Bạn đã nghĩ ra được món ăn gì để chiên đãi gia đình dịp cuối tuần này chưa? Nếu chưa thì hãy cùng theo chân yeuamthuc.org vào bếp học ngay cách nấu bún mọc cực đơn giản ngay sau đây nhé!
Nguồn gốc của bún mọc
Bún mọc là tên gọi chỉ một loại bún nước có nguồn gốc miền Bắc Việt Nam. Cụ thể, là từ làng Mọc (làng Nhân Mục), Nhân Chính, Thanh Xuân, Hà Nội. Từ “mọc” hay “mộc” ở đây chính là chỉ phần giò sống, còn được gọi là mộc – thành phần chính của món bún. Phần giò sống này có thể trộn thêm nguyên liệu khác, vo viên và thả vào nước dùng để nấu chín.
Qua nhiều năm, trở thành tên gọi “bún mọc” như bây giờ. Bún mọc ngày nay được đa dạng hóa với nhiều nguyên liệu khác nhau, tùy theo sở thích của người nấu và người ăn, nhưng về cơ bản gồm những thành phần chính như nước dùng từ xương lợn (thường là xương ống), bún sợi nhỏ (bún rối), sườn non chặt miếng nhỏ và phần mọc.
Nguyên liệu làm món bún mọc
- Xương heo: 1kg
- Sườn heo: 1/2 kg
- Giò sống: 500g
- Nấm mèo đã ngâm nở: 80g
nguyên liệu và gia vị nấu bún mọc. (Nguồn: Cô Ba Bình Dương)
- Nấm tươi, nấm rơm hoặc nấm đông cô: 200g
- Bún tươi: 1kg
- Chả lụa: 200g
- Gia vị: Muối, nước mắm, bột nêm, đường phèn, đường cát, bột ngọt, tiêu
- Hành tím nướng, hành tím băm, hành lá, ngò rí
Sơ chế nguyên liệu
- Xương heo và sườn heo rửa sạch với muối và giấm để loại bỏ máu đọng.
- Hành lá, 1 ít ngò rí cắt nhỏ, băm nhỏ 4 củ hành tím.
- Dùng 2 củ hành tím gói trong giấy bạc nướng xém. Ớt cắt chéo
- Nấm mèo ngâm nở và rửa sạch sau đó cắt nhỏ. đừng cắt quá nhuyễn khi ăn sẽ giòn hơn.
Sơ chế các nguyên liệu nấu bún mọc. (Nguồn: Cô Ba Bình Dương)
- Nấm tươi, nấm rơm cắt ra làm tư.
- Chả lụa hoặc chả quế cắt ra thành từng miếng mỏng vừa ăn.
- Ướp vào giò sống hành tím băm, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê dường, 1.2 muỗng cà phê tiêu và nấm mèo vào. Trộn đều cho vào tủ lạnh 40 phút để giò sống giòn hơn.
Các bước nấu món bún mọc cực đơn giản
Bước 1: Ướp giò sống và xào nấm
- Ướp vào giò sống hành tím băm, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê dường, 1.2 muỗng cà phê tiêu và nấm mèo vào.
- Trộn đều cho vào tủ lạnh 40 phút để giò sống giòn hơn.
- Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím băm sau đó cho nấm vào xào trong vòng 3 phút sau đó nêm tiêu, bột ngọt, bột nêm vào xào đều.
Bước 2 : Hầm xương để nấu nước dùng
- Cho vào nồi 4 lít nước dùng nước nóng nấu cho nhanh cho xương và sườn heo vào, đun trên lửa lớn cho nước sôi (nhớ hớt bọt cho nước lèo trong). Tiếp theo cho vào 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh đường phèn, 2 củ hành tím nướng và góc ngò hầm cho thơm.
- Sau khi hầm được 40 phút bạn vớt hành tím nướng và góc ngò thêm bù lượng nước đã bay hơi sau đó cho nấm vào, phần giò sống bạn vo thành viên vừa ăn sau đó cho vào nước dùng đun cho nước dùng sôi lại là tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành món bún mọc
- Bạn xếp bún ra tô sau đó cho xương, nấm, viên mọc và chả lên sau đó chan nước dùng lên. Thêm 1 ít hành, góc hành, ớt và tiêu lên.
Hoàn thành món bún mọc. (Nguồn: Cô Ba Bình Dương)
- Cho thêm rau sống vào ăn kèm.
Thành phẩm và thưởng thức
Bún mọc là lựa chọn hoàn hảo cho những ngày “chán cơm” hay những ngày hè nóng bức. Bún mọc nấu theo cách này nước dùng ngọt thanh, những viên mọc ú na ú nần, mềm, vừa vị, ăn kèm với rau xanh nữa là đúng bài. Qua những ngày ăn uống không lành mạnh nhiều dầu mỡ, chiên rán hãy thử refesh lại cơ thể với món ăn này xem có thực sự hiệu qua không bạn nhá!
Chúc các bạn thành công!
Mời bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:
]]>
