Tổng hợp 20+ Món ngon chế biến từ Miến – Đổi món cho gia đình !

Miến là một nguyên liệu không thể thiếu trong gian bếp hằng ngày, nếu đang đau đầu không biết nên nấu món gì thì có thể tham khảo 20+ Món ngon chế biến từ Miến dưới đây của yeuamthuc.org nhé!

1. Lòng gà nấu miến

Nguyên liệu

• Lòng gà: 2 bộ, có cả trứng non thì cách làm lòng gà nấu miến càng ngon và dinh dưỡng nhé.
• Miến dong: 200g, bạn cũng có thể thay thế bằng miến gạo nhé.
• Nấm rơm: 100g
• Hành lá, rau mùi, rau răm: 100g
• Hành tây: 1 củ nhỏ
• Ớt sừng: 3 quả
• Chanh tươi: 1 quả
• Nước dùng: Vừa đủ để làm lòng gà nấu miến (không bắt buộc).
• Gia vị: Muối hạt, hành khô, tỏi, hạt nêm, bột ngọt, ớt màu, tiêu bột, nước mắm, dầu ăn.
  

Sơ chế nguyên liệu

• Hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhỏ, lột vỏ 2 củ hành, đập dập.
• Lòng gà:
  • Làm sạch, xát kỹ với muối hạt và nước cốt chanh tươi cho trắng rồi rửa kỹ dưới vòi nước sạch, phần trứng non và gan gà để riêng nhé, chú ý làm sạch phần ruột gà, mề gà.
  • Đun sôi một lượng nước vừa đủ với 2 củ hành tím đập dập và 1 thìa hạt nêm rồi thả lòng gà vào luộc sơ, vớt ra rổ nhỏ, để ráo, thái lòng gà thành từng miếng vừa ăn, phần trứng non để nguyên rồi ướp lòng gà với ½ phần hành tỏi băm nhỏ, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, ½ thìa bột trong 20 phút cho lòng gà ngấm gia vị giúp cho cách làm món lòng gà nấu miến ngon đậm đà.
• Miến dong: Ngâm trong nước 15 phút, cắt khúc vừa ăn.
• Nấm rơm: Cắt bỏ chân, ngâm qua nước vo gạo 30 phút cho nấm được trắng, nếu không có nước vo gạo bạn chỉ cần rửa sạch nấm rơm, để ráo là được nhé.
• Ớt sừng: Rửa sạch, thái lát, trộn với 3 thìa nước mắm ngon để dùng kèm với món lòng gà nấu miến cho đậm đà.
• Hành lá, rau mùi, rau răm: Nhặt và rửa sạch, thái nhỏ, phần đầu hành cắt khúc 3cm.
• Hành tây: Lột vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.

Cách làm

• Bước 1: Phi thơm 3 thìa dầu ăn với phần hành tỏi băm nhỏ còn lại và 1 thìa ớt bột để món lòng gà nấu miến có màu sắc hấp dẫn hơn, cho vào nồi một lượng nước dùng vừa đủ, nếu không có nước dùng bạn có thể sử dụng nước lạnh bình thường nhé
• Bước 2: Đun sôi rồi cho lòng gà đã ướp gia vị cùng toàn bộ trứng gà non, nấm rơm vào, nêm thêm 2 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt sao cho có vị vừa ăn, dùng thìa vớt hết phần bọt bên trên để nước canh lòng gà nấu miến được trong hơn, ngon hơn.
  • Tiếp tục cho miến dong vào, đun sôi thêm 2 phút nữa, cho phần đầu hành cùng ½ thìa tiêu vào rồi tắt bếp.
• Bước 3: Múc món lòng gà nấu miến ra từng tô sao cho đẹp mắt, cho thêm bên trên hành lá – rau mùi – rau răm thái nhỏ và một ít tiêu bột nữa là cả gia đình bạn đã có thể thưởng thức món ăn hấp dẫn và vô cùng dinh dưỡng này rồi.

2. Miến cua bể

Nguyên liệu

• Cua bể: 1 con (350g)
• Miến dong: 2 vắt
• Mộc nhĩ: 2 tai
• Nấm hương: 10 tai
• Rau thơm: hành hoa, mùi ta, rau răm
• Hành khô, dầu ăn, gia vị, hạt nêm, mắm, đường
• Nước dùng
  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Cua bể bạn rửa sạch, đổ nước luộc khoảng 20 phút, vớt ra để nguội. Nhớ giữ lại nước luộc cua nhé.
  • Cua nguội thì bóc vỏ lấy thịt để riêng. Thịt cua ướp chút hạt nêm, hạt tiêu. Nếu cua có gạch thì gạch cua để riêng ra. Xác cua đem giã lọc lấy thịt còn sót lại. Dùng ngay nước luộc để lọc nhé.
  • Mộc nhĩ, nấm hương ngâm với nước cho mềm, rồi rửa sạch, thái sợi (Bạn ngâm trước với nước lạnh khoảng 30 phút, không nên ngâm với nước nóng)
  • Miến ngâm nước cho mềm, khi chuẩn bị ăn thì chần qua nước sôi cho chín tới.
  • Rau thơm rửa sạch thái nhỏ.
• Bước 2: Phi thơm hành khô, xào thịt cua cùng mục nhĩ, nấm hương, nêm mắm và gia vị cho vừa.

