Hoành thánh hấp tôm thịt rau củ với nhân bên trong mềm, ẩm nóng hổi đổi món cho bữa sáng hay ăn nhẹ cũng rất hấp dẫn. Vỏ bánh hoành thánh dai dai kết hợp nhân tôm thịt ẩm mềm sần sật chấm nước tương , tương ớt đơn giản đậm đà rất hấp dẫn. Hôm nay, yeuamthuc.org sẽ mách bạn công thức làm món ăn này nhé!

Hoành thánh hấp tôm thịt

Hoành thánh hay Vằn thắn (miền Nam) hay mằn thắn là một món ăn có nguồn gốc Quảng Đông, Trung Quốc phổ biến ở rất nhiều nước Á Đông. Nhân vằn thắn được làm từ thịt heo, hải sản và rau băm nhỏ, gói lại bằng những chiếc vỏ bột mì rồi đem hấp chín. Sau khi hấp xong, vỏ bột mì sẽ chuyển màu trắng hơi trong cho phép nhìn thấy cả nhân bên trong. Viên vằn thắn còn được gọi là sủi cảo, vằn thắn nhân tôm sẽ được gọi là há cảo.

Hoành thánh có thể là một món riêng ăn kèm với nước sốt gia vị. Hoành thánh cũng có thể được dùng trong món mì vằn thắn hay súp vằn thắn. Món hoành thánh theo người Hoa du nhập vào Việt Nam vào khoảng những thập niên 1930, biến đổi thành 1 món mì vằn thắn không còn hoàn toàn giống như món ăn nguyên gốc Trung Hoa. Trong món mì hoành thánh tại Việt Nam có vằn thắn (sủi cảo) được làm từ thịt nạc và tôm tươi, xá xíu đã thái mỏng, trứng gà luộc, thêm gan lợn, nấm hương, cải xanh và hẹ, sợi mì được làm từ bột mì và trứng. Để làm nước dùng, người ta sẽ ninh xương gà, xương lợn hay cá tầm khô, một số vị thuốc bắc, và vỏ tôm khác.

Nguyên liệu làm món hoành thánh hấp tôm thịt

• Thịt xay: 300g
• Tôm tươi: 150g
• Lá hoành thánh: 200g
• Bột năng: 3 muỗng canh
• Trứng gà: 1 quả
• Nấm mèo khô: 20g
  

  

• Cà rốt: 150g
• Hành lá: 40g
• Tỏi: 50g
• Gia vị: Nước mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, nước tương, tương ớt, dầu mè, tiêu xay.

Sơ chế nguyên liệu

• Tôm mua về rửa sạch, lột chỉ tôm rồi cắt thành miếng nhỏ và băm nhuyễn.
• Đập dập đoạn gốc hành lá rồi cắt nhỏ.
• Nấm mèo sau khi ngâm nở thì cắt thành sợi mỏng rồi băm nhỏ. Bào sợi cà rốt rồi cũng băm nhỏ.
• Cắt lát mỏng tỏi rồi băm nhuyễn.

Các bước làm món hoành thánh hấp tôm thịt

Bước 1: Ướp nhân hoành thánh

• Cho vào tô thịt băm, tôm băm, hành lá, nấm mèo và cà rốt băm nhỏ, nêm thêm 1 muỗng cà phê tỏi, 1 quả trứng, ⅓ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng canh đường, ⅓ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu mè, nửa muỗng cà phê tiêu xay và 3 muỗng canh bột năng rồi trộn đều hỗn hợp.
  

  

• Trộn đều trong 2 phút rồi ướp trong khoảng 10 phút.

Bước 2: Gói hoành thánh và hấp chín

• Nhân tôm thịt sau khi ướp được 10 phút thì múc ra khoảng nửa muỗng canh cho lên lá hoành thánh. Dùng tay chấm 1 ít nước viền quanh lá hoành thánh và gấp mép hoành thánh lại cho chặt là được.
  

  

• Hoành thánh gói xong thì cho lên xưởng hấp có lót lá chuối. Khi nước đã sôi mạnh thì lấy nắp đậy lại hấp trong 15 phút tính từ lúc nước sôi.

Bước 3: Làm tỏi phi và pha nước chấm

• Bắc chảo lên bếp, cho nửa chén ăn cơm dầu ăn và tỏi băm còn lại vào phi trên lửa vừa. Đảo đều đến khi tỏi vàng, thơm lên thì cho qua rây lọc để lọc lấy tỏi.
  

  

• Cho vào tô 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh rồi trộn đều cho đường tan. Cho thêm 1 ít ớt cắt lát vào cho thơm.
  

  

Bước 4: Hoàn thành món hoành thánh hấp tôm thịt

• Hoành thánh sau khi hấp được 15 phút thì mở ra và gắp ra dĩa.
• Thêm ít tỏi phi lên cho thơm và ít dầu hành phi để bánh khỏi dính nhau và thưởng thức.

Thành phẩm món hoành thánh hấp tôm thịt

Bánh hoành thánh ngon mềm, thịt và tôm bên trong dai ngon, có hương của nấm mèo, cà rốt ăn chung với nước chấm đậm đà thêm chút ít thơm thơm của tỏi phi. Món ăn thường được chọn điểm tâm sáng hay tối vì sự tiện dụng và mùi vị của nó, nên món này luôn được lòng thực khách. Nếu có thời gian, các bạn làm thử món này để thưởng thức nha!

Thân chúc bạn thành công!

Bạn tham khảo cách làm qua video tại đây: