nửa băm nhuyễn, 1 nửa để nguyên lát.
- Cắt sợi ớt sừng và 1 nửa gừng, 1 nửa gừng còn lại đập dập.
- Cá lóc sau khi mua về, đánh sạch vảy, loại bỏ phần ruột, cắt bỏ đuôi vây và mang cá rồi dùng dao khứa các đường dọc theo thân cá khoảng 1cm.
Sơ chế cá lóc. (Hình Ảnh: NhamtranFV)
- Cho vào cá gừng đập dập, 3 muỗng canh rượu, 1 muỗng cà phê muối và xoa đều hỗn hợp từ bên ngoài đến bên trong con cá để cho cá sạch, thơm và không bị tanh. Sau khi đã xoa đều, cho nước sạch vào rửa cá 2 lần là sạch.
Các bước làm món cá lóc hấp hành
Bước 1: Làm nước sốt ướp cá
- Cho vào tô 1 muỗng canh rượu, 1 muỗng nước tương xì dầu, 1 muỗng dầu hào, nửa muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, nửa muỗng cà phê bột ngọt, nửa muỗng cà phê tiêu xay, nửa muỗng tỏi băm, nửa muỗng hành tím băm và vài lát gừng đập dập sau đó trộn đều hỗn hợp để lát ướp cá.
Pha sốt và ướp cá. (Hình Ảnh: NhamtranFV)
- Cho đều hỗn hợp sốt lên cá và dùng tay xoa đều các mặt cá cho thấm. Ướp cá trong khoảng 15 phút.
Bước 2: Làm hành, tỏi phi
- Lấy hết hành, tỏi cắt lát cho vào chảo dầu để làm hành, tỏi phi.
- Phi thơm hành, tỏi đến khi hành và tỏi dậy mùi thơm và có màu vàng thì lấy ra và lọc qua rây lọc.
Bước 3: Đem cá đi hấp
- Cắt gốc ngò rí và hành lá (cắt riêng phần đầu hành bỏ riêng). Xếp 1 ít hành lá và gốc ngò rí phía dưới dĩa, thêm vào đó 1 ít gừng, ớt cắt sợi và đặt cá lên, cho thêm nước ướp gia vị còn lại sau khi ướp cá vào luôn cho đậm đà.
Xếp lên xửng và đem hấp cá. (Hình Ảnh: NhamtranFV) - Tiếp đến, xếp trên mặt cá hành lá, gừng, ớt cắt sợi và 1 ít lá ngò rí cho cá được thơm hơn. Đặt cá vào trong nồi, hấp trong khoảng 20 phút rồi cho vào đầu hành lá lúc nãy bỏ riêng, cho thêm lá ngò, gừng và ớt cắt sợi còn lại lên trên cá. Hấp cá trong 1 phút nữa là được.
- Cá hấp xong cho thêm hành, tỏi phi lên trên cho thơm.
Thành phẩm món cá lóc hấp hành
Với cách làm đơn giản và nhanh chóng, ta đã có ngay món cá lóc hấp hành cực kì hấp dẫn. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt từ thịt cá thấm đều gia vị, hành lá và ngò rí thì thơm lừng ăn kèm với bánh tráng, rau sống thì còn gì tuyệt vời hơn!
Một số lưu ý khi làm món cá lóc hấp hành
- Nên chọn những con có thân thuôn dài, không quá tròn khi sờ vào thấy chắc tay thịt cá không bị nhũn. Để xác định cá còn tươi hay không bạn có thể quan sát phần hậu môn của cá, nếu hậu môn nhỏ là cá tươi còn khi nở to là cá đã chết và sắp ươn.
- Nên chọn những cây hành có màu xanh tươi từ gốc đến ngọn trừ phần củ có màu trắng. Tốt nhất bạn nên chọn hành có rễ trắng tươi vì đó là những cây hành vừa mới được nhổ.
- Có thể ăn kèm cá lóc với bánh tráng, rau sống và kèm theo một chén nước chấm nếu bạn thích.
Chúc các bạn thành công!
Mời bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:
Hãy để lại một bình luận thật xinh xắn để mình biết bạn đã đọc bài viết này nhé!