  Nước dùng hòa cùng nước luộc cua, nước lọc cua đun sôi cùng chút gia vị.

• Bước 3: Xếp miến đã chần nước sôi vào bát, bày thịt cua lên trên, rắc rau thơm rồi chan nước dùng.

3. Miến xào lòng gà

Nguyên liệu

• Lòng gà: 1 bộ
• Thịt ba chỉ: 100g
• Miến: 300g
• Dầu ăn: 70g
• Mộc nhĩ: 10g
• Rau mùi: 20g
• Hành hoa: 50g
• Hạt tiêu: 2g
• Hành khô: 30g
• Nước mắm, muối, mì chính
  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Hành khô bóc bỏ, rửa sạch, thái mỏng.
  • Lòng gà làm sạch, để ráo. Tim gan thái miếng mỏng, ruột cắt khúc bằng đốt ngón tay ( 2 – 3cm), mề khía hoa, thái miếng.
  • Tiết luộc chín, thái dày. Sau đó cho tất cả các nguyên liệu trên vào bát, ướp nước mắm, hành, hạt tiêu 30 phút cho ngấm.
  • Miến ngâm nước nóng, vớt ra, cắt ngắn khoảng 12 -15 cm.
  • Thịt ba chỉ chần qua nước sôi, thái chỉ.
  • Mộc nhĩ ngâm nở rửa sạch, thái chỉ.
  • Hành hoa rửa sạch, cắt khúc ngắn. Rau mùi nhặt bỏ rễ, rửa sạch để ráo.
• Bước 2: Bắc chảo lên bếp, đun cho mỡ nóng già, cho hành củ vào phi thơm, cho lòng gà vào xào chín múc ra đĩa.
• Bước 3: Cho thêm mỡ rồi đổ miến vào xào, cho thêm mắm muối vừa ăn và một chút nước dùng, đun to lửa, đảo nhanh tay.
  • Khi miến chín thì bạn cho lòng gà, mộc nhĩ, hành hoa, mì chính vào đảo đều. Xúc ra đĩa, rắc hạt tiêu, rau mùi lên trên, ăn ngay lúc còn nóng.

4. Miến nộm kiểu thái

Nguyên liệu

• Tôm sú loại vừa: 150g
• Miến dong: 150g
• Mực ống: 150g
• Tiêu sọ tươi: 2 nhánh
• Dưa chuột: 100g
• Cà rốt: 1 củ nhỏ
• Hành tây: 1 củ
• Chanh: 2 quả
• Rau mùi, rau thơm: 100g
• Ớt sừng: 3 trái
• Lạc rang sẵn: 100g
• Gia vị: Dấm, tỏi, hạt nêm,đường, bột ngọt, nước mắm, gừng tươi, dầu ăn.
  

Sơ chế nguyên liệu

• Tiêu sọ tươi: Làm sạch, giã mịn.
• Dưa chuột: Rửa sạch, chà mủ hai đầu, chẻ đôi, bỏ ruột, bào hoặc thái thành sợi.
• Cà rốt: Rửa sạch, gọt vỏ, thái sợi rồi bóp cà rốt qua với một chút đường để cà rốt không có mùi hăng khi chế biến.
• Hành tây: Rửa sạch, gọt vỏ, thái lát mỏng theo chiều ngang và ngâm vào nước lạnh để hành không có mùi.
• Chanh: Lấy nước cốt.
• Tỏi: Làm sạch, băm nhuyễn.
• Ớt sừng: 2 trái băm nhuyễn, 1 trái tỉa hoa trang trí.
• Tôm sú: Rửa sạch, hấp chín, bóc vỏ, bỏ đường chỉ đen trên sóng lưng, xẻ đôi.
• Mực ống: Rửa sạch với nước có pha chanh và muối, xẻ đôi con mực theo chiều dọc, mỗi phần thái làm 2-3 lát tùy theo kích cỡ mực. Cứa vài đường xéo nhau phía trong than mực để mực nhanh ngấm gia vị và đẹp mắt. Luộc vừa chín tới với nước có cho một ít gừng đập dập, bạn không nên luộc mực lâu quá sẽ mất đi vị giòn ngon của nó nhé.
• Miến dong: Rửa sạch, cắt khúc dài 5cm, ngâm với nước ấm rồi luộc vừa chín tới với 1 thìa dầu ăn rồi xả qua nước lạnh, để ráo.
• Rau thơm, rau mùi: Làm sạch, thái khúc 1cm
• Lạc rang sẵn: Xa sạch vỏ, giã dập vừa.

