Có vô vàn loại mứt Tết hấp dẫn nhưng bạn đã thử qua mứt ổi chưa? Hãy cùng học cách làm mứt ổi ngon tại nhà ngay sau đây để đãi khách nhé.
Mứt tết – nét đẹp của ẩm thực Việt
Những ngày này, khi không khí xuân đang tràn lan trên phố thì trong bếp, sự ấm cúng cũng trở nên vui tươi hơn bao giờ hết bởi mọi người cũng đang chuẩn bị nấu nướng, làm mứt để đãi khách nhâm nhi với tách trà nóng ngày đầu năm. Từ những loại rau củ quả, với bàn tay khéo léo, ai cũng có thể tự làm món mứt thơm ngon. Bất kỳ gia đình nào dù bận rộn đến đâu cũng có ít nhất một mâm mứt tết trên bàn tiếp khách như sự chuẩn bị đón xuân về. Dần dần, món mứt đã trở thành món ăn vặt ngày tết quen thuộc với mọi gia đình, làm nên nét đẹp trong nền ẩm thực Việt trong ngày tết Nguyên đán.
Bên cạnh các món mứt truyền thống như mứt dừa, mứt bí, mứt mãng cầu, mứt khóm,… thì gần đầy cũng xuất hiện nhiều món mứt mới mẻ như mứt vỏ cam, mứt dưa hấu,… Và bài viết này sẽ giúp các bạn biết cách làm mứt ổi cực kỳ đơn giản mà lạ miệng, cùng thử sức nhé!
Nguyên liệu làm mứt ổi
- Ổi tươi: 1kg;
- Đường cát trắng: 300gram – 500gram tùy theo khẩu vị;
- Ống vani: 1 ống;
- Nước cốt chanh: 1 – 2 muỗng canh;
Nếu làm mứt ổi chua cay, bạn cần thêm các nguyên liệu sau:
- Bột ớt: 2 muỗng cà phê, tùy theo bạn muốn ăn cay nhiều thì cho nhiều hơn;
- Muối: 1/2 muỗng cà phê;
- Trái tắc: 2-3 trái
Cách làm mứt ổi đơn giản tại nhà
Bước 1: Sơ chế ổi: Ổi mua về rửa sạch, gọt mỏng lớp vỏ ngoài, bỏ hạt, thái khúc to trừ hao lúc mứt thành phẩm sẽ bị nhỏ lại, đừng thái nhỏ quá.
Bước 2: Rửa ổi với nước cốt chanh, sau đó rửa thêm với nước muối, để khoảng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch, để yên trong rổ cho ráo nước.
Bước 3: Sau khi ổi đã ráo hết nước, bạn ướp với đường cát trắng, 1kg ổi tầm khoảng 250 – 300 gram đường, ướp từ 5 – 7 giờ đồng hồ.
Bước 4: Sau khi ngâm, phần đường tan ra sẽ có khá nhiều nước, bạn bỏ bớt nước, chừa lại khoảng một chén nước đường là được.
Bước 5: Mang hỗn hợp ổi – nước đường sên trên chảo với lửa nhỏ, sên đến khi nước rút lại, đường kết tinh bám vào miếng ổi mới tắt bếp.
Bước 6: Mang ổi để trên lớp giấy hoặc dĩa sạch rồi phơi ngoài nắng trong vòng 4 – 5 giờ đồng hồ. Nếu có lò nướng, bạn có thể để trong lò với nhiệt độ 100 – 120 độ C trong vòng 15 – 20 phút để sấy khô.
Cách làm mứt ổi chua cay
Cách làm mứt ổi chua cay cũng tương tự mứt ổi đơn giản như trên. Tuy nhiên, ở bước 3, chúng ta ướp ổi với đường cùng 1/2 muỗng cà phê muối. Bên cạnh đó, ở bước 5, khi nước đường đã cạn và bắt đầu có dấu hiệu đường bám vào, bạn vắt nước tắt vào đảo đều tay. Tiếp theo đó, bạn cho bột ớt vào, tiếp tục đảo đều tay để mứt không bị khét, sau đó khoảng 2 – 3 phút là có thể tắt bếp.
Bạn cũng mang mứt đem phơi hay sấy như bước 6 đã nói trên kia cho mứt ổi chua cay này nhé!
Cách trình bày và thưởng thức mứt ổi
Ở cả 2 loại mứt ổi này, bạn chờ cho mứt nguội thì bỏ vào hũ kín và dùng dần, bảo quản ở nơi thoáng mát hay ngăn mát tủ lạnh.
Bạn có thể bày mứt ra dĩa với vài cánh hoa để đãi khách ngày xuân mới, chắc chắn sẽ rất thú vị đó!
Yêu cầu thành phẩm của mứt ổi
Đối với mứt ổi đơn giản, thành phẩm bạn có được sẽ dẻo dẻo, ngọt ngọt tự nhiên chứ không quá gắt và thơm mùi ổi, lớp đường kết tinh bên ngoài tạo cảm giác thích thú. Với mứt ổi chua cay, chúng sẽ dẻo như mứt chùm ruột nhưng lại có vị mặn của muối, vị cay của ớt hòa cùng vị chua của tắc tạo nên sự hấp dẫn vô cùng.
Một vài mẹo khi làm mứt ổi
- Nếu muốn mứt có màu bắt mắt, bạn có thể chọn loại ổi chín đỏ, thịt ổi cũng màu đỏ bên trong;
- Sên ổi trên lửa nhớ đảo đều tay để mứt không bị khét;
- Chọn mua ổi lấy quả to vừa, không mua quả có sâu, chín quá vì dễ có giòi bên trong;
- Tùy theo khẩu vị mà các bạn sẽ tăng giảm các gia vị đường, muối, ớt, tắc tùy thích.
Hy vọng bài viết trên sẽ giúp bạn có thêm gợi ý làm mứt tết ngon để có món ăn vặt ngon ngày tết. Chúc các bạn thành công với món mứt mới lạ này.
