Da heo là một nguyên liệu rất dễ mua dễ tìm với giá siêu rẻ nhưng nếu biết cách chế biến có thể tạo ra một món ăn vặt vạn người mê, hôm nay hãy cùng mình tận dụng nguyên liệu này để làm món da heo cháy tỏi cực kỳ ngon và hấp dẫn
Da heo cháy tỏi – Món ăn vặt quốc dân
Da heo rang tỏi ớt hay da heo cháy tỏi là món ăn vặt ưa thích của rất nhiều bạn trẻ, không chỉ có cách làm siêu đơn giản, da heo ăn vào rất ngon, lôi cuốn phù hợp để làm các món nhậu cho chồng, hoặc bạn cũng có thể thử cách làm này của mình để kinh doanh đều được nha.
Nguyên liệu và dụng cụ làm da heo cháy tỏi
Nguyên liệu
- Da heo: 1kg
- Tỏi: 50g
- Bơ thực vật (bơ lạt): 20g
- Ớt: 15g
- Ớt bột: 1 Muỗng canh
- Hành tím : 30g
- Chanh : 1 trái
- Giấm ăn: 5 Muỗng canh
- Gừng: 30g
- Gia vị: Nước mắm, đường, tương ớt
Dụng cụ
- Chảo chống dính
- Hũ nhựa / Thủy tinh
- Bao tay
- Nồi, rá,…
Sơ chế nguyên liệu
- Da heo khi mua về bạn rửa sạch da heo với nước sau đó dùng dao cạo sạch lông bên ngoài.
- Tiếp theo cho da heo vào thau, cho vào 1 quả chanh và 1,5 muỗng canh muối xát đều trong vòng 5 phút để loại bỏ mùi tanh. Rửa lại từ 2-3 nước và để ráo.
- 1 củ gừng và 2 củ hành tím bạn đập dập để luộc với da heo.
- Ớt và tỏi bạn băm nhỏ để làm nước sốt
Các bước làm da heo cháy tỏi
Bước 1: Luộc da heo, lóc mỡ thừa và phơi khô
- Bạn bắc nồi nước lên bếp cho hành tím, gừng đập dập và da heo vào luộc trong vòng 7-10 phút cho đến khi nước sôi lên da heo bắt đầu săn lại và ngả màu thì vớt ra cho vào thau nước lạnh, rửa lại thêm một nước nữa.
Luộc da heo. (Nguồn: NhamtranFV)
- Dùng dao lóc bỏ phần mỡ dưới da để khi chiên mỡ không bị bắn. Dùng dấm ăn thoa đều một lớp ở 2 mặt da, làm như vậy sẽ giúp da heo khi chiên phồng giòn đều hơn.
Lọc mỡ và phơi khô. (Nguồn: NhamtranFV)
- Tiếp theo cho da heo vào vỉ nướng kẹp đều để giữ thẳng miếng da và phơi nắng trong vòng 5-6 tiếng hoặc hong khô bằng lò cho đến khi da heo cứng lại, trong (như hình bên dưới) là được.
Bước 2: Cắt và chiên da heo
- Sau khi phơi khô bạn cắt da heo thành từng lát có độ dày từ 2-3 cm (cắt sao cho vừa ăn là được)
- Bắc chảo lên bếp cho vào 300ml dầu ăn (lượng dầu ăn bạn cho sao cho dầu khi chiên ngập da heo) cho da heo vào ngay lúc dầu đang nguội. Khi dầu sôi da heo bắt đầu nở bạn đảo nhẹ cho da heo nở đều.
- Chiên cho đến khi da heo nở phồng đều và lên màu vàng nhẹ, vớt ra và cho qua giấy thấm dầu.
- Phần dầu vừa chiên da heo xong bạn cho tỏi băm vào phi vàng để trộn cùng da heo cho thơm và dậy mùi vị nha.
Bước 3: Áo sốt mắm ớt
- Cho vào 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh ớt khô, ớt cắt lát, 2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh nước lọc trộn đều cho gia vị hòa trộn với nhau
- Bắc chảo lên cho vào 1 muỗng canh bơ lạt, 4 muỗng canh sốt, đun cho bơ tan hòa quyện với sốt cho da heo lên và đảo đều cho sốt áo đều trên da heo, cho tỏi phi lên và xóc đều là xong.
Áo mắm ớt. (Nguồn: NhamtranFV)
Thành phẩm và cách bảo quản
Da heo vừa áo sốt xong thơm ngon, khi ăn vào da heo giòn tan trong miệng cùng với đó là sự hòa quyện của sốt, thơm vị tỏi băm rất hấp dẫn. Còn gì bằng khi được nhâm nhi gia heo cùng gia đình hay cùng bạn bè vào thời gian rảnh rỗi đúng không các bạn?
Để da heo cháy tỏi sử dụng được lâu và để bạn bạn cho vào hũ nhựa hoặc hũ thủy tinh được vệ sinh sạch và không có nước đậy kín nắp và để ở nơi khô ráo thoáng mát không để tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời, nơi khô nóng.
Một số lưu ý khi làm da heo cháy tỏi
- Khi chiên da heo bạn phải cho vào từ khi dầu còn đang nguội, nếu chiên mẻ thứ 2 cũng phải chờ dầu nguội mới chiên vì nếu dầu đang nóng mà cho vào ngay da heo sẽ không được phồng và giòn.
- Chiên da heo phải đảo thật đều tay nếu không những phần mà không được tiếp xúc với dầu sẽ cứng và không ăn được.
Ngoài ra bạn tham khảo cách làm của NhamTranFV tại đây:
