Tổng hợp 20 món hấp ngon, thanh đạm cho gia đình bạn!

Nếu bạn đã quá ngấy với các món chiên rán, kho dầu mỡ bạn có thể thử ngay 20 món hấp mà yeuamthuc.org hướng dẫn ngay sau đây nhé!

1. Mướp hấp tôm

Nguyên liệu

• Tôm càng loại nhỏ: 8 con (Bạn có thể dùng tôm sú cũng được nhé!)

  Mướp: 1 quả (cỡ 300g). Chọn quả thuôn dài, không bị cong queo để dễ cắt khúc, món ăn trông cũng sẽ đẹp mắt hơn khi thành phẩm. Nếu chọn được mướp hương thì món ăn cũng sẽ thơm hơn đấy!

• Trứng: 1 quả
• Gia vị: Muối, xì dầu, mù tạt

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế tôm
  • Giữ chặt tôm, kéo bỏ chân và phần đầu ở phía trên của chân. Bỏ chân và đầu tôm. Xẻ một đường cạn ở giữa phần lưng cong của tôm.
  • Lật phần lưng tôm lại, dùng que xiên nhỏ nhọn xiên vào phần dây tĩnh mạch nổi lên ở lưng tôm và kéo về phía bạn.
  • Làm sạch từng con tôm dưới vòi nước chảy bằng bàn chải đánh răng cũ.
• Bước 2: Đặt nồi lên bếp, thêm lượng nước vừa phải cùng với một chút muối, thả tôm vào luộc sơ rồi đem vớt ra, để riêng.
• Bước 3: Trứng đập ra bát, đánh tan với một chút xíu muối. Lọc trứng qua rây để có được một hỗn hợp trứng thật mịn.
• Bước 4: Mướp nạo sạch vỏ, sau đó rửa dưới vòi nước cho sạch. Cắt mướp thành những khúc dài khoảng 6 – 7cm.
  • Dùng thìa nhỏ, mỏng để múc bỏ khoảng 2/3 ruột mướp, tạo thành những chiếc “ly mướp” để đựng trứng và chứa tôm sau này.
• Bước 5: Rót hỗn hợp trứng đã thực hiện ở bước 4 vào mỗi chiếc ly mướp. Lưu ý không nên đổ quá đầy mà phải cách mặt một khoảng 0.2 – 0.3cm, dành khoảng trống để bạn bày tôm ở bước kế tiếp.
• Bước 6: Đặt những chiếc ly mướp vào xửng hấp, hấp trong khoảng 5 phút cho hỗn hợp trứng hơi đông lại thì tắt bếp đi.
  • Chờ cho hơi trong xửng hấp bay bớt thì lần lượt xếp tôm lên trên mặt trứng rồi tiếp tục bật bếp, hấp tôm trong khoảng 10 phút nữa là được

2. Củ cải cuốn tôm thịt hấp

Nguyên liệu

• Củ cải: ½ củ (nên chọn những củ cải trắng to, tươi, vỏ nhẵn, dáng củ thon dần về phía phần đuôi để có được tấm gói to bản dễ cuốn. Với món ăn này, chọn được củ cải có đường kính cỡ 5-6 cm là “chuẩn”.
• Tôm: 100g
• Thịt lợn nạc: 100g (nên chọn loại nạc vai, thịt lẫn gân sẽ dai, ngọt mà đỡ xác hơn thịt nạc thăn)
• Cà rốt: 50g thái hạt lựu
• Gia vị: 1 muỗng canh rượu nấu; nhánh gừng nhỏ; muối, đường, hành lá, ớt đỏ và một ít bột mỳ

