Công thức làm sủi cảo ngon với lớp vỏ mỏng dính được biến tấu thêm bột năng, cách nặn cũng cực kỳ đơn giản, dễ làm. Xem xong thì bạn nhớ bắt tay vào bếp ngay và luôn nhé.
Nguyên liệu:
- Bột mỳ: 500gr
- Bột năng: 100gr
- Thịt ba chỉ hoặc vai sấn đầu giòn: 400gr
- Tôm tươi 400gr
- Cải thảo: 1 chiếc nhỏ
- Hành lá: 1 nắm nhỏ
- Mùi: 1 mớ
- Nước nguội lọc: 350ml
- Gia vị: muối, hạt nêm, bột canh, dầu hào, dầu ăn
Cách làm sủi cảo tôm thịt:
Cách làm phần vỏ:
- Cho bột mỳ, bột năng, nước trộn đều và nhồi kỹ đến khi thấy bột dẻo không dính tay cắt ra không thấy bột có lỗ khí là được (nếu nhồi máy trong vòng 20’ )
- Cắt từng khúc nhỏ đều nhau cán mỏng như tờ giấy (cán được mỏng do có bột năng nên vỏ rất dẻo và dai)
Cách làm phần nhân:
- Rau cải thảo, hành lá, mùi rửa sạch thái nhỏ ướp chút muối hạt sau vắt sạch kiệt nước ( càng vắt khô nhân càng để được lâu và không vỡ nhân)
- Tôm thịt xay nhỏ trộn đều cùng gia vị, hạt nêm, dầu hào, dầu ăn và phần rau đã vắt nước ở trên
Cách gói sủi cảo:
Các bạn xem clip hướng dẫn sau nha:
Cách bảo quản cấp đông sống
- Xếp phần sủi cảo đã nặn vào hộp cấp đông ngăn đá
- Nếu có loại hộp kích thước to xếp từng lớp. Nếu hộp nhỏ có thể lót lớp giấy lên từng lớp để khi lấy ra dễ dàng hơn
Cách luộc hoặc hấp
- Luộc: cho nước vào nồi đun sôi, cho chút dầu ăn thả sủi cảo vào luộc đến khi thấy sủi cảo nổi lên như luộc bánh trôi là chín
- Hấp: xếp từng lớp không sát nhau tránh bị dính, lấy tăm xăm thử thấy tăm không dính là chín
Lưu ý: nếu sủi cảo đã cấp đông bỏ ra ngoài rã đông đến khi thấy vỏ còn độ cứng của đá thì gỡ nhẹ tay sẽ ra, tránh để ngoài lâu quá vỏ sẽ bị dính gỡ sẽ rách vỏ)
Cách làm nước chấm
- Người Trung Quốc hay chấm với tỏi và mù tạt hoặc chấm xì dầu tỏi. Mình ko ăn quen nên làm bằng cà chua chỉ đơn giản thế này thôi ạ
- Cà chua thái nhỏ xào qua thêm nước, gia vị, hạt nêm, chút mắm nêm nếm vừa miệng