Cách làm

• Bước 1: Pha nước sốt làm nộm: Các bạn trộn đều 1 thìa ớt băm, ½ thìa tỏi băm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa dấm, 1 thìa đường, 1 thìa tiêu sọ tươi, ½ thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt.
• Bước 2: Ướp tôm, mực với 1 thìa nước sốt trong 15 phút cho tôm, mực ngấm gia vị.
  • Cho tôm, mực miến, hành tây, dưa chuột, cà rốt vào một cái âu lớn để làm nộm, rưới hôn hợp nước sốt lên trên trộn thật đều
  • Cho ½ rau thơm, rau mùi và ½ lạc rang vào đảo nhanh tay để rau không bị nát.
• Bước 3: Bày món ăn ra đĩa, rắc phần lạc rang và rau mùi còn lại lên trên, cắm ớt tỉa hoa vào là bạn đã hoàn thành món ăn rồi đấy.

5. Miến tôm

Nguyên liệu

• Tôm: 12 con bóc vỏ bỏ đầu, chừa lại đuôi
• Miến dong: 200g
• Nấm: 5 cái (tươi hay khô đều được)
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Gừng, tỏi băm, hành lá
• Gia vị: 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng canh nước tương nhạt, 1 muỗng canh rượu nấu, 1 muỗng cafe tiêu.
  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Ngâm miến vào nước sạch khoảng 15 phút cho mềm. Nếu bạn đang vội không có nhiều thời gian thì bạn có thể dùng nước ấm thay vì nước lạnh. Vớt mỳ ra rổ thưa cho ráo nước.
• Bước 2: Làm nóng chảo với chút dầu láng mặt, thêm tỏi, gừng băm nhỏ và đầu hành trắng vào phi thơm.
  • Thêm tôm vào xào cho đến khi thịt tôm chuyển sang màu hồng đỏ thì trút ra đĩa để riêng.

    Lưu ý: Khi nấu miến bạn không nên bỏ qua công đoạn ngâm miến cho nở để lát sau miến sẽ bớt hút nước hơn.

• Bước 3: Đun nóng nồi đất, trải một lớp miến xuống đáy nồi, sau đó xếp nấm và tôm lên trên. Thêm xíu muối, sau đó cho nước tương nhạt, rượu nấu, tiêu và nước. Gia vị sẽ được ngấm dần trong suốt quá trình làm nóng sau đó.
  • Tiếp tục nấu thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp, rắc rau mùi xắt nhỏ hoặc hành lá trang trí bên trên. Thêm 1 vài lát ớt cắt xéo nếu thích

6. Miến ghẹ

Nguyên liệu

• Ghẹ: 5 con
• Tôm: 300g
• Miến
• Giá, rau răm
• Hành, tỏi, nước mắm, hạt nêm, tiêu.

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Tôm lột vỏ ( giữ phần vỏ đừng vất đi ), lau tôm cho thật khô ướp với 1/4 muỗng cà-phê muối và cho vào tủ lạnh cho tôm thật lạnh.
  • Cua rửa sạch. luộc cua với ít nước và gỡ lấy thịt cua. Phần nước luộc cua cho thêm nước lạnh và vỏ tôm vào hầm lấy nước dùng.
• Bước 2: Phi dầu hành cho thơm, cho thịt cua vào xào nhanh với ít hạt nêm và tiêu cho cua thấm gia vị, để riêng ra để khi nào ăn mới cho vào bát miến.
• Bước 3: Tôm sau khi để trong tủ lạnh vài giờ cho vào máy xay nhuyễn cùng với tỏi, hành + 1/2 muỗng cafe đường + 1/2 muỗng cafe hạt nêm + 1/2 muỗng canh dầu ăn + ít tiêu. Với phần chả tôm này có thể múc từng muỗng cho trực tiếp vào nồi nước dùng or đem chiên tuỳ theo sở thích.
• Bước 4: Nồi nước dùng sau khi hầm xong lọc lấy nước trong, cho thêm nước và nêm nếm lại cho vừa miệng. Thả chả tôm vào và thêm ít nước màu điều để tạo màu.
• Bước 5: Trụng miến qua nước sôi, cho miến vào tô, múc thịt cua cho lên trên và chan nước dùng cùng ít chả tôm vào.
  • Nêm ít rau răm và tiêu cho dậy mùi và ăn kèm với ít giá sống hay trụng, vậy là có một món miến nước nhanh, gọn lẹ và ngon để thưởng thức rồi nhé.

7. Miến tôm xào

Nguyên liệu

• Tôm bóc nõn
• Trứng vịt: 1 quả
• Miến dong không tẩy
• Giá đỗ
• Cà chua (cái này là cà chua hữu cơ luôn)
• Hành lá, rau bạc hà trang trí
  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Ngâm nở miến rồi cắt ngắn sợi miến
  • Cà chua bổ múi cau. Trứng đánh tan.
  • Hành lá cắt ngắn.
• Bước 2: Đun nóng dầu rồi thả miến vào xào, đảo đều tay vì miến hay vón cục.
  • Đổ trứng vào miến đảo đều tay rồi nêm gia vị.
• Bước 3: 1 bếp khác thì xào tôm, khi xào cho thêm chút ớt sa tế. Sau đó cho cà chua vào xào chung. Cà chua và tôm chín thì đổ vào chảo miến
  • Đảo đều tay rồi cho giá đỗ, nêm gia vị lần nữa cho vừa miệng
  • Rắc hành lá rồi tắt bếp
• Mách nhỏ: Xin chia sẻ chút bí quyết nho nhỏ khi xào miến vì miến xào hay bị vón, khi xào phải đều tay, lửa vừa nhưng không quá to, không quá nhỏ, nếu có hiện tượng vón thì ngay lập tức dùng kéo cắt nhỏ, nêm cho 1 chút nước để miến tơi ra.