Cách làm

• Bước 1: Củ cải gọt vỏ, cắt thanh các khoanh cỡ 7 – 9 cm.
  • Với mỗi khoanh, bạn lại cắt thành từng tấm mỏng. Để thực hiện thao tác này bạn nên lựa dao sắc và mỏng lưỡi để lát củ cải mỏng, mịn và dễ cuốn hơn.
  • Phần củ cải thừa dư sau khi cắt lát, bạn đừng bỏ phí mà dùng cho món canh rất ngọt.
• Bước 2: Đun sôi nồi nước nhỏ, thả củ cải thái lát vào chần sơ cho mềm, sau đó nhanh chóng vớt ra rổ thưa cho ráo.
  • Tôm lột bỏ vỏ, râu rồi băm nhuyễn chứ không xay.
  • Thịt lợn cũng rửa sạch rồi đem băm nhỏ.
• Bước 3: Cho tôm, thịt vào trong một âu trộn, thêm cà rốt, bột mỳ, gừng băm nhỏ và các gia vị vừa ăn rồi trộn đều.
  • Lấy một lát củ cải đặt vào lòng bàn tay, múc một muỗng nhân vào giữa miếng củ cải trải đều theo chiều 7cm rồi từ từ cuộn lại cho chặt như cuốn nem.
  • Thực hiện thao tác tương tự với các cuốn khác.
• Bước 4: Sau khi hoàn thành, bạn lần lượt xếp các cuốn củ cải vào nồi hấp. Hấp sôi trong khoảng 8 phút hoặc lâu hơn tùy lượng cuốn và độ lớn của cuốn thịt.
  • Gắp củ cải chín ra đĩa. Ăn nóng. Khi hấp, bạn không nên dùng quá nhiều nước mà chỉ cần cỡ 2 bát con nhỏ. Khi cuốn cải chín, lượng nước bốc hơi bớt sẽ còn lại một lượng nhỏ. Với lượng nước này bạn nêm thêm chút xì dầu cho đậm vị rồi rưới lên đĩa củ cải. Rắc thêm ớt bằm và hành lá thái nhỏ lên trên đĩa củ cải cuốn cho đẹp mắt và gia tăng hương vị

3. Tôm hấp miến

Nguyên liệu

• Tôm sú: 12 con
• Miến: 100g
• Tỏi: 2 củ
• Ớt xanh, ớt đỏ
• Xì dầu, muối, dầu hào

Cách làm

• Bước 1: Miến ngâm vào nước lạnh cho nở mềm.
  • Tôm sú lột vỏ, bỏ đầu, dùng mũi dao khía một đường dọc lưng tôm, độ sâu mũi dao chỉ bằng ½ thân tôm. Sau đó dùng ngón tay tách nhẹ hai đường cắt cho thân tôm mở ra. Làm như vậy để tôm không bị biến dạng sau khi hấp mà “tạo dáng” cũng đẹp hơn.
• Bước 2: Miến sau khi ngâm nở, vớt ra rửa lại cho thật sạch. Cắt miến thành nhiều phần cho dễ ăn.
• Bước 3: Xếp miến thành vòng tròn trên đĩa. Phía trên xếp tôm theo vòng tròn. Đuôi tôm hướng ra ngoài.
  • Tỏi, ớt bằm nhỏ, để riêng từng phần. Làm nóng dầu trong chảo, cho nửa phần tỏi vào phi thơm, khi tỏi dậy mùi và vàng rộm bạn mới trút nốt phần tỏi còn lại vào, tiếp tục đảo thơm.
  • Đổ 1 bát con nước vào chảo tỏi đang phi thơm, thêm chút xì dầu, dầu hào và xíu muối vừa miệng rồi chờ cho xốt sôi thì tắt lửa.
• Bước 4: Đổ hỗn hợp xốt tỏi ra bát con. Sau đó rưới đều lên khắp mặt đĩa tôm đã xếp. Vừa rưới vừa khuấy đều tay cho xốt được trộn đều.
  • Đặt đĩa tôm vào nồi hấp cách thủy, chỉ cần hấp chừng 5 – 8 phút kể từ khi nước sôi là được vì cả miến và tôm đều mau chín. Thời gian hấp cần được chú ý vì thời gian quá lâu sẽ khiến tôm bị cứng và ảnh hưởng đến hương vị.
  • Khi lấy tôm ra, bạn rắc thêm ít ớt bằm lên trên mặt để trang trí cho đẹp mắt.

4. Thịt viên hấp

Nguyên liệu

• Thịt chân giò: 500g (lấy phần nhiều nạc chỗ bắp trên giò lợn)
• Mã thầy: 6 củ (bạn có thể thay thế bằng vài khoanh củ sen loại thơm ngon)
• Gừng nhỏ: 1 mẩu , vài nhánh hành hoa
• Bột khoai lang: 1 muỗng canh (15g) (nếu không tiện mua bạn có thể tạm thay bằng tinh bột ngô, bột khoai tây, bột gạo) ngâm trong 70ml nước chừng 1 tiếng cho nở mềm.
• Gia vị: 1/2 thìa cà phê muối, 1 muỗng canh (15ml) nước tương, đường, rượu trắng và nước sốt thịt nướng: mỗi thứ 1 thìa cà phê.

