Cách làm xúc xích thơm ngon và đúng chuẩn ngay tại nhà không hề khó khăn đâu nhé. Tham khảo các bước dưới đây là có thể tự tay thực hiện rồi đấy!
Xúc xích chẳng còn là món ăn xa lạ mà lại còn rất được nhiều người ưa thích, nhất là trẻ nhỏ. Nguyên liệu làm xúc xích cực đa dạng như thịt heo, thịt gà, thịt bò hay thịt cừu nhưng xúc xích heo lại phổ biến nhất vì dễ ăn và giá thành rẻ. Vì vậy, nếu có thể tự làm xúc xích tại nhà là sự lựa chọn cực lý tưởng đấy. Vừa đảm bảo an toàn vệ sinh lại vừa tiết kiệm chi phí thì còn gì tuyệt vời bằng!
Nguyên liệu làm xúc xích
- Thịt heo xay nhuyễn: 500g
- Lòng heo non: 500g
- Chanh: 1 trái
- Bột năng hoặc bột mì: 2 muỗng
- Rượu trắng: 15ml
- Nước mắm: 1 muỗng
- Đường: 1/2 muỗng
- Hạt nêm: 2 muỗng
- Hạt tiêu: 2 – 3 muỗng
- Muối hạt
- Nước lọc: 3 muỗng
- Dụng cụ: túi bắt kem hoặc phễu, dây buộc, dụng cụ bơm, nồi hấp
Cách làm xúc xích ngon
Sơ chế lòng heo
- Cho muối hạt vào lòng heo bóp sạch nhiều lần, có thể thêm nước cốt chanh và rượu để sạch hơn rồi rửa lại nước sạch.
- Để vỏ xúc xích nhìn đẹp mắt thì có thể dùng mặt trong của lòng heo bằng cách lộn ra bên ngoài.
- Dùng thân dao cạo sạch lớp bột trắng hoặc dùng đũa vuốt nhiều lần đến khi lòng chỉ còn lại lớp màng mỏng.
- Sau đó, buộc chặt hai đầu lòng heo rồi phơi nắng khoảng 20 phút, cách này giúp vỏ xúc xích ăn dai và giòn hơn.
Làm nhân xúc xích
- Cho thịt heo xay nhuyễn vào âu lớn cùng nước cốt chanh, nước lọc, nước mắm, đường, hạt tiêu, hạt nêm, bột năng và rượu.
- Trộn đều hỗn hợp, bọc kín bằng màng nilong và ướp khoảng 30 phút trong ngăn mát tủ lạnh.
Nhồi xúc xích
- Dùng phễu, nắp chai hoặc túi bắt kem nhồi thịt vào lòng non, dùng tay vuốt nhẹ để thịt xuống dưới đáy. Không nhồi quá nhiều khiến lòng non bị căng sẽ bị rách ra.
- Dùng dây buộc xúc xích thành từng đoạn dài 10cm, cứ cách 1cm thì buộc một đoạn đến khi nhồi hết thịt
- Cắt xúc xích tách rời nhau và dùng tăm chọc vài lỗ nhỏ để khi hấp không bị vỡ.
Hấp xúc xích
- Xếp xúc xích vào nồi, bắc lên bếp hấp cách thủy khoảng 20 – 30 phút. Lưu ý là dùng nước lạnh để hấp thì vỏ xúc xích không bị rách.
- Sau đó, vớt xúc xích ra ngâm nước lạnh và để nguội là có thể thưởng thức được.
Yêu cầu thành phẩm và thưởng thức
- Xúc xích có lớp vỏ ngoài bóng mượt, không bị vỡ, ăn dai giòn còn phần nhân bên trong mềm mịn và đậm đà hương vị.
- Ngoài hấp có thể chiên hoặc nướng xúc xích và chấm cùng tương cà, tương ớt sẽ rất ngon.
Một số lưu ý khi làm xúc xích
- Lòng non nên lựa chọn những đoạn dài, màu hồng tươi và căng bóng, đặc biệt không có mùi.
- Thịt xay nên là thịt vai có cả nạc với mỡ thì xúc xích ăn sẽ béo hơn, không bị khô và thịt xay càng nhuyễn mịn càng tốt.
- Xúc xích có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh được 10 ngày, khi ăn lấy ra rã đông là có thể chế biến tùy thích.
- Cách chế biến xúc xích bò hay gà cũng tương tự, chỉ cần thay đổi nguyên liệu chính là được.
Cách làm xúc xích vừa ngon vừa dễ lại không chứa chất bảo quản nên có thể thoải mái thưởng thức phải không nào? Vậy lưu lại bí kíp trên để tha hồ chiêu đãi cả nhé!
