Hà Nội được mệnh danh là thiên đường ẩm thực với nhiều món ăn hấp dẫn. Dưới đây là 6 món ngon ở Hà Nội rất nổi tiếng nhất định phải thử một lần nhé!

1. Phở Hà Nội

Nếu đã đến Hà Nội thì chắc chắn phải thưởng thức món phở truyền thống rồi phải không nào. Bánh phở trắng, to bản, dẻo mà không nát hòa quyện cùng vị ngọt thanh của nước hầm xương và vị giòn của thịt mỡ gầu. Phở Hà Nội ăn kèm với hành tây, hồ tiêu bắc, chanh, ớt và rau thơm thì mới thơm ngon đúng điệu.

Địa chỉ tham khảo:

• Phở Bát Đàn ở 49 Bát Đàn, phường Cửa Đông, quận Hoàn Kiếm
• Cửa hàng phở Thìn, 13 phố Lò Đúc, phường Ngô Thì Nhậm, quận Hai Bà Trưng

Giá khoảng 30.000 – 60.000 đồng/tô

2. Bún thang

Bún thang là một trong những món ăn cổ truyền của người dân Hà Nội thường xuất hiện trong dịp lễ Tết. Một tô bún thang gồm nhiều nguyên liệu khác nhau như lườn gà xé nhỏ, giò lụa thái sợi, trắng tráng mỏng thái chỉ,…ăn kèm với ruốc tôm, rau răm, mùi tàu, củ cải ngâm, nấm hương.

Địa chỉ tham khảo:

• Bún thang Cầu Gỗ, 48 Cầu Gỗ, quận Hoàn Kiếm
• Bún thang Hàng Hòm, số 2 Hàng Chỉ, quận Hoàn Kiếm

Giá khoảng 30.000 – 50.000 đồng/tô

3. Bánh giò

Trong bất cứ con phố nào của Hà Nội du khách đều dễ dàng tìm thấy các quán nhỏ bán bánh giò nóng hổi. Bánh giò được làm từ bột gạo tẻ với nhân có mộc nhĩ, thịt lợn băm, hành khô, hạt tiêu và tẩm ướp gia vị đầy đủ. Đặc biệt, bánh giò rất dễ ăn, không bị ngán và có giá cả bình dân.

Địa chỉ tham khảo:

• Bánh giò ở số 5 Thụy Khuê, quận Tây Hồ
• Bánh giò Đông Các tại 33 Đông Các, Ô Chợ Dừa, quận Đống Đa

Giá khoảng 10.000 – 30.000 đồng/đĩa

4. Chả cá Lã Vọng

Từ lâu, chả cá Lã Vọng đã trở thành đặc sản nổi tiếng và đặc trưng của Hà Nội. Chả cá được làm từ thịt cá lăng, cá quả đem chiên chín vàng nên bên trong ngọt mềm, bên ngoài giòn và tẩm ướp gia vị vừa miệng. Món này ăn kèm với bún rối, hành, thì là và rưới thêm một thìa nhỏ mắm tôm sẽ càng thơm ngon, đậm đà hơn.

Địa chỉ tham khảo:

• Chả cá Lã Vọng, 107 Nguyễn Trường Tộ, phường Quán Thánh, quận Ba Đình
• Quán cá Lã Vọng, số 2 phố Hoàng Cầu Mới, đường Đê La Thành
• Chả cá Thăng Long, 21 Đường Thành, quận Hoàn Kiếm

Giá một suất chả cá khoảng 120.000 – 170.000 đồng/người

5. Cốm

Nhắc đến Hà Nội là nhắc đến hương vị của cốm – món quà vặt dân dã và quen thuộc của người dân nơi đây. Khi ăn cốm, không ăn bằng thìa hay đũa mà dùng hai ngón tay nhúm vài hạt cốm, thả vào đầu lưỡi và nhai thật chậm. Như vậy, mới cảm nhận được hết vị dẻo ngọt, thanh thanh của cốm hòa quyện cùng mùi thơm của lá sen bọc ngoài.

Địa chỉ tham khảo:

• Cốm làng Vòng, phường Dịch Vọng Hậu, quận Cầu Giấy
• Bánh cốm Nguyên Ninh, 65A Hàng Than, quận Ba Đình

Cốm xào ở 1A Đinh Liệt, quận Hoàn Kiếm

6. Kem Tràng Tiền

Đối với nhiều người, đặc biệt những người sống và làm việc ở Hà Nội thì không ai là không biết thương hiệu kem Tràng Tiền nổi tiếng. Từ trẻ em cho đến người lớn, cụ già và kể cả khách du lịch khi đến đây đều nhất định phải thưởng thức qua hương vị của kem Tràng Tiền với nhiều loại khác nhau như kem cốm dẻo thơm, kem dừa ngọt thanh,….

Địa chỉ tham khảo: Cửa hàng kem Tràng Tiền, 35 Tràng Tiền, quận Hoàn Kiếm.

Giá khoảng 5.000 – 11.000 đồng/cây

Hy vọng với danh sách những món ngon ở Hà Nội trên sẽ giúp cho bạn phần nào hiểu rõ hơn về nét đặc trưng của ẩm thực miền Bắc nhé!

Thịt bò là thực phẩm bổ dưỡng và rất được ưa thích. Có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn và bổ ích cho sức khỏe như thịt bò xào, bò nướng, bò kho … Hàm lượng protein cao có trong thịt bò là chất cần thiết để xây dựng cơ bắp. Vì vậy nếu bạn mà một người muốn giảm cân hay có một thân hình đẹp thì thịt bò là thực phẩm không thể bỏ qua. Đặc biệt hơn cả thịt bò rất dễ chế biến để sử dụng chung với cơm vì vậy nó xuất hiện rất nhiều ở các bữa ăn hàng ngày của các gia đình. Dưới đây, YeuAmThuc.org sẽ giới thiệu đến các bạn một phương pháp chế biến cơm bò xào mới kiểu Trung Quốc vô cùng hấp dẫn và ngon miệng !

• Thời gian thực hiện ước tính : 30 phút
• Thời gian chuẩn bị : 20 phút
• Độ khó : Trung bình
• Khẩu phần : 4 người dùng

Nguyên liệu chuẩn bị

• 2 muỗng canh bột bắp
• 4 muỗng canh nước tương
• 2 muỗng cà phê đường
• 5 muỗng canh dầu đậu phộng
• Sườn bò cắt lát mỏng
• 1 muỗng canh dầu hào
• 1/4 chén nước cốt gà
• 4 lát mỏng gừng bóc vỏ
• 1 đầu bông cải xanh
• 1 củ hành lớn, cắt đôi hoặc thái lát
• 4 lát gừng bóc vỏ
• 1 củ hành lớn cắt lát
• 3 quả cà chua
• 2 tép tỏi băm nhỏ
• Gạo nấu cơm để ăn kèm.

Cách chế biến

1. Đánh đều hỗn hợp gồm 1 muỗng canh bột bắp, 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh dầu đậu phộng trong một bát lớn. Cho vào tủ lạnh khi bạn đã sẵn sàng chế biến
2. Đánh đều 1 muỗng canh bột bắp với phần còn lại của nước tương, dầu hào và nước dùng gà vào một cái bát nhỏ rồi đặt sang một bên.
3. Đun nóng 1 muỗng canh dầu đậu phộng vào chảo lớn với lửa lớn. Thêm gừng, bông cải xanh, 1 thìa cà phê đường và xào từ 3-4 phút.
4. Đun nóng 1 muỗng canh với dầu đậu phộng vào chảo, cho hành tây và xào 2-3 phút. Thêm cà chua khuấy nhẹ trong vòng 2 phút.
5. Nhỏ lửa và thêm 2 muỗng canh dầu đậu phộng vào chảo. Cho thêm tỏi và thịt nướng vào xào khoảng 1 phút.
6. Đánh đều hỗn hợp nước sốt, sau đó cho vào chảo và đun sôi 1 phút. Cho các loại rau vào chảo, nấu cho đến khi thịt được nấu chín trong 3-4 phút.
7. Sắp xếp vào đĩa cơm và thưởng thức món ăn !

Hãy thực hiện ngay món ăn đầy hấp dẫn và bổ dưỡng này để thưởng thức cùng gia đình của bạn!

YeuAmThuc.org chúc các bạn thành công và ngon miệng !

Bí quyết nấu cơm ngon. Cơm trắng là thực phẩm không thể thiếu trong các bữa ăn hàng ngày của người dân Việt Nam, nhưng chưa hẳn bà nội trợ nào cũng biết cách nấu cơm ngon và đảm bảo dinh dưỡng. YeuAmThuc.org sẽ chia sẻ những bí quyết nấu cơm đúng cách, đảm bảo có vị thơm ngon và còn giữ đầy đủ chất dinh dưỡng.

Nấu cơm bằng nước sôi, đầy đủ dinh dưỡng

Với sự xuất hiện của nồi cơm điện, việc nấu cơm của các bà nội trợ được giảm đi đáng kể. Thay vì phải chờ nước sôi rồi mới cho gạo vào như trước thì nay chỉ cần cho gạo vào ngay khi nước lạnh, sau đó ấn nút. Vậy là khi trở về, bạn đã có 1 nồi cơm ngon, dẻo.

Nhưng bạn có biết, gạo ngâm lâu trong nước lạnh sẽ nở ra, các chất dinh dưỡng cũng theo đó mà tan ra trong nước. Khi nước được đun sôi ở nhiệt độ cao, các vitamin B1 cũng sẽ bị phân hủy theo.

Ở 1 số tỉnh, thành nông thôn, trong quá trình lọc nước, người dân còn cho thêm các dụng cụ ngạn và bột tẩy trắng. Các chất này mặc dù có thể diệt được vi khuẩn trong nước, vô hại với sức khỏe con người, nhưng cũng vô hình chung cũng phân hủy luôn vitamin B1 và các chất dinh dưỡng khác có trong gạo.

Nấu cơm đúng cách

Cách nấu cơm đúng nhất đó là chờ nước sôi già sau đó mới cho gạo vào như thế gạo không những hút được nước mà còn tăng được nhiệt. Protein gặp nóng sẽ co lại, khiến cho hạt gạo không bị vỡ ra. Hơn nữa, trong quá trình đun sôi nước, lượng protein kết tủa như một lớp màng bảo vệ vitamin B, tránh bị tan trong nước.

Sau khi cho gạo vào, nên vặn nhỏ lửa, để lượng nước bốc hơi ít. Với cách làm như vậy, lượng vitamin B1 được giữ lại sẽ nhiều hơn đến 30% so với cách nấu bằng nước lạnh.

Để cơm có vị thơm, ngon

Không hẳn cứ dùng loại gạo ngon, đắt tiền là bạn sẽ có 1 nồi cơm ưng ý. Dùng nước chè nấu cơm không những giúp cơm có vị thơm, ngon mà lại có màu sắc đẹp mắt.

Ăn cơm được nấu bằng nước chè vừa có thể giảm bớt lượng mỡ dư thừa, sạch miệng, giúp phòng tránh các bệnh về đường tim mạch.

Những người ở độ tuổi trung niên, thường xuyên ăn cơm nấu bằng nước chè còn có thể làm mềm các tĩnh mạch, từ đó giảm các nguy cơ suy nhược thần kinh thể tim mạch.

Bên dưới là những mẹo vặc giúp bạn nấu cơm đúng cách, thơm ngon và đầy đủ chất dinh dưỡng và những cách giữ cho cơm luôn ngon

1. Thổi cơm tẻ bằng bếp củi

Gạo vo trước độ 15 phút.

Cho nước vừa đủ vào nồi đun cho sôi.

Gạo mùa vừa nắng cho nước ngập 2 đốt ngón tay là vừa.

Từ lúc cho gạo đến lúc cơm sôi giữ lửa to, cơm sôi già thì rút lửa để tránh khê, gạt hết than hồng ra xung quanh.

Cơm đã cạn cần ủ hơi cho kín.

Nước sôi đều mới cho gạo vào, dùng tay hay đĩa nhỏ xúc gạo rải đều xuống nồi cơm, trong khi đó nước vẫn phải sôi già.

Đậy vung cho hạt gạo đảo lộn đều trong nồi cơm, không cần ghế mà cơm vẫn chín dẻo.

Khi sôi hết sức tránh gạn nước và đổ thêm nước, sau khi cho gạo không dùng đũa cái để ghế.

2. Thổi cơm tẻ bằng nồi cơm điện

Cho gạo vào nồi, vo gạo trước 15 phút để sau này cơm chín dẻo. Nếu không vo trước cơm sẽ cứng.

Đổ nước sôi vào nồi ngập khoảng 2 đốt ngón tay.

Dùng thìa nhựa đảo đều để gạo khỏi sát nồi.

Bật nồi cơm điện ở nút đun, khi sôi và cạn nước nồi cơm tự động chuyển sang nấc ủ, sau 15 phút là cơm chín bạn không phải can thiệp gì cả.

Nhiều người vo gạo và cho nước lạnh vào ngay để đun cơm, làm như vậy cơm dễ bị cứng và mất vitamin B1 ở gạo, cơm không săn hạt.

3. Cách thổi cơm nếp

Tương tự như cơm tẻ, chỉ cho nước ngập sâm sấp gạo.

Khi cơm sôi, hạt gạo bên ngoài quánh, bên trong còn sượng mà cạn nước là vừa.

Đặc điểm gạo nếp là nhiều nhựa, quánh, không hút nước và chín bằng hơi.

Không ghế, không đánh cơm.

Một kg gạo cho 1 nhúm muối nhỏ cho gạo khỏi hôi, xóc gạo khi đãi.

4. Ghế cơm nguội

Bóp tơi cơm nguội, khi nồi cơm đã cạn nước đổ cơm nguội lên trên, san đều đậy vung lại, đợi cơm bốc hơi đều mới ghế lẫn lộn.

Nếu thổi nồi nhỏ thì khi đãi gạo xong bóp ngay cơm nguội vào gạo xóc đều rồi thổi như thường.

Tỷ lệ cao nhất: 3 phần cơm nguội, 10 phần cơm nóng.

5. Lấy một suất cơm nát trong nồi cơm

Tình huống dùng: cần 1 xuất cơm nát cho trẻ nhỏ hay người già trong gia đình:

• Cách 1 : Cơm sôi gần cạn, gạn lấy 1 ít nước cơm ra bát đậy vung đặt cạnh bếp cho nóng, khi cơm cạn sắp chín, lấy nước cơm đó tưới vào một góc nồi hay chảo cơm, ghế kỹ đậy vung lại.
• Cách 2 : Thổi nồi nhỏ thì khi cơm gần cạn, vẫn nghiêng nồi cơm về 1 phía, ghế kỹ chỗ đó cho nhão.

6. Nấu cơm nếp trong nồi cơm tẻ

Tình huống dùng: cần 1 xuất cơm nếp cho trẻ nhỏ, hay người đau dạ dày, hay người già:

• Cách 1 : Gạo nếp ngâm, vớt ra rá dội nước cho sạch, rắc muối xóc đều. Cơm tẻ cạn thì khoét 1 lỗ con đổ gạo nếp vào đó. Nếu có rá con hay bát nhôm con đựng gạo nếp đặt vào đó cũng được. Cơm tẻ chín thì cơm nếp cũng chín, ngon như thổi xôi vậy.
• Cách 2 : Nếu gạo nếp chưa ngâm thì đãi gạo xóc muối, rồi cho gạo vào rá con, bát nhôm hay ca men nhôm, khi cơm tẻ trong chảo đã sôi, đặt rá gạo nếp vào góc nồi, nếu đựng ra bát thì múc nước ở nồi cơm đổ vào (sao vừa đủ gạo nếp hút), cứ thế thổi song song 2 thứ cơm trong 1 nồi.