Cách làm:

• Bước 1: Món thịt viên hấp này có nét đặc biệt về hương vị ở chính nguyên liệu trộn thêm là củ mã thầy.
  • Bạn gọt vỏ củ mã thầy, bào vụn hoặc thái mỏng rồi băm nhỏ. Gừng và đầu hành cũng được băm nhỏ.
  • Bột khoai nên ngâm mềm với nước trước 2 tiếng sử dụng để thịt viên hấp, đỡ bị cứng bã.
  • Thịt chân giò được thái mỏng riêng hai phần nạc và mỡ. Bạn băm thịt nạc trước, thịt mỡ băm sau. Bạn có thể dùng máy xay thịt nhưng tất nhiên thịt băm có độ dẻo ngon riêng. Khi thịt nạc băm nhỏ rồi (không cần quá nhuyễn như thịt xay), bạn mới trộn phần thịt mỡ đã băm vào rồi vừa băm vừa trộn đều chúng với nhau một lần nữa. Sau cùng cho hành, gừng, củ mã thầy vào trộn đều với thịt băm.
• Bước 2: Cho thịt băm vào bát rồi trộn đều thịt với các gia vị còn lại. Bột ướt được cho vào trộn sau cùng và để yên vài phút cho tất cả ngấm đều nhau.
  • Viên thịt thành những viên tròn như quả bóng bàn nhỏ. Nếu chưa thạo viên thịt thì bạn nên nặn bằng một thìa to sâu lòng. Để các viên thịt của bạn vào một đĩa sâu lòng chuẩn bị hấp thịt.
• Bước 3: Cho đĩa thịt viên vào nồi hoặc chảo to hấp cách thủy cho chín thịt, nếu nồi nhỏ có thể bạn phải hấp làm hai lần.
  • Sau khi thịt viên hấp chín, bạn sẽ thấy có nhiều nước tiết ra từ thịt, bạn đổ riêng phần nước đó ra nồi đun cho cô lại chút, nếu thích có thể cho thêm chút xíu bột để nước sánh như sốt, rồi chan trở lại lên đĩa thịt viên hấp đã bày trang trí cùng rau củ cho tươi mắt.

5. Khoai tây cuốn hấp

Nguyên liệu

• Khoai tây: 1 củ
• Trứng: 2 quả
• Xúc xích: 1 cây
• Kem tươi: 3 muỗng canh
• Rau diếp hoặc lá cải bắp: 4 – 5 lá
• Chút xíu muối
  

Cách làm

• Bước 1: Khoai tây rửa sạch, gọt vỏ, ngâm trong nước muối loãng chừng 15 phút. Trong lúc ngâm khoai thì luộc chín trứng, bóc vỏ, chỉ dùng lòng đỏ.
  • Lúc này vớt khoai ra (thái miếng nhỏ cho mau chín) đem hấp cách thủy hoặc luộc chín rồi dùng muỗng tán nhuyễn mịn cùng lòng đỏ trứng khi khoai còn đang nóng.
• Bước 2: Thêm xúc xích thái hạt lựu và chút xíu muối vào trộn đều. Lượng muối này không nhiều vì xúc xích vốn đã có vị mặn nên bạn cần chú ý nhé!
  • Giờ thì bạn đã có một hỗn hợp đồng nhất và khá dẻo. Đeo bao tay thực phẩm vào và chia khối hỗn hợp dẻo đó thành từng phần bằng nhau (chừng 60-70g), sau đó viên thành khối tròn ô van.
• Bước 3: Lá rau diếp hoặc bắp cải đem hấp qua cho mềm và dễ cuốn. Trải lá ra mặt thớt, đặt viên nhân vào giữa. Nhấc mép lá và cuốn tròn lại.
  • Lực cuốn vừa đủ không quá chặt cũng không quá lỏng tay. ¬ Thực hiện thao tác tương tự đối với cuốn khoai còn lại.
• Bước 4: Sau khi cuốn xong, xếp các cuốn vào nồi hấp, hấp chừng 5 – 7 phút (tính từ khi nước sôi) là được vì khoai và trứng đều đã được làm chín trước khi cuốn.
  • Gắp cuốn khoai ra, xắt thành từng khoanh nhỏ. Lưu ý là dùng dao lưỡi mỏng và thật sắc để đường cắt thật sắc nét và đẹp mắt nhé!

6. Trứng cuộn thịt bò hấp

Nguyên liệu

• Thịt bò mềm: 200g cắt tảng mỏng với độ dày khoảng 1~1.5cm
• Trứng gà: 2 quả
• Bì: 50g
• Gừng nhỏ: 1 củ (khoảng 40g)
• Nước mắm: 20ml
• Muối: 2g
• Bột nêm: 23g
• Đường: 45g
• Tiêu: 11g

Cách làm:

• Bước 1: Gọt vỏ, băm/xay nhỏ gừng.
• Bước 2: Rửa sạch thịt bò, ướp với gừng, 20ml nước mắm, 20g bột nêm, 40g đường, 10g tiêu.
• Bước 3: Đập 2 quả trứng vào bát, nêm 2g muối, 5g đường, 3g bột nêm, 1g tiêu, khuấy đều. Đặt chảo dầu lên bếp, mở lửa vừa.
  • Khi dầu nóng, đổ 1/2 lượng trứng vào rán vàng. Dùng đồ xúc lấy trứng ra, trải lên một tấm màng co/giấy bạc. Tiếp tục rán nửa còn lại và xếp đè sát mí lên miếng trứng trước. Sau đó, trải một lớp bì rồi đặt miếng thịt bò lên.
• Bước 4: Cuộn tròn chặt và cột 2 đầu màng co/giấy bạc lại.
  • Đem hấp cách thủy khoảng 4 tiếng. Cắt món trứng cuộn thịt thành từng khoanh, có thể dùng chung với cà chua và các loại rau sống.

7. Măng nhồi thịt hấp

Nguyên liệu:

• Măng tươi đã qua sơ chế: 300g
• Thịt ba chỉ: 150g
• Vài nhánh hành ta (lấy phần củ trắng) và một mẩu gừng nhỏ
• Rượu nhạt: 10ml
• Nước tương: 10ml
• Nước dùng: 200ml
• Tinh bột ngô: 10g
• Hạt tiêu trắng: 3g
• Một ít muối
  

Cách làm:

• Bước 1: Bổ măng làm đôi. Cho măng vào đĩa sâu lòng đổ xâm xấp nước dùng, đặt đĩa vào nồi hấp nửa tiếng trên bếp nhỏ lửa. Làm thế măng chín mềm, không nhũn mà ngấm vị nước dùng.
• Bước 2: Thịt lợn rửa sạch, bỏ bì, băm nhỏ. Bạn cũng có thể dùng thịt xay cho tiện. Cho thịt, nước tương, rượu nhạt, bột ngô, hạt tiêu trắng và một chút xíu muối vào chung một bát. Đập dập gừng, hành rồi hòa vào chút xíu nước, chắt nước đổ vào bát thịt và trộn đều.
• Bước 3: Khi măng đã nguội, chắt nước dùng ra bát, nhồi thịt và các đốt trong của măng, xếp măng trở lại đĩa sâu lòng và đổ bát nước dùng vừa chắt vào lòng đĩa. Đặt đĩa măng vào nồi hấp, đun lửa to cho nước mau sôi rồi hạ lửa vừa hấp thêm chừng 10-15 phút cho thịt chín.

8. Nấm hấp xì dầu

Nguyên liệu:

• Nấm kim châm: 200g
• Ớt bằm: 2 muỗng cafe (gia giảm tùy theo khẩu vị)
• Hành lá: 2 cọng
• Xì dầu: 1 muỗng canh (15ml)
• Gia vị : 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe dầu ăn.
  

Cách làm

• Bước 1: Nấm rửa sạch, để ráo, cắt chân rồi cho vào nồi hấp khoảng 5 – 7 phút.
• Bước 2: Cho đường vào bát đựng xì dầu, khuấy tan rồi rưới đều lên khắp mặt nấm, sau đó đậy vung nồi hấp tiếp 2 phút nữa thì lấy ra, rắc ớt bằm và hành lá xắt nhỏ lên mặt đĩa nấm.
  • Cuối cùng bạn có thể rưới chút dầu ăn để món nấm hấp xì dầu được bóng đẹp hơn. Lấy ra đĩa dùng nóng rất ngon.