8. Miến trộn mực

Nguyên liệu

• Miến: 200gr
• Mực ống cỡ vừa: 2 con (nếu bạn thích có thể thêm hoặc thay thế bằng tôm)
• Rau mùi: 1 mớ
• Ớt: 2 quả
• Tỏi: 2 nhánh
• Hành tím: ½ củ
• Chanh: ½ quả
• Cà rốt nhỏ: 1 củ
• Gia vị: 2 thìa cà phê đường, 1 thìa canh nước mắm
  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Rửa sạch và cắt nhỏ hành tím, ớt, tỏi, rau mùi. Với cà rốt thì mình bào sợi nhá.
  • Mực cắt khoanh dày khoảng 1cm. Sau đó, đun sôi nước, cho mực vào luộc khoảng 2′ rồi vớt ra, để ráo nước.
• Bước 2: Cho miến vào chần trong nước sôi cho đến khi miến mềm nhưng vẫn giữ độ dai nhất định thì vớt ra và cho mực vào tô miến nè.
• Bước 3: Giờ đến đoạn pha nước trộn:
  • Các bạn cho đường, nước mắm, nước cốt chanh, tỏi, ớt vào 1 bát con rồi khuấy đều đến khi đường tan (bạn có thể nêm nếm cho vừa khẩu vị của mình nha).
  • Cuối cùng, cho cà rốt và rau mùi vào tô miến, rưới nước trộn lên và trộn đều.

9. Miến lươn

Nguyên liệu

• Lươn lớn: 2 con
• Hành khô: 0,3kg
• Tiêu, bột canh, giấm/chanh, ớt bột/tươi, giá sống

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Lươn làm sạch nhớt (xóc với muối cũng được, cách nhanh nhất là cho tí vôi sống/nắm muối cùng lươn và một cái túi, buộc lại, con lươn giãy điên cuồng, một lúc là sạch bong.
  • Nếu vôi thì lươn khó trầy da trông ngon hơn làm sạch bằng muối). Rửa lại bằng nước lã rồi dùng giấy bản thấm khô.
  • Mổ lươn: lấy một cái đinh nhỏ, ghim đầu lươn vào một cái thớt gỗ, dùng dao rạch từ trên bụng phía giáp đầu, lấy hết ruột ra, dùng giấy bản thấm hết máu bên trong, dùng dao lóc thịt ra, lúc này chỉ còn đầu và xương, lấy ra để ninh nước dùng.
  • Thịt lươn thái thành từng miếng nhỏ dài khoảng gần ngón tay và chiều ngang khoảng 0,7cm.
    

• Bước 2: Ướp lươn với chút tiêu, bột canh, để khoảng 20 phút.
• Bước 3: Bột năng/bột chiên cũng được, pha loãng (loãng hơn chiên tôm bình thường) dùng muỗng múc lên đổ xuống thấy chảy lỏng sệt là được.
• Bước 4: Để chảo lên bếp, đổ nhiều dầu ăn để chiên cho ngập, khi dầu nóng già nhúng lươn qua bát bột, nhưng không để dính nhiều mà chỉ dính một lớp mỏng đều quanh miếng lươn, khi chiên miếng lươn sẽ tự cong lên, xếp lên đĩa trông rất ngon mắt.
  • Trước khi xếp lên đĩa vớt lươn cho vào một cái rổ lót giấy bản/giấy ăn loại tờ to cho ngấm dầu ra, lươn giòn lâu.
• Bước 5: Nước dùng:
  • Ninh khoảng 1 kg xương hom và đầu+xương lươn để lấy nước trong, có thể đun sôi lăn tăn hớt bọt hoặc luộc qua, rửa sạch rồi ninh trong nồi áp suất 20 phút.
  • Để nước dùng thơm nướng một củ gừng ta, rửa sạch phần vỏ cháy, đập dập (không đập nát) rồi cho vào ninh cùng. Gạn nước trong, bỏ bã và xương, nêm nước dùng vừa ăn, để nóng.
  • Để miến lươn thêm hấp dẫn, việc không thể thiếu là phải phi hành khô, nhiều là đằng khác.
  • Để nước dùng có màu đẹp và có vị béo, bạn có thể đập nhỏ 1/2 củ nghệ vừa vừa, cho vào chảo vừa chiên hành, chiên lấy nước màu rồi bỏ xác đi. Đổ nước màu này vào nồi nước dùng rất thơm và đẹp.
  • Nếu nhà bạn thích ăn cay thì chưng thêm 1-2 thìa ớt bột, chưng trong cái nồi thật nhỏ, lửa liu riu chừng 3-5 phút thôi không ớt cháy hết ngon.
• Trình bày: Một vắt miến chần vừa đủ chín, một nhúm thịt lươn vừa ăn, một ít rau răm và hành hoa thái nhỏ, có thể cho thêm củ hành hoa chẻ nhỏ, rắc hành khô, thêm giá sống.
  • Chan nước dùng nóng, ăn ngay.
  • Dùng thêm với ớt chưng (ớt tươi, dấm tỏi/chanh) ngon tuyệt!

10. Miến ốc cay

Nguyên liệu

• Ốc biển: 600g
• Gia vị nêm: 1 muỗng cà-phê bột ớt khô, 2 muỗng cà-phê ột ớt hàn (tạo màu), 2 muỗng cà-phê rượu Thiệu Hưng ( hoặc thay bằng rượu trắng đều được), 1 muỗng cà-phê tương đậu cay, 1 muỗng cà-phê dầu mè, 1 muỗng canh dầu thực vật, 1 muỗng canh đường phèn, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu.
• Gia vị thơm: 5-6 lá nhỏ lá thơm, 5-6 lá quế, 1,5 muỗng cà-phê tỏi băm, 2 muỗng cà-phê đầu hành lá xắt lát mỏng, 1 muỗng cà-phê gừng băm nhuyễn, 1 muỗng cà-phê ớt đỏ tươi băm nhuyễn.
• Nước hầm gà: 500-600ml
• Miến: 2-3 vắt

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế: Ốc rửa sạch, luộc từ 6-8 phút.
• Bước 2: Bắc nồi lên bếp, nồi nóng cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, thêm tỏi, hành, gừng và ớt tươi băm vào phi thơm.
  • Tiếp đến cho tương đậu cay và các loại bột ớt vào.
• Bước 3: Lần lượt cho nước hầm gà, rượu Thiệu Hưng, dầu mè, đường phèn, lá thơm vào nấu với lửa vừa. Khi nước lèo sôi, vặn nhỏ lửa nêm nếm lại với nước mắm, hạt nêm, đường ( nếu cần). Cho ốc vào nấu khoảng 8-10 phút.
  • Thả một ít lá quế vào nồi. Tiếp tục để lửa riu riu khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp.6. Miến luộc qua nước sôi, vớt ra cho vào tô rồi múc nước lèo và ốc vào, rắc ít tiêu. Món này ăn khi còn nóng rất ngon, vị cay và nóng rất thích hợp cho tiết trời lạnh.

11. Miến trộn sốt nấm

Nguyên liệu

• Miến khô: 100 gram
• Trứng gà: 2 quả
• Su su: 1/2 quả
• Dưa chuột muối: 1 quả
• Tôm tươi: 2 con
• Nấm: 1 chút
• Dầu mè, xì dầu, dầu hào, dầu ăn, hạt nêm

Cách làm:

• Bước 1: Miến ngâm nước lạnh, trụng qua nước sôi cho mềm, trộn miến với một chút dầu ăn. Nấm cắt chân, rửa sạch.
• Bước 2: Trứng tráng mỏng 1 quả, thái chỉ, một quả còn lại bạn ốp la nhé!
  • Su su thái chỉ, xào sơ qua. Dưa chuột muối thái lát. Tôm bóc vỏ, áp chảo cho chín.
• Bước 3: Đun nóng dầu ăn. Cho dầu hào, xì dầu và nấm vào đảo chín, nêm nếm cho vừa miệng. Sốt nên mặn một chút để mình còn trộn miến nhé!
  • Khi nấm chín tắt bếp. Xếp rau, trứng, tôm, dưa chuột lên trên, rưới sốt nấm và dầu mè. Khi ăn trộn đều.

12. Miến bò

Nguyên liệu

• Miến dong: 70 gam (tùy theo khẩu phần ăn)
• Thịt bò: 100 gam
• Rau muống: 1 mớ nhỏ( có thể thay bằng các loại rau khác)
• Chanh, ớt
• Gia vị: Muối, mì chính, hạt nêm

Cách làm:

• Bước 1: Miến dong rửa sạch, ngâm với nước lạnh khoảng 5 phút cho mềm rồi vớt miến dong ra để ráo nước
  • Thịt bò thái miếng mỏng, ướp với chút gia vị. Rau muống nhặt và đem rửa sạch
• Bước 2: Cho chút dầu vào nồi đun nóng rồi cho rau muống, hạt nêm, một chút muối vào nồi, xào sơ cho rau ngấm gia vị.
  • Tiếp tục, cho nước dùng vào, đậy vung lại, đun cho tới khi nồi rau sôi. Khi rau gần chín bạn cho miến dong vào
  • Nấu miến dong trong khoảng 3 phút, sau đó thả thịt đã ướp vào, nấu tiếp khoảng 3 phút thì tắt lửa.
  • Múc miến ra bát ăn nóng.

