Lưu ngay 12 công thức làm bánh Tiramisu đơn giản – Thành công ngay lần thử đầu tiên!

Có phải bạn đang đắn đo, tìm tòi công thức làm bánh tiramisu đúng không? Đừng lo lắng, bài viết này của yeuamthuc.org sẽ giúp bạn đảm bảo thành công ngay từ lần đầu thử. Hãy cùng tìm hiểu và thưởng thức món tráng miệng hấp dẫn này cùng gia đình nhé!

1. Tiramisu Trà xanh

Nguyên liệu

• Kem tươi (whipping cream): 100ml (Mua tại đây)
• Trứng gà: 3 quả
• Đường trắng: 100g
• Phô mai mascarpone: 150g (Mua tại đây)
• Bánh champagne (ladyfinger): 1 túi (Mua tại đây)
• Bột trà xanh: 30g (Mua tại đây)
• Đường:
• Nước sôi
  

Cách làm

• Bước 1: Đánh bông 3 lòng đỏ trứng với đường đến khi trứng chuyển sang màu vàng nhạt.Tiếp tục cho phomat và whipping cream vào đánh tiếp.
  • Thêm tiếp khoảng 4 thìa bột trà xanh vào cùng rồi đánh lên cho hỗn hợp trộn đều với nhau.
  • Lưu ý đánh ở tốc độ vừa đến khi kem bông đặc (đặc ở mức có thể dùng làm kem trang trí bánh được), nếu thấy hỗn hợp bắt đầu đặc lại, chạy máy thấy có tạo vân thì nên giảm tốc độ đánh, và chỉ đánh đến khi kem vừa đặc thì dừng, tránh đánh quá đà sẽ làm kem bị tách nước (hiện tượng là kem không còn mịn nữa mà lổn nhổn, ốc trâu)
• Bước 2: Pha 4 thìa bột trà xanh với đường và một chút nước sôi được dung dịch đặc, nhúng bánh champagne qua dung dịch trà xanh rồi xếp vào khuôn.
  • Tiếp theo đổ hỗn hợp kem lên trên, dàn đều cho kem tạo thành 1 lớp phủ ngập hết bánh, lại xếp tiếp 1 lớp bánh champagne đã nhúng qua dung dịch trà xanh lên trên rồi đổ hết hỗn hợp kem còn lại lên bề mặt lớp bánh sampa thứ hai, nhẹ tay dàn đều cho lớp kem mịn.
  • Cuối cùng phủ đều bột trà xanh lên trên mặt kem để trang trí, thế là chiếc bánh tiramisu trà xanh của bạn đã hoàn thành rồi đấy.

2. Tiramisu khoai môn

Nguyên liệu

• Khoai môn: 2 củ
• Sữa tươi: 150ml
• Sữa đặc: 2 thìa
• Lòng đỏ trứng: 3 quả
• Đường: 30g
• Mascarpone: 250g (Mua tại đây)
• Whipping cream: 200g (Mua tại đây)
• Bánh ladyfinger: 1 gói (Mua tại đây)
• Bột khoai tím (Mua tại đây)

Cách làm

• Bước 1: Hấp chín khoai môn, sau đó thêm 50ml sữa tươi và 2 thìa sữa đặc vào và nghiền nhuyễn. Bọc vào màng thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
• Bước 2: Đánh tan 3 lòng đỏ trứng với 20g đường trong nước nóng cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt.Làm mềm 250g mascarpone ở nhiệt độ phòng.
  • Đổ hỗn hợp trứng vào mascarpone và khuấy đều.
• Bước 3: Đánh bông 200g whipping cream với 10g đường. Sau đó cho vào phần mascarpone, trộn đều.
  • Nhúng bánh champagne vào 100ml sữa tươi, sau đó xếp chúng vào hộp. Phủ lớp khoai môn nghiền và lớp kem mascarpone lên trên, lặp lại quá trình khoảng 2 lần nữa. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 3 giờ.
  • Cuối cùng, lấy bánh ra và rắc bột khoai tím lên trên để hoàn thành.

