Cách làm kim chi củ cải sao cho giòn thơm, chua ngọt chuẩn vị không khó đâu nhé. Chỉ cần thực hiện theo hướng dẫn dưới đây là có thể tự làm tại nhà rồi đấy!

Kim chi là món ăn truyền thống lâu đời của người Hàn Quốc. Trong đó, kim chi củ cải được yêu thích bởi hương vị chua thanh, ngọt dịu lại giòn tan rất thích hợp làm món ăn kèm. Không những thế, nó còn có nhiều tác dụng tuyệt vời đối với sức khỏe.

Nguyên liệu làm kim chi củ cải

• Củ cải trắng: 2kg
• Bột gạo nếp: 5g (có thể mua bột gạo tại đây)
• Táo: 1/2 quả
• Hành tây: 1 củ
• Hành lá: 2 nhánh
• Tỏi, gừng
• Ớt bột Hàn Quốc (có thể mua ớt bột tại đây)
• Muối, nước mắm, đường

Dụng cụ cần thiết

• Tô to (có thể mua tô tại đây)
• Nồi (có thể mua nồi tại đây)
• Máy xay sinh tố (có thể mua máy xay sinh tố tại đây)
• Hũ thủy tinh (có thể mua hũ thủy tinh tại đây)

Cách làm kim chi củ cải

Sơ chế các nguyên liệu

• Củ cải gọt vỏ, rửa sạch, thái thành những miếng vuông vừa phải và cho vào tô. Thêm 2 thìa đường, 2 thìa muối vào trộn đều, ướp khoảng 30 – 40 phút.
• Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Hành lá nhặt rửa sạch, cắt khúc dài.
• Táo gọt vỏ, thái hạt lựu. Hành tây thái nhỏ.

Làm sốt trộn kim chi củ cải

• Cho bột gạo nếp vào 1/3 chén nước lọc, khuấy đều. Đổ vào nồi bắc lên bếp và đun với lửa nhỏ đến khi bột sền sệt thì để nguội.
• Cho táo, hành tây, 3 thìa nước mắm vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp vào bát, thêm hành lá, tỏi, gừng, bột gạo và 2 thìa ớt bột vào trộn đều.

Muối kim chi củ cải

• Củ cải sau khi ướp xong đổ ra rổ cho ráo nước rồi cho vào tô lớn, thêm sốt gia vị bên trên vào và trộn đều.

• Cho kim chi củ cải vào hộp hoặc hũ thủy tinh, đậy nắp và để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 – 2 ngày để lên men. Sau đó, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần được 2 tuần.

Yêu cầu thành phẩm và thưởng thức

• Kim chi củ cải có màu đỏ hấp dẫn, mùi thơm, ăn giòn tan lại có vị chua chua ngọt ngọt và chút cay của ớt bột.
• Món này có thể ăn kèm với mì tôm, cơm nóng, cơm rang, thịt nướng hay dùng để nấu canh, nấu lẩu cũng rất ngon.

Xem thêm video hướng dẫn cách làm kim chi củ cải dưới đây

Một số lưu ý khi làm kim chi củ cải

• Nên lựa chọn những củ cải to đều, cầm chắc tay và khi sơ chế không thái quá nhỏ vì sau khi muối củ cải sẽ giảm bớt kích thước.
• Khi ướp kim chi với muối không nên rửa lại với nước sẽ làm mất hương vị đặc trưng của củ cải.
• Nếu làm nhiều kim chi củ cải thì nên chia làm nhiều hũ nhỏ, khi ăn lấy ra từng hũ để tránh mở nhiều lần làm kim chi dễ bị hư và chua.
• Tùy theo khả năng ăn cay của gia đình mà có thể điều chỉnh lượng ớt bột cho phù hợp.

Chắc chắn bữa cơm của gia đình bạn sẽ trở nên ngon miệng hơn với món kim chi củ cải hấp dẫn này đấy. Chúc bạn thực hiện thành công nhé!