13. Miến ếch

Nguyên liệu

• Mướp: 450g
• Miến: 50g
• Ếch: 400g
• Gia vị: Đường 5g, mì chính 1 g; muối 5g; gừng thái sợi 5 g; dầu lạc 5ml; bột mì tinh 3g
  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Mướp gọt vỏ thái miếng, miến ngâm nước.
  • Ếch lột da, bỏ da và nội tạng, rửa sạch, chặt miêng, dùng dầu lạc, gừng thái sợi, bột mì, đường, muối, mì chính ướp khoảng 30 phút.
• Bước 2: Cho vào nồi khoảng 800ml nước, đun sôi thả mướp, miến đun cho đền khi chín thịt thì thả ếch vao, đun nhỏ lửa cho đền khi ếch chín, nêm muối vừa ăn.

14. Miến măng gà

Nguyên liệu

• Gà: 1 con (khoảng 1 kg)
• Măng khô hoặc măng tươi: 300g
• Miến đỗ xanh
• Gừng: 1 nhánh
• Hành khô
• Hành lá, muối, nước mắm, rau răm, ớt quả, đường, tỏi.
  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Măng khô rửa sạch, tước bỏ cọng già, cứng, cọng non dùng tay xé sợi. Ngâm vào âu nước lạnh, ngâm từ 1 2 ngày, mỗi ngày thay nước từ 2 3 lần để măng ra hết chất chua.
  • Đun nồi nước sôi, đổ măng vào luộc sôi. Sau mỗi lần luộc xả lại nước lạnh cho thật sạch. Lặp lại khoảng 3 4 lần rồi cho măng ra rổ, để ráo.
  • Hành khô rửa sạch, để ráo, sau đó nướng đến khi vàng đều. Gừng cạo vỏ, mộp phần thái lát vừa ăn, mộp phần bạn dùng để làm nước mắm gừng ăn kèm.
  • Gà rửa sạch với nước muối pha loãng, đun nồi nước sôi, thả con gà vào chần sơ qua nồi nước sôi để bỏ tạp chất, sau đó vớt gà ra rửa lại cho thật sạch.
  • Phần đầu, cổ của gà chặt để riêng.
• Bước 2: Tiếp theo cho gà, đầu cổ cạnh vào nồi, thêm gừng thái lát, một thìa nhỏ muối và hành khô, đun sôi.
  • Đun từ 10 15 phút (tùy theo con gà bé hay lớn), tắt bếp, đậy kín nắp nồi để gà tiếp tục chín. Đợi đến khi nước hầm gà nguội, tắt bếp, vớt gà ra âu có để vài viên đá lạnh để da gà được giòn.
  • Tiếp theo cho gà ra đĩa, phần lườn gà dùng dao thái lát từng lát vừa ăn, phần đùi gà bạn có thể giữ nguyên hay xé thành từng miếng vừa ăn, xương gà bạn giữ lại cho vào nồi đun tiếp tục đun với hành, gừng và phần đầu, cổ.
• Bước 3: Măng sau khi luộc mềm, phi hành thơm, cho măng vào xào, thêm vào hai thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu và cho vào một ít nước luộc gà, đậy kín nắp, đun từ 5-10 phút. Sau đó cho măng vào nồi nước dùng gà, đun cùng bạn nêm nếm lại gia vị vừa ăn.
• Bước 4: Rau răm, hành lá sửa sạch, thái nhỏ. Miến chần sơ qua nước sôi, xả lại miến dưới vòi nước lạnh để miến không bị dính chùm.
  • Tỏi, ớt quả, gừng, đường, giã nhuyễn, pha hỗn hợp nước mắm với hỗn hợp tỏi ớt, nêm vừa miệng.
• Trình bày: Khi dùng xếp miến ra bát, thêm một ít măng, xếp vài lát thịt gà, thêm thịt đùi gà lên bề mặt, chan nước dùng, rắc hành lá và rau răm, dùng kèm với nước mắm gừng đã pha.

15. Miến trộn Hàn Quốc

Nguyên liệu

• Thịt bò mềm: 300g (có thể dùng thịt lợn)
• Hành tây: nửa củ
• Cà rốt: nửa củ
• Rau bó xôi: 1 mớ
• Miến Hàn: nửa gói
• Gia vị: 1 thìa canh nước tương 1 thìa nhỏ đường Nửa thìa nhỏ hạt nêm Hàn, có thể thay bằng hạt nêm bình thường 1 thìa canh vừng (mè) rang chín 1/2 thìa canh dầu mè nguyên chất màu đen, có thể thay bằng xì dầu. 1 thìa canh tỏi bằm
• Dầu ăn
  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Thịt bò thái lát mỏng, trộn vào thịt bò nửa thìa nhỏ muối, chút hạt tiêu và nửa thìa nhỏ dầu mè.
  • Cà rốt, hành tây, rau bó xôi cắt khúc ngắn bằng ngón tay, tất cả rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước.
  • Cà rốt cắt thành sợi nhỏ, hành tây bổ múi cau hoặc cắt khúc ngắn. Đun nồi nước sôi, đổ vào một thìa nhỏ dầu ăn, cho rau bó xôi vào chần sơ, xả lại ngay với nước lạnh, để lên rổ cho ráo nước.
• Bước 2: Bắc chảo lên bếp, chảo nóng, đổ vào một thìa nhỏ dầu ăn, đổ hành tây vào xào, thêm cà rốt vào xào cùng từ 2 3 phút, nêm vào chút muối, cà rốt vừa chín tới.
  • Dùng chảo đó, cho tỏi vào phi thơm, đổ thịt bò vào xào, nhanh tay và lửa lớn để thịt không bị dai. Miến luộc chín tới trong nước sôi chừng 5 phút cho miến mềm, nở tròn, ăn thử thấy sợi miến đủ mềm, đổ ra rổ cho ráo nước.
  • Cho tất cả thịt bò, rau bó xôi, cà rốt, hành tây vào thố lớn, nêm vào nước tương, đường, hạt nêm, vừng rang vàng, dầu mè vào hỗn hợp, trộn đều, gia giảm theo ý thích.
  • Món này thường có vị hơi ngọt. Bày ra đĩa và rắc thêm vừng rang vàng lên trên để trang trí. Không cần ăn kèm với gia vị thêm nữa, có thể chuẩn bị từ sớm, trộn rồi để đó, ăn nguội mới đúng kiểu.

