Trứng là thực phẩm bổ dưỡng chứa nhiều protein, dễ ăn, dễ chế biến. Tuy nhiên ăn trứng rán hoài cũng ngán, bạn lưu ngay 10 công thức làm món ngon từ trứng ngon, đơn giản và lạ miệng này nhé.
1. Trứng cuộn tôm hấp
Nguyên liệu:
- 2 quả trứng
- Tôm 12 con
- Nửa củ cà rốt
- Hạt nêm, tiêu xay
Cách làm món trứng cuộn tôm hấp :
- Tôm bóc vỏ, làm sạch, xay nhuyễn. Ướp thịt tôm với chút hạt nêm và tiêu xay. Có thể thêm 1 thìa bột ngô để tăng độ kết dính.
- Cà rốt cũng thái nhỏ xíu cho vào trộn cùng với thịt tôm.
- Ngoài thịt tôm bạn có thể dùng thịt cá, thịt lợn, thịt gà đều rất ngon.
- Trứng đập ra bát, đánh tan với chút hạt nêm.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, đổ trứng vào rán. Nghiêng chảo cho trứng dàn đều láng mỏng bề mặt chảo.
- Rán chín trứng rồi tắt bếp.
- Để trứng nguội rồi lấy thìa phết đều thịt tôm lên mặt trứng tráng. Khi quết tôm cần chừa lại 1cm ngoài viền mép của miếng trứng.
- Nhẹ nhàng cuộn trứng lại bao thịt tôm bên trong.
- Đặt cuộn trứng lên đĩa rồi cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 10 phút. Thời gian hấp tùy thuộc vào lượng trứng và thịt.
- Trứng cuộn tôm đã chín, lấy ra, cắt thành nhiều khoanh và thưởng thức nhé!
2. Trứng cuộn rau củ
Cách làm trứng cuộn rau củ:
- Cho 6 quả trứng gà vào bát, đánh tan với chút hạt nêm và bột năng, chia làm 2 lần, tráng hình tròn.
- 1,5 lạng giò sống chia 2 phết đều vào 2 miếng trứng. Đậu que và cà rốt thái dài xếp lên trứng đã phết giò sống. Cuộn lại và cho vào xửng hấp 10 phút. Trứng chín lấy ra cắt rồi bày vào đĩa
3. Trứng tím (trứng củ dền)
Nguyên liệu:
- Trứng (gà, vịt ) : 5 quả
- Củ dền đỏ : 200gr
Cách luộc trứng tím:
- Bước 1: Luộc trứng rồi bóc vỏ.
- Bước 2: Gọt vỏ củ dền rồi thái nhỏ.
- Bước 3: Đun củ dền đã thái cùng với 2 bát con nước cho ra màu, sau đó thả trứng vào đun liu riu khoảng 5 phút và tắt bếp.
- Bước 4: Ngâm trứng trong nước củ dền khoảng 3-4 giờ, còn phần bã củ thì có thể để lên trên cùng. Tốt nhất các bạn nên cho vào một cái cốc lớn sao cho trứng ngập hoàn toàn trong nước.
- Bước 5: Bổ trứng ra và cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức những quả trứng tím vô cùng đẹp mắt nào.
4. Trứng chiên cuộn Jambon
Nguyên liệu:
- 2 quả trứng gà, 2 thìa canh bột gạo, 3 thìa canh bột làm bánh xèo.
- 4 lát jambon, hành lá, 200 ml bia, 100 ml nước lạnh, 1/2 thìa cà phê muối, nước mắm, hạt nêm, đường.
Cách làm trứng chiên cuộn Jambon:
- Trứng gà đánh tan với ít hạt nêm, nước mắm, đường, hành lá thái nhuyễn. Pha bột gạo, bột canh, 200 ml bia, 100 ml nước lạnh, 1/2 thìa cà phê muối rồi khuấy đều, để trong khoảng 10 phút.
- Làm nóng chảo, cho trứng vào chiên vàng hơi mỏng. Trứng chiên xong bỏ ra đĩa. Tiếp đến cho bột vào tráng mỏng như đổ bánh xèo, bột vừa chín cho ra đĩa. Trứng chiên để bên dưới, tiếp đến là lớp bột bánh xèo, trên cùng là jambon rồi cuộn tròn lại.
- Thái trứng cuộn thành từng phần vừa ăn rồi bày ra đĩa. Bạn có thể làm thêm chén nước tương ớt hoặc ăn kèm với tương ớt để món ăn đậm đà hơn.
5. Chả trứng hấp
Nguyên liệu :
- 300g thịt nạc dăm băm nhuyển
- 3 tai nấm mèo
- 4 lọn bún tàu
- ½ củ hành tây
- 6 trứng vịt lạt
- 2 muỗng café tỏi băm
- ít đầu hành lá
- Vài lòng đỏ trứng muối xẻ đôi (không bắt buộc)
Cách làm chả trứng hấp:
- Bước 1: Nấm mèo ngâm nở, cắt nhuyễn.
- Bước 2: Bún tàu ngâm nở, vớt ráo, cắt ngắn. Hành tây cắt hạt lựu nhuyễn. Trứng tách lấy 2 lòng đỏ (để riêng)
- Bước 3: Trộn đều thịt băm, nấm mèo, bún tàu, trứng (4 trứng và 2 lòng trắng),1 muỗng café muối, 2 muỗng café đường, 1 muỗng café tiêu, 1 muỗng café hạt nêm, 2 muỗng café tỏi băm, một ít đầu hành lá cắt nhuyễn.
