Cơm chiên thơm ngon và giàu dinh dưỡng rất thích hợp để đổi vị vào bữa sáng. Vậy học cách làm cơm chiên Dương Châu cực đơn giản dưới đây nhé!
Cơm chiên Dương Châu bắt nguồn từ Trung Quốc và rất được yêu thích tại Việt Nam. Món này kết hợp cả tôm, thịt và các loại rau củ nên vừa dễ ăn vừa đảm bảo cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng. Không những thế, lại có màu sắc vô cùng bắt mắt nữa đấy!
Nguyên liệu làm cơm chiên Dương Châu
- Cơm trắng: 4 chén
- Trứng gà: 2 quả
- Thịt xá xíu: 100g
- Lạp xưởng: 2 cây (Có thể mua lạp xưởng tại đây)
- Tôm khô: 20g (hoặc thay bằng tôm tươi) (Có thể mua tôm khô tại đây)
- Cà rốt: 1 củ nhỏ
- Đậu Hà Lan hoặc đậu cove: 100g (Có thể mua đậu Hà Lan tại đây)
- Tỏi, hành lá, rau ngò
- Dầu điều, dầu ăn, hạt nêm, đường, muối, nước tương,…
Cách làm cơm chiên Dương Châu
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt xá xíu đem thái hình hạt lựu. Lạp xưởng chiên hoặc luộc sơ, thái hạt lựu.
- Tôm khô rửa sạch, ngâm nước ấm tầm 3 – 5 phút để tôm mềm và nở thì vớt ra để ráo nước.
- Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu rồi đem chần sơ qua nước sôi cùng đậu Hà Lan.
- Trứng gà đập ra bát, thêm chút hạt nêm và đánh tan đều.
- Tỏi băm nhỏ. Hành lá và rau ngò rửa sạch, thái nhỏ, có thể để lại vài cọng ngò để trang trí.
Trộn đều nguyên liệu
- Cho cơm trắng, thịt xá xíu, đậu Hà Lạt, cà rốt vào tô cùng chút dầu điều, 1 muỗng nhỏ đường, 2 muỗng nhỏ hạt nêm, 1/3 muỗng nhỏ muối và trộn đều.
Tiến hành chiên cơm
- Bắc chảo lên bếp (có thể mua chảo tại đây), đổ chút dầu ăn vào đun nóng rồi cho tỏi vào phi vàng.
- Cho tôm khô, lạp xưởng và 1 muỗng nhỏ đường vào đảo đều.
- Tiếp theo, đổ hỗn hợp nguyên liệu đã trộn với cơm trên vào chảo cùng với trứng và đảo nhanh tay đến khi hạt cơm khô lại.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, tắt bếp rồi rắc hành lá và rau ngò đã thái nhỏ lên.
Yêu cầu thành phẩm và thưởng thức
- Cuối cùng, trình bày cơm chiên Dương Châu ra đĩa, trang trí thêm rau ngò, dưa leo hoặc cà chua xung quanh cho đẹp mắt và ăn kèm nước tương sẽ càng ngon hơn.
- Cơm chiên có nhiều màu sắc hấp dẫn, hạt cơm khô và không vón cục hòa quyện cùng hương vị đậm đà của các nguyên liệu.
Một số mẹo khi làm cơm chiên Dương Châu
- Nên dùng gạo hạt dài và khô để nấu cơm, không nấu bằng gạo dẻo thì cơm khi chiên sẽ mềm và dễ vón cục.
- Nên nấu cơm trước rồi để nguội hẳn mới đem chiên thì hạt cơm sẽ tơi ra, ăn giòn ngon hơn.
- Để cơm chiên có màu vàng đẹp, trước khi chiên nên trộn cơm với chút nước nghệ.
- Nếu có nhiều thời gian nên dùng tôm tươi đã bóc vỏ thay tôm khô sẽ ngọt thơm và chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn.
- Có thể thay lạp xưởng bằng xúc xích, dăm bông hoặc giò lụa tùy thích.
Như vậy, không cần phải ra ngoài quán bạn vẫn có thể cùng gia đình thưởng thức món cơm chiên Dương Châu thơm ngon và bổ dưỡng rồi nhé!
