Gia đình – YeuAmThuc.org

Đổi món cho gia đình với 20+ món chay đơn giản, dễ chế biến!

2024-10-28T13:23:07Z

Nếu bạn đang tìm kiếm những món chay để thanh lọc cơ thể, hoặc đơn giản là đổi món cho gia đình mà không biết nên nấu món gì cho lạ miệng thì có thể tham khảo 20 món chay mà yeuamthuc.org hướng dẫn sau đây nhé!

1. Gỏi Bầu Tàu Hủ Ky

Nguyên liệu

Tàu hủ ky tươi: 100g (1 miếng)
Bầu: 1/2 trái (có thể dùng thêm 1 trái để tỉa hoa trang trí)
Cà rốt: 2 củ
Đầu boa-rô: 2 nhánh
Ớt sừng: 1 trái
Bánh phồng tôm (dùng kèm)
Nước trộn:
- Đường: 1 thìa súp
- Nước mắm chay: 1 thìa súp
- Nước cốt chanh: 1 thìa súp (có thể thay bằng nước cốt tắc)

Món chay mới cho gia đình bạn: Canh Bí Ngòi Đậu Hũ. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Rửa sạch tàu hủ ky, sau đó chiên giòn và xắt thành sợi chỉ.
- Bầu rửa sạch, luộc sơ qua, rồi xắt chỉ.
- Cà rốt và ớt rửa sạch, xắt chỉ. Boa-rô cũng rửa sạch và xắt chỉ.
Bước 2: Pha nước trộn
- Trong một bát nhỏ, hòa tan đường với nước mắm chay và nước cốt chanh cho đều.
Bước 3: Trộn gỏi
- Trong một bát lớn, cho tàu hủ ky, bầu, ớt, cà rốt và boa-rô vào.
- Chan nước trộn gỏi lên trên và trộn đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Bước 4: Trang trí
- Để món gỏi thêm phần bắt mắt, bạn có thể cho gỏi vào một trái bầu đã được tỉa hoa để trang trí.
- Nếu bạn không có nước cốt chanh, có thể thay thế bằng nước cốt tắc để tăng thêm hương vị thơm ngon.
  - Khi dùng, bạn có thể rắc thêm một ít đậu phộng rang để tăng thêm vị bùi béo cho món ăn.

2. Bánh Nếp Chay

Nguyên liệu

Bột nếp: 200g
Đường: 50g (tùy khẩu vị)
Nước nóng: khoảng 150ml (tùy vào độ hút nước của bột)
Lạc rang: 50g
Vừng đen rang: 50g

Món chay mới cho gia đình bạn: Bánh Nếp Chay. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị bột nếp
- Cho bột nếp vào một bát lớn. Từ từ đổ nước nóng vào bột, vừa đổ vừa nhồi cho đến khi tạo thành hỗn hợp bột dẻo và mịn.
- Nếu bột còn khô, thêm từ từ một chút nước cho đến khi bột đạt yêu cầu. Chú ý không cho nước nhiều quá để tránh bột bị nhão.
- Viên bột thành các viên tròn nhỏ (khoảng 15g mỗi viên). Dùng tay ấn nhẹ vào giữa viên bột để tạo hình lõm xuống.
Bước 2: Luộc bánh
- Đun sôi một nồi nước, sau đó thêm đường vào nồi nước sôi để tạo độ ngọt.
- Khi nước sôi, thả từng viên bánh vào luộc cho đến khi bánh nổi lên mặt nước, chứng tỏ bánh đã chín. Sau đó, vớt bánh ra và để ráo nước.
Bước 3: Chuẩn bị nhân lạc và vừng
- Cho lạc vào chảo rang trên lửa vừa cho đến khi chín vàng, sau đó cho ra, xát bỏ vỏ và giã nhuyễn hoặc giã rối.
- Trộn lạc rang với một ít vừng đen đã rang chín.
- Vớt bánh ra một bát, thoa một ít dầu thực vật lên bánh để tránh dính vào nhau.
- Rắc hỗn hợp lạc rang và vừng đen lên bề mặt bánh.

3. Đậu Phụ Nhồi Thịt Chay

Nguyên liệu

Đậu phụ chiên: 3 bìa
Nấm mèo: 30g
Nấm đông cô: 3 tai
Hành boarô: 1 nhánh
Hạt nêm chay: 1 muỗng
Dầu hào chay: 1 muỗng
Dầu mè: 1 muỗng
Muối trắng: 1/2 muỗng
Nước tương: 1 muỗng
Tiêu: 1/2 muỗng
Đường: 1 muỗng
Tương ớt: 1 muỗng
Bột năng: 1 muỗng

Món chay mới cho gia đình bạn: Đậu Phụ Nhồi Thịt Chay. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sử dụng dao nhọn, rạch một đường nhỏ trên bề mặt đậu phụ, sau đó dùng muỗng để múc phần ruột trắng bên trong ra. Lưu ý cẩn thận để không làm rách lớp vỏ đậu.
- Nấm mèo và nấm đông cô đem ngâm nước nóng cho nở, sau đó cắt nhỏ.
- Hành boarô bằm nhỏ.
Bước 2: Chuẩn bị nhân
- Trộn đều nấm mèo, nấm đông cô, hành boarô, hạt nêm, dầu hào chay, và tiêu trong một bát lớn cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
- Nhồi hỗn hợp này vào phần vỏ đậu hũ đã chuẩn bị.
Bước 3: Hấp đậu phụ
- Dùng lá chuối đã tước nhỏ và trụng qua nước sôi để buộc chặt đậu phụ. Nếu không có lá chuối, bạn có thể dùng bông hẹ để cột lại.
- Đem hấp trong khoảng 10 phút cho chín.
Bước 4: Chuẩn bị sốt
- Trong một nồi nhỏ, cho vào 1 chén nước, dầu hào chay, hạt nêm, nước tương, đường và tương ớt. Đun sôi cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
- Thêm vào 1 muỗng dầu mè, nêm gia vị cho vừa ăn.
- Hòa bột năng với nước, sau đó cho vào nồi để tạo độ sánh cho sốt.
- Khi sốt đã đạt yêu cầu, cho đậu phụ nhồi vào nồi sốt, để đậu thấm gia vị trong khoảng 5 phút rồi tắt bếp.

4. Tàu Hũ Ky Khìa Nước Dừa

Nguyên liệu

Đậu hũ: 2 miếng
Tàu hũ ky: 2 lá
Nấm rơm: 100g
Nấm hương: 4 tai
Bông hẹ: 50g
Nước dừa xiêm: 150ml (1/2 trái)
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Đường: 1 muỗng canh
Ngũ vị hương: ¼ muỗng cafe
Nước tương: 3 muỗng canh
Bột ngọt: ½ muỗng cafe
Muối và tiêu: mỗi loại ½ muỗng

Món chay mới cho gia đình bạn: Tàu Hũ Ky Khìa Nước Dừ. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tàu hũ ky mỗi miếng chia làm 4, rửa nhanh qua nước, trải ra cho thẳng.
- Nấm rơm rửa sạch, cắt hạt lựu (mỗi cái nấm cắt làm 8 phần).
- Nấm hương ngâm nở, cắt làm 4.
- Mỗi miếng đậu hũ cắt làm 4 theo chiều ngang. Chiên ngập dầu cho vàng đều.
Bước 2: Chuẩn bị nhân
- Dọc một đường ở một mặt đậu, lấy bớt nhân.
- Bông hẹ rửa sạch, chần sơ. Cắt nhuyễn ít hẹ.
- Phi thơm hẹ với 1 muỗng café dầu ăn, cho nấm vào xào chín. Nêm ½ muỗng muối và ½ muỗng tiêu.
Bước 3: Nhồi và cuốn
- Tắt bếp, cho phần ruột đậu được lấy bớt từ miếng đậu chiên vàng vào trộn đều.
- Nhồi hỗn hợp nấm vào miếng đậu đã xẻ. Trải miếng tàu hũ ky ra cuốn quanh miếng đậu, gói lại gọn gàng và vuông vức.
- Dùng bông hẹ buộc lại cho chắc chắn và đẹp mắt.
Bước 4: Khìa tàu hũ
- Đun nóng 1 muỗng canh dầu, cho miếng đậu cuộn vào, chiên áp chảo hơi vàng, vớt ra.
- Cho 1 muỗng canh đường vào chảo, thắng caramel, sau đó thêm nước dừa tươi, ¼ muỗng café ngũ vị hương, 3 muỗng canh nước tương, và ½ muỗng café bột ngọt.
- Cho cuộn đậu vào khìa trong khoảng 10 phút cho nước hơi cạn. Nêm lại cho vừa khẩu vị rồi dọn ra dùng với cơm trắng.

5. Đậu Bắp Kho Nước Tương

Nguyên liệu

Đậu bắp: 200g
Bắp non: 100g
Chả lụa chay: 150g
Nước dừa tươi: ½ chén
Sả: 1 cây
Boaro: 1 khúc
Ớt sừng: 1 quả
Ớt hiểm: 1 quả
Ngò rí: 1 ít
Đường: 1 muỗng
Tiêu: 1 ít
Dầu ăn: 2 muỗng
Hạt nêm từ nấm hương và hạt sen: 1 muỗng
Bột ngọt: 1/3 muỗng
Nước tương: 2 muỗng

Món chay mới cho gia đình bạn: Đậu Bắp Kho Nước Tương. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Chả lụa chay cắt cỡ như bắp non.
- Đậu bắp cắt bỏ cuống, để nguyên trái.
- Sả cắt khúc 4cm, đập giập.
- Boaro cắt lát.
- Ớt sừng cắt xéo, ớt hiểm đập dập.
Bước 2: Kho
- Đun nóng 2 muỗng dầu ăn trong chảo. Phi thơm boaro rồi vớt ra để riêng.
- Tiếp tục chiên đậu bắp với lửa vừa, cho bắp non vào xào khoảng 2 phút.
- Thêm sả đập dập và ½ chén nước dừa vào chảo. Nêm 1 muỗng đường, 2 muỗng nước tương, 1 muỗng hạt nêm từ nấm hương và hạt sen, 1/3 muỗng bột ngọt.
- Thêm ớt sừng, ớt hiểm và chả lụa vào, đun lửa riu riu cho đến khi nước cạn, có độ sánh và rau củ cùng chả lụa thấm gia vị. Tắt lửa.
- Cho món ăn ra dĩa, rắc thêm tiêu, boaro phi và ngò rí lên trên.

