Tổng hợp 10 công thức mì, miến trộn hấp dẫn cho dịp cuối tuần!

Có phải bạn đang tìm kiếm những món ăn mới lạ cho dịp cuối tuần? Đừng bỏ qua bài viết này! Chúng tôi đã tổng hợp 12 công thức mì và miến trộn hấp dẫn, từ những hương vị truyền thống đến những biến tấu sáng tạo. 10 cách làm mì, miến trộn sau đây không chỉ dễ làm mà còn đầy đủ dinh dưỡng, giúp bạn có một bữa ăn ngon miệng và đầy đủ năng lượng. Hãy cùng yeuamthuc.org vào bếp luôn nhé!

1. Mì trộn bò cay

Nguyên liệu

• Thịt bò: 200g
• Mì tươi đã trụng: 400g
• Đường thốt nốt: 2 muỗng canh
• Hành tím cắt lát: 10 củ
• Tỏi: 6 tép (cắt lát)
• Tỏi băm: 1 ít (phi thơm)
• Ớt sừng: 2 trái (cắt lát)
• Ớt bột: 30g
• Trứng lòng đào: 1 quả
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Nước tương: 1 muỗng canh (Mua tại đây)
• Dầu ăn: 3 muỗng canh
• Dầu hào: 1 muỗng canh (Mua tại đây)
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê (Mua tại đây)
• Rau cần: 5 nhánh
• Giá: 200g
  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế, ướp và xào thịt bò:
  • Rửa sạch thịt bò, để ráo và cắt thành những lát dài cỡ 3 đốt ngón tay.
  • Ướp thịt bò với 1 muỗng cà-phê hạt nêm, trộn đều và để trong 15 phút cho thấm gia vị.
  • Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo. Khi dầu sôi, cho thịt bò vào xào ở lửa lớn đến khi vừa chín tới. Gắp thịt bò ra đĩa.
• Bước 2: Làm sốt trộn mì:
  • Thêm 1 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh đường thốt nốt vào chảo, đảo đều đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn.
  • Thêm tỏi cắt lát và hành tím cắt lát vào, đảo đều đến khi tỏi và hành thơm khoảng 2 phút.
  • Cho vào chảo 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước mắm, đảo đều.
  • Múc ra 1/2 phần nước sốt để trộn mì. Phần sốt còn lại, thêm thịt bò vào chảo, đảo đều khoảng 2 phút rồi tắt bếp.
• Bước 3: Trộn mì:
  • Cho mì tươi đã trụng ra đĩa, rưới phần sốt còn lại lên trên, trộn đều cho mì thấm sốt.
  • Thêm giá, rau cần và thịt bò xào lên trên mì.
  • Để món ăn thêm hấp dẫn, thêm 1 quả trứng lòng đào, 1 ít tỏi phi thơm, 2 lát ớt sừng và 1 ít ớt bột lên trên mì. Thưởng thức ngay khi còn nóng!

2. Mì trộn muối ớt

Nguyên liệu

• Mì ăn liền (Mua tại đây)
• Muối ớt Tây Ninh (Mua tại đây)
• Tôm khô, tôm sú
• Thịt bò
• Bơ
• Trứng gà
• Hành lá
• Gia vị: Đường, muối, bột ngọt, hành tím
• Tỏi
• Bắp cải
• Dầu thực vật
  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
  • Tôm khô: Ngâm tôm vào nước lạnh trong 60 phút cho mềm. Vớt ra, để ráo nước rồi giã nhuyễn cùng 1 thìa cà-phê muối ớt và 2 quả ớt.
  • Tôm sú: Bóc vỏ, lấy chỉ ở lưng, rửa sạch.
  • Thịt bò: Rửa sạch, thái lát mỏng.
• Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác:
  • Tỏi bóc vỏ, đập dập.
  • Hành tím bóc vỏ, thái mỏng.
  • Giá đỗ ngâm nước, nhặt sạch phần vỏ đỗ.
  • Hành lá rửa sạch, cắt gốc, cắt nhỏ.
  • Bắp cải bào mỏng, ngâm nước muối, rửa sạch.
• Bước 3: Xào hỗn hợp
  • Đun nóng 1 thìa cà-phê dầu ăn và 1 thìa cà-phê bơ trong chảo ở lửa nhỏ.
  • Thêm hành tím và tỏi vào, phi thơm khoảng 3 phút.
  • Cho hỗn hợp tôm khô giã nhuyễn vào, xào chung cho dậy mùi thơm.

