Thạch củ năng là loại topping lạ miệng, thanh mát. Với hai nguyên liệu đơn giản dưới đây, thử học ngay cách làm thạch củ năng 3 màu tại nhà nhé!
Lớp nhân giòn giòn cùng với lớp vỏ giai giai của thạch củ năng dùng chung với trà sữa hoặc với các loại chè là “số dzách”. Cùng tìm hiểu cách làm thạch củ năng đầy hấp dẫn tại nhà, kết hợp tạo nên thức uống hoàn hảo mùa COVID không thua gì hàng quán nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Củ năng: 200 gram (có thể dùng loại đã gọt vỏ, cắt hạt lựu)
- Đường: 200 gram
- Bột năng: 5 muỗng canh
- Vanilla: 2 muỗng cà phê
- Lá dứa
- Củ dền: 1 củ
Dụng cụ cần thiết để làm thạch củ năng
- Nồi nấu
- Dụng cụ rây bột (có thể mua đồ rây bột ở đây)
- Máy xay sinh tố (có thể mua máy xay sinh tố tại đây)
Các bước làm thạch củ năng màu tự nhiên, an toàn cho sức khỏe
Sơ chế nguyên liệu
- Gọt vỏ củ năng, làm sạch, để ráo và thái hạt lựu.
- Đem lá dứa, củ dền gọt vỏ rửa sạch với nước.
Nấu nước cốt
Lần lượt cho lá dứa và củ dền vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với 300ml nước rồi đem ra chắt lấy nước cốt. Đây là bước quan trọng để tạo màu tự nhiên cho củ năng khi ngâm.
Ngoài củ dền, bạn cũng có thể sử dụng thanh long ruột đỏ như clip dưới đây nha:
Ngâm thạch củ năng
- Lấy nước đã chắt của lá dứa và củ dền cho vào hai tô khác nhau.
- Cho 3 muỗng đường vào mỗi tô khuấy đều rồi bỏ từ từ củ năng thái hạt lựu vào.
- Cho thêm một thìa vanilla vào mỗi tô để làm tăng hương vị khi ngâm nhé!
- Làm thạch màu trắng thì chỉ cần cho củ năng ra tô ngâm với nước đường.
- Ngâm khoảng 20-30 phút cho màu thấm đều vào củ năng là được.
- Sau khi ngâm xong vớt củ năng ra và để ráo. Nhớ giữ lại nước ngâm nhé vì sẽ cần dùng cho những bước sau đó.
Nấu thạch củ năng
- Dùng dụng cụ ray bột phủ đều bột năng lên củ năng trong các tô.
- Sau đó ray lại lần nữa để làm sạch các bột vụn.
- Đun sôi 300ml nước cùng nước đường ngâm lúc nãy sau đó cho phần thạch màu trắng vào nấu chín khoảng 5 phút.
- Khi lớp bột chuyển màu trong và củ năng chín đều thì vớt ra ngâm vào nước lạnh.
- Đối với thạch củ năng màu xanh thì đun sôi 300ml nước cùng nước ngâm lá dứa sau đó thả thạch màu xanh vào nấu. Khi lớp bột chuyển trong thì vớt ra ngâm vào nước lạnh.
- Làm tương tự với thạch củ năng màu đỏ.
- Sau khi củ năng nguội hẳn thì vớt ra để ráo.
Hoàn thành và thưởng thức thạch củ năng giòn ngọt
Sau khi thạch ráo hoàn toàn thì bạn có thể pha thêm trà sữa để thưởng thức cùng topping 3 màu sắc đẹp mắt này ngay nhé. Bạn cũng có thể kết hợp thạch củ năng ăn chung với các loại chè để xem hương vị có ngon hơn không nha. Ăn không hết thì bạn bỏ vô hộp, đậy kín lại, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng cho hôm sau.
Mẹo nhỏ giúp cách làm thạch củ năng dai giòn, ngọt mát
- Nếu bạn chưa ăn thạch ngay mà muốn cất vào tủ lạnh thì bạn nên trộn một ít sirup đường vào để giúp thạch không dính nhau.
- Nên dùng nước đá để ngâm sau khi vớt thạch luộc chín ra sẽ giúp thạch nhanh nguội và săn lại. Đó cũng là bí quyết giúp lớp vỏ bên ngoài dai và dẻo hơn đấy ạ.
- Nhớ là nên thấm khô nước sau khi ngâm màu củ năng với nước đường nhé.Vì làm như vậy sẽ giúp phần bột khi ray trên thạch không bị vón cục hay nhão nước.
Hi vọng với công thức làm thạch củ năng ngon, sạch, đẹp mắt này có thể hỗ trợ cho bạn một ly chè hoặc trà sữa tuyệt đỉnh trong những ngày hè oi bức. Chúc bạn thành công!