16. Miến xào mì căn

Nguyên liệu

• Miến đỗ xanh: 3 vắt
• Nấm: 200g (có thể dùng nấm rơm hay nấm bào ngư)
• Cà rốt: 1 củ
• Súp lơ xanh: 1/2 cái
• Mộc nhĩ: vài tai (nấm mèo)
• Mỳ căn: 200g
• Giá đỗ: 200g
• Gia vị: Muối, xì dầu (nước tương), đường hoặc hạt nêm chay, rau mùi.

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Miến cắt khúc ngắn, ngâm vào âu nước lạnh khoảng 10 phút để miến nở, sau đó đun nồi nước sôi, chần sơ miến, vớt ra rổ và xả lại dưới vòi nước lạnh để miến không bị dính chùm, để ráo.
  • Cà rốt, bông cải xanh, giá đỗ, rau mùi rửa sạch. Mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân, rửa sạch thái nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, thái sợi.
  • Súp lơ xanh tước bỏ phần cứng, cắt khúc ngắn vừa ăn.
  • Nấm cắt bỏ chân nấm, rửa sạch để ráo.
  • Mỳ căn rửa sạch, cắt sợi mỏng vừa ăn.
• Bước 2: Đun nồi nước nhỏ, cho vào nồi một ít muối và dầu ăn, đun sôi thì cho súp lơ xanh và cà rốt vào chần sơ khoảng 3 phút, sau đó vớt ra để cho ráo nước.
• Bước 3: Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, cho mỳ căn vào đảo, đến khi phần mỳ căn hơi vàng mặt.
  • Thì cho tiếp nấm và mộc nhĩ vào xào, rưới vào một ít xì dầu, xào nhanh tay. Cho tiếp súp lơ xanh và cà rốt vào xào cùng. Nếu ăn cay bạn có thể cho vào một ít tương ớt chay.
  • Xào đến khi ăn thử phần rau chín vừa ý, bạn thêm gia vị cho vừa ăn thì cho giá đỗ, miến vào xào cùng, đảo nhẹ tay để sợi miến không bị nát.
  • Bạn nêm nếm lại tùy theo sở thích của bạn, đảo đều đến khi sợi miến và hỗn hợp rau củ quyện đều với nhau thì tắt bếp, thêm rau mùi thái nhỏ vào. Múc ra đĩa dùng nóng.

17. Miến gà trộn chua cay

Nguyên liệu

• Miến: 100gr
• Thịt gà luộc: 200gr
• Nấm hương: 200gr
• Rau răm: 1 mớ
• Chanh: 2 quả
• Ớt tươi: 2-3 quả
• Gia vị: 3-4 thìa nhỏ nước mắm, 3 thìa nhỏ đường, 1 thìa nhỏ hạt tiêu, 1 thìa nhỏ mì chính nếu thích.

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Thịt gà luộc bỏ xương rồi thái những miếng nhỏ.
  • Nấm hương rửa sạch sau đó ngâm nước sôi 10 phút và tiếp tục cho vào nồi luộc cho nấm được chín mềm.
  • Rau răm rửa sạch dưới vòi nước sau đó ngâm và rửa sạch lại nhiều lần, rồi vớt vào rổ để cho ráo nước và cắt thành những khúc dài khoảng 3cm.
• Bước 2: Pha nước trộn chua cay mặn ngọt:
  • Nước mắm, đường, giấm, ớt, hạt tiêu cùng 1/3 bát nhỏ nước sôi và 1 thìa mì chính nếu thích cho vào bát phù hợp rồi khuấy cho tan đều.
• Bước 3: Miến ngâm rửa sạch sau đó cho vào nồi nước đun sôi nấu cho miếng được chín mềm, tiếp sau đó vớt miến cho vào bát hoặc đĩa sâu lòng và lần lượt cho thịt gà, rau răm và trộn đều nước sốt chua cay mặn ngọt vào. Giờ bạn đã có món miến gà nấm trộn hấp dẫn ăn hoài không ngán

