Bún mắm nêm thịt luộc là một món ăn có cách làm vô cùng đơn giản, nguyên liệu cực dễ mua. Với sự kết hợp hài hòa giữa rau xà lách, dưa leo cùng với thịt ba chỉ thơm ngon và nước mắm nêm đậm đà. Chắc chắn rằng đây sẽ là một món ăn khiến cho bạn phải mê không lối loát. Hôm nay yeuamthuc.org sẽ chỉ cho bạn một công thức làm món bún mắm nêm thịt luộc cực kỳ đơn giản và dễ làm nhé!

Bún mắm nêm thịt luộc

Bún mắm nêm thịt luộc là một món ăn truyền thống của Việt Nam có nguồn gốc từ thành phố biển Đà Nẵng. Mắm nêm là sản phẩm được lên men từ việc ướp muối con cá (con nêm) cùng với một số nguyên liệu khác như thơm (khóm), thính, đường,….Nhắc đến mắm nêm là gợi ngay đến đặc sản miền Trung. Vì người miền Trung thường hay làm mắm nêm để dành ăn cho những ngày có thời tiết xấu như trời mưa, bão không đi ra được ngoài chợ, ngoài đồng hay ra khơi. Mắm nêm có thể nấu được rất nhiều món ăn ngon và đặc biệt không thể bỏ qua là bún mắm nêm thịt luộc. Hãy cùng yeuamthuc.org cùng làm ngay nhé!

Nguyên liệu làm món bún mắm nêm thịt luộc

• Thịt ba chỉ heo: 500g
• Ớt: 2-3 quả
• Tỏi: 5 tép
• Gừng: 20g
  

  

• Hành tím: 40g
• Mắm nêm: 5 muỗng canh
• Dứa (thơm): ¼ quả
• Bún: 1kg
• Ăn kèm: Dưa leo, rau thơm, xà lách, húng lũi, giá đậu, đậu phộng rang…

Sơ chế nguyên liệu

• Để rửa sạch và khử đi mùi hôi của thịt ba chỉ thì bạn cho vào 1 muỗng muỗng canh muối, chanh chà xát xung quanh thịt sau đó rửa lại 2 lần với nước sạch và để ráo

• Đập dập 2 tép tỏi, 3 củ hành tím bóc vỏ rồi băm nhỏ.
• Gọt vỏ 2 quả gừng, cắt lát rồi thái sợi nửa củ, nửa củ còn lại thì cắt lát lát rồi đập dập
• Gọt vỏ nửa quả thơm rồi cắt lát mỏng và băm nhỏ hoặc cho vào máy xay.

Các bước làm món bún mắm nêm thịt luộc

Bước 1: Công thức pha mắm nêm

• Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, tỏi, hành tím, gừng đã băm nhỏ vào để phi thơm. Khi hỗn hợp đã vàng thì cho vào 5 muỗng canh mắm nêm. Tiếp đến, cho vào 1,5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 5 muỗng canh nước lọc và văn nhỏ lửa, khuấy đều cho gia vị tan hết là được.
  

  

• Giã nhuyễn vài tép tỏi, ớt và 1 muỗng cà phê đường. Cho hỗn hợp đã giã nhuyễn vào mắm nêm. Sau đó cho dứa ( thơm) đã băm nhỏ vào và trộn đều.

Bước 2: Luộc thịt

• Chuẩn bị nồi nước khoảng 2 lít, cho vào nồi 1 muỗng cà phê muối, gừng, hành tím đập dập rồi cho thịt vào. Luộc Thịt trong 20 phút trên lửa vừa, sau khi thịt chín thì cho vào chậu nước đá.
  

  

• Sau khi vớt thịt ra thì cắt thịt thành lát mỏng hoặc dày tùy theo sở thích mỗi người.
• Lấy bún ra tô rồi xếp thịt luộc lên trên, cho dưa leo, rau sống tùy theo sở thích. Cho thêm một ít đậu phộng rang cho thơm rồi chan mắm nêm vào tô và thưởng thức.

Thành phẩm món bún mắm nêm thịt luộc

Bún ăn cùng với mắm nêm đậm đà thơm ngon hết sẩy, thịt luộc thì tươi ngon mềm, không bị dai, giúp cân bằng lại bị mặn của mắm nêm. Bên cạnh đó là rau sống thơm thơm giúp cho món ăn ngon miệng. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho gia đình bạn những dịp sum vầy, hội tụ hay đơn giản là đổi món trong những ngày chán cơm.

Một số lưu ý khi làm món bún mắm nêm thịt luộc

• Nên chọn thịt ba chỉ. Khi luộc thịt heo, bạn cho một ít nước cốt chanh vào sẽ giúp thịt trắng đẹp hơn.
• Để phần thịt heo khi luộc xong không bị đen, lúc bỏ thịt vào nồi bạn nên hướng phần da xuống dưới cho nó tiếp xúc trực tiếp với đáy nồi.
• Tùy vào từng loại mắm nêm để gia giảm gia vị nêm vào nhé.

