Nem nướng đậm đà và thơm phức là món ăn vặt ưa thích của nhiều người. Không những thế cách làm nem nướng cũng rất đơn giản, vậy cùng thử xem nhé!
Nem nướng là món ăn đặc sản nổi tiếng của Nha Trang với nguyên liệu chính gồm thịt lợn, tôm tươi. Có thể dễ dàng thưởng thức nem nướng ở vỉa hè hoặc hàng quán nhưng lại không đảm bảo vệ sinh. Vì vậy, tự làm nem nướng ngay lại nhà vừa ngon vừa sạch để thưởng thức cùng gia đình là sự lựa chọn cực kì lý tưởng đấy!
Nguyên liệu làm nem nướng
- Thịt lợn: 150g
- Mỡ phần: 250g
- Giò sống: 400g
- Tôm tươi: 150g
- Đậu xanh nguyên vỏ: 100g
- Đậu phộng rang: 100g
- Bột năng: 25g (có thể mua bột năng tại đây)
- Tương xay: 100g
- Dứa: 1/2 quả
- Tỏi, hành tím, ớt tươi
- Bún, bánh tráng mỏng
- Đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu, giấm, dầu điều, dầu hào, mật ong
- Rau ăn kèm: dưa chuột, chuối chát, xà lách, rau thơm,…
Dụng cụ cần thiết
- Tô to (có thể mua tô tại đây)
- Máy xay sinh tố (có thể mua máy xay sinh tố tại đây)
- Lò nướng (có thể mua lò nướng tại đây)
- Vỉ nướng (có thể mua vỉ nướng tại đây)
- Màng bọc thực phẩm (có thể mua màng bọc tại đây)
- Que tre hoặc cây sả bọc nem (có thể que tre tại đây)
Cách làm nem nướng ngon
Sơ chế các nguyên liệu
- Mỡ phần rửa sạch, chần qua nước sôi, băm nhỏ 2/3 số mỡ và cho vào tô ướp với 1 – 2 thìa đường khoảng 30 phút.
- Thịt lợn mua về rửa sạch, băm nhỏ hoặc cho vào máy xay nhuyễn. Để lại chút thịt và 1/3 phần mỡ để làm tương chấm nem.
- Tôm tươi làm sạch, băm nhuyễn. Tỏi, hành tím và ớt tươi băm nhỏ.
- Dứa, dưa chuột gọt vỏ, thái miếng mỏng vừa ăn. Chuối xanh gọt vỏ, thái nhỏ và ngâm với chút đường, giấm cho sạch nhựa. Các loại rau ăn kèm nhặt rửa sạch, để ráo.
Làm phần nem
- Cho vào tô gồm thịt lợn, phần mỡ, giò sống, tôm, tỏi hành ớt, bột năng, 2 thìa hạt nêm, 2 thìa đường, 2 thìa dầu điều, 2 thìa nước mắm và chút tiêu.
- Trộn đều, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 – 3 giờ.
- Thoa chút dầu ăn lên tay, nặn hỗn hợp thịt thành hình dài nhỏ, nặn cẩn thận để không bị nát và dùng que tre thành từng xiên.
Tiến hành nướng nem
Nướng nem bằng lò nướng
- Làm nóng lò nướng trước khoảng 10 phút ở 250 độ C, xếp xiên nem lên khay và đem nướng khoảng 20 – 30 phút.
- Cứ 10 phút thì lấy khay ra phết chút hỗn hợp dầu hào, mật ong lên đều các mặt. Nướng đến khi nem có màu đỏ, xém cạnh và có mùi thơm là được.
Nướng nem bằng bếp than
- Xếp lần lượt các xiên nem lên vỉ nướng, đặt lên bếp than để nướng, nếu thấy khô thì phết chút dầu ăn lên và nướng đến khi chín đều là được.
Làm nước chấm nem nướng
- Đậu xanh ngâm nước khoảng 3 – 4 giờ, đem hấp chín nhừ. Đậu phộng rang giã nhỏ.
- Trộn đều thịt xay, mỡ xay, tỏi băm, tương xay, đậu xanh rồi đem đun sôi với chút nước đến khi hỗn hợp sền sệt.
- Nêm chút giấm và đường vào cho vừa miệng, tắt bếp. Nếu thích ăn cay thì cho thêm ớt băm vào.
Trình bày và thưởng thức nem nướng
- Xếp nem nướng, bún tươi, các loại rau cùng đồ ăn kèm ra đĩa và m hỗn hợp tương ra bát, rắc chút đậu phộng lên. Dùng bánh tráng cuốn các nguyên liệu lại và chấm kèm với tương.
- Nem nướng thơm phức, có độ dẻo dai vừa phải, ăn hơi beo béo kết hợp cùng vị đậm đà của tương, vị chát của chuối và tươi ngon của các loại rau.
Xem thêm video hướng dẫn cách làm nem nướng dưới đây
Một số lưu ý khi làm nem nướng
- Nem nướng phải có cả thịt nạc và thịt mỡ thì ăn mới ngon, không bị quá khô hoặc quá ngấy.
- Khi ướp nem nên cho nhiều tỏi một chút sẽ giúp nem nướng có hương vị thơm ngon hơn.
- Khi nướng nem bằng bếp than, nhớ lật thường xuyên để nem không bị cháy khô.
- Nếu có không nhiều thời gian thì có thể thay tương chấm nem bằng nước chấm chua ngọt cũng được.
Vào những ngày cuối tuần rảnh rỗi hãy vào bếp làm ngay món nem nướng hấp dẫn này để chiêu đãi cả nhà nhé. Chắc chắn sẽ khiến mọi người thích mê đấy!