18. Miến há cảo trứng

Nguyên liệu

• Thịt lợn xay: 400g
• Hành lá: 20g
• Nấm hương: 30g
• Măng củ: 30g
• Cải thảo: 200g
• Gừng tươi: 7g
• Bột ngô: 7g
• Gia vị: 10ml xì dầu, 5ml dầu mè, 6 quả trứng 400g miến (ngâm mềm) 300g cải thảo 3 bìa đậu (chiên vàng)
• Viên mọc (hoặc thịt viên): 15
• Trứng cút luộc: 15 quả
• Nấm hương ngâm mềm: 50g
• Ga la thầu (hoặc củ cải dầm): 100g
• Chả lụa: 100g
• Nước hầm xương
  

Cách làm:

• Bước 1: Băm nhỏ hành lá, nấm hương, măng củ, cải thảo và gừng của phần nguyên liệu làm há cảo.
• Bước 2: Cho thịt xay, nấm hương, măng, cải thảo, gừng và bột ngô vào 1 tô lớn, ướp với nước tương và dầu mè.
  • Trộn đều các nguyên liệu cho ngấm gia vị.
• Bước 3: Đập trứng vào 1 tô lớn, nêm gia vị cho vừa ăn.
  • Làm nóng chảo, cho chút dầu ăn rồi đổ 2 muỗng canh trứng vào (khoảng 10ml) . Khi trứng hơi se lại, đặt nhân vào một nửa phần trứng.
  • Sau đó, nhẹ nhàng lật phần trứng còn lại lên.
  • Úp phần trứng lại sao cho trứng bao lấy phần nhân thịt.
  • Lật lại miếng trứng cho chín đều 2 mặt và phần nhân bên trong.
• Bước 4: Chần chín miến, cải thảo, nấm hương trong nước xương rồi xếp tất cả vào tô và chan là xong!

19. Miến gà om coca

Nguyên liệu

• Thịt gà: 1 kg (làm sạch và cắt thành miếng vừa ăn)
• Miến: 100g
• Khoai tây: 5-6 củ (cắt miếng vừa ăn)
• Cà rốt: 2-3 củ
• Hành tây: 1 củ
• Vài quả ớt tùy khẩu vị
• Coca Cola: 500ml
• Gia vị: 18ml xì dầu, 30ml rượu trắng, 15g tỏi băm, 5g gừng tươi băm nhỏ
  

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế
  • Đầu tiên, bạn ngâm phần miến vào nước cho mềm.
  • Với phần thịt gà, bạn cắt thành những miếng vừa ăn, luộc sơ để làm sạch và khử mùi thịt sống.
• Bước 2: Trong 1 nồi lớn, ta đun Coca Cola với lửa vừa, nêm nước tương, rượu trắng, tỏi, gừng cho vừa ăn.
  • Tiếp theo, cho phần thịt gà vào nồi Coca Cola. Nếu bạn có thể ăn cay thì mình cho thêm 1 vài quả ớt vào để tăng thêm hương vị.
  • Đun nồi gà đến khi sôi. Trong quá trình đun, các bạn nhớ vớt bọt liên tục để nước sốt được trong và trông ngon mắt hơn.
• Bước 3: Khi nồi gà sôi, ta thêm vào phần rau củ đã cắt khúc. Sau đó, đậy nắp nồi và tiếp tục đun tất cả ở lửa nhỏ để thịt chín mềm và rau củ chín đều.
  • Sau khoảng 20 phút, khi phần thịt hầm đã chín mềm, bạn chỉ việc cho vào nồi chỗ miến đã chuẩn bị trước, nấu thêm 1 chút rồi tắt bếp là hoàn thành.

20. Miến xào hến

Nguyên liệu

• Thịt hến: 200g
• Miến nhỏ: 2 lọn ( 50g)
• Vài tai mộc nhĩ (nấm mèo)
• Gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu, và hạt tiêu
• Rau mùi, hành lá, hành khô, bánh đa nướng ăn kèm, dầu điều và ớt bột.

  Cách chế biến món: Miến xào hến. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế
  • Thịt hến mua về rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước, trộn vào một thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu, để khoảng 25 phút.
  • Mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân, thái sợi nhỏ. Hành khô bóc vỏ, thái nhỏ.
  • Miến ngâm vào âu nước lạnh, ngâm khoảng 15 phút.
• Bước 2: Tiếp theo chần sơ miến qua nồi nước sôi, vớt ra cho miến vào âu nước lạnh để miến không bị dính chùm.
  • Sau đó đun nóng hai thìa nhỏ dầu điều, phi hành khô thơm, cho hến và mộc nghĩ vào xào, nêm vào một thìa nhỏ muối, nửa thìa hạt nêm, đảo đều.
• Bước 3: Cuối cùng cho miến vào đảo cùng với nửa thìa nhỏ ớt bột, đảo nhanh tay lửa lớn đến khi miến hòa quyện với hến, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, tắt bếp thêm hành lá, rau mùi đã thái nhỏ và rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt.
  • Múc ra đĩa, dùng nóng với bánh đa nướng.

Chúc các bạn ngon miệng! Hi vọng bài viết này của mình hữu ích với bạn!