Tổng hợp 15+ công thức nấu món ngon từ nui – Cả nhà thích mê!

Nui là thực phẩm vô cùng quen thuộc trong căn bếp của mỗi gia đình. Nếu bạn đang tìm kiếm món ngon từ nui bạn có thể tham khảo 20 món nui ngon dưới đây của yeuamthuc.org nhé!

1. Nui sốt cà với thịt băm viên

Nguyên liệu:

• Thịt lợn băm: 250g
• Hành tây cỡ vừa: nửa củ
• Bột xù (bột vụn bánh mì khô): 2 muỗng canh đầy
• Lá ngò tây khô
• Trứng gà: Nửa quả đánh tan, muối, tiêu
• Nui khô: 250g
• Sốt cà (nếu mua được loại sốt pasta – mì Italy bán sẵn sẽ rất ngon): 1,5 chén
  

Cách làm

• Bước 1: Làm thịt băm viên
  • Hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu nhỏ, sau đó trộn đều với thịt heo băm, bột xù, lá ngò tây khô, trứng đánh tan rồi nêm với muối, tiêu cho vừa ăn. Tiếp theo viên thành những viên tròn có đường kính khoảng 2 cm.
  • Bắc chảo lên bếp cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu ăn đun nóng với lửa nhỏ vừa, sau đó cho các viên thịt vào chiên cho chín vàng hai mặt, để riêng. Nếu có lò nướng, các bạn có thể cho các viên thịt vào nướng với nhiệt độ khoảng 180 độ C trong khoảng 18 phút là thịt chín.
• Bước 2: Làm sốt cà:
  • Nếu không mua được sốt cà bán sẵn các bạn có thể tự làm sốt như sau: cho dầu olive vào chảo đun nóng, sau đó cho hành tây thái hạt lựu vào xào mềm, tiếp theo cho cà chua thái hạt lựu to vào xào, nêm muối, chút xíu đường, chút hạt nêm cùng ít lá mùi Tây khô, đun lửa nhỏ đến khi cà mềm sốt sánh, vừa ăn là được.
• Bước 3: Luộc nui:
  • Bắc nồi nước to lên bếp đun sôi, cho vào nồi khoảng 1 thìa cà phê muối rồi cho nui khô vào luộc đến khi vừa chín tới thì đổ ra rổ cho ráo nước (thời gian luộc khoảng 11-13 phút).
• Bước 4: Xào nui:
  • Bắc nồi to hay chảo lên bếp, cho vào khoảng 1 muỗng súp dầu olive, tiếp theo cho nui cùng sốt cà vào đảo đều với lửa nhỏ vừa, cho tiếp toàn bộ thịt viên vào trộn đều cho thịt và nui thấm đều sốt và sôi nhẹ là được, nêm lại cho vừa ăn, múc nui ra đĩa có thể dùng nóng hay nguội đều ngon.

2. Nui xào thịt heo

Nguyên liệu

• Nui: 250gr
• Cà chua: 200gr
• Hành tây: 70gr
• Thịt heo xay: 250gr
• Hành lá: 3 cọng
• Tỏi băm nhuyễn, gia vị.

Cách làm

• Bước 1: Đun 1 nồi nước sôi để luộc nui, cho ¼ thìa cà phê muối và chút dầu ăn vào. Muối làm cho nui dai hơn và ngon hơn.
  • Khi nui vừa chín tới thì vớt ra một tô nước lạnh, sau đó để nui thật ráo nước.
  • Hành lá chia đôi, một nửa đem cắt khúc, còn lại thái nhỏ.
  • Cà chua, hành tây cắt hạt lựu.
• Bước 2: Đặt chảo lên bếp, đợi phi thơm tỏi băm, sau đó cho hành tây vào.
  • Tiếp theo, bạn cho thịt xay vào, xào đều tay, nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 ít tiêu xay. Sau 5 phút thịt sẽ chín, bạn cho ra 1 đĩa.
  • Tiếp tục cho 1 thìa canh dầu vào chảo. Đợi dầu nóng, bạn trút cà chua vào, đảo đều tay, nêm 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, ½ thìa hạt nêm. Khi cà chua đã chín thì cho thịt đã xào vào, đảo sơ, rồi bỏ nui vào.
  • Khi xào nui, có thể nui sẽ hút nước, nếu bạn thấy khô, có thể thêm một vài thìa canh nước.
• Bước 3: Xào nui khoảng 3 phút thì bỏ hành lá vào và tắt bếp. Bày ra đĩa, khi ăn, bạn hãy cho thêm tương ớt.

3. Nui xào trứng

Nguyên liệu

• Nui nhỏ: 200gr (luộc chín trong nước có chút muối.)
• Giá đỗ; hẹ xắt khúc dài khoảng 3cm.
• Bò hai lát: 1 hộp
• Trứng gà: 1 quả
• Dầu hào, bột nêm.

Cách làm

• Bước 1: Trứng đánh đều, cho vào chảo dầu nóng và quậy nhanh tay để trứng chín.
  • Cho thịt bò xay và giá hẹ vào đảo cùng. Nêm 1 muỗng dầu hào, nửa muỗng bột nêm.
  • Cho nui vào xào đều cho nui thấm gia vị rồi tắt bếp, dọn dùng nóng với chút tiêu và tương ớt.

4. Nui đút lò

• Nui (ngâm nước khoảng 1 giờ cho mềm): 150 gr
• Thịt ba rọi: 130 gr xắt nhỏ
• Rau chân vịt: 150 gr
• Bông cải xanh: 1 nhánh rửa sạch, cắt vừa ăn.
• Nấm: 3 cây, xắt lát
• Cà chua: 2 quả, xắt nhỏ
• Hành tây xắt sợi: 1/4 củ
• Ớt đỏ: (nếu thích ăn cay, còn nhà có trẻ em thì đừng dùng nghen hoặc thay thế bằng ớt chuông): 2 quả
• Gia vị muối, tiêu
• Hành lá xắt nhỏ
• Trứng gà (tùy thích): 2 quả
• Phô mai sợi (mình dùng loại mozzarella cheese)
  

Cách làm

• Bước 1: Bắc nồi nước sôi, cho xíu muối vào. Cho bông cải xanh luộc khoảng 1-2 phút là được. Vớt ra để ráo.
  • Cho tiếp rau chân vịt chần vào nồi nước sôi, vớt ra ngay.
  • Dùng lại nồi nước đó để luộc nui, cho xíu dầu ăn vào nồi nước. Nui ngâm mềm, xả lại nước, để ráo. Cho nui vào nồi nước luộc khoảng 5 phút là nui chín. Vớt nui ra, để ráo.
• Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho thịt ba rọi vào xào đều vừa chín tới. Cho tiếp ớt, hành tây, nấm vào xào chung. Nêm gia vị vừa ăn.
• Bước 3: Khi hành tây vừa chín tới, cho hành lá và cà chua vào đảo đều.
  • Đổ nui vào chảo, trộn đều cho thấm. Nêm xíu muối cho vừa miệng là được.
  • Chuẩn bị khuôn nướng, đổ nui + bông cải xanh vào khuôn, dàn đều mặt. Xếp rau chân vịt lên trên mặt. Đập từng quả trứng lên, rắc xíu tiêu và muối lên mặt trứng.
  • Rải đều phô mai lên.
• Bước 4: Bật lò nướng ở nhiệt độ 200C. Nướng khoảng 25-30 phút là trứng chín hoặc đến khi thấy phô mai chảy vàng mặt, trứng se lại là được.

5. Nui xào gà

Nguyên liệu

• Nui: 200 gr (ngâm nước khoảng 30 phút cho mềm)
• Thịt ức gà: 100 gr, xắt lát dài, mỏng
• Hành hương: 1 củ băm nhỏ
• Hành lá, ngò
• Nấm: 2 cây
• Cà chua: 1 quả (xắt vuông cờ)
• Gia vị muối, tiêu
• Dầu ăn

Cách làm

• Bước 1: Nấu nồi nước sôi, cho chút xíu muối, xíu dầu ăn vào. Cho nui vào luộc chín, xả lại nước lạnh, để ráo. (Hoặc có thể nấu trong lò vi sóng sẽ nhanh hơn).
• Bước 2: Bắc chảo nóng, cho xíu dầu ăn vào tráng chảo, cho hành hương vào phi thơm. Tiếp theo cho thịt gà vào xào săn chín. Nêm nếm gia vị muối, tiêu. Đổ ra dĩa.
  • Dùng lại chảo đó, cho xíu dầu ăn vào. Cho tiếp nui vào đảo đều khoảng 2 phút. Tiếp tục cho nấm, cà chua vào xào đều cho đến khi cà mềm, nhừ là được.
  • Đổ thịt gà vào đảo đều. Cho hành lá vào, nêm gia vị vừa ăn.

6. Salad nui

• Nui: 50g
• Bắp cải: 100g
• Cà rốt: ½ củ
• Dưa leo: 1 trái
• Trứng gà: 1 quả
• Sốt mayonnaise: 2 muỗng canh
• Gia vị: tiêu, muối
  

Cách làm

• Bước 1: Bắp cải rửa sạch, cắt nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, cắt miếng nhỏ. Dưa leo rửa sạch, để nguyên vỏ, cắt lát mỏng.
• Bước 2: Nui luộc chín, thời gian tùy thuộc vào độ lớn của nui, khoảng thời gian này thường được ghi trên bao bì. Cà rốt trụng chín, trứng luộc chín, cắt nhỏ.
  • Dưa leo cho tí muối vào, ngâm 5 phút rồi rửa sạch, vắt khô nước. Bắp cải luộc chín, vắt khô nước.
• Bước 3: Cho tất cả vào tô trộn, thêm sốt mayonnaise vào, rắc tí muối, tiêu, đeo bao tay, dùng tay bóp đều, trộn cho tất cả hòa quyện vào nhau. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Múc ra đĩa và dùng.

7. Nui xíu mại

Nguyên liệu

• Thịt gà: 200g
• Nạc dăm: 300g
• Giăm bông: 500g
• Thịt mỡ: 50g
• Tôm lột vỏ: 200g
• Nui nhỏ: 100g
• Hành tỏi, gia vị, hành lá, dầu mè, ớt, ngò, cà chua, trứng gà bột năng.

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Tôm: quyết nhuyễn với hành trắng và tỏi.
  • Nui: luộc chín, giội nước lạnh để ráo.
• Bước 2: Trộn thịt gà băm nhỏ và nạc dăm nhỏ với jambon xắt hạt lựu, mỡ xắt hạt lựu, hành tỏi phi, tôm quết, gia vị, dầu mè, xì dầu, trứng gà, 1 muỗng súp bột năng, nui trộn đều.
  • Vo từng viên tròn như trái chanh, lăn gạch cua giả rồi đem hấp chín.
  • Xếp ra dĩa, giội sốt chua ngọt, rắt tiêu ngò ớt và cà tỉa hoa.
• Bước 3: Cách làm gạch giả:
  • Cho 1 lòng đỏ trứng vịt đánh tan, 1 muỗng bột năng, 1 muỗng bột mì, gia vị, dầu ăn, phẩm màu vàng quậy đều hấp chín.

8. Nui cá ngừ

Nguyên liệu

• Mỳ nui, cà chua, hành khô và cá ngừ (mình mua hộp cá ngừ ngâm dấm trong các siêu thị hoặc cửa hàng bán đồ hộp).
  

Cách làm

• Bước 1: Rửa mỳ nui và cho vào nồi nước luộc khoảng 10 – 15 phút. Bạn thấy mỳ chín mềm thì đổ ra rổ rồi cho một chút dầu ăn vào đảo đều cho mỳ khỏi dính vào nhau.
  • Hành khô băm nhỏ, cho chút dầu ăn vào phi thơm.
  • Cà chua gọt vỏ, bỏ hạt, thái nhỏ. Cho cà chua vào chảo hành vừa phi đun nhỏ lửa cho đến khi cà chua chín mềm. Tiếp đến là cho cá ngừ và chút xíu nước mắm vào xào cùng.
• Bước 2: Bạn đổ mỳ nui đã luộc chín vào, đảo nhanh tay khoảng 3 phút, nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

9. Nui nấu rau củ

Nguyên liệu

• Nui gạo: 1 gói
• Cà rốt: 2 củ
• Xương và sườn heo: 700gr
• Thịt nạc xay: 150gr
• Miến: 1 lọn
• Nước mắm, muối, đường
• Hành lá, hành khô
• Tỏi phi hoặc hành phi.
  

Cách làm

• Bước 1: Xương và sườn heo rửa sạch với nước muối pha loãng, trụng sơ xương qua nước sôi rồi rửa lại cho thật sạch; sau đó đổ nước lạnh ngập mặt xương, đun sôi và vặn nhỏ lửa, hầm xương mềm.
• Bước 2: Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
  • Cà rốt cạo vỏ, thái khoanh tròn. Khi xương hầm hơi nhừ bạn đổ cà rốt vào nồi xương hầm, thỉnh thoảng hớt bọt cho nước được trong.
  • Miến ngâm vào thố nước lạnh cho mềm rồi để ráo, dùng kéo cắt thành từng khúc ngắn. Nui gạo luộc chín, đổ ra thố.
• Bước 3: Thịt nạc xay trộn lẫn với 2 thìa nhỏ muối, tiêu, miến, hành khô thái nhỏ và ít hành lá. Nêm 2 thìa canh nước mắm, nửa thìa nhỏ đường, 2 thìa nhỏ muối vào nồi nước hầm xương, đun sôi và nêm nếm lại tùy theo khẩu vị. Dùng thìa múc từng viên hỗn hợp thịt nạc xay cho vào nồi xương, đợi thịt chín thì tắt bếp.
• Bước 4: Múc vào bát ít nui gạo, thêm cà rốt, 1 miếng sườn và vài viên thịt nạc xay.
  • Chan nước dùng, bên trên rắc ít hành lá và tỏi phi thơm tùy thích.