• Bước 4: Nấu mì:
  • Nấu mì trong nồi nước sôi, vớt ra tô để ráo.
  • Trộn mì với phần hỗn hợp vừa xào, thêm 2 thìa cà-phê mỡ hành và trộn đều tay.
• Hoàn thành:
  • Cho mì ra đĩa, thêm bắp cải, giá đỗ, thịt bò đã nấu chín, trứng gà luộc cắt miếng (nếu thích).
  • Nêm thêm bột ngọt và muối ớt Tây Ninh nếu cần.

3. Mì lạnh trộn cay

Nguyên liệu

• Mì kiều mạch: 75g (Mua tại đây)
• Dưa chuột: 1 quả
• Cà rốt: 1 củ nhỏ
• Bắp cải tím: 50g
• Rau xà lách xoăn: 50g
• Kim chi: 115g
• Trứng luộc: 1 quả (không bắt buộc)
• Phần nước sốt (cho 2 người):
  • 1 thìa súp ớt bột Hàn Quốc (Mua tại đây)
  • 3 thìa súp tương ớt Hàn Quốc (Mua tại đây)
  • 1 thìa cà phê sốt mù tạt (Mua tại đây)
  • 2 thìa súp đường
  • 2 thìa súp giấm gạo hoặc giấm táo (Mua tại đây)
  • 1 thìa súp nước tương (Mua tại đây)
  • 1 thìa súp dầu mè (Mua tại đây)
  • 1 tép tỏi băm
  • 1 thìa cà phê vừng rang

Cách làm

• Bước 1: Làm nước sốt trộn mì
  • Trộn tất cả các thành phần nước sốt trong một bát. Để nước sốt trong ngăn mát tủ lạnh để các hương vị hòa quyện.
• Bước 2: Sơ chế các loại rau:
  • Thái nhỏ dưa chuột, cà rốt, bắp cải tím, và rau xà lách xoăn.
  • Giữ lạnh trong tủ lạnh hoặc trong nước đá, sau đó để ráo nước trước khi sử dụng.
  • Kim chi thái nhỏ.
  • Luộc mì:
    • Đun sôi một nồi nước và luộc mì theo hướng dẫn trên bao bì.
    • Sau khi mì chín, đổ ra rổ và xả nhanh dưới vòi nước lạnh để mì nguội hoàn toàn.
    • Cuộn mì thành 2 vắt, mỗi vắt là một khẩu phần ăn. Đặt vắt mì lên rổ cho ráo nước.
• Bước 3: Cách trang trí
  • Đặt mì vào giữa bát.
  • Sắp xếp các loại rau lạnh lên trên mì theo sở thích. Thêm một vài viên đá lạnh vào bát để món ăn luôn mát lạnh khi ăn.
  • Đặt nửa quả trứng luộc lên trên bát mì (nếu sử dụng).
  • Rưới nước sốt lên trên mì hoặc phục vụ sốt riêng biệt để trộn khi ăn.
• Thưởng thức: Khi ăn, trộn thật đều mì với rau và nước sốt cho hòa quyện với nhau. Món mì lạnh trộn cay này cực kỳ ngon miệng và phù hợp cho những ngày nắng nóng, cũng rất tiện lợi để chuẩn bị mang đi làm cho bữa trưa văn phòng!

4. Mì tương đen

Nguyên liệu

• Mì gói Jajangmyeon (Mua tại đây)
• Sốt tương đen Hàn Quốc: 100g (Mua tại đây)
• Thịt ba chỉ: 200g
• Trứng luộc (nếu muốn)
• Củ cải trắng: 200g
• Bí ngòi: 200g
• Khoai tây: 200g
• Hành tây: 200g
• Dưa leo: 200g
• Bột khoai tây: 30g
• Gia vị: đường, dầu mè, dầu ăn, muối

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
  • Rửa sạch thịt ba chỉ, củ cải trắng, bí ngòi, khoai tây, hành tây và dưa leo. Để ráo.
  • Thái thịt ba chỉ và các loại rau củ (trừ dưa leo) thành hạt lựu. Dưa leo thái sợi mỏng.
• Bước 2: Xào thịt và rau củ:
  • Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đợi đến khi dầu nóng.
  • Thêm thịt ba chỉ vào chảo, đảo đều với lửa vừa cho đến khi thịt vàng sơ. Gạn bớt mỡ thừa trong chảo để tránh mì bị ngấy.
  • Thêm củ cải trắng, bí ngòi, khoai tây, hành tây vào chảo, tiếp tục đảo đều.
  • Khi rau củ bắt đầu chín, cho 100g sốt tương đen vào, khuấy đều khoảng 1 phút, để sốt hòa quyện với thịt và rau củ.
  • Thêm một ít nước vào chảo, nấu đến khi hỗn hợp chín hẳn.
• Bước 3: Làm sốt tương đen và nấu mì:
  • Trong một cái chén, hòa tan 30g bột khoai tây với một ít nước lọc và 1 muỗng đường.
  • Đổ hỗn hợp bột khoai tây vào chảo, đảo đều đến khi sốt sánh lại. Thêm một ít dầu mè vào, đảo đều lần nữa.
  • Nấu mì theo hướng dẫn trên bao bì, sau đó vớt ra và để ráo nước.
• Hoàn thành món ăn:
  • Cho mì ra bát, rưới đều sốt tương đen lên trên mì.
  • Thêm trứng luộc (nếu dùng) và dưa leo thái sợi hoặc các loại đồ chua khác tùy ý.

5. Miến trộn Hàn Quốc

Nguyên liệu

• Miến Hàn Quốc: 200g (Mua tại đây)
• Thịt thăn bò: 150g
• Cải bó xôi hoặc rau cải ngọt: 200g
• Cà rốt: 1/2 củ
• Hành tây: 1/2 củ
• Nấm hương tươi (hoặc các loại nấm tươi khác như nấm kim châm, nấm đùi gà): 10 cái
• Mộc nhĩ: 3 cái
• Dưa chuột: 1 quả
• Trứng gà: 2 quả
• Ớt chuông Đà Lạt (màu đỏ hoặc xanh): 1/2 quả
• Nấm hương khô (nấm đông cô): 5-7 cái
• Gia vị: tỏi, xì dầu, dầu hào, đường cát trắng, dầu mè, vừng rang
  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
  • Thịt bò: Rửa sạch và thái thành sợi dài. Ướp thịt bò với 1 thìa canh xì dầu, 1 thìa canh dầu ăn, 1/4 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa canh dầu hào và hai tép tỏi băm. Ướp trong 15 phút.
  • Miến: Đun sôi nước với một chút muối, cho miến vào chần khoảng 3 phút. Vớt ra, để ráo và trộn với chút dầu ăn để không dính vào nhau.
  • Rau củ: Cải bó xôi rửa sạch, cắt khúc vừa ăn và trần qua nước sôi.
  • Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch và thái sợi nhỏ.
  • Cà rốt bào sợi hoặc thái chỉ.
  • Nấm hương tươi rửa sạch và thái mỏng.
  • Dưa chuột bỏ ruột và thái sợi.
  • Hành tây thái nhỏ.
  • Ớt chuông bỏ ruột và thái sợi.
  • Trứng: Tách lòng trắng và lòng đỏ của hai quả trứng, tráng riêng từng phần rồi thái chỉ (hoặc đánh tan lòng trắng và lòng đỏ tráng rồi thái chỉ).
• Bước 2: Xào thịt bò và rau củ:
  • Cho chút dầu vào chảo nóng, xào thịt bò với lửa lớn đến khi thịt chín tới. Gạn bớt mỡ thừa nếu cần.
  • Xào riêng từng loại rau củ với lửa lớn đến khi chín tới: cải bó xôi, mộc nhĩ, cà rốt, nấm hương, dưa chuột, hành tây và ớt chuông.
• Bước 3: Làm nước trộn:
  • Pha hỗn hợp nước trộn: 4 thìa canh xì dầu, 1 thìa canh đường, 2 thìa canh dầu mè, 1 bát con nước, 2 thìa cà phê vừng rang, 1 thìa canh dầu ăn. Khuấy đều.
  • Xào miến: Đun sôi hỗn hợp nước trộn trong chảo. Thêm miến đã trần vào, xào với lửa lớn, đảo liên tục cho đến khi nước cạn và miến dính chảo.
  • Trộn miến:
    • Đợi miến gần nguội thì cho tất cả các nguyên liệu (trừ lòng trắng và lòng đỏ trứng) vào một âu lớn hoặc bát lớn. Trộn đều tay.
    • Thêm lòng trắng và lòng đỏ trứng vào sau cùng để tránh bị nát. Nếu thấy nhạt, có thể thêm chút xì dầu.
• Hoàn thành và thưởng thức:
  • Bày miến ra đĩa, rắc thêm chút vừng rang lên trên để món ăn thêm hấp dẫn.

6. Mì Trộn Tóp Mỡ

Nguyên liệu

• Mì tôm: 1-2 gói
• Thịt bò: 300g
• Tôm: 200g
• Mỡ heo: 200g
• Cải thìa (hoặc cải bẹ xanh)
• Tỏi: 3-4 tép
• Gia vị nêm nếm: ớt bột, hạt nêm, dầu ăn, dầu hào, tiêu xay, nước tương
  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
  • Mỡ heo: Rửa sạch, thái thành miếng nhỏ.
  • Tôm: Bóc vỏ, bỏ chỉ lưng và rửa sạch.
  • Thịt bò: Rửa sạch, thái lát nhỏ. Ướp với 1 thìa cà phê nước tương, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường trong khoảng 30 phút.
  • Cải thìa: Nhặt lá vàng, cắt bỏ gốc, thái khúc nhỏ, rửa sạch và để ráo nước.
  • Tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Bước 2: Xào các nguyên liệu
  • Xào thịt bò
    • Làm nóng chảo với một ít dầu ăn. Phi một nửa lượng tỏi băm cho thơm.
    • Thêm thịt bò đã ướp vào xào khoảng 1 phút. Nêm thêm 1 thìa canh dầu hào, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay. Xào cho thịt chín rồi cho ra bát.
  • Xào mỡ heo
    • Dùng chảo khác, không thêm dầu, cho mỡ heo vào phi vàng trong khoảng 10-15 phút cho đến khi giòn. Để riêng.
  • Nấu mì và các nguyên liệu khác:
    • Đun sôi nước, luộc tôm chín rồi vớt ra để ráo.
    • Trụng mì tôm sơ, không để quá lâu để mì không bị nhũn. Vớt ra để vào bát lớn.
    • Luộc cải thìa trong nồi nước sôi, vớt ra để ráo nước.
• Bước 3: Chuẩn bị nước sốt:
  • Dùng chảo, thêm tỏi băm còn lại vào phi thơm. Cho phần nước xào thịt bò vào cùng với 1 thìa cà phê tương ớt. Thêm mì vào và nấu đến khi nước sôi, sau đó tắt bếp.
  • Hoàn thành:
    • Cho mì đã trụng vào bát lớn, thêm thịt bò, tôm, cải thìa và tóp mỡ lên trên.
    • Rưới nước sốt đã chuẩn bị lên mì. Trộn đều các nguyên liệu với nước sốt cho thấm.
    • Dùng đũa trộn đều mì và các nguyên liệu để thưởng thức. Bạn có thể thay đổi loại thịt hoặc rau nếu muốn.

7. Mì Trộn Dầu Hành Thơm Ngon

Nguyên liệu

• Mì sợi (mì trường thọ gói màu xanh): 150g (Mua tại đây)
• Tôm: 6 con
• Rau cải: 1 ít
• Trứng: 1 quả
• Sốt dầu hành: 1 lượng vừa đủ
• Hành lá: 1 ít
• Gia vị: tiêu, hạt nêm
  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế tôm:
  • Tôm rửa sạch, lột vỏ, bỏ đầu và lấy chỉ đen. Ướp tôm với một ít tiêu và hạt nêm trong 5 phút.
  • Cho tôm vào chảo xào chín, sau đó lấy ra để riêng.
• Bước 2: Luộc mì và rau cải:
  • Đun sôi nước, cho mì sợi và rau cải vào luộc chín.
  • Vớt mì và rau cải ra để ráo nước.
• Bước 3: Trộn mì
  • Cho mì sợi vào bát, trộn với 2 thìa sốt dầu hành.
  • Thêm tôm xào, rau cải và trứng ốp la lên trên.
  • Rắc hành lá xắt nhỏ lên trên và thưởng thức.

8. Mì Trộn Chay

Nguyên liệu

• Mì (loại không gia vị): 2 gói (Mua tại đây)
• Xúc xích chay: 2 cây
• Dưa leo: 1/2 quả
• Đậu phộng rang: 1 lượng vừa đủ
• Gia vị: nước tương, đường, tương cà, bột ớt, mè rang

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
  • Dưa leo rửa sạch, bào sợi.
  • Xúc xích chay thái miếng, cho vào chảo chiên chín rồi vớt ra để ráo.
  • Luộc mì chín, vớt ra để ráo nước.
• Bước 2: Pha nước sốt:
  • Trộn đều 1 thìa dầu nóng, 2 thìa nước tương, 1 thìa tương cà, 1 thìa đường, 1 ít bột ớt và mè rang.
• Bước 3: Trộn mì
  • Cho mì, xúc xích chay, dưa leo vào bát.
  • Rưới nước sốt lên, trộn đều tất cả nguyên liệu và thưởng thức.

9. Mì Trộn truyền thống

Nguyên liệu

• Mì: 1 vắt
• Xúc xích: 1 cây
• Dưa chuột: 1/2 quả
• Đậu phộng rang muối: 1 lượng vừa đủ
• Rau mùi: 1 ít
• Tỏi: 1 ít
• Ớt: 1 ít
• Gia vị: nước tương, dầu mè, đường, giấm, dầu hào, mè rang

Cách làm

• Bước 1: Pha nước sốt:
  • Trộn đều 2 thìa nước tương, 1 thìa giấm, 1 thìa đường, nửa thìa dầu hào, 1 thìa dầu tỏi phi, 1 ít mè rang, ớt và rau mùi xắt nhỏ. Khuấy đều hỗn hợp để gia vị hòa quyện.
• Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu:
  • Luộc mì chín, vớt ra xả qua nước lạnh, để ráo nước.
  • Dưa chuột thái sợi.
  • Xúc xích thái sợi.
• Bước 3: Trộn mì
  • Cho mì, dưa chuột, xúc xích, đậu phộng rang muối vào bát.
  • Rưới nước sốt đã pha lên, trộn đều tất cả nguyên liệu và thưởng thức.

10. Mì Gà Trộn Ngon Như Ngoài Hàng

Nguyên liệu

• Cánh gà: 5 cái
• Mì trộn khô: 2 gói
• Tỏi băm: 1 ít
• Hành lá: 1 ít
• Mè rang: 1 ít
• Gia vị: nước tương, dầu hào, hắc xì dầu, giấm, đường phèn, rượu gạo
  

Cách làm

• Bước 1: Pha nước sốt:
  • Trộn đều 1 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào, nửa thìa hắc xì dầu, nửa thìa giấm, nửa thìa rượu gạo, 1 ít đường phèn, tỏi băm, và 1 bát nước. Khuấy đều để gia vị hòa quyện.
• Bước 2: Chiên cánh gà:
  • Đun nóng dầu trong chảo, cho cánh gà vào chiên đến khi vàng đều.
  • Đổ nước sốt đã pha vào chảo, nấu đến khi sốt sệt lại thì tắt bếp.
• Bước 3: Trụng mì:
  • Đun sôi nước, cho mì vào trụng chín, vớt ra để ráo.
  • Thêm các gói gia vị của mì vào, trộn đều.
• Hoàn thành:
  • Cho mì trộn ra đĩa, thêm cánh gà lên trên.
  • Rắc hành lá và mè rang lên, và thưởng thức!

Chúc các bạn thành công!