3. Tiramisu Dâu

Nguyên liệu

• Dâu tây: 250g
• Mâm xôi: 50g
• Việt quất: 50g
• Đường: 100g
• Lòng đỏ trứng: 3 quả
• Mascarpone: 250g (Mua tại đây)
• Whipping cream: 200g (Mua tại đây)
• Bánh ladyfinger: 1 gói (Mua tại đây)
• Nước cốt chanh

Cách làm

• Bước 1: Trước tiên cho 200g dâu, 200g đường và một ít nước cốt chanh vào nồi. Nấu đến khi sệt lại thành mứt dâu.
• Bước 2: Cho vào bát 3 lòng đỏ trứng và 20g đường. Khuấy trong nước nóng đến khi chuyển sang màu vàng nhạt.
• Bước 3: Làm mềm 250g mascarpone ở nhiệt độ phòng. Đổ hỗn hợp trên vào, khuấy đều.
  • Đánh bông 200g whipping cream, đổ vào phần mascarpone, trộn đều.
  • Nhúng bánh ladyfinger vào sữa tươi rồi xếp vào hộp. Phủ 1 lớp kem phô mai lên, tiếp tục lặp lại khoảng 2 lần nữa. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 3 giờ.
• Bước 4: Cuối cùng lấy bánh ra, phủ 1 lớp mứt dâu rồi cho dâu tây, mâm xôi và việt quất lên là xong.

4. Tiramisu truyền thống

Nguyên liệu

• Lòng đỏ trứng: 3 quả
• Đường: 30g
• Rượu rum: 10ml (Mua tại đây)
• Mascarpone: 250g (Mua tại đây)
• Bánh ladyfinger (bánh sampa): 1 gói (Mua tại đây)
• Whipping cream: 250g (Mua tại đây)
• Bột cacao (Mua tại đây)
• Nước cafe
  

Cách làm

• Bước 1: Cho vào bát lòng đỏ trứng gà và đường (20g). Khuấy trong nước nóng đến khi chuyển sang màu vàng nhạt. Thêm rượu rum (10ml), khuấy đều.
• Bước 2: Làm mềm mascarpone (250g) ở nhiệt độ phòng. Đổ hỗn hợp trên vào, trộn đều.Đánh bông whipping cream (250g) và đường (10g). Đổ vào phần mascarpone, tiếp tục trộn đều.
  • Nhúng bánh ladyfinger vào nước cafe rồi xếp vào hộp. Phủ 1 lớp kem phô mai lên, tiếp tục lặp lại khoảng 2 lần nữa. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 3 giờ.
• Bước 3: Cuối cùng lấy bánh ra, phủ bột cacao lên là xong.

5. Tiramisu dừa

Nguyên liệu

• Lòng đỏ trứng: 3 quả
• Đường: 22g
• Mascarpone: 250g
• Bánh ladyfinger (bánh sampa): 1 gói (Mua tại đây)
• Whipping cream: 250g (Mua tại đây)
• Nước cốt dừa: 100ml (Mua tại đây)
• Nước cafe: 100ml
• Dừa sấy lát (Mua tại đây)
  

Cách làm

• Bước 1: Cho vào bát lòng đỏ trứng gà, 22g đường và 100ml nước cốt dừa. Khuấy trong nước nóng đến khi chuyển sang màu vàng nhạt.Làm mềm mascarpone (250g) ở nhiệt độ phòng. Đổ hỗn hợp trên vào, khuấy đều.
  • Đánh bông whipping cream (250g) và 20g đường. Đổ vào phần mascarpone, trộn đều.
• Bước 2: Nhúng bánh ladyfinger vào nước cafe rồi xếp vào hộp, phủ 1 lớp kem phô mai lên, tiếp tục lặp lại khoảng 2 lần nữa.
  • Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 3 giờ.Cuối cùng lấy bánh ra, rắc dừa sấy lát lên là xong.

6. Tiramisu sầu riêng

Nguyên liệu

• Sầu riêng: 500g
• Lòng đỏ trứng: 3 quả
• Mascarpone: 250g (Mua tại đây)
• Đường: 40g
• Bánh ladyfinger (bánh sampa): 1 gói (Mua tại đây)
• Whipping cream: 250g (Mua tại đây)
• Hạnh nhân lát (Mua tại đây)
  

Cách làm

• Bước 1: Sầu riêng tách múi, lấy phần thịt rồi nghiền nhuyễn.
• Bước 2: Cho vào bát 3 lòng đỏ trứng và 20g đường. Khuấy trong nước nóng đến khi chuyển sang màu vàng nhạt.
  • Làm mềm mascarpone (250g) ở nhiệt độ phòng. Đổ hỗn hợp trên vào, khuấy đều.
  • Đánh bông whipping cream (250g) và 20g đường. Đổ vào phần mascarpone, trộn đều.
• Bước 3: Nhúng bánh ladyfinger vào sữa tươi rồi xếp vào hộp. Phủ 1 lớp kem phô mai và 1 lớp sầu riêng nghiền lên, tiếp tục lặp lại khoảng 2 lần nữa. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 3 giờ.Cuối cùng lấy bánh ra, rắc hạnh nhân lát lên là xong.

7. Berry Tiramisu

Nguyên liệu

• Mascarpone: 100g (Mua tại đây)
• Whipping cream: 30g (Mua tại đây)
• Đường mịn: 10g
• Lòng đỏ trứng: 1 cái
• Bánh ladyfinger (bánh sampa): 40g (Mua tại đây)
• Mứt dâu: 30g
• Nước cà phê, rượu rum lượng vừa đủ
  

Cách làm

• Bước 1: Làm mềm Mascarpone ở nhiệt độ phòng, khuấy đều đến khi mịn.Đánh tan lòng đỏ trứng + đường mịn + nước nóng đến khi đặc lại, thêm rượu rum vào. Tiếp tục khuấy đều cho sệt lại.
• Bước 2: Đánh bông whipping cream, đổ hỗn hợp lòng đỏ trứng mascarpone vào, trộn đều, cho vào túi bắt kem.Nhúng bánh ladyfinger vào hỗn hợp (Nước cà phê + 10g rượu rum + 5g đường trắng).
  • Lưu ý: Không nhúng bánh quá lâu sẽ khiến bánh bị mềm nhũng.
• Bước 3: Xếp lần lượt 1 lớp bánh ladyfinger, 1 lớp kem tiramisu, lặp lại đến khi đầy hộp. Kết thúc bằng 1 lớp kem tiramisu. Cho vào tủ lạnh từ 4-6 giờ hoặc để qua đêm.Lấy ra phủ 1 lớp mứt dâu lên là xong.

8. Tiramisu việt quất

Nguyên liệu

• Mascarpone: 100g (Mua tại đây)
• Whipping cream: 30g
• Đường mịn: 10g
• Lòng đỏ trứng: 1 cái
• Bánh ladyfinger (bánh sampa): 40g (Mua tại đây)
• Mứt việt quất: 30g (Mua tại đây)
• Nước cà phê, rượu rum lượng vừa đủ (Mua tại đây)
  

Cách làm

• Bước 1: Làm mềm Mascarpone ở nhiệt độ phòng, khuấy đều đến khi mịn.
  • Đánh tan lòng đỏ trứng, đường mịn, nước nóng đến khi đặc lại, thêm rượu rum vào. Tiếp tục khuấy đều cho sệt lại.
  • Đánh bông whipping cream, đổ hỗn hợp lòng đỏ trứng mascarpone vào, trộn đều, cho vào túi bắt kem.
• Bước 2: Nhúng bánh ladyfinger vào hỗn hợp (Nước cà phê + 10g rượu rum + 5g đường trắng).
  • Lưu ý: Không nhúng bánh quá lâu sẽ khiến bánh bị mềm nhũng.Xếp lần lượt 1 lớp bánh ladyfinger, 1 lớp kem tiramisu lặp lại đến khi đầy hộp. Kết thúc bằng 1 lớp kem tiramisu. Cho vào tủ lạnh từ 4-6 giờ hoặc để qua đêm.
  • Lấy ra phủ 1 lớp mứt việt quất lên là xong.

9. Tiramisu xoài

Nguyên liệu

• Mascarpone: 100g
• Whipping cream: 30g
• Đường mịn: 10g
• Lòng đỏ trứng: 1 cái
• Bánh ladyfinger (bánh sampa): 40g
• Mứt xoài: 40g
• Nước cà phê, rượu rum lượng vừa đủ
  

Cách làm

• Bước 1: Làm mềm Mascarpone ở nhiệt độ phòng, khuấy đều đến khi mịn.Đánh tan lòng đỏ trứng + đường mịn + nước nóng đến khi đặc lại, thêm rượu rum vào. Tiếp tục khuấy đều cho sệt lại.
  • Đánh bông whipping cream, đổ hỗn hợp lòng đỏ trứng mascarpone vào, trộn đều, cho vào túi bắt kem.
• Bước 2: Nhúng bánh ladyfinger vào hỗn hợp (Nước cà phê + 10g rượu rum + 5g đường trắng).Lưu ý:
  • Không nhúng bánh quá lâu sẽ khiến bánh bị mềm nhũng.
• Bước 3: Xếp lần lượt 1 lớp bánh ladyfinger, 1 lớp kem tiramisu lặp lại đến khi đầy hộp. Kết thúc bằng 1 lớp kem tiramisu. Cho vào tủ lạnh từ 4-6 giờ hoặc để qua đêm.Lấy ra phủ 1 lớp mứt xoài lên là xong.

10. Tiramisu cacao

Nguyên liệu

• Mascarpone: 100g
• Whipping cream: 30g
• Đường mịn: 10g
• Lòng đỏ trứng: 1 cái
• Bánh ladyfinger (bánh sampa): 40g
• Bột cacao: 5g
• Nước cà phê, rượu rum lượng vừa đủ

Cách làm

• Bước 1: Làm mềm Mascarpone ở nhiệt độ phòng, khuấy đều đến khi mịn.Đánh tan lòng đỏ trứng + đường mịn + nước nóng đến khi đặc lại, thêm rượu rum vào.
  • Tiếp tục khuấy đều cho sệt lại.
  • Đánh bông whipping cream, đổ hỗn hợp lòng đỏ trứng mascarpone vào, trộn đều, cho vào túi bắt kem.
• Bước 2: Nhúng bánh ladyfinger vào hỗn hợp (Nước cà phê + 10g rượu rum + 5g đường trắng).
  • Lưu ý: Không nhúng bánh quá lâu sẽ khiến bánh bị mềm nhũng.
• Bước 3: Xếp lần lượt 1 lớp bánh ladyfinger, 1 lớp kem tiramisu lặp lại đến khi đầy hộp. Kết thúc bằng 1 lớp kem tiramisu. Cho vào tủ lạnh từ 4-6 giờ hoặc để qua đêm.Lấy ra phủ 1 lớp bột cacao lên là xong.

11. Tiramisu đào

Nguyên liệu

• Mascarpone: 100g
• Whipping cream: 30g
• Đường mịn: 10g
• Lòng đỏ trứng: 1 cái
• Bánh ladyfinger (bánh sampa): 40g
• Mứt đào: 30g
• Nước cà phê, rượu rum lượng vừa đủ

Cách làm

• Bước 1: Làm mềm Mascarpone ở nhiệt độ phòng, khuấy đều đến khi mịn.Đánh tan lòng đỏ trứng + đường mịn + nước nóng đến khi đặc lại, thêm rượu rum vào. Tiếp tục khuấy đều cho sệt lại.
  • Đánh bông whipping cream, đổ hỗn hợp lòng đỏ trứng mascarpone vào, trộn đều, cho vào túi bắt kem.
• Bước 2: Nhúng bánh ladyfinger vào hỗn hợp (Nước cà phê + 10g rượu rum + 5g đường trắng).
  • Lưu ý: Không nhúng bánh quá lâu sẽ khiến bánh bị mềm nhũng.
• Bước 3: Xếp lần lượt 1 lớp bánh ladyfinger, 1 lớp kem tiramisu lặp lại đến khi đầy hộp. Kết thúc bằng 1 lớp kem tiramisu. Cho vào tủ lạnh từ 4-6 giờ hoặc để qua đêm.Lấy ra phủ 1 lớp mứt đào lên là xong.

12. Tiramisu kẹo đường dalgona

Nguyên liệu

• Bột làm bánh (Cake flour): 65 gr (hoặc bột mì số 8)
• Bột cà phê hòa tan: 5 gr
• Baking powder: 2 gr (bột nở)
• Phô mai Mascarpone: 450 gr
• Whipping cream: 400 ml
• Trứng gà: 2 quả
• Tinh chất vani: 7 ml
• Đường: 235 gr
• Đường bột: 1 ít
  

Cách làm

• Bước 1: Đánh trứng
  • Đầu tiên, đánh tan 2 lòng đỏ trứng gà, sau đó cho vào thêm 20gr đường, 2gr bột cà phê hòa tan, 2ml tinh chất vani và tiếp tục trộn đều bằng máy.
  • Cho vào tô mới 2 lòng trắng trứng gà, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.
  • Chia 30gr đường làm 3 phần, từ từ cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.
  • Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng, bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.
  • Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành 3 phần.
  • Cho từng phần vào tô lòng đỏ trứng rồi dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo kiểu Fold.
• Bước 2: Rây và trộn bột
  • Rây mịn vào tô trứng 65gr bột mì, 1gr baking powder và tiếp tục trộn đều theo kiểu Fold đến khi hỗn hợp hòa quyện.
  • Kế đến, cho hỗn hợp bột vào túi bắt bông kem.
• Bước 3: Bắt bột, đổ khuôn nướng
  • Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C.
  • Chuẩn bị khay nướng hình chữ nhật có lót sẵn giấy nến, sau đó bạn bóp bột lên khay thành nhiều đường xéo cạnh nhau.
  • Tiếp theo, rây mịn 1 lớp đường bột lên mặt bánh rồi nướng từ 11 – 12 phút ở 180 độ C.
• Bước 4: Làm kẹo đường dalgona
  • Bắc nồi lên bếp, cho vào 100gr đường rồi đảo đều trên lửa nhỏ đến khi đường tan và chuyển màu nâu cánh gián.
  • Kế đến, cho vào thêm 1gr baking soda, khuấy đều liên tục đến khi hỗn hợp có màu nâu sữa, hơi đặc sệt thì tắt bếp.
  • Cuối cùng, đổ phần kẹo đã nấu lên một lớp giấy nến, phủ kín mặt rồi dùng vật nặng ấn mạnh lên trên để kẹo dàn đều, để nguội.
• Bước 5: Cắt bánh, giã kẹo đường, trộn kem phô maiĐầu tiên, bạn dùng khuôn hình vuông 9.5 x 9.5cm và khuôn hình chữ nhật 12 x 6.3cm để cắt bánh.
  • Kế tiếp, cho phần kẹo đường dalgona đã đông cứng vào cối và giã nhuyễn 1 ít, phần còn lại thì đập nhỏ.
  • Trộn kem phô mai: Cho vào tô mới 450gr phô mai Mascarpone, 70gr đường, 5ml tinh chất vani rồi trộn đều cho hòa quyện.
    • Tiếp theo, cho vào thêm 400ml whipping cream, dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp đến khi bông mềm, tạo vân mịn mượt, nhấc que đánh tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.
• Bước 6: Hoàn thành
  • Khuấy đều hỗn hợp gồm 3gr bột cà phê hòa tan, 100ml nước sôi, 15gr đường.
  • Xếp miếng bánh vào khuôn, phết hỗn hợp cà phê lên trên mặt bánh rồi dàn đều 1 lớp kem phô mai.
  • Kế tiếp, cho lên trên 1 lớp kẹo đường đập nhỏ, 1 lớp kem phô mai, 1 lớp kẹo đường giã nhuyễn.
  • Cuối cùng, trang trí lên mặt một vài miếng kẹo đường nhỏ là hoàn tất.