6. Chả Lá Lốt Chay

Nguyên liệu

Đậu phụ: 2 bìa
Lá lốt: 15 lá
Hành hoa: vài nhánh
Mộc nhĩ: 5 tai
Ngô ngọt: 1 ít
Đậu Hà Lan: 1 ít
Dầu đậu nành
Bột nêm, mì chính

Món chay mới cho gia đình bạn: Chả Lá Lốt Chay. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Ngâm mộc nhĩ vào nước nóng cho nở, sau đó cắt chân, rửa sạch và thái sợi.
- Rửa sạch hành hoa rồi thái nhỏ.
Bước 2: Làm nhân
- Cho 2 bìa đậu phụ vào bát tô, đánh nát.
- Trộn đậu phụ đã đánh với hành hoa, mộc nhĩ, đậu Hà Lan, ngô ngọt và 1 thìa hạt nêm nhỏ cho đều.
Bước 3: Chuẩn bị lá lốt
- Rửa sạch lá lốt và để ráo.
- Lưu ý để lá lốt thật ráo nước để khi rán không bị bắn dầu.
Bước 4: Cuộn chả
- Cho phần nhân đã trộn vào giữa từng lá lốt, sau đó cuộn lại. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết nhân.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi. Thả từng cái chả vào rán ở lửa nhỏ. Không nên để lửa to kẻo chả sẽ cháy.
  - Khi thấy bề mặt lá lốt ngả màu xanh đậm, tức là chả đã chín.
  - Gắp chả lá lốt chay ra đĩa và bày lên mâm cỗ.

7. Bánh Nậm Chay

Nguyên liệu

Bột gạo: 500g
Chà bông chay: 100g
Tôm khô chay: 100g
Nước lọc: 1 lít
Gia vị: muối, dầu ăn
Lá chuối hoặc lá dong (để gói bánh)
Nước mắm chay: 200ml

Món chay mới cho gia đình bạn: Bánh Nậm Chay. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị bột
- Đổ bột gạo vào thau, từ từ rưới nước lên bột trong khi bóp nhỏ đều bột. Sau đó, sử dụng rây để lọc sạch nước bột gạo.
- Thêm vào bột 1 muỗng dầu ăn và một chút muối. Đổ hỗn hợp vào nồi, bắc lên bếp, đun lửa nhỏ và khuấy đều. Cần khuấy liên tục để bột không bị khét hoặc nổi cục.
- Khi bột hơi đặc lại, nhấc xuống và khuấy thêm một lát nữa cho đến khi bột đặc vét không chảy thì để nguội.
Bước 2: Chuẩn bị nhân
- Chà bông chay và tôm khô chay đã được giã nát, trộn đều và xào qua với dầu ăn cho thơm.
Bước 3: Chuẩn bị lá gói bánh
- Phơi nắng hoặc nhúng lá gói bánh qua nước nóng cho mềm. Dùng kéo cắt đầu, đuôi và sống giữa lá cho gọn, sau đó rửa sạch và lau khô.
- Cắt lá thành những miếng vuông khoảng 20cm, trải ra mâm.
Bước 4: Gói bánh
- Trải một lớp bột mỏng lên lá, ở chính giữa lá, bỏ một đường thẳng nhụy tôm chà bông. Gấp lá lại, bẻ hai đầu cho cân.
- Gói bánh với tỉ lệ 1 muỗng súp bột thì rải 1 muỗng cà phê nhân. Dùng tay vuốt cho bánh gọn đẹp.
Bước 5: Hấp bánh
- Xếp từng bánh vào xửng hấp trong khoảng 5 phút cho bánh chín. Sau khi hấp, lấy bánh trải ra sàn cho ráo nước, rồi dùng khăn chặm cho khô.
Bước 6: Nấu nước mắm
- Nấu nước mắm bằng cách cho nước mắm, nước lọc và đường lên bếp, đun sôi cho tan đường. Để nguội và khi ăn, pha thêm chanh và dầm ớt.
Bí quyết:
- Sau khi xếp lá gói bánh, thoa một ít dầu ăn vào lá để khi cho bột vào sẽ không bị dính. Khi bánh chín, sẽ dễ dàng lấy ra đĩa.

9. Chả Đỗ Xanh

Nguyên liệu

Đậu xanh (đã ngâm): 200g
Nấm mèo: 50g
Nấm đông cô: 50g
Hành tím: 2 củ
Gia vị: muối, tiêu, đường, bột nêm chay
Dầu ăn: 2 thìa

Món chay mới cho gia đình bạn: Chả Đỗ Xanh. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm đậu xanh khoảng 2 giờ, sau đó rửa sạch và để ráo.
- Nấm mèo và nấm đông cô ngâm nở, rửa sạch và thái nhỏ.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 2: Nấu đậu xanh
- Đun sôi nước, cho đậu xanh vào nấu chín mềm. Sau khi đậu chín, vớt ra và để nguội.
- Nghiền nhuyễn đậu xanh cho mịn.
Bước 3: Trộn nhân
- Trong một chảo, cho 2 thìa dầu ăn vào, đun nóng, sau đó cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm.
- Thêm nấm mèo và nấm đông cô đã thái nhỏ vào xào chín, nêm gia vị gồm muối, tiêu, đường và bột nêm chay cho vừa ăn.
- Trộn đều hỗn hợp nấm với đậu xanh đã nghiền.
Bước 4: Tạo hình và chiên
- Dùng tay hoặc muỗng, múc một ít hỗn hợp đậu xanh và nấm ra, nặn thành hình chả tròn hoặc hình thù bạn thích.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho từng miếng chả vào chiên vàng đều cả hai mặt.
- Khi chả vàng đều, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.
- Dọn chả đậu xanh ra đĩa, có thể ăn kèm với nước chấm chay hoặc dưa leo để tăng thêm hương vị.

10. Canh Chua Chay

Nguyên liệu

Đậu hũ non: 2 miếng
Dứa: 1/2 trái
Cà chua: 1 quả
Nấm rơm (hoặc nấm dai): 150g
Đậu bắp: 5 trái
Dọc mùng (bạc hà): 1 cây
Giá đỗ: 1 nắm
Me chua chín: 1/2 trái (vắt)
Boa rô (tỏi tây): 1 cây
Ngò (mùi tàu): 1 ít
Đường: 1 muỗng
Muối: 1/2 muỗng

Món chay mới cho gia đình bạn: Canh Chua Chay. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đậu hũ non: Cắt miếng vừa ăn. Bạn có thể cắt 1 phần mỏng để chiên giòn cho thêm phần phong phú.
- Cà chua: Bổ múi cau, mỗi quả thành 6 miếng.
- Dứa: Chia làm hai phần: một phần băm nhuyễn, phần còn lại xắt lát mỏng.
- Đậu bắp: Xắt khúc vừa ăn.
- Dọc mùng: Cắt xéo thành khúc vừa ăn, cho vào tô nước có pha chút muối, bóp nhẹ rồi rửa sạch để không bị ngứa.
- Boa rô: Thái nhỏ. Ngò: Xắt khúc.
Bước 2: Chuẩn bị nước chua
- Ngâm me vào chén nước ấm, dằm nhẹ để lấy nước chua (có thể dằm mạnh để ra nước nhanh hơn).
Bước 3: Nấu canh
- Bắc nồi lên bếp, cho chút dầu ăn và phi thơm boa rô.
- Cho phần dứa băm vào xào cho chín và ra nước vàng. Tiếp theo, cho cà chua và dứa lát vào xào sơ qua.
- Đổ nước đủ nấu canh vào nồi, thêm nấm vào, nấu sôi.
Bước 4: Nêm nếm và hoàn thành
- Khi nước sôi, cho nước me đã dằm vào, đun tiếp. Nấu khoảng 10 phút cho nước có vị đậm đà, sau đó cho đậu bắp vào, nấu thêm 3 phút.
- Vặn nhỏ lửa, cho bạc hà và đậu hũ non vào, nêm thêm muối, đường, ớt, nếm lại cho vừa vị.
- Nấu tiếp cho đến khi sôi trở lại, chờ thêm 3 phút rồi cho giá vào, nấu thêm khoảng 39 giây. Rắc boa rô thái nhỏ vào nồi.

11. Đậu Bắp Chiên Bơ

Nguyên Liệu

Đậu bắp: 200g
Sữa: 1 chén
Bơ lạt: 30g
Gừng:1 muỗng canh (băm nhỏ)
Bột bắp: 1 chén
Bột mì: ½ chén
Muối: ½ muỗng cà phê
Tiêu: ½ muỗng cà phê
Ớt bột: ½ muỗng cà phê
Dầu ăn: vừa đủ để chiên

Món chay mới cho gia đình bạn: Đậu Bắp Chiên Bơ. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn Bị Đậu Bắp
- Đậu bắp rửa sạch, cắt bỏ cuống và cắt thành khoanh tròn nhỏ.
Bước 2: Làm Hỗn Hợp Ngâm
- Cho bơ vào lò vi sóng cho tan chảy. Sau đó, hòa tan bơ, sữa tươi và gừng trong một bát lớn.
- Đặt đậu bắp vào hỗn hợp bơ sữa và ngâm trong khoảng 5 phút để đậu bắp thấm vị.
Bước 3: Chuẩn Bị Bột Chiên
- Trong một tô khác, trộn đều bột bắp, bột mì, muối, tiêu và ớt bột.
- Vớt đậu bắp ra khỏi hỗn hợp bơ sữa, nhúng qua hỗn hợp bột mì, và lắc nhẹ để bỏ bột thừa.
Bước 4: Chiên Đậu Bắp
- Cho dầu ăn vào chảo và đun nóng.
- Khi dầu đã nóng, cho đậu bắp đã nhúng bột vào chiên vàng giòn.
- Vớt ra để trên giấy thấm dầu cho ráo.