- Bước 4: Cho hỗn hợp vào khuôn lớn hoặc chén nhỏ, đặt lòng đỏ trứng muối lên trên (nếu thích).
- Bước 5: Hấp cách thủy 30 phút cho chín, lấy ra xẻ chữ thập lên mặt chả (nếu hấp chả khuôn lớn), thoa 1 muỗng canh dầu ăn lên mặt chả (làm như vậy khi nướng chả sẽ không bị khô), rưới 2 lòng đỏ trứng lên đều mặt chả, cho vào lò nướng 15 phút ở 200 độ C. Nếu không có lò nướng, bạn cho lại vào nồi đun cách thủy nhưng nhớ mở nắp cho trứng ráo mặt.
6. Trứng chiên hành lá
Nguyên liệu:
- 3 quả trứng.
- hành lá , 100 g thịt bằm, nước mắm, hạt nêm và đường.
Cách làm trứng chiên hành:
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Trứng đập ra bát sau đó cho hành và gia vị vào đánh đều.
- Bật bếp cho dầu chờ chảo nóng chiên đều cả hai mặt sau đó gắp ra đĩa dùng nóng.
7. Trứng cuộn rau củ
Nguyên liệu:
- 2 quả trứng
- ½ củ cà rốt
- ½ trái dưa leo
- ½ củ hành tây
- 4 trái cà chua bi
- 1 miếng thịt xông khói
- Sốt trộn salad tổng hợp
Cách làm trứng cuộn rau củ:
- Cà rốt, dưa leo, hành tây, cà chua bi rửa sạch băm nhỏ. Thịt xông khói băm nhỏ.
- Đập trứng vào bát, đánh tan, thêm muối, tiêu vừa ăn khuấy đều.
- Làm nóng chảo trên bếp, cho ít dầu ăn vào làm nóng dầu, dùng muỗng múc ít trứng cho vào chảo rán mỏng.
- Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp cà rốt, dưa leo, hành tây, cà chua bi, thịt xông khói lên trên miếng trứng cuộn từ từ, tiếp tục chiên cho trứng chín bên trong nữa nhé.
8. Khổ qua xào trứng
Nguyên liệu:
- 2 quả mướp đắng
- 2 quả trứng gà ta
- Hành hoa, một vài lát cà rốt cho thêm màu sắc
- Dầu ăn, hạt nêm
- Cách nấu khổ qua xào trứng:
- Mướp đắng rửa sạch cắt bỏ hai đầu, bổ dọc và cắt bỏ ruột, thái vát dài và mỏng. Đun nước sôi đổ mướp đắng vào chần qua cho bớt nhựa rồi đổ ra rổ, xả qua nước lạnh. Nếu có cà rốt thì cho vào chần.
- Hành hoa rửa sạch cắt dài khoảng 2 cm, để riêng củ hành. Trứng gà cho vào bát đánh đều.
- Cho dầu vào chảo đun nóng, cho củ hành vào phi thơm rồi đổ mướp đắng đã chần vào xào, cho hạt nêm đảo đều.
- Khi mướp vừa chín tới cho trứng vào đảo đều tay. Trứng chín thì cho hành vào đảo đều rồi xúc ra đĩa.
9. Trứng hấp đủ vị
Cách làm trứng hấp đủ vị:
- Bước 1: Đầu tiên, các bạn chuẩn bị sẵn khay đựng. Có thể sử dụng khay inox hoặc khay bọc giấy bạc như trong hình.
- Bước 2: Với trứng gà tươi, bạn tách riêng lòng trắng và đỏ. Lòng đỏ đánh tan. Chú ý, không để trứng nổi bọt sẽ gây rỗ bề mặt khi hấp.
- Bước 3: Cắt trứng muối và trứng bắc thảo thành những miếng nhỏ sau đó xếp vào khay. Đổ lòng trắng vào và hấp sơ qua cho lòng trắng kết lại.
- Bước 4: Tiếp theo, bạn đổ lòng đỏ đã đánh tan lên trên và hấp trong vòng 20 phút. Lưu ý, khi hấp nên mở hé vung để hơi nước không rơi vào trứng. Đợi trứng nguội rồi sắp ra dĩa để thưởng thức nhé.
10. Trứng chiên tôm mực
Nguyên liệu :
- 150g tôm đất
- 3 con mực ống
- 5 quả trứng gà
- 1 củ hành tây
- 1 quả cà chua
- 1 thìa súp Hạt nêm
- 1 thìa cà phê Nước mắm chấm
- 1 thìa cà phê tiêu
- 2 thìa súp dầu ăn
Cách làm trứng chiên tôm mực:
- Tôm lột vỏ, bỏ đầu đuôi. Mực moi ruột, lột bỏ màng ngoài, xẻ đôi. Hành tây lột vỏ. Cà chua bỏ ruột. Tất cả rửa sạch, xắt hạt lựu
- Đập trứng vào tô lớn, cho tất cả nguyên liệu trên vào, nêm Hạt nêm, nước mắm, tiêu vừa ăn, cho thêm chút nước hoặc sữa không đường để trứng được xốp và ngon hơn, đánh đều lên.
- Làm nóng dầu ăn, đổ trứng vào, để lửa nhỏ, khi mặt dưới đã vàng đều và đông lại thì nhẹ tay lật mặt cho trứng không bị vỡ, chiên đến khi vàng mặt
- Cho trứng ra đĩa, dùng với cơm.