10. Nui xào xúc xích

Nguyên liệu

• Xúc xích (có thể hun khói hoặc không): 4 thanh cỡ nhỏ
• Nui: 200g
• Hành khô: 1 củ
• Muối, bột nêm

Cách làm:

• Bước 1: Nui cho vào nồi nước, luộc chín tới. Khi luộc nhớ cho chút muối vào nồi nước cho nui đậm đà.
  • Nui luộc chín tới, đổ ra rổ, xối liên tục nước lạnh vào cho nui sạch bột bám và săn, khi xào sẽ không bị nát. Để ráo.
  • Xúc xích thái lát. Hành khô thái lát mỏng
• Bước 2: Phi hành mỡ cho thơm, đổ xúc xích vào, nêm bột nêm, đảo nhanh tay cho xúc xích ngấm gia vị. Khi xúc xích săn và sém mặt là được. Đổ xúc xích ra đĩa.
• Bước 3: Tiếp tục bắc chảo và cho thêm mỡ, hành khô phi thơm.
  • Đổ nui đã ráo nước vào, nêm bột nêm, đảo đều tay, lửa để to vừa.
  • Khi nui săn lại và đã ngấm gia vị, đổ xúc xích đã xào vào, đảo trộn đều hai thứ. Lúc này, nếu muốn, bạn có thể cho chút bơ vào, đảo đều cho món ăn thêm ngậy và thơm. Dọn ra đĩa ăn nóng.

11. Nui sốt bò đút lò

Nguyên liệu

• Nui
• Thịt bò băm
• Sốt cà chua
• Rau cải thìa
• Một ít phô mai bào
• Tỏi, hạt nêm
  

Cách làm

• Bước 1: Nui luộc chín. Phi chút tỏi cho thơm, cho nui vào xào nêm gia vị vừa ăn.
• Bước 2: Bò xay nhuyễn ướp hạt nêm, tiêu. Xào chín cho thêm xốt cà chua vào, nêm lại gia vị cho vừa ăn.
  • Luộc thêm ít rau xanh. Tùy thích dùng cải ngọt, cải thìa, cà rốt, đậu hà lan. Ở đây mình dùng cải thìa
• Bước 3: Cho 1 lớp nui, 1 lớp rau, 1 lớp xốt bò, trên cùng cho phô mai bào mỏng. Cho vào lò nướng, nướng 250 độ trong 15 phút.

12. Nui giò heo

Nguyên liệu

• Nui: 1 gói (ngâm nở trước lúc nấu 15 phút)
• Giò heo: 5 cái
• Thịt xương heo: 500g
• Cải trắng: 2 củ (gọt vỏ và cắt khúc)
• Cà rốt: 1 củ (gọt vỏ và cắt khúc)
• Hành lá thái nhỏ

  Gia vị: tiêu, muối, hạt nêm, đường và dầu ăn.

  Sponsor

Cách làm

• Bước 1: Chần xương và giò sơ qua nước sôi với lửa lớn. Sau đó rửa lại với nước và nấu nước dùng trong khoảng 25 phút.
  • Khi nước xương gần mềm, cho củ cải vào nấu cùng.
  • Cho cà rốt vào nồi và nêm gia vị khi nước dùng đã ngọt xương.
• Bước 2: Luộc nui chín mềm và xả lại với nước lạnh.
  • Khi ăn, bạn chỉ cần cho nui ra tô, rắc thêm hành lá và múc nước gồm giò, xương, cà rốt vào cùng.

13. Nui xào thịt heo

Nguyên liệu

• Nui
• Cà chua
• Hành tây
• Thịt heo
• 3 nhánh hành lá, 1 ít tỏi băm
• Các gia vị: bột nêm, muối, nước mắm, đường, tiêu xay

