Muốn học cách làm tôm khô tại nhà mà vẫn giữ được độ ngon, ngọt, không đổi màu thì phải chú ý làm đúng quy trình dưới đây. Đọc kỹ nhé bạn!
Giá trị dinh dưỡng của tôm khô
Tôm khô chứa rất ít calo nhưng lại mang tới hàm lượng dinh dưỡng cao đáng kể như protein, sắt, phốt pho, canxi, vitamin B1, B2,… Vậy thì tìm hiểu cách làm tôm khô tại nhà là điều nên cân nhắc đấy ạ!
Nguyên liệu làm tôm khô
- 1 kg ôm tươi
- 50 gram muối
- Đường phèn chua
- Nước lọc
Bạn có thể điều chỉnh lượng nguyên liệu tùy theo nhu cầu, vì 1 kg tôm tươi chỉ thu được từ 100 – 200 gram tôm khô.
Dụng cụ cần thiết
- Nồi luộc tôm
- Lò vi sóng. Có thể tham khảo các mẫu mã lò vi sóng tại đây. Trường hợp chọn cách phơi nắng thì không cần.
- Hũ đựng tôm. Bạn tìm mua hũ ở đây.
Cách làm tôm khô ngon tại nhà gồm những bước nào?
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa tôm thật sạch với nước pha đường phèn. Nếu tôm tươi, còn sống thì bạn có thể rửa mới nước không cũng được.
- Ngâm tôm khoảng 5 phút cho thịt tôm săn lại thì mới vớt ra, để ráo.
Bước 2: Luộc tôm
- Pha muối với nửa lít nước.
- Cho tôm vào luộc. Mực nước cao ngang với tôm là được.
- Thấy nước sôi thì bạn đảo đều tay để tôm chín đều.
- Tôm chuyển màu đỏ đẹp mắt thì vớt ra, để ráo nước.
Bước 3: Làm tôm khô
Để làm tôm khô, bạn có 2 cách để chọn: sấy khô bằng lò vi sóng hoặc phơi nắng.
Cách 1: Sấy khô với lò vi sóng
Bạn để lò ở nhiệt độ khoảng 120 và cho tôm vào sấy. Thời gian phù hợp là khoảng chừng 30 phút – 1 tiếng/ Phương pháp này sẽ giúp đảm bảo tôm sạch sẽ, hợp vệ sinh hơn là phơi nắng. Khi sấy xong, bạn lấy để, để nguội, bóc sạch lớp vỏ giòn bên ngoài là sẽ có phần thịt tôm khô ngon ngọt.
Cách 2: Phơi tôm dưới ánh nắng mặt trời
Khi chọn phương pháp này, bạn phải đảm bảo thời tiết sẽ ủng hộ mình: trời nắng mạnh, nhiệt độ cao, khô ráo. Nếu trời âm u, râm mát thì thời gian phơi sẽ dài hơn, kéo theo tình trạng tôm đổi màu, mất ngon.
Cách làm tôm khô này cũng rất đơn giản, cứ phơi khoảng 5 lần, mỗi lần 3 tiếng. Nhìn chung, bạn thấy vỏ tôm giòn, bóc được thịt bên trong là hoàn thành rồi. Trong quá trình phơi, chú ý che chắn để không bị ruồi bọ bu vào tôm nha.
Xem clip hướng dẫn phơi tôm cụ thể ở đây nha:
Bảo quản tôm khô như thế nào?
Tôm khô rồi thì bóc sạch vỏ, bỏ thịt tôm vô hũ đựng. Để ở ngăn mát tủ lạnh cho tôm ngon lâu, hoặc nơi khô thoáng là được. Nhớ là đậy kín hũ nhé!
Cần lưu ý gì trong cách làm tôm khô tại nhà?
- Chọn tôm càng tươi càng ngon, lựa tôm đất, tôm thẻ dài tầm 7 cm là ổn.
- Khi tôm phơi không đủ nắng, chắc chắn là sẽ không ngon. Để “cứu” tôm, hãy mang vào lò vi sóng sấy.
- Những bạn nào thích để lại vỏ ăn thì cũng được.
Cách làm tôm khô tại nhà chỉ có 3 bước đơn giản như trên. Quan trọng là khi sấy/phơi phải đảm bảo để tôm khô và ngọt. Chúc bạn thành công ngay lần thử đầu tiên nhé!
