Bánh flan ăn kèm sữa tươi hay chè là món khoái khẩu của hầu hết mọi người. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh flan mềm mịn và thơm ngon ngay tại nhà nhé!
Bánh flan (quesillo) là loại bánh có xuất xứ từ các nước châu Âu với hương vị caramen thơm đắng. Bánh được làm từ trứng và sữa tươi nên mềm và thơm, ngay khi đưa vào miệng đã có cảm giác như tan chảy ngay trên đầu lưỡi. Để làm được bánh flan ngon mềm thì cần chú ý làm theo đúng công thức dưới đây nhé!
Nguyên liệu làm bánh flan
- Sữa tươi: 500 ml
- Sữa đặc: 1 hộp
- Nước trắng: 100 ml
- Trứng gà: 7 quả
- Đường trắng: 100 g
- Vani: 1 ống
- Chanh: nửa quả
- Dụng cụ: cốc hoặc khuôn đựng bánh, nồi nhỏ, thìa, đũa, rây lọc.
Cách làm bánh flan mềm mịn
Chưng caramen
- Đầu tiên, bạn cho 100 ml nước trắng vào nồi nhỏ cùng đun với 100 g đường trắng.
- Đun nhỏ lửa và khuấy đều cho đến khi nước đường chuyển thành màu cánh gián.
- Cho thêm 1 thìa nước chanh và 2 thìa nước đun sôi để nguội vào, khuấy đều và tắt bếp.
- Múc caramen vào từng cốc hoặc khuôn nhỏ để đựng bánh flan rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Làm hỗn hợp trứng sữa
- Lấy 5 quả trứng, dùng cả lòng đỏ và lòng trắng cho vào bát tô, đánh đều.
- Sau đó cho thêm 2 lòng đỏ trứng vào thêm, đánh tan, không được để sủi bọt.
- Cho 500 ml sữa tươi và nửa hộp sữa đặc vào nồi, đun đến khi sữa sôi lăn tăn là được.
- Đổ từ từ hỗn hợp sữa vào tô trứng, khuấy đều rồi cho lọc qua rây cho hết cợn.
- Cho thêm 1 ống vani vào hỗn hợp trứng sữa để bánh có mùi thơm và lọc lại qua rây thêm lần nữa.
Hấp bánh
- Đổ hỗn hợp trứng sữa vào từng cốc nhỏ hoặc khuôn đã có sẵn caramen, đừng đổ quá đầy.
- Sau đó cho từng khuôn vào nồi hấp, hấp 30 – 40 phút.
- Dùng tăm để kiểm tra bánh đã chín hay chưa, nếu tăm cắm xuống mà bánh không dính vào tăm là bánh đã chín.
- Lấy bánh ra, để nguội và cất vào tủ lạnh.
Yêu cầu thành phẩm và thưởng thức
- Bánh flan có màu vàng đẹp, mùi thơm, bánh mềm mịn và lớp caramen không quá đắng.
- Bánh ăn kèm với sữa đá, nước cốt dừa hay các loại chè đều ngon.
Một số lưu ý khi làm bánh flan
- Khi chưng nước đường thành caramen thì bạn cần lưu ý là khi nước đường vừa chuyển màu cánh gián là tắt bếp ngay, đừng để lâu quá vì đường sậm màu quá dễ bị đắng.
- Khi hấp bánh cần thường xuyên lấy khăn lau hơi nước đọng ở vung nồi hấp vì nếu không bánh sẽ bị rỗ, không đươc mềm mịn.
- Một số bạn làm bánh flan bị tanh mùi trứng là do đánh trứng chưa kỹ, bạn cần đánh trứng đến khi lòng đỏ và lòng trắng hòa đều vào nhau. Ngoài ra, việc thêm vani vào bánh cũng giảm bớt mùi tanh của trứng.
- Nếu muốn lấy bánh ra khỏi khuôn dễ dàng hơn thì có thể quét một lớp bơ quanh thành khuôn.
- Bánh flan đã chín thì nên để trong tủ lạnh 2 – 3 tiếng cho lớp caramen chảy ra ăn sẽ ngon hơn.
Làm bánh flan mềm mịn ngon như ngoài quán không hề khó đúng không các bạn. Thử ngay món bánh mát lạnh này để chiêu đãi người thân và bạn bè nha!
