Cách nấu bún mọc giòn dai, ngọt thơm đúng chuẩn

Vào những ngày tiết trời nắng nóng mà ngán ăn cơm thì học ngay cách nấu bún mọc hấp dẫn dưới đây để thay đổi khẩu vị cho cả nhà nhé!

Bún mọc hay bún mộc là món ăn đặc trưng của người miền Bắc. Món bún này là sự kết hợp của nhiều nguyên liệu nên vừa ngon miệng vừa đảm bảo đủ chất. Vì vậy, có thể nấu bún mọc cho bữa sáng, bữa trưa hay tối đều rất thích hợp nhé!

Bún mọc
Bún mọc – món ăn dân dã của người miền Bắc (ảnh: internet)

Nguyên liệu nấu bún mọc

  • Sườn non: 400g
  • Xương ống: 300g
  • Giò sống: 250g
  • Chả lụa: 200g (có thể mua chả lụa tại đây)
  • Mộc nhĩ: 50g
  • Hành tím: 3 củ
  • Hành lá, ngò rí
  • Bún tươi: 1kg
  • Rau ăn kèm: diếp cá, húng quế, tía tô, giá đỗ,…
  • Dầu ăn, hạt nêm, nước mắm, muối, tiêu
Nguyên liệu nấu bún mọc
Nguyên liệu nấu bún mọc (ảnh: internet)

Dụng cụ cần thiết

Cách nấu bún mọc ngon

Sơ chế nguyên liệu

  • Xương ống rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, cho vào nồi nước sôi cùng chút muối và trụng sơ qua cho sạch.
  • Sườn non rửa sạch, chặt miếng nhỏ rồi cho vào tô trộn đều cùng 1 thìa hạt nêm, 1/3 thìa nước mắm và 1 thìa tiêu, để khoảng 10 phút.
  • Mộc nhĩ cắt bỏ đầu, ngâm nước ấm cho mềm và thái nhỏ. Chả lụa thái vừa ăn.
  • Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Hành ngò thái nhỏ. Rau ăn kèm ngâm nước muối, rửa sạch, để ráo.
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu (ảnh: internet)

Trộn và nặn viên mọc

  • Cho giò sống cùng hành lá, mộc nhĩ, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa tiêu vào tô trộn đều.
  • Nặn hỗn hợp giò sống thành những viên tròn vừa phải.
Trộn và nặn viên mọc
Trộn và nặn viên mọc (ảnh: internet)

Nấu nước dùng

  • Cho xương ống vào nồi nước, thêm chút muối và hạt nêm rồi bắc lên bếp hầm khoảng 1 giờ.
Nấu nước dùng
Hầm xương khoảng 1 giờ cho chín mềm (ảnh: internet)
  • Cho từng viên mọc vào nồi xương hầm đến khi mọc chín thì vớt ra.
  • Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng, cho hành tím vào phi vàng rồi cho sườn non vào xào săn.
  • Tiếp theo, đổ sườn vào nồi nước dùng, đun sôi rồi cho viên mọc vào đun thêm 10 phút nữa là xong.
Nấu nước dùng
Cho mọc, sườn xào vào đun sôi, nêm nếm vừa miệng và tắt bếp (ảnh: internet)

Trình bày và thưởng thức bún mọc

  • Cho bún tươi vào tô, xếp chả lụa, viên mọc, sườn xung quanh rồi chan nước dùng vào rắc hành lá, ngò rí và thưởng thức kèm các loại rau.
  • Nếu chấm kèm với nước mắm ớt hoặc mắm tôm sẽ càng đậm đà hơn.
  • Bún mọc hấp dẫn với nước dùng ngọt thanh cùng sườn non, chả lụa ngọt mềm và mọc dai giòn thơm phức.
bún mọc
Bún mọc ngọt thanh kết hợp cùng sườn, chả ngọt mềm và mọc giòn dai (ảnh: internet)

Xem thêm video hướng dẫn cách nấu bún mọc dưới đây

Một số lưu ý khi nấu bún mọc

  • Giò sống nếu mua bên ngoài thì nên chọn những phần giò nhuyễn mịn, màu trắng ngà và không có mùi hôi lạ.
  • Nếu không có thể tự làm giò sống tại nhà bằng cách xay nhuyễn thịt heo với các gia vị, như vậy sẽ đảm bảo sạch sẽ và an toàn.
  • Khi hầm xương nhớ vớt bỏ bọt thường xuyên để nước dùng được trong.

Chẳng cần phải ra ngoài quán xa xôi vẫn có thể được thưởng thức món bún mọc ngon chuẩn vị phải không nào? Chúc bạn và cả nhà ngon miệng nhé!