9. Thịt hấp sen

Nguyên liệu

• Thịt ba chỉ có cả da: 200g
• Khoai môn: ½ củ
• Sen: 20 hạt
• Gia vị: 1 muỗng canh nước xốt ướp thịt cá, 2 tép tỏi, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê mật ong, 2 muỗng cà phê chao, 1 muỗng cà phê dầu thực vật, 1 muỗng cà phê bột bắp và một ít nước.
  

Cách làm

• Bước 1: Ngâm hạt sen trong nước trước nửa ngày. Nếu không có thời gian bạn có thể dùng nước nóng ngâm hạt sen khoảng 1 ¬ 2 tiếng.
• Bước 2: Rửa sạch thịt, cho vào nồi, đổ nước vào xâm xấp thịt, luộc trong khoảng 7 phút rồi vớt ra. Lấy tăm xiên qua thịt để thịt dễ thấm gia vị.
• Bước 3: Quét đều xốt ướp thịt cá lên (khoảng 1/3 muỗng canh), dùng tay bóp và trộn đều, ướp trong khoảng 15 phút.
• Bước 4: Tỏi băm nhuyễn. Cho tỏi vừa băm vào tô, thêm muối, mật ong, 1 thìa cà phê xốt ướp thịt, 2 muỗng chao và dầu thực vật, trộn đều, chuẩn bị dùng làm nước gia vị chế biến.

  Bước 5: Khoai môn bào bỏ vỏ, cắt thành từng lát dày.

  • Nhúng khoai và thịt vào nước gia vị bạn vừa có được ở bước 4 sao cho cả 2 đều được láng đều nước gia vị bên ngoài. Xếp khoai và thịt xen kẽ nhau, rồi cho thêm hạt sen vào tô, hấp trong khoảng 1 tiếng. Lấy ra đĩa, dùng nóng.

10. Nghêu hấp thái

Nguyên liệu

• Nghêu: 1 kg
• Ớt hiểm: 2 trái
• Me nhỏ: 1 vắt cỡ 3 muỗng canh (50g) (loại dùng để nấu canh chua)
• Gia vị: Đường, bột ngọt,bột nêm
• Tỏi và sả băm nhuyễn: 2 muỗng canh
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Tương ớt
• Rau răm (tùy thích)

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế Nghêu
  • Ngâm nghêu với nước vo gạo và một ít muối trong khoảng 30 phút để nghêu sạch cát.
  • Mẹo: Có thể đập dập một trái ớt hoặc thả vào thau ngâm nghêu một con dao inox để nghêu mau nhả cát hơn. Chỉ nên ngâm nghêu trong từ 20-30p. Nghêu mua về nếu chưa chế biến liền bạn nên rẩy lên một ít nước và phủ lên một cái khăn ẩm, để ở nơi mát mẻ, không nên ngâm nghêu trong nước thời gian dài vì nghêu sẽ bị chết.
• Bước 2: Nước sốt thái:
  • Ngào me với 1,5 chén nước ấm cho ra hết chất me, lọc lấy nước và bỏ hột. Cho vào nước me 3 muỗng canh đường, 1,5 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng cà phê bột nêm và ½ muỗng cà phê bột ngọt. Khuấy đều cho hỗn hợp tan hết.
• Bước 3: Chế biến món nghêu hấp thái:
  • Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, đợi dầu nóng cho tỏi và sả băm vào phi thơm. Kế tiếp bạn cho nước me đã chuẩn bị sẵn vào và khuấy đều. Đợi cho nước me sôi lăn tăn thì trút nghêu vào nồi và đóng nắp lại. Hạ lửa trung bình nhỏ.
  • Sau 3-4 phút bạn mở nắp nồi và đảo đều nghêu, thêm ít bột nêm, đường và ớt hiểm băm nhuyễn. Nêm nếm lại cho vừa miệng. Đậy nắp lại thêm 1 phút và bắt nồi xuống.
  • Trang trí với một ít rau răm hay rau thơm. Món nghêu hấp thái chua cay ngon tuyệt đã sẵn sàng rồi

    Mẹo:

    • Khi hấp nghêu bạn không nên cho thêm quá nhiều nước sẽ mất đi vị đậm đà của nước sốt thái. Bản thân nghêu trong khi hấp sẽ tự ra nước ngọt.

    • Gia giảm lượng ớt nếu bạn không ăn được cay.

    • Để lửa trung bình nhỏ sao cho nước sôi vừa phải. Nếu để lửa quá lớn me sẽ tách nước và bám vào vỏ nghêu làm mất đi hương vị chua ngọt của nước dùng.

11. Mực nhồi thịt hấp

• Mực ống lớn: 2 con
• Gừng tươi: 30g(thái sợi)
• Ớt sừng: 1 quả (thái sợi)
• Hành lá: 1 nhánh (thái nhỏ)
• Nước xì dầu: 15ml
• Rượu gạo: 15ml
• Thịt băm: 150g
• Gia vị ướp gồm: dầu mè, muối, tiêu, dầu hào, 1 lòng đỏ trứng muối, 2 củ năng tươi (cắt nhỏ)
  

Cách làm

• Bước 1: Đầu tiên, bạn ướp thịt băm với dầu mè, muối, tiêu và dầu hào.
  • Cho lòng đỏ trứng muối vào, dùng dĩa (nĩa) dằm nhuyễn rồi trộn đều.
  • Giờ thì bạn cho thêm củ năng băm nhỏ vào hỗn hợp và tiếp tục trộn hỗn hợp thịt cho thật quyện.
• Bước 2: Ta làm sạch 2 con mực ống tươi: rút râu, loại bỏ túi mực và xương sống rồi rửa sạch bên trong. Để mực ra đĩa cho ráo nước hoặc dùng khăn giấy thấm khô.
• Bước 3: Bắt đầu nhồi thịt vào trong bụng mực cho căng đầy rồi nhét râu mực lại như ban đầu. Dùng tăm tre xiên cố định phần mực vừa nhồi lại.
  • Giờ thì bạn đặt 2 con mực lên đĩa, rưới nước tương và rượu gạo lên trên.
• Bước 4: Rắc thêm gừng và ớt tươi thái sợi. Đặt đĩa mực nhồi thịt vào hấp cách thủy trong vòng 10 ¬15′.
  • Khi mực chín, bạn thái mực thành từng khoanh, xếp ra đĩa và rưới nước hấp mực lên trên là hoàn thành

12. Bắp bê hấp

Nguyên liệu:

• Bắp bê: 350 g
• Gừng nhỏ: 1 củ
• Gia vị: tương bần, muối, rau răm, đinh lăng, chuối xanh, khế
  

Cách làm:

• Bước 1: Bắp bê rửa sạch, để ráo nước.
• Bước 2: Ướp bắp bê với một chút tương bần, muối, gừng cho thơm và đậm đà, hấp chín.
  • Khi dùng thái mỏng thịt bê, chấm nước tương bần ăn kèm lá đinh lăng, khế, chuối xanh. Một sự kết hợp tròn vị giữa ngọt (thịt) nồng (tương) hăng (đinh lăng) chua (khế) chát (chuối xanh) quyện nơi đầu lưỡi giúp bạn ngon miệng hơn.

13. Cà tím hấp chấm mắm gừng

Nguyên liệu:

• Cà tím loại tròn nhỏ: 6-7 quả hoặc Cà tím dài: 2 quả
• Hành lá: 1 nhánh
• Gia vị: đường, nước mắm, gừng, tỏi, ớt quả, dầu ăn.

Cách làm:

• Bước 1: Cà tím rửa sạch, dùng dao khía vài đường lên thân cà.
  • Ngâm cà vào âu nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó vớt ra rửa lại cho thật sạch.
• Bước 2: Đun nóng xửng hấp, cho cà vào hấp chín, hấp khoảng 8¬10 phút đến khi cà chín thì vớt ra đĩa.
  • Gừng cạo vỏ, tỏi bóc vỏ, giã tỏi với gừng, ớt quả, đường cho nhuyễn, sau đó cho nước mắm vào, khuấy tan đường, liều lượng tùy theo sở thích của bạn.
  • Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Cho hành lá vào bát nhỏ, thêm nửa thìa nhỏ dầu ăn, để bát vào lò vi sóng, bấm 30 giây để hành chín sơ.
• Bước 3: Dùng thìa múc một ít hành lá phết lên bề mặt cà tím, rưới một ít nước mắm gừng lên bề mặt, phần nước mắm còn lại dùng để chấm kèm nếu nhạt.

14. Bắp cải gói tôm thịt

Nguyên liệu

• Cơm trắng: 1 bát
• Tôm sú: 5 con
• Trứng gà: 1 quả
• Thịt gà: 100g
• Cà rốt: ½ củ
• Nấm: 3 cái
• Bắp cải nhỏ: 1 cây
• Tỏi tươi hoặc hành lá: 1 cây
• Gia vị: bột canh, dầu hào, 2 muỗng canh nước, 1 muỗng cà phê bột mì.
  

Cách làm:

• Bước 1: Trứng đập ra bát, đánh đều, rán chín rồi thái hạt lựu. Cà rốt gọt vỏ, 2/3 thái hạt lựu, 1/3 thái sợi. Nấm xắt nhỏ.
  • Tôm làm sạch, luộc sơ, bóc vỏ và thái nhỏ.
• Bước 2: Thịt gà làm sạch, thái hạt lựu, ướp với một ít bột nêm rồi cho vào chảo xào sơ, trút ra bát để riêng.
• Bước 3: Dùng dao mũi nhọn khoét bỏ phần lõi cứng của chiếc bắp cải. Sau đó trụng sơ cả cái bắp cải trong nồi nước to rồi mới tách lá. Lá tỏi cũng trụng sơ, rồi nhanh chóng nhúng vào nước lạnh để lá giữ được màu xanh đẹp mắt.
• Bước 4: Đun nóng dầu trong chảo, cho cà rốt và nấm vào đảo đều trong khoảng một phút.
• Bước 5: Trút cơm vào tiếp tục đảo nhanh tay. Nêm 1 thìa cà phê bột nêm, đảo đều khoảng 30 giây thì thêm trứng vào rồi tắt bếp.
• Bước 6: Chờ phần nhân nguội thì tiến hành gói. Trải lá bắp cải ra mặt phẳng (thớt hoặc đĩa), múc một muỗng canh phần nhân cho vào giữa lá.
  • Khéo léo túm dần các mép lá bọc phần nhân lại. Trang trí một vài nhánh cà rốt thái sợi phía trên cho đẹp mắt. Dùng lá tỏi làm dây để buộc chặt phần lá gói. Lần lượt cho đến hết phần nhân.
• Bước 7: Xếp từng gói bắp cải vào xửng hấp. Hấp ở nhiệt độ cao trong 10 phút là được.
• Bước 8: Hòa tan dầu hào và bột mì với 1 muỗng canh nước lọc, đun sôi nhẹ để tạo thành một hỗn hợp xốt hơi sánh. Sau đó múc từng thìa rưới lên từng gói bắp cải là món bắp cải gói tôm thịt đã sẵn sàng để bạn thưởng thức rồi!

15. Sườn non hấp bí đỏ

Nguyên liệu:

• Sườn non: 350g
• Bí ngô: 1 quả
• Gia vị: 2 cây hành lá; 4 tép tỏi; 1 muỗng canh sa tế; 1 muỗng canh sốt mirin; 1 muỗng canh xì dầu; ½ muỗng đường kính; ½ muỗng cà phê muối; 1 muỗng canh dầu thực vật; hạt tiêu trắng.
  

Cách làm:

• Bước 1: Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, trần sơ qua nước sôi cho sạch cặn bẩn rồi đem ướp với hành lá thái nhỏ, tỏi bằm, gừng băm, rượu nấu, xì dầu, đường, muối và hạt tiêu trắng.
• Bước 2: Trộn đều sườn với các loại gia vị rồi bọc kín lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh chừng 30 phút cho gia vị thấm đều.
• Bước 3: Trong lúc chờ đợi, bạn chuẩn bị phần bí ngô để hấp sườn. Đầu tiên, cắt ngang quả bí ngô ở vị trí ¼ tính từ núm quả. Sau đó múc bỏ ruột quả để tạo thành một khoang rỗng chứa sườn hấp.
  • Trút sườn đã ướp vào bên trong quả bí ngô. Đặt quả bí vào nồi hấp. Hấp chừng 1 tiếng kể từ khi nước sôi hoặc nhiều hơn tùy kích thước quả bí và lượng sườn mà bạn dùng. Khi sườn đã chín mềm, lấy bí ra, rắc hành lá thái nhỏ lên trên.

Hi vọng rằng bài viết này có ích đối với bạn!