Chúc các bạn thành công!

Mời bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:

Huế được mệnh danh là thiên đường ẩm thực của miền Trung với nhiều món ăn hấp dẫn. Vậy thì cùng khám phá 5 món ăn vặt ở Huế vừa ngon vừa rẻ dưới đây nhé!

1. Bánh ép

Bánh ép là món ăn vặt cực kì quen thuộc của giới trẻ Huế thường bán dọc các con đường lớn nhỏ trong thành phố. Bánh được làm từ bột lọc với nhiều loại nhân đa dạng như trứng, thịt, tôm,…rồi dùng khuôn ép và nướng trên than hồng. Sau đó, ăn kèm cùng dưa chuột, rau răm, đu đủ muối và chấm nước mắm pha ớt, sa tế.

Địa chỉ tham khảo:

• Bánh ép Gia Di, 101 Bà Triệu, phường Xuân Phú, TP. Huế
• Quán 20, 20 Nguyễn Du, phường Phú Cát, TP. Huế
• Bánh ép Dì Mai, đối diện trường THCS Duy Tân, TP. Huế

Giá khoảng 10.000 – 25.000 đồng/phần

2. Bánh bèo

Bánh bèo cũng là một món bánh nổi tiếng ở Huế được làm từ bột gạo ngâm nước, múc vào chén và đem hấp chín. Trên mặt bánh sẽ cho một ít tóp mỡ, bột tôm, mỡ hành, bánh mì cắt nhỏ chiên giòn và ruốc bông. Khi ăn, du khách sẽ cảm nhận được độ mềm của bánh bèo, vị ngọt thơm của tôm, béo ngậy của tóp mỡ hòa quyện cùng nước chấm đậm đà.

Địa chỉ tham khảo:

• Bánh bèo Bà Đỏ, số 8 Nguyễn Bỉnh Khiêm, phường Phú Cát, TP. Huế
• Bánh bèo Bà Cư, 107 Nguyễn Huệ, phường Phú Nhuận, TP. Huế

Giá khoảng 25.000 – 50.000 đồng/phần

3. Bánh khoái

Nhắc đến các món ăn đường phố ở Huế thì chắc chắn không thể bỏ qua bánh khoái giòn tan và béo nhưng không ngấy này. Bánh khoái gần giống bánh xèo miền Trung với bên trong là thịt và tôm ăn kèm chuối chát, trái vả thái lát. Đặc biệt, nước chấm bánh khoái được chế biến công phu từ thịt nạc băm, gan, vừng, lạc có vị ngọt mặn vừa phải.

Địa chỉ tham khảo:

• Bánh khoái Hạnh, 11 Phó Đức Chính, phường Phú Hội, TP. Huế
• Bánh khoái Lạc Thiện, số 6 Đinh Tiên Hoàng, gần cửa Thượng Tứ, TP. Huế

Giá khoảng 20.000 – 25.000 đồng/phần

4. Bún mắm nêm

Bún mắm nêm là sự kết hợp hài hòa giữa bún tươi, thịt heo, dưa giá, rau sống và không thể thiếu mắm nêm. Điểm đặc sắc tạo nên hương vị của món bún này là mắm nêm được pha chế theo bí quyết gia truyền nên cực kì thơm ngon và có vị cay đặc trưng. Vì vậy, nếu ai đã từng thưởng thức qua bún mắm nêm sẽ cảm nhận rõ được ẩm thực xứ Huế.

Địa chỉ tham khảo:

• Bún mắm nêm Mệ Thẻo, 64 Bà Triệu, phường Phú Hội, TP. Huế
• Bún mắm nêm O Bê, 14 Nguyễn Huệ, phường Vĩnh Ninh, TP. Huế

Giá khoảng 10.000 – 15.000 đồng/tô

5. Nem chua rán

Từ lâu, nem chua được xem là đặc sản nổi tiếng của Huế với nhiều cách chế biến đa dạng, trong đó phải kể đến món nem chua rán. Từng chiếc nem chua được rán vàng ươm, giòn rụm và thơm phức cùng với vị chua chua ngọt ngọt sẽ khiến du khách thích mê. Món này ăn kèm với dưa leo và chấm tương ớt cay nồng sẽ càng hấp dẫn hơn.

Địa chỉ tham khảo:

• Nem chua rán Khang, 84 Đặng Thái Thân, phường Thuận Hòa, TP. Huế
• Giá khoảng 3.000 đồng/cây

Du lịch Huế mà không thưởng thức qua các món ăn vặt hấp dẫn trên thì quả là điều thiếu sót đấy. Vậy thì lưu lại ngay và khám phá hết khi có dịp nhé!