Cách làm

• Bước 1: Bạn hãy đặt một nồi nước lên bếp đun sôi sau đó cho nui vào trong nồi luộc và cho thêm ¼ thìa cà phê muối, 1 thìa dầu ăn vào luộc cùng nui.
  • Khi nui vừa chín tới thì vớt nui ra một tô nước lạnh chuẩn bị từ trước đó và cho nui ra rổ để cho ráo nước.
  • Hành lá các bạn hãy nhặt rửa sạch sau đó 1 nửa thái nhỏ còn 1 nửa thì cắt thành khúc.
  • Cà chua, hành tây rửa sạch rồi thái thành hình hạt lựu.
  • Thịt heo rửa sạch sau đó bạn hãy chần qua nước sôi để khử mùi hôi của thịt và loại bỏ được một số chất độc hại rồi cho vào máy xay để xay nhỏ.
• Bước 2: Cho chảo lên bếp rồi cho dầu vào đun nóng sau đó cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho hành tây vào xào sơ qua, tiếp theo bạn hãy cho phần thịt xay ở bước 1 vào trong chảo xào cùng với hành tây.
  • Sau đó bạn hãy nêm 1 thìa cafe bột nêm, 1 ít tiêu xay đảo thật đều. Xào khoảng 5 phút khi thịt đã chín thì các bạn hãy tắt bếp rồi cho thịt xào ra một cái đĩa.
• Bước 3: Bạn hãy sử dụng luôn cái chảo vừa xào thịt vừa rồi cho thêm 1 thìa canh dầu ăn vào chảo đun nóng.
  • Sau đó cho phần cà chua đã thái vào chảo rồi cho thêm 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, 1 nửa thìa bột nêm đảo thật đều cùng với cà chua đun cho cà chua chín sau đó cho đĩa thịt đã xào trước đó vào trong chảo đảo qua và cho phần nui đã sơ chế trước đó vào trong chảo đảo đều.
• Bước 4: Khi cho nui vào trong chảo xào thì các bạn hãy cho thêm 1 vài thìa canh nước vào trong chảo nếu thấy khô vì khi xào nui thì nui thường sẽ hút nhiều nước.
  • Bạn chỉ cần xào nui khoảng 3 phút thì cho hành lá đã thái vào chảo đảo qua rồi tắt bếp. Sau đó bạn hãy cho phần nui xào thịt heo trong chảo ra đĩa và thưởng thức.
  • Khi ăn để món ăn thêm hương vị đậm đà hơn thì các bạn hãy cho thêm tương ớt ăn cùng.

14. Nui xào hải sản

Nguyên liệu

• Chem chép tươi: 600gr
• Nui xoắn ốc: 300gr
• Rượu vang: 150ml
• Tôm tươi lột vỏ bỏ đầu: 200gr
• Mực ống tươi cắt khúc.
• Lá bạc hà: khoảng 3 cọng, muối, tiêu, đường, hành lá cắt nhỏ, hành củ thái nhuyễn.
  

Cách làm

• Bước 1: Nui luộc nước sôi khoảng 4 phút, vớt ra rổ cho ráo nước, cho một muỗng dầu oliu vào lắc đều để nui không bị dính lại vào nhau.
• Bước 2: Cho dầu oliu vào chảo nóng đun sôi, phi hành củ thật thơm, cho chem chép, tôm, mực, rượu vang đảo đều khoảng 2 phút, nêm muối, ít đường, tiêu, đổ nui vào xào khoảng 2 phút nữa cho hỗn hợp thấm gia vị và tắt bếp.
• Trang trí: Rắc ít lá bạc hà lên trên và thưởng thức

15. Nui hấp phô mai

Nguyên liệu

• Hành tây: 1/2 củ
• Tỏi: 5-6 nhánh
• Nui (tùy theo sở thích bạn có thể chọn nui theo hình dạng và màu sắc khác nhau): 300g
• Phô mai: 100g nếu thích vị béo bạn có thể cho thêm phô mai hoặc có thể thêm cả bơ nữa nhé.
• Gia vị: muối, tiêu.
  

Cách làm

• Bước 1: Hành tây rửa sạch thái nhỏ, tỏi bóc vỏ thái mỏng hoặc băm nhỏ.
• Bước 2: Đặt nồi lên bếp, cho vào nồi khoảng một bát nước và một chút muối rồi đun sôi, sau đó bạn cho nui vào luộc sơ khoảng 2 phút rồi trút nui ra để ráo nước.
  • Đặt một chiếc chảo lên bếp rồi phi thơm tỏi rồi cho hành tây và nui vào xào sơ sau đó trút ra một chiếc bát lớn để riêng.
  • Bào nhỏ phô phai, thêm chút muối và chút tiêu trộn đều phô mai với hành tây và nui đã xào sơ.
• Bước 3: Cho bát nui trộn phô mai vào nồi hấp cách thủy trong vòng 5 phút cho phô mai tan chảy, quyện đều với nui thì bạn tắt bếp rồi mang ra thưởng thức, món này ăn nóng thêm một vài lát bánh mì ăn kèm thì thật là hấp dẫn.

Chúc các bạn thành công!