7. Thổi cơm Khoai Lang

Tình huống thổi cơm khoai Lang, cơm Sắn hay cơm Ngô: Nông dân gặp năm mất mùa, mua gạo theo tem phiếu kèm với độn hoa màu, người giàu nhưng đã chán các món ăn bổ dưỡng.

Khoai Lang không hút nước và chín bằng hơi, không cần cho nhiều nước, cơm cạn cần giữ hơi nóng trong bếp lâu một chút cho khoai chín nục.

Khoai Lang tươi cạo qua vỏ, rửa sạch, nếu củ to thì sắt từng khúc nhỏ.

Nước sôi thì cho gạo vào, thăm vừa nước mới cho khoai vào sau. Thổi như thổi cơm thường.

Nếu là khoai Lang đã thái nhỏ phơi khô thì trước khi thổi cần ngâm độ 1 giờ rồi rửa sạch.

Khi cơm trong nồi sắp cạn thì cho khoai vào đậy vung cho bốc hơi đều rồi ghế lẫn.

8. Thổi cơm Sắn

Cũng giống khoai, trước khi thổi cần bóc hết lớp bì ngoài của củ Sắn, cắt khúc và ngâm nước vài giờ cho ra hết nhựa đắng.

Nếu là Sắn khô thái nhỏ thì cũng ngâm vài giờ, rửa sạch, khi cơm trong nồi sôi đều thì cho Sắn vào ghế lẫn.

9. Thổi cơm Ngô cả hạt

Ngô hột già cho vào ninh với nước sôi (1 kg Ngô cho 1 bát nước vôi đặc hòa với nước lã cho ngập ngô), đun cho đến lúc hạt Ngô hơi nứt, lấy tay bóc được vỏ hạt ngô thì thôi, ninh khoảng 3 giờ.

Đổ Ngô ra rá, dùng trôn đĩa xát ngô cho thật hết mày, vỏ, đãi sạch, dội nước xóc kỹ cho hết mùi vôi.

Đổ ngô vào nồi cho ngập nước, ninh cho hạt ngô nhừ mền, rồi đãi gạo cho vào thổi lẫn với ngô như thổi cơm thường.

Chỉ cần đổ nước vừa đủ gạo hút thôi.

Ngô đãi có thể cho nước vào hầm vùi bằng trấu hay mạt cưa cả đêm, thường bung lẫn với đậu xanh hay đậu đen Ngô đã xay (sọ ngô nhỏ gần bằng hạt gạo): đem trộn ngô lẫn với gạo thổi như cơm thường.

Cơm cạn cần giữ nóng trong bếp lâu một chút cho cơm chín nục.

10. Nấu mỳ sợi làm từ bột mỳ theo kiểu cơm tẻ

Người Việt Nam ở nước ngoài thường rất khó mua gạo (hoặc do giá cả đắt) nên hay dùng mỳ sợi làm từ bột mỳ để nấu theo kiểu cơm.

Mỳ sợi này thường có kích cỡ như mỳ tôm ở trong nước.

Đầu tiên cho nước vào nồi đun sôi, cho mỳ vào nồi đun tiếp cho sôi một lát cho đến khi cạn nước.

Sau khi sôi lại khoảng 3 – 5 phút mà còn nhiều nước thì phải chắt hết nước, nên cho vừa đủ nước để khỏi phải chắt nước làm mỳ kém ngon.

Vặn nhỏ lửa khoảng 15 phút như nấu cơm là được.

11. Cơm tẻ nấu với đỗ xanh

Đỗ xanh đã xay ngâm trước vài giờ cho dễ chín.

Cho đỗ xanh vào gạo và vo như vo gạo.

Cho vào nồi nấu như nấu cơm tẻ.

Sau khi cạn cơm có thể cho lạp xường hấp bên trên.

Cơm độc đỗ xanh ăn với lạp xường, ruốc hay vừng.

12. Cơm nếp nấu với đỗ đen hay đỗ xanh đã xay

Nấu đỗ trước, cho sôi một lúc.

Sau đó cho gạo nếp đã vo vào và nấu như nấu cơm nếp.

Cơm là một loại thức ăn được làm ra từ gạo bằng cách đem nấu với một lượng vừa đủ nước.

Cơm trắng là thức ăn gần như hàng ngày của người Đông Nam Á và Đông Á, chỉ có nguyên liệu là gạo tẻ và không có thêm gia vị. Cơm trắng còn là nguyên liệu cho các món cơm rang, cơm hến. Để thay đổi khẩu vị, sau khi nấu, cơm có thể dùng để chiên với lạp xưởng cắt nhỏ, chả lụa, đậu petit pois, tôm khô, trứng vịt… làm thành món cơm chiên, thường được biết đến nhiều là món Cơm chiên Dương Châu. Ngoài ra còn có cơm trộn, cơm thập cẩm, cơm gói lá sen, cơm lam, cơm nếp…

Người Việt có các câu ca dao, tục ngữ về cơm, gạo như :

Ai ơi bưng bát cơm đầy, dẻo thơm một hạt đắng cay muôn phần

Nhà sạch thì mát, bát sạch ngon cơm

Cơm tẻ no, xôi vò chẳng thiết

Cơm khi được nấu chín có giá trị dinh dưỡng như bản mô tả như bên dưới

Cơm thập cẩm

Ở các vùng khác như Châu Âu, Trung Mỹ, châu Phi, người ta thường nấu cơm với nguyên liệu khác như các loại hạt khác hoặc rau, thịt.

Cách nấu cơm không làm mất vitamin B1

– Cứ 100 gr gạo tẻ giã có 0,12 mg vitamin B1, bằng 1/10 nhu cầu trong ngày của một người trưởng thành.

Thiếu hụt vitamin B1 có thể xảy ra khi chế độ ăn nghèo nàn, đơn điệu, ít thức ăn động vật (thịt, cá, trứng…), do một số bất thường của hệ tiêu hóa, uống nhiều rượu… Thiếu vitamin B1 sẽ gây ra hiện tượng ăn không ngon, buồn nôn, tê bì ở ngoài da, giảm trương lực cơ, giảm sút trí nhớ. Nếu thiếu nặng có thể dẫn tới phù ở chân, teo cơ, rối loạn tinh thần, hôn mê, suy tim và tử vong.

Trẻ đang trong thời kỳ bú sữa mẹ có thể bị tử vong đột ngột do suy tim nếu người mẹ bị thiếu vitamin B1. Nhu cầu vitamin B1 được tính theo năng lượng ăn vào. Một người trưởng thành mỗi ngày cần khoảng 1 – 1,2 mg vitamin B1. Các loại thực phẩm giàu vitamin B1 như: các loại ngũ cốc, thịt, đậu hạt, cá, trứng …

Để khẩu phần ăn có đủ vitamin B1, cần chú ý không nên xay xát gạo quá kỹ vì các vitamin nhóm B có nhiều ở lớp vỏ ngoài ngay sát hạt gạo. Cứ 100 gr gạo tẻ giã có 0,12 mg vitamin B1; 100 gr gạo tẻ máy vừa phải có 0,1 mg vitamin B.

Không nên vo gạo quá kỹ trước khi nấu cơm làm mất lớp cám gạo chứa nhiều vitamin B1. Khi nấu cơm chỉ cho nước vừa đủ, không cho nhiều để phải chắt bỏ nước cơm làm mất vitamin B1(có thể mất tới 60%).

Nên đun nước sôi mới cho gạo vào nấu, không cho gạo vào khi nước còn nguội vì khi gặp nước sôi nóng đột ngột, lớp vỏ ngoài hạt gạo chín mau tạo thành một lớp keo giữ vitamin B1 không bị hòa tan ra nước và bị phân hủy.

Xem thêm : Cách nấu cơm ngon

Nguồn: Wikipedia