12. Bò Bía Chay

Nguyên liệu cho phần cuốn bánh

Cà rốt: 1 củ (gọt vỏ, thái sợi)
Sắn (củ đậu): 1 trái (gọt vỏ, thái sợi)
Ham chay: 150g (thái miếng dài bằng ngón tay)
Bột xá xíu: 1 muỗng cà phê
Ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê
Mì căn tươi: 2 thanh (xé mỏng thành sợi, trụng qua nước sôi có pha ít bột nghệ)
Bánh tráng mỏng: 1 xấp
Đậu phộng rang: 1/2 bát
Ớt băm: 1 muỗng cà phê
Rau ăn kèm: xà lách, húng quế, rau thơm các loại

Nguyên liệu cho phần nước chấm

Tương đen (hoisin sauce): 1 chén
Nước cốt dừa: 1 chén
Bơ đậu phộng: 1/2 chén

Đồ chua đi kèm nước chấm

Cà rốt: 1/2 củ (gọt vỏ, thái sợi)
Củ cải: 1/2 củ (gọt vỏ, thái sợi)
Giấm: 1/2 chén
Đường: 1/2 chén

Món chay mới cho gia đình bạn: Bò Bía Chay. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị phần cuốn bánh
- Ướp ham chay với bột xá xíu trong khoảng 15 phút và chiên vàng.
- Xào sắn và cà rốt với ít muối, bột ngọt và hạt nêm cho đến khi chín.
- Xào sơ mì căn cho thơm và săn lại.
Bước 2: Chuẩn bị nước chấm
- Đun sôi nước cốt dừa trong nồi. Sau đó, cho thêm tương đen và bơ đậu phộng vào khuấy đều. Nêm lại với ít muối và đường cho vừa miệng.
Bước 3: Chuẩn bị dưa chua
- Trộn đều các nguyên liệu làm dưa chua đã chuẩn bị (cà rốt, củ cải, giấm, đường) vào với nhau và để trong khoảng 8 tiếng (nên làm trước để tiết kiệm thời gian).
- Khi dùng, dọn bánh tráng, rau sống, các nguyên liệu mì căn, ham chay, cà rốt xào cùng bát nước chấm đã cho thêm dưa chua và ít ớt băm. Món ăn vặt này rất ngon và lạ miệng.

13. Thịt Quay Chay

Nguyên liệu

Bánh mì dài: 1 chiếc
Chả lụa chay: 150g
Bột năng: 500g
Dừa nạo: 100g
Ngũ vị hương: 1/4 thìa
Dầu màu điều: 2 thìa

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị nước cốt dừa
- Dừa nạo nhỏ, vắt lấy 1 bát nước cốt dừa.
- Cho bát nước cốt dừa lên bếp, thêm bột năng vào và quậy đều để tạo thành hỗn hợp bột cốt dừa đặc.
Bước 2: Chuẩn bị bánh mì
- Rạch một đường ở giữa bánh mì, moi sạch ruột bên trong và dùng chày để cán phẳng bánh.
Bước 3: Chuẩn bị chả lụa chay
- Chả lụa chay cắt thành miếng dày khoảng 1.5 cm.
- Trải vỏ bánh mì ra, phết bột cốt dừa lên trên rồi đặt chả chay vào giữa.
Bước 4: Hấp chả lụa
- Gói miếng chả bằng lá chuối rồi cho vào nồi hấp khoảng 20 phút.
- Hòa bột điều và ngũ vị hương thành một hỗn hợp màu vàng đẹp mắt.
- Dùng chổi quét thực phẩm quét đều hỗn hợp lên miếng chả để tạo màu giống thịt quay.
Bước 6: Chiên áp chảo
- Cho miếng thịt quay chay lên chảo, áp chảo cho vàng giòn đều các mặt.
- Cắt miếng thịt quay thành những miếng nhỏ vừa ăn.
- Lớp mỡ từ bột cốt dừa phải dai, ngậy và trong; các lớp bì, mỡ và phần thịt phải gắn kết với nhau thành một khối.

14. Canh Nấm Hạt Sen

Nguyên liệu

Hạt sen: 50g (chọn hạt sen tươi để tăng hương vị và tiết kiệm thời gian nấu)
Nấm đông cô tươi: 50g
Nấm linh chi: 50g
Cà rốt: 1/2 cây (thái lát)
Đậu hũ non: 100g (cắt miếng vừa ăn)
Ngò rí: 1 ít (thái nhỏ)
Tiêu: 1 ít
Hạt nêm từ nấm hương và hạt sen: 1 muỗng

Món chay mới cho gia đình bạn: Canh Nấm Hạt Sen. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Ngâm hạt sen trong nước khoảng 30 phút cho mềm.
- Nấm đông cô và nấm linh chi rửa sạch, cắt bỏ phần chân nấm, sau đó thái thành lát mỏng.
- Cà rốt gọt vỏ, thái lát mỏng. Đậu hũ non cắt thành miếng vuông vừa ăn.
- Ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Nấu canh
- Cho hạt sen vào nồi, đổ nước ngập và nấu cho đến khi hạt sen mềm (khoảng 15-20 phút).
- Khi hạt sen đã mềm, cho nấm đông cô và nấm linh chi vào nồi nấu cùng, tiếp tục nấu thêm 5 phút.
- Thêm cà rốt vào nồi, nấu cho đến khi cà rốt chín mềm.
- Cuối cùng, cho đậu hũ non vào nồi, nêm hạt nêm từ nấm hương và hạt sen vào, khuấy đều và nấu thêm 2-3 phút.
- Tắt bếp, cho canh ra tô, rắc ngò rí và tiêu lên trên.

15. Mướp Đắng Kho Chay

Nguyên liệu

Mướp đắng: 2 quả (to)
Đậu hũ trắng: 1 miếng
Nấm mèo: 3 tai (ngâm nở, thái sợi)
Bún tàu: 2 lọn (ngâm mềm, cắt khúc 2cm)
Nước dừa tươi: 1 chén
Hành boa-rô: 2 thìa (phi vàng)
Muối: 1/2 thìa
Đường: 1/2 thìa
Bột năng: 1 thìa
Dầu ăn: vừa đủ
Ớt: 1 quả (đập dập)
Nước tương: 2 thìa
Bột ngọt: 1/2 thìa

Món chay mới cho gia đình bạn: Mướp Đắng Kho Chay. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Rửa sạch mướp đắng, cắt khúc dài khoảng 1.5cm, bỏ ruột.
- Đập dập ớt và ngâm nấm mèo cho nở, sau đó thái sợi và băm nhỏ. Ngâm bún tàu cho mềm, rồi cắt khúc dài 2cm.
Bước 2: Chuẩn bị nhân
- Chần đậu hũ qua nước sôi, sau đó để ráo nước trong vải mùng và tán nhuyễn.
- Trộn đều đậu hũ tán nhuyễn với nấm mèo, bún tàu, 1 thìa bột năng, 2 thìa hành boa-rô phi vàng, 1/2 thìa muối, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa tiêu và 1/2 thìa bột ngọt.
- Nhồi hỗn hợp nhân vào bên trong các khúc mướp đắng.
Bước 3: Pha nước kho
- Pha hỗn hợp nước kho gồm 2 thìa nước tương, 1 thìa đường, 1 thìa bột ngọt và 1/5 thìa muối.
Bước 4: Chiên và kho mướp đắng
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và chiên áp chảo mướp đắng cho đến khi mặt mướp rám lại.
- Sau đó, cho hỗn hợp nước tương đã pha vào chảo, kho khoảng 2 phút cho thấm gia vị.
- Thêm nước dừa và ớt đã đập dập vào, kho tiếp trong khoảng 10 phút cho đến khi nước xâm xấp là được.
- Khi hoàn tất, dọn món mướp đắng kho chay ra đĩa, trang trí với ớt hiểm và rưới thêm nước kho cùng hành boa-rô phi.

16. Bún Riêu Chay

Nguyên liệu

Cà chua: 3 trái (băm nhuyễn)
Thơm (dứa): 1/4 trái (băm nhuyễn)
Đậu hũ: 3 miếng
Đậu hũ non: 1 miếng
Nấm rơm: 200g (rửa sạch, thái lát)
Bún: 1kg
Giá: 200g (rửa sạch)
Rau muống chẻ: 200g (rửa sạch)
Bắp chuối: 100g (bào mỏng, ngâm nước)
Rau thơm: một ít (tùy chọn, có thể dùng ngò rí, húng quế)
Boa-rô: 1 ít (băm nhuyễn)
Dầu ăn: 3 muỗng
Đường: 3 muỗng súp
Hạt nêm chay: 4 muỗng
Muối: 1/2 muỗng cà-phê

Món chay mới cho gia đình bạn: Bún Riêu Chay. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Băm nhuyễn 2 trái cà chua và 1/4 trái thơm.
- Rửa sạch giá, rau muống và bắp chuối, cho ra đĩa để riêng.
Bước 2: Nấu nước dùng
- Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào và phi thơm boa-rô.
- Tiếp theo, cho cà chua và thơm vào xào đều cho ra màu đẹp. Thêm 3 muỗng đường vào nồi và khuấy đều.
Bước 3: Nấu nước dùng
- Đổ khoảng 1,5 lít nước vào nồi, đun sôi.
- Khi nước bắt đầu sôi, cho nấm rơm đã xào vào nồi.
Bước 4: Thêm đậu hũ
- Cắt đậu hũ thành miếng vừa ăn và cho vào nồi.
- Bóp nhuyễn đậu hũ non rồi cho vào nồi, khuấy đều.
- Nêm vào nồi 1/2 muỗng cà-phê muối và 4 muỗng hạt nêm chay, khuấy đều cho gia vị tan ra. Đun thêm khoảng 5-7 phút để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Bước 6: Hoàn thiện
- Luộc bún chín, sau đó xếp bún vào tô. Chan nước dùng với nấm, đậu hũ lên trên.
- Trang trí với giá, rau muống chẻ, bắp chuối và rau thơm.

17. Đậu Hũ Kho Nấm

Nguyên liệu

Đậu phụ: 3 bìa (cắt thành từng miếng vuông và để ráo nước)
Nấm đông cô: 4 tai (có thể sử dụng cả đông cô khô và đông cô tươi, rửa sạch, ngâm nước muối và cắt làm 4)
Nước tương: 30ml
Nước: 30ml
Hành tím: 5 củ (lột vỏ và cắt lát mỏng)
Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm

Món chay mới cho gia đình bạn: Đậu Hũ Kho Nấm. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cắt đậu phụ thành từng miếng vuông và để trong rổ cho ráo nước.
- Rửa sạch nấm đông cô, ngâm trong nước muối để loại bỏ bụi bẩn, sau đó cắt thành 4 phần.
Bước 2: Chiên đậu hũ
- Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, cho đậu hũ vào chiên vàng đều các mặt, tạo độ giòn và hương vị thơm ngon.
Bước 3: Xào nấm và hành
- Trong một chảo khác, phi thơm hành tím với một ít dầu ăn cho đến khi hành dậy mùi thơm.
- Tiếp theo, cho nấm đông cô vào xào cho đến khi nấm chín và dậy mùi.
Bước 4: Kho đậu hũ
- Cho đậu hũ đã chiên vào chảo nấm, đảo đều để các nguyên liệu hòa quyện.
- Thêm nước tương, nước, cùng với các gia vị (muối, tiêu, đường, hạt nêm) vào chảo. Khi hỗn hợp sôi, giảm lửa và kho đến khi nước sốt sánh lại, khoảng 10-15 phút.
- Tắt bếp và để món ăn nguội bớt. Bạn có thể thưởng thức đậu hũ kho nấm với cơm trắng hoặc ăn kèm với rau sống.

18. Bún Bò Huế Chay

Nguyên liệu

Nấm đông cô: 50g
Nấm kim châm: 50g
Nấm rơm: 50g
Nấm bào ngư: 50g
Đậu hũ: 100g
Tàu hũ ky: 20g
Chả chay Huế: 1/2 thanh
Hành boa-rô: 1 cọng
Sả: 2 cây
Hành tây trắng: 1 củ
Ngò gai: một ít
Sa tế: 1 muỗng xúp
Nước dùng rau củ: 2 lít
Bún Huế (loại bún cọng to): đủ dùng
Rau sống, xà lách, bắp chuối bào
Dầu ăn: vừa đủ
Gia vị:
- Hạt nêm chay: 2 muỗng
- Nước tương: 1 muỗng xúp

Món chay mới cho gia đình bạn: Bún bò Huế chay. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị nước dùng rau củ
- Nước rau củ được nấu từ củ cải trắng, cà rốt và nấm bào ngư. Nấu cho đến khi nước ngọt và trong, sau đó có thể lược lại để nước được trong hơn.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Gọt sạch các loại nấm, rửa sạch và chẻ đôi nếu nấm to.
- Đậu hũ cắt thành miếng vừa ăn.
- Tàu hũ ky chiên vàng cho đến khi giòn.
- Chả chay cắt thành khoanh mỏng.
- Hành boa-rô rửa sạch, xắt khúc
- Sả cây cắt khúc và đập giập.
- Hành tây bóc vỏ, xắt khoanh mỏng.
- Ngò gai rửa sạch, xắt nhuyễn.
Bước 3: Nấu nước dùng
- Bắc nồi nước dùng rau củ lên bếp, cho sả cây đập giập vào, đun sôi.
- Sau khi nước sôi, cho hành boa-rô, các loại nấm, đậu hũ, tàu hũ ky, chả chay vào nồi. Nêm hạt nêm cho vừa ăn, đun cho đến khi các nguyên liệu chín và thấm gia vị.
Bước 4: Chuẩn bị bún
- Trụng sơ bún Huế qua nước sôi để bún mềm.
Bước 5: Thưởng thức
- Cho bún vào tô, chan nước dùng nóng lên trên.
- Rắc thêm hành tây và ngò gai lên bề mặt. Dùng kèm với rau sống, xà lách và bắp chuối bào.
- Thêm ít sa tế hoặc nước tương nếu muốn.

19. Chả Giò Bắp Chay

Nguyên liệu

Bắp nếp: 2 trái
Bắp Mỹ: 2 trái
Nấm mèo: 30g
Tàu hủ ky tươi: 200g
Ngò rí: 1 ít
Boa rô: 1 ít
Hạt nêm nấm: 1 thìa
Rau sống, cải sà lách: 1 ít
Dầu ăn: đủ để chiên

Món chay mới cho gia đình bạn: Chả chay. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Bắp lột vỏ, bỏ râu và đem bào nhuyễn.
- Tàu hủ ky tươi cắt nhỏ thành những miếng vừa ăn.
- Nấm mèo ngâm nước cho nở, sau đó rửa sạch và thái nhỏ.
- Boa rô và ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ để tăng hương vị cho món ăn.
Bước 2: Trộn nhân
- Trong một bát lớn, cho nấm mèo, tàu hủ ky, boa rô, ngò rí vào cùng bắp đã bào.
- Nêm thêm hạt nêm và tiêu cho vừa khẩu vị. Lưu ý không cho thêm đường vì bắp đã có vị ngọt tự nhiên.
Bước 3: Cuốn chả giò
- Sử dụng vỏ bánh tráng có màu vàng hoặc bánh đa nem để cuốn chả giò.
- Múc nhân đã trộn lên vỏ bánh tráng và cuốn chặt tay như bình thường hoặc theo kiểu chả giò.
Bước 4: Chiên chả giò
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, nhẹ nhàng thả chả giò vào chiên.
- Trong giai đoạn đầu, không nên để dầu sôi quá để tránh chả giò bị cháy.
- Khi chả giò chuyển sang màu vàng đẹp mắt, tăng lửa để chiên cho giòn hơn. Sau khi chín, vớt chả giò ra và để trên rổ có lót giấy thấm dầu.
Bước 5: Thưởng thức
- Khi ăn, dọn chả giò cùng rau sống và cải sà lách. Có thể chấm với nước mắm chay chua ngọt để món ăn thêm phần hấp dẫn.

20. Rau Củ Kho Chay

Nguyên liệu

Măng: 100g (mua loại luộc sẵn)
Củ cải muối: 50g (mua loại ngọt)
Cà rốt: 100g
Củ cải trắng: 100g
Bắp cải: 100g
Su hào: 100g
Đậu đũa: 100g
Nấm rơm: 100g
Khổ qua: 100g
Tương hột: 2 muỗng súp
Nước dừa: 1 bịch
Kiệu: vài củ (băm nhuyễn)
Gia vị:
- Nước tương: 2 muỗng canh
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Đường: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
  
  Món chay mới cho gia đình bạn: Rau Củ Kho Chay. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Cắt rau củ: Các loại rau củ như măng, củ cải muối, cà rốt, củ cải trắng, bắp cải, su hào, đậu đũa, nấm rơm, và khổ qua đều cắt thành miếng vừa ăn.
- Chuẩn bị củ cải muối: Thái củ cải muối thành lát xéo, sau đó ngâm nước cho nở. Bóp thật kỹ để ra bớt mặn và xả nước nhiều lần cho thật sạch.
- Thái cà rốt và đậu đũa: Cà rốt thái lát dày khoảng 0.5 cm, đậu đũa bẻ thành khúc ngắn khoảng 3-4 cm.
- Nấm: Nấm nhỏ khía trên thân để thấm gia vị, nấm lớn thì cắt đôi.
- Cắt đậu hũ thành miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Xào và Kho
- Măng mua loại luộc sẵn, nhưng bạn cần luộc lại thêm vài lần để giảm bớt đắng.
- Đun nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, cho kiệu băm vào phi thơm.
- Cho các loại rau củ đã chuẩn bị vào chảo, xào thấm dầu cho đến khi rau hơi mềm.
- Trút bịch nước dừa cùng với tương hột vào chảo, khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện.
- Nêm nếm với nước tương, muối, tiêu và đường cho vừa ăn.
Bước 3: Kho và Hoàn Thiện
- Kho rau củ trên lửa nhỏ đến khi các loại rau củ thấm mềm và nước kho còn lại một ít. Chú ý không để kho mặn quá vì như vậy sẽ mất ngon.
- Khi rau củ đã gần chín mềm, cho bắp cải vào sau cùng và trộn đều để bắp cải thấm gia vị.
- Kho cho đến khi rau củ mềm nhưng không nhũn, đảm bảo món ăn giữ được độ giòn và hương vị tự nhiên.

21. Đậu Hũ La Hán

Nguyên liệu

Đậu hũ non: 500g
Thịt nguội chay: 6 lát (có thể tìm mua tại các siêu thị hoặc cửa hàng chay)
Cải thìa: 200g
Nấm đông cô: 100g
Gừng: 60g
Kỳ tử: 70g
Gia vị:
- Hạt nêm chay: 2 muỗng canh
- Tiêu: 2 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Dầu hào chay: 2 muỗng canh
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Dầu mè: 2 muỗng canh
- Bột năng hoặc bột bắp: 2 muỗng canh
- Nước tương: 2 muỗng canh
  
  Món chay mới cho gia đình bạn: Đậu Hũ La Hán. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Cắt miếng dăm bông chay thành các lát mỏng để dễ dàng bày trí và ăn kèm.
- Xắt đậu hũ non thành các miếng hình chữ nhật vừa ăn. Đậu hũ non là sự lựa chọn hoàn hảo cho món ăn chay này nhờ vào độ mềm mịn và dễ chế biến.
- Ngâm nấm đông cô trong nước ấm có một chút muối khoảng 15 phút, sau đó cắt bỏ phần chân nấm và khía các đường đồng tâm trên đỉnh nấm để tạo hình đẹp mắt.
- Nhặt và rửa sạch cải thìa, sau đó luộc nguyên cây trong nồi nước đã thêm 1 thìa café dầu ăn và ½ thìa café muối để cải giữ được màu sắc tươi sáng và độ giòn.
Bước 2: Chần và Chuẩn Bị Gừng
- Sau khi cải chín, vớt ra cho vào tô nước lạnh, tiếp tục cho nấm vào nồi nước luộc để trần sơ qua rồi cũng cho vào tô nước lạnh.
- Gừng sau khi rửa sạch, cạo vỏ và thái lát mỏng. Gừng không chỉ giúp giảm tính hàn của món ăn mà còn mang lại hương vị thơm ngon.
Bước 3: Bày Trí và Nấu
- Trong một đĩa hấp, sắp đều cải thìa lên ½ diện tích của đĩa, phần còn lại đặt miếng đậu, xen kẽ với các lát thịt nguội chay và nấm. Rắc gừng thái lát lên trên cùng.
  Pha nước sốt:
  - Trong một bát lớn, trộn đều các gia vị: 1.5 muỗng canh dầu hào chay, ½ muỗng canh nước tương, 1/3 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng dầu mè và 1.5 muỗng nước lọc, sau đó thêm bột năng và khuấy cho đến khi các gia vị hòa quyện.
Bước 4: Hấp và Hoàn Thiện
- Rưới đều nước sốt đã chuẩn bị lên trên mặt đĩa đậu hũ, rắc thêm kỳ tử lên trên cùng.
- Đặt đĩa vào nồi hấp và hấp cách thủy trong khoảng 10 phút cho đến khi tất cả nguyên liệu chín tới.

22. Đậu Bắp Nướng Sốt Gừng

Nguyên liệu

Đậu bắp: 400g
Gừng băm: 1/2 thìa cà phê
Đường: 1/2 thìa canh
Nước tương: 1/2 thìa canh
Giấm: 1.5 thìa canh
Dầu ăn: 1.5 thìa canh
Muối: 1/4 thìa cà phê

Món chay mới cho gia đình bạn: Đậu Bắp Nướng Sốt Gừng. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn Bị Đậu Bắp và Gia Vị
- Rửa sạch đậu bắp, cắt bỏ phần cuống để tránh vị đắng khi nướng. Để ráo nước.
- Trong một tô nhỏ, trộn đều gừng băm, muối, đường, nước tương, giấm và dầu ăn. Khuấy đều để gia vị hòa quyện.
Bước 2: Ướp Đậu Bắp
- Cho đậu bắp vào một tô lớn, rưới đều hỗn hợp gia vị vừa pha lên đậu. Dùng đũa hoặc tay trộn đều để mỗi quả đậu bắp đều được áo đều gia vị.
- Để ướp khoảng 10 phút để đậu thấm gia vị, tạo nên hương vị đậm đà hơn khi nướng.
Bước 3: Nướng Đậu Bắp
- Làm nóng vỉ nướng trước ở nhiệt độ trung bình cao. Đặt từng quả đậu bắp lên vỉ nướng, nướng đến khi đậu bắp chín đều, bề mặt hơi xém vàng.
- Trong quá trình nướng, có thể trở mặt để đậu bắp chín đều và không bị cháy.

23. Đậu Hũ Cay Xốt Nấm

Nguyên liệu

Đậu phụ: 300g
Nấm rơm: 200g
Hành lá: 1 nhánh
Ớt đỏ: 2 quả (loại to, cay nhẹ)
Tỏi băm: 1 thìa cà phê
Cà chua: 1/2 quả
Bột canh: 1 thìa cà phê
Hạt tiêu: 1/2 thìa cà phê
Đường: 1/2 thìa cà phê
Dầu ăn: 2 thìa canh
Bột ngô: 50g

Món chay mới cho gia đình bạn: Đậu Hũ Cay Xốt Nấm. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Chuẩn bị đậu hũ: Rửa sạch đậu hũ, cắt thành miếng vuông mỏng vừa ăn. Đổ bột ngô ra đĩa, tẩm từng miếng đậu qua bột để bột bám sơ quanh miếng đậu.
  Chuẩn bị nấm: Rửa sạch nấm rơm, cắt bỏ chân nấm, để ráo.
- Thái nhỏ hành lá, cắt lát ớt đỏ và thái cà chua thành hạt lựu.
Bước 2: Rán Đậu Hũ
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và làm nóng. Gắp từng miếng đậu hũ tẩm bột ngô vào chảo rán vàng.
- Chú ý để lửa nhỏ để bột không bị cháy. Khi đậu đã chín vàng hai mặt, gắp ra đĩa và để sang một bên.
Bước 3: Làm Xốt Nấm Cay
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào để láng chảo. Khi dầu nóng, thêm tỏi băm và đầu hành lá vào phi thơm để tạo hương vị cho xốt.
- Tiếp theo, thêm cà chua thái hạt lựu và ớt cắt lát vào chảo. Nếu chảo khô, có thể thêm một chút nước để tránh cà chua bị cháy. Đun cho đến khi cà chua nhừ thành nước xốt.
Bước 4: Hoàn Thiện Món Đậu Hũ Xốt Nấm
- Khi cà chua đã mềm, cho nấm rơm vào xào. Thêm 1 thìa bột canh và 1/2 thìa đường, đảo đều để nấm thấm gia vị.
- Cho đậu hũ đã rán vào chảo, đổ thêm 1/2 chén nước và mở lửa lớn đun sôi. Sau đó, giảm lửa nhỏ, để âm ỉ cho đậu thấm đều xốt và gia vị. Tránh đảo nhiều để đậu không bị vỡ.
- Khi nước xốt cạn bớt và sánh lại, rắc hành lá thái nhỏ lên trên rồi tắt bếp.

24. Bún chay

Nguyên liệu

Bún gạo: 150g
Đậu phụ chiên: 1 miếng
Cà rốt: 1/2 củ
Cải thìa: 5 cây
Nấm đùi gà: 3 cây
Tàu hũ ky (váng đậu): 1/2 miếng
Hành tím băm: 1 thìa cà phê
Gia vị: muối, mì chính, đường, dầu ăn: 3 thìa canh

Món chay mới cho gia đình bạn: Bún xào chay. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Rửa sạch cải thìa, cắt làm 2 hoặc 3 phần tùy vào kích thước. Ngâm cải trong nước muối pha loãng để loại bỏ bụi bẩn, sau đó xả lại bằng nước sạch và để ráo.
- Trụng bún gạo qua nước sôi để làm mềm, sau đó vớt ra để ráo nước. Cho 1 thìa dầu ăn vào bún và trộn đều để các sợi bún không dính vào nhau.
- Thái lát đậu phụ chiên thành miếng vừa ăn.
- Ngâm tàu hũ ky trong nước cho mềm, sau đó thái thành miếng nhỏ phù hợp.
- Rửa sạch nấm đùi gà và thái lát vừa ăn. Cà rốt rửa sạch, thái sợi.
Bước 2: Xào Nguyên Liệu
- Phi thơm hành tím: Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào, đợi nóng rồi thêm hành tím băm vào phi thơm để tạo mùi hương đặc trưng.
- Xào cà rốt và nấm: Khi hành tím đã dậy mùi thơm, cho cà rốt và nấm đùi gà vào chảo, xào đến khi cà rốt bắt đầu mềm và nấm tiết ra hương vị tự nhiên.
- Thêm cải thìa: Cho cải thìa vào chảo, tiếp tục xào cho đến khi cải mềm và tất cả các nguyên liệu đã chín đều.
  - Khi các loại rau củ đã chín, cho đậu phụ thái lát và tàu hũ ky vào chảo. Đảo đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
- Nêm gia vị: Thêm muối, mì chính, và đường vào chảo, nêm nếm vừa ăn. Đảo đều để gia vị thấm đều vào các nguyên liệu.
- Trộn bún gạo: Tắt bếp, cho bún gạo đã trụng vào chảo. Dùng đũa đảo đều để bún và các nguyên liệu trộn lẫn nhau.

25. Canh Bí Ngòi Đậu Hũ

Nguyên liệu

Bí ngòi: 1 quả
Đậu hũ trắng: 3 miếng
Muối: 1/2 thìa cà phê
Hạt nêm chay: 1 thìa cà phê
Hành boa-rô: 1 nhánh
Nước tương: 1 thìa canh
Dầu ăn: 1 thìa canh
Nước: 6 chén

Món chay mới cho gia đình bạn: Canh Bí Ngòi Đậu Hũ. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Chuẩn bị đậu hũ: Cắt đậu hũ thành miếng vuông vừa ăn. Để ráo nước để đậu không bị nát khi nấu.
- Chuẩn bị bí ngòi: Rửa sạch bí ngòi, có thể gọt vỏ hoặc để nguyên vỏ tùy thích. Thái bí ngòi thành khoanh mỏng, sau đó cắt đôi các khoanh để có miếng vừa ăn.
- Chuẩn bị hành boa-rô: Hành boa-rô rửa sạch, thái nhỏ để phi thơm.
Bước 2: Nấu Nước Canh
- Đặt nồi lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hành boa-rô vào phi thơm để tạo hương vị cho canh.
- Khi hành boa-rô đã dậy mùi thơm, cho 1 thìa canh nước tương vào đảo đều. Nước tương giúp tăng hương vị và màu sắc tự nhiên cho canh.
Bước 3: Nấu Canh
- Đổ 6 chén nước vào nồi và đun sôi. Khi nước đã sôi, cho đậu hũ vào và nấu trong 10 phút để đậu thấm nước và hương vị.
- Sau 10 phút, cho bí ngòi vào nồi và tiếp tục nấu thêm 3-5 phút cho đến khi bí ngòi vừa chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn ngọt.
- Thêm muối và hạt nêm chay vào nồi, nêm nếm lại cho vừa miệng.
- Khi canh đã chín đều, tắt bếp và múc canh ra tô. Món canh nên dùng khi còn nóng để giữ trọn vẹn hương vị.

Món ăn sáng cho gia đình bạn: 15 cách làm bánh bao cực đơn giản ngay tại nhà!

2024-10-27T13:36:49Z

Người ta hay truyền tai nhau rằng: “Hãy ăn sáng như vua ăn trưa như hoàng tử và ăn tối như ăn mày” để ca ngợi tầm quan trọng của bữa sáng. Nhiều người thường có thói quen ăn sáng bằng mì, phở ăn liền cho qua bữa vì không có thời gian chế biến cầu kì. Hiểu được tâm lý đó nay Yeuamthuc.org hướng dẫn cho bạn 15 cách làm bánh bao khác nhau, để bạn có thể làm lúc rảnh cấp đông và mỗi sáng đem ra hấp và dùng dần nhé!

1. Bánh bao nướng nhân xá xíu

Nguyên liệu làm nhân xả xíu

Thịt nạc dăm (thịt ba rọi): 200 g
Tỏi: 15 g
Bột xá xíu: 70 g
Đường cát vàng: 2 muỗng canh
Nước tương: 3 muỗng canh
Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
Tiêu: 1/2 muỗng cà phêBánh bao nướng nhân xá xíu

Nguyên liệu làm vỏ bánh

Bột mì đa dụng: 430 g
Bơ lạt: 140 g
Bột bắp: 20 g
Trứng gà: 1 quả
Mè đen: 5 g
Hành tây: 10 g
Dầu ăn: 80 ml
Sữa tươi không đường: 1 muỗng canh

Bữa sáng mới cho gia đình bạn: Bánh bao nướng nhân xá xíu. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách Làm

Bước 1: Chuẩn Bị Nhân
- Ướp thịt: Rửa sạch thịt, để ráo.
  - Tỏi lột vỏ, đập dập. Hành tây lột vỏ, cắt hạt lựu. Trong tô, cho tỏi, bột xá xíu, 100ml nước, đường, bột ngọt, nước tương, tiêu vào, trộn đều.
  - Thêm thịt vào, đảo đều rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp trong 2 tiếng.
- Nướng thịt: Cho thịt vào nồi chiên không dầu, nướng ở 180 độ C trong 20 phút. Khi còn 6 phút, mở nồi, trở mặt thịt rồi tiếp tục nướng đến khi hết thời gian. Cắt thịt nướng thành hạt lựu.
Bước 2: Trộn Bột
- Bột nước: Trong tô, cho 230g bột mì, 140g bơ lạnh, nhồi nhanh để hòa quyện. Thêm 80ml nước đá lạnh và tiếp tục nhồi trong 10-15 giây.
- Bột dầu: Trong tô khác, trộn 185g bột mì, 20g bột bắp, 1 muỗng cà phê muối và 80ml dầu ăn.
  Trộn đều và ủ bột trong 15-20 phút.
Bước 3: Nhào Bột
- Phủ bột khô lên bàn, cho bột nước ra, nhào đến khi không dính tay (khoảng 5 phút). Gói bột trong bọc thực phẩm và ủ 20 phút.
Bước 4: Xào Nhân
- Bắc chảo, cho 1 muỗng canh dầu ăn, xào hành tây đến khi chín. Thêm thịt xá xíu, 2 muỗng canh nước ướp và 1 muỗng canh bột năng, đảo nhanh trong 1-2 phút. Tắt bếp, cho hành ngò vào trộn đều.
Bước 5: Tạo Hình Bánh
- Chia bột: Chia bột ướt và bột dầu thành 12 phần, vo tròn. Dùng tay ấn dẹt viên bột ướt, đặt bột dầu vào giữa, gói kín lại.
- Cán bột: Cán mỏng từng viên bột, cuộn lại và cán mỏng thêm lần nữa. Gấp 2 mép bột vào trong, lật mặt bột và cán thành hình tròn. Đặt 1 muỗng nhân vào giữa, túm gọn mép bột lại.
Bước 6: Nướng Bánh
- Chuẩn bị nướng: Làm nóng lò ở 180 độ C trong 10 phút. Trong chén, trộn trứng, sữa, dầu ăn, quét lên mặt bánh, rắc mè lên.
- Nướng bánh: Cho bánh vào lò, nướng ở 180 độ C trong 22 phút đến khi vàng nâu. Sau đó, quét thêm lớp trứng lên mặt bánh và nướng thêm 3 phút.

2. Bánh bao nhân gà nấm phô mai

Nguyên Liệu

Bột mì đa dụng: 200 g
Men nở: 3 g
Sữa tươi không đường: 80 ml
Trứng: 1 quả
Ức gà: 160 g
Nấm hương: 10 g
Tỏi: 10 g
Bột năng: 1 muỗng canh
Ớt bột: 1 muỗng canh
Phô mai bào sợi: 20 g
Bơ: 30 g
Gia vị: muối, đường, tiêu, dầu ăn, dầu hào

Bữa sáng mới cho gia đình bạn: Bánh bao nhân gà nấm phô mai. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách Làm

Bước 1: Chuẩn Bị Bột
- Đánh trứng: Cho 1 quả trứng vào tô, đánh đều, để lại một ít trứng để phết lên bánh. Thêm 80ml sữa tươi, 3g men nở, và 1/2 muỗng canh đường vào khuấy đều.
- Trộn bột: Cho 200g bột mì và 1/4 muỗng cà phê muối vào tô, trộn sơ.
  - Dùng tay nhồi bột cho đến khi bột tạo thành khối, thêm 30g bơ vào và tiếp tục nhồi cho đến khi bột mịn và không dính (khoảng 15-20 phút). Nếu bột khô, có thể thêm 10-15ml sữa.
Bước 2: Ủ Bột
- Cho bột vào tô, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn. Ủ bột trong khoảng 40 phút đến 2 tiếng cho đến khi bột nở gấp đôi.
Bước 3: Chuẩn Bị Nhân
- Luộc gà: Bắc chảo lên bếp, cho ức gà vào luộc với 60ml nước trong khoảng 10-15 phút đến khi nước cạn dần. Vớt gà ra, để nguội và xé sợi.
- Chuẩn bị nấm: Ngâm nấm hương cho nở, sau đó thái nhỏ.
- Trộn nhân: Trong tô, cho thịt gà, nấm hương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1/4 muỗng cà phê tiêu, và 1 muỗng canh bột năng. Trộn đều.
Bước 4: Xào Nhân
- Bắc chảo, cho tỏi vào phi thơm, sau đó thêm hỗn hợp thịt gà và nấm hương vào xào sơ. Thêm 40ml nước và xào từ 2-3 phút. Cho ra tô để nguội.
Bước 5: Tạo Hình Bánh
- Chia bột: Sau khi bột đã nở, lấy bột ra, ấn mạnh để khí thoát ra, cán dẹp và chia thành 6 phần.
- Gói nhân: Cán mỏng từng phần bột, cho nhân vào giữa, gấp 4 mép bánh lại đối xứng và vo tròn.
- Ủ bánh lần 2: Đặt bánh ra khay, ủ lần 2 cho đến khi nở gấp đôi (khoảng 40 phút đến 2 tiếng).
Bước 6: Nướng Bánh
- Cắt hình chữ thập trên mặt bánh. Trộn 10ml sữa tươi với phần trứng đã để lại, phết lên mặt bánh và cho phô mai bào sợi vào giữa.
- Bật lò nướng ở 180 độ C trong 15 phút trước khi nướng. Sau đó, nướng bánh ở 170 độ C trong khoảng 15-20 phút. Quét 1 lớp bơ lên mặt bánh sau khi lấy ra.
- Phủ khăn lên khay bánh trong khoảng 10 phút

3. Bánh bao nhân thịt trứng cút

Nguyên Liệu

Bột bánh bao pha sẵn: 1 kg
Thịt heo xay: 500 g
Trứng cút: 10 quả
Ngò rí: 1 ít
Hành tím băm: 5 củ
Nấm mèo: 7 cái
Sữa tươi không đường: 2 gói
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Dầu hào: 2 muỗng canh
Hạt nêm/tiêu xay: 1 ít

Bữa sáng mới cho gia đình bạn: Bánh bao nhân thịt trứng cút. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách Làm

Bước 1: Chuẩn Bị Bột Bánh
- Kích hoạt men: Cho 50ml sữa tươi không đường vào tô, lấy gói men nhỏ trong bịch bột pha với sữa, khuấy cho tan.
- Trộn bột: Cho bột bánh vào thau, tạo 1 lỗ ở giữa (giữ lại khoảng 2 muỗng canh bột khô). Đổ men đã pha vào, trộn đều rồi thêm 340ml sữa tươi còn lại, tiếp tục trộn cho hỗn hợp hòa quyện.
- Nhào bột: Đổ phần bột khô ra bàn, cho bột trộn sữa lên, nhào khoảng 10-20 phút cho đến khi bột không dính tay. Tạo thành khối và chia thành 10 phần bằng nhau. Dùng cán bột cán thật mỏng, sau đó bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong 45 phút.
Bước 2: Chuẩn Bị Nhân Thịt
- Luộc trứng cút: Luộc trứng cút khoảng 10 phút, sau đó vớt ra bóc vỏ.
- Chuẩn bị nấm mèo: Ngâm nấm mèo trong nước khoảng 10-15 phút cho nở, rửa sạch và băm nhuyễn.
- Trộn nhân: Cho thịt heo xay vào tô, thêm nấm mèo băm, hành tím băm, 1.5 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng cà phê tiêu, và 1 muỗng canh dầu ăn. Trộn đều.
Bước 3: Tạo Hình Bánh
- Tạo viên nhân: Thoa 1 ít dầu ăn vào tay, lấy 1 ít nhân cho trứng cút vào giữa và bọc kín lại, vo tròn.
- Gói bánh: Lấy 1 miếng bột đã ủ, cho nhân vào giữa rồi từ từ gấp các mí bột lại để tạo hình bánh bao.
  - Dán 1 lá ngò rí lên đầu bánh bao.
Bước 4: Hấp Bánh
- Chuẩn bị hấp: Bắc xửng hấp lên bếp, cho ít rễ ngò rí vào nồi nước. Đặt xửng hấp lên trên, lót 1 lớp giấy nến và cho bánh bao vào, đậy nắp lại.
- Hấp bánh: Hấp khoảng 25 phút trên lửa vừa cho đến khi bánh chín.

4. Bánh bao kẹp thịt Đài Loan

Nguyên Liệu

Bột mì số 11: 300g
Bột mì số 13: 50g
Thịt ba chỉ: 300g
Dưa cải muối: 100g (dưa chua)
Xà lách: 100g
Ngò rí: 2 nhánh
Men nở: 1 muỗng cà phê
Bột nở: 1 muỗng cà phê
Tương đen: 1 muỗng canh
Ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê
Bơ lạt: 2 muỗng cà phê
Mật ong: 1 muỗng canh
Hành tím: 1/2 muỗng canh (băm nhuyễn)
Ớt sừng: 1 quả (cắt lát)
Dầu hào: 1 muỗng canh
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Muối/đường: 1 ít

Bữa sáng mới cho gia đình bạn: Bánh bao kẹp thịt Đài Loan. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách Làm

Bước 1: Chuẩn Bị Bột Bánh
- Kích hoạt men: Cho 1 muỗng cà phê men nở, 1/2 muỗng canh đường trắng, và 170ml nước ấm vào tô, khuấy tan.
- Trộn bột: Trong một tô khác, trộn 300g bột mì số 11, 50g bột mì số 13, 1 muỗng cà phê bột nở và 2 muỗng cà phê bơ lạt.
- Kết hợp: Đổ hỗn hợp men vào bột và nhào kỹ cho đến khi bột kết dính thành khối. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ trong 2 tiếng.
Bước 2: Tạo Hình Bánh
- Chia bột: Sau 2 tiếng, lấy bột ra, chia thành 7-8 phần bằng nhau.
- Cán bột: Cán mỏng bột và gập đôi lại. Dùng giấy nến lót dưới bột.
- Hấp bánh: Cho bánh vào khuôn, hấp cách thủy với lửa lớn trong 3 phút, sau đó tắt bếp và để nghỉ 10 phút. Tiếp tục hấp thêm 15 phút cho đến khi bánh nở đều.
Bước 3: Chuẩn Bị Nhân Thịt
- Ướp thịt: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái lát mỏng. Ướp với 1 muỗng canh tương đen, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê muối, và 1/2 muỗng canh hành tím băm. Trộn đều cho thịt thấm vị.
- Chiên thịt: Bắc chảo nóng, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, sau đó xếp thịt lên chiên từ 3-5 phút cho đến khi chín đều và giòn hai mặt.
Bước 4: Hoàn Thiện
- Rửa sạch xà lách và ngò rí, lặt thành miếng nhỏ. Rửa dưa cải muối qua nước sạch từ 2-3 lần, để ráo.
- Khi ăn, xếp lần lượt xà lách, dưa cải muối, thịt ba chỉ chiên vào giữa bánh bao đã hấp, kẹp lại và cho thêm một ít ngò rí. Có thể ăn kèm với chút ớt để tăng thêm vị giác.

5. Bánh bao nhân đậu đỏ

Nguyên Liệu

Đậu đỏ: 454g
Bột nếp: 20g
Bột bánh bao: 906g
Bột cocoa: 5g
Bơ: 10g
Đường: 225g
Sữa tươi: 500ml
Gia vị: 30g (đường, muối, dầu ăn)

Bữa sáng mới cho gia đình bạn: Bánh bao nhân đậu đỏ. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách Làm

Bước 1: Chuẩn Bị Nhân Đậu Đỏ
- Ngâm 454g đậu đỏ trong nước, sau đó cho vào nồi, đổ nước ngập đậu khoảng 2-3cm. Nấu trong 2 tiếng cho đậu chín mềm.
- Sau khi nấu xong, cho đậu vào máy xay sinh tố cùng 5ml nước, xay nhuyễn.
- Dùng rây lọc để có hỗn hợp đậu mịn.
Bước 2: Nấu Nhân Đậu
- Cho 20g bột nếp vào 20ml nước, trộn đều, sau đó cho vào nồi cùng với đậu đã xay.
- Thêm vào 15g đường, 2.5g muối, 10g dầu ăn và 10g bơ, nấu trên lửa vừa trong 30 phút cho nhân đậu khô lại.
- Thêm 5g bột cocoa, nấu thêm 5 phút, sau đó tắt bếp và để nguội. Vo nhân thành từng viên nhỏ khoảng 50g.
Bước 3: Chuẩn Bị Vỏ Bánh
- Cho 225g đường vào 500ml sữa tươi, khuấy cho tan đều.
- Đổ hỗn hợp sữa vào 906g bột bánh bao, trộn đều và nhào bột trong khoảng 15 phút.
- Thêm 10g dầu ăn và nhào thêm 5 phút cho bột dính dẻo. Ủ bột trong 1 tiếng.
Bước 4: Tạo Hình Bánh
- Sau khi ủ, nhồi bột thêm 5 phút cho bột dẻo.
- Chia bột thành từng phần nhỏ khoảng 100g, vo viên và cán dẹt (không quá mỏng).
- Đặt phần nhân vào giữa vỏ bột và bọc kín lại.
Bước 5: Hấp Bánh
- Sử dụng một sợi dây chỉ cotton cột bánh lại để tạo hình. Đặt bánh lên giấy nến và cho vào nồi hấp trong 15 phút. Sau đó, cắt bỏ dây tạo hình cho bánh.
- Bánh bao sau khi hấp chín sẽ có lớp vỏ mềm, thơm và nhân đậu đỏ bùi ngọt.

6. Bánh bao Cadé

Nguyên liệu làm nhân cadé

Trứng gà: 2 quả
Đường cát: 40g
Bột custard: 20g (bột trứng/bột sư tử)
Tinh bột bắp: 40g
Muối: 1/5 muỗng cà phê
Bơ lạt: 60g
cốt dừa: 60g
Sữa đặc: 60g

Nguyên liệu làm vỏ bánh

Bột mì đa dụng: 300g
Bột nở: 1 muỗng cà phê
Men nở: 1 muỗng cà phê
Sữa tươi không đường: 190ml (ướp lạnh)

Bữa sáng mới cho gia đình bạn: Bánh bao Cadé. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách Làm

Bước 1: Chuẩn Bị Nhân Cadé
- Trong một tô lớn, đánh đều 2 quả trứng gà với 20g đường, 20g bột custard, 1/5 muỗng cà phê muối và 40g tinh bột bắp cho đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn.
- Đun chảy 60g bơ lạt cùng 60g sữa đặc và 60g nước cốt dừa trên lửa lớn, khuấy liên tục để tránh cháy. Khi hỗn hợp sôi lăn tăn và có khói bốc lên, tắt bếp.
- Từ từ đổ hỗn hợp sữa dừa vào hỗn hợp trứng, vừa đổ vừa khuấy mạnh tay để trứng không bị vón cục. Thêm 1 muỗng cà phê tinh chất vani và nêm nếm cho ngọt vừa khẩu vị.
- Đặt hỗn hợp sữa trứng trở lại nồi, mở lửa nhỏ và khuấy liên tục trong khoảng 8-10 phút cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Tắt bếp và để nguội.
- Chia nhân cadé thành nhiều viên nhỏ, mỗi viên khoảng 20g, vo tròn và bọc màng bọc thực phẩm, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 2: Chuẩn Bị Vỏ Bánh
- Trong một tô khác, cho 300g bột mì, 20g đường, 1 muỗng cà phê bột nở và 1 muỗng cà phê men nở vào, trộn đều.
- Đổ 190ml sữa tươi đã ướp lạnh vào tô bột, trộn cho sữa thấm đều.
- Nhào bột khoảng 10 phút cho đến khi khối bột dẻo mịn. Chia bột thành 16 phần đều nhau, mỗi phần 30g, bọc kín để tránh khô.
Bước 3: Tạo Hình Bánh
- Lấy từng viên bột ra, nhào nặn cho mềm, cán bột thành miếng mỏng hình vuông, viền mỏng hơn phần giữa.
- Đặt một viên nhân vào giữa và bọc kín lại, vo viên bánh cho nhẵn.
Bước 4: Hấp Bánh
- Đặt giấy nến có lỗ nhỏ vào xửng hấp và xếp bánh lên, cách nhau một chút.
- Ủ bánh ở nhiệt độ 30 độ C trong 15-20 phút cho bánh nở to.
- Đun sôi nước, sau đó cho xửng bánh lên hấp trong 7 phút. Tắt bếp, giữ nắp đậy kín, ủ thêm 5 phút. Mở nắp xửng từ từ và lấy bánh ra.

7. Bánh bao nướng nhân thịt, phô mai

Nguyên liệu làm vỏ bánh

Bột mì: 250g
Đường: 50g
Men instant: 5g
Dầu ăn: 20ml
Lòng trắng trứng: 30g
Sữa tươi không đường: 100ml

Nguyên liệu làm vỏ bánh

Thịt heo xay: 300g
Muối: 1/4 muỗng cà phê
Hạt nêm: 2 muỗng cà phê
Đường: 1/2 muỗng cà phê
Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
Nấm mộc nhĩ: 50g
Phô mai mozzarella: 50g
Trứng gà: 1 quả
Hành tây: 1 củ

Bữa sáng mới cho gia đình bạn: Bánh bao nướng nhân thịt, phô mai. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách Làm

Bước 1: Chuẩn Bị Vỏ Bánh
- Trong một tô lớn, cho bột mì, đường, men instant, muối, dầu ăn, lòng trắng trứng và sữa tươi vào.
- Dùng phới trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện.
- Đổ bột ra mặt phẳng và bắt đầu nhồi bột: gấp đôi bột rồi dùng mu bàn tay miết bột ra xa, xoay
  khối bột 90 độ và lặp lại động tác này khoảng 15-20 phút cho đến khi bột dẻo mịn và không còn dính tay.
- Đặt bột vào tô, phủ kín và ủ trong 2 tiếng cho đến khi nở gấp đôi.
Bước 2: Chuẩn Bị Nhân Bánh
- Ngâm nấm mộc nhĩ trong nước cho mềm, rửa sạch và băm nhỏ.
- Trong một tô khác, cho thịt heo xay, hạt nêm, đường, tiêu và nấm mộc nhĩ đã băm. Trộn đều và ướp trong 15 phút.
- Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu ăn, phi thơm hành tây đã cắt hạt lựu. Cho phần nhân vào chảo, xào chín đều rồi để nguội.
Bước 3: Tạo Hình Bánh
- Chia khối bột đã ủ thành 8 phần đều nhau, vo tròn từng phần rồi cán dẹt.
- Đặt một ít nhân thịt và phô mai mozzarella vào giữa, sau đó túm mép bột lại và vo tròn.
- Làm nóng lò nướng ở 180 độ C trong 10 phút.
Bước 4: Nướng Bánh
- Đánh tan trứng gà và phết lên mặt bánh, rắc thêm mè nếu thích.
- Nướng bánh ở 160 độ C trong 15-20 phút cho đến khi bánh có màu vàng nâu bắt mắt.

8. Bánh bao hoa hồng

Nguyên liệu

Bột bánh bao: 200g
Đường bột: 40g
Bí đỏ: 85g (bỏ vỏ và hạt)
Men nở khô: 3.5g
Bột nở: 1 muỗng cà phê
Bơ thực vật: 15g

Bữa sáng mới cho gia đình bạn: Bánh bao hoa hồng. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách Làm

Bước 1: Chuẩn Bị Bí Đỏ
- Rửa sạch bí đỏ và cắt nhỏ. Cho bí đỏ vào nồi hấp, hấp khoảng 10-15 phút cho đến khi chín mềm.
- Sau khi hấp xong, lấy bí ra tô và dùng nĩa tán nhuyễn cho mịn, để nguội.
Bước 2: Kích Hoạt Men
- Trong một chén, cho 3.5g men nở, 25ml nước ấm (khoảng 32-38 độ C), và 1 muỗng cà phê đường. Khuấy đều và để khoảng 5-10 phút cho men dậy.
Bước 3: Chuẩn Bị Bột
- Đun chảy bơ thực vật trong lò vi sóng ở nhiệt độ trung bình khoảng 30 giây.
- Trộn chung đường bột, bột bánh bao và bột nở trong một tô khác. Rây hỗn hợp qua tô để bột tơi và mịn.
- Đổ bí đỏ nghiền, 25ml nước, men nở đã kích hoạt, và bơ lỏng vào hỗn hợp bột. Trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện.
Bước 4: Nhào Bột
- Lấy khối bột ra và nhồi trong tô đến khi không còn bột khô, cho đến khi bột quyện thành khối.
- Rắc một ít bột khô lên mặt phẳng sạch, lấy khối bột ra nhồi khoảng 3-5 phút cho bột mướt, mịn.
- Thoa dầu vào tô để chống dính, để khối bột vào và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Ủ bột từ 45-60 phút cho đến khi nở gấp đôi.
Bước 5: Tạo Hình Bánh
- Sau khi bột nở, lấy khối bột ra và nhồi thêm 1-2 phút.
- Chia bột thành 3 phần đều nhau, vo thành viên tròn. Hai phần cất lại trong tô, đậy kín. Chia 1 phần bột thành 5 phần nhỏ, mỗi phần vo tròn.
- Dùng cây cán bột cán từng viên thành miếng tròn dẹt khoảng 10cm.
Bước 6: Cuộn Bánh
- Xếp 5 miếng bột thành hàng, miếng sau chồng 1/2 lên miếng trước. Cuộn tròn các miếng bột lại, lăn nhẹ để dính chắc.
- Cắt đôi cuộn bột và túm nhẹ phía dưới để tạo hình đài hoa.
- Nhấn phía trên và hơi bẻ bột ra ngoài để tạo hình cánh hoa. Mỗi viên bột tạo hình được 2 bông hoa hồng.
Bước 7: Hấp Bánh
- Cắt giấy thành từng miếng vuông, xếp vào nồi hấp và đặt bông hoa bánh bao lên, để bột nghỉ thêm 30 phút.
- Sau 30 phút, bánh sẽ nở ra gấp đôi. Dùng khăn sạch phủ lên nồi rồi đậy nắp lại. Hấp bánh khoảng 12 phút tính từ lúc nước sôi.
- Sau 12 phút, tắt bếp, mở hé nắp nồi khoảng 5 phút rồi mới lấy bánh ra.

9. Bánh bao lá dứa

Nguyên liệu làm vỏ bánh

Bột mì đa dụng: 20g
Bột mì: 270g
Men nở instant: 3g
Bột nở (Baking Powder): 4g
Đường: 15g
Muối: 2g
Lòng trắng trứng: 1 quả
Lá dứa: 50g
Nước: 150ml

Nguyên liệu làm nhân bánh

Thịt băm: 150g
Mộc nhĩ (nấm mèo): 5g
Miến: 10g
Cà rốt: 30g (thái nhỏ)
Hành tây: 30g (thái nhỏ)
Hành lá: 20g (thái nhỏ)
Trứng cút: 5 quả
Gia vị:
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Đường: 1/4 muỗng cà phê
- Muối: 1/4 muỗng cà phê
- Dầu mè: 1 muỗng cà phê
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
  
  Bữa sáng mới cho gia đình bạn: Bánh bao lá dứa. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách Làm

Bước 1: Chuẩn Bị Vỏ Bánh
- Trong chảo, cho 100ml nước và 20g bột mì, khuấy đều cho tan. Đặt chảo lên bếp, khuấy trên lửa nhỏ cho đến khi bột đặc lại như hồ keo. Tắt bếp và để nguội hoàn toàn.
- Rửa sạch lá dứa, cắt khúc 2-3cm. Cho 50g lá dứa vào máy xay sinh tố cùng 150ml nước, xay nhuyễn. Lọc qua rây để lấy 150ml nước lá dứa.
- Trong tô lớn, cho 270g bột mì, 3g men nở, 4g bột nở, 10g đường, 2g muối và trộn đều.
- Thêm phần bột hồ đã nguội, 1 lòng trắng trứng vào tô, trộn đều. Từ từ cho 150ml nước lá dứa vào và đảo cho bột ngấm đều.
- Nhào bột bằng cách gấp đôi và miết bột ra xa trong khoảng 15 phút, cho đến khi bột không còn dính tay và mịn màng. Bọc kín bột và ủ trong 15-20 phút.
Bước 2: Làm Nhân Bánh
- Ngâm mộc nhĩ và miến trong nước cho mềm, sau đó để ráo và băm nhỏ. Thái nhỏ hành tây, cà rốt, hành lá.
- Trong tô, kết hợp 150g thịt băm, mộc nhĩ, miến, cà rốt, hành tây, hành lá, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê dầu mè. Trộn đều cho nhân thấm gia vị.
- Chia nhân thành từng viên nhỏ và đặt trứng cút vào giữa, bọc kín lại.
Bước 3: Gói bánh và hấp bánh
- Chia bột sau khi ủ thành 5 phần vừa ăn. Cán mỏng từng phần bột bằng cây cán.
- Đặt nhân vào giữa bột và túm mép bột lại. Đặt bánh lên lớp giấy nến và cho vào khay đựng.
- Ủ bánh trong lò nướng khoảng 1 tiếng.
- Đun sôi nước trong nồi hấp, cho bánh vào và hấp trong 25-30 phút.

10. Bánh bao áp chảo nhân thịt

Nguyên liệu làm vỏ bánh

Bột mì đa dụng: 250g (bột mì số 11)
Men nở instant: 1 muỗng cà phê
Đường: 30g
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn: 1/2 muỗng canh
Sữa tươi: 150ml
Nước lạnh: 1 muỗng canh

Nguyên liệu làm nhân bánh

Thịt heo xay: 200g
Củ hành tây: 150g (cắt hạt lựu)
Gừng: 10g (băm nhỏ)
Hạt nêm: 1/2 muỗng cà phê
Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
Dầu mè: 1/2 muỗng canh
Dầu hào: 1/2 muỗng canh
Lạp xưởng: 1 cây (cắt lát)

Bữa sáng mới cho gia đình bạn: Bánh bao áp chảo nhân thịt. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách Làm

Bước 1: Chuẩn Bị Vỏ Bánh
- Trong một tô, cho 250g bột mì, 1/2 muỗng cà phê muối, 30g đường và 1 muỗng cà phê men nở instant, trộn đều.
- Thêm 1/2 muỗng cà phê dầu ăn và 150ml sữa tươi, tiếp tục trộn cho đến khi bột kết dính.
- Sử dụng máy nhào bột ở tốc độ trung bình trong khoảng 8 – 10 phút, cho đến khi bột dẻo mịn và không dính tay.
- Đặt bột vào tô, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ ở nhiệt độ thường từ 60 – 90 phút cho đến khi nở gấp đôi.
Bước 2: Làm Nhân Bánh
- Trong một tô khác, cho 200g thịt heo xay, 150g hành tây cắt hạt lựu, 10g gừng băm nhỏ, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước lạnh, 1/2 muỗng canh dầu mè, 1/2 muỗng canh dầu ăn và 1/2 muỗng canh dầu hào.
- Trộn đều hỗn hợp cho hòa quyện và ướp trong 30 phút.
- Cắt lát lạp xưởng đã làm chín.
Bước 3: Gói Bánh
- Nhào sơ bột đã ủ, chia thành 12 phần bằng nhau và vê tròn.
- Dùng cây cán mỏng bột, tạo phần viền mỏng hơn phần giữa. Đặt một ít lạp xưởng và nhân thịt vào giữa, rồi túm gọn mép bột lại.
Bước 4: Áp Chảo Bánh
- Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn rồi xếp bánh bao vào chảo.
- Mở bếp ở lửa to cho đến khi dầu sôi, sau đó hạ lửa xuống mức trung bình và áp chảo bánh trong 1 – 2 phút.
- Thêm nước sôi vào chảo sao cho ngập 1/4 bánh, đậy nắp và nấu lửa nhỏ thêm 8 phút cho bánh chín.

11. Bánh bao chiên giòn

Nguyên liệu làm vỏ bánh

Bột bánh bao: 500g
Men nở: 2.5g
Sữa tươi: 200ml
Dầu ăn: 1 muỗng cà phê

Nguyên liệu làm nhân bánh

Thịt heo băm: 300g
Miến khô: 20g (ngâm mềm)
Lạp xưởng: 1 cây (luộc chín, cắt lát)
Nấm mèo: 2 cái (ngâm mềm, cắt nhỏ)
Nấm hương: 10g (khoảng 2 cái, ngâm mềm, cắt nhỏ)
Trứng cút: 15 quả (luộc chín, bóc vỏ)
Hành lá: 1/2 cây (rửa sạch, băm nhỏ)
Hành tím băm: 1 muỗng cà phê
Gia vị:
- Dầu hào: 2 muỗng cà phê
- Nước tương: 1 muỗng cà phê
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 100ml (để chiên)

Bữa sáng mới cho gia đình bạn: Bánh bao chiên giòn. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách Làm

Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Ngâm miến trong nước cho mềm, sau đó cắt nhỏ.
- Rửa sạch hành lá, thái nhỏ.
- Ngâm nấm mèo và nấm hương cho nở, rửa sạch và cắt nhỏ.
- Luộc lạp xưởng và cắt lát mỏng.
- Luộc chín trứng cút, bóc vỏ và rửa sạch.
Bước 2: Làm Vỏ Bánh
- Cho bột vào thau, hòa 2.5g men nở với 200ml sữa tươi, khuấy đều và đổ vào thau bột.
- Nhồi bột cho đến khi không còn dính tay, sau đó thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn và tiếp tục nhồi thêm 10 phút.
- Bọc kín bột và ủ khoảng 20 phút cho bột nở gấp đôi.
Bước 3: Làm Nhân Bánh
- Trong một thau lớn, cho thịt heo băm, miến, nấm mèo, nấm hương, hành lá, hành tím băm vào.
- Thêm 2 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều cho nhân thấm gia vị.
Bước 4: Gói bánh và chiên bánh
- Gói bánh:
  - Sau khi bột đã ủ xong, lấy bột ra, đấm xẹp và cán thành hình tròn mỏng khoảng 1-2cm.
  - Đặt nhân vào giữa và gói kín lại.
- Chiên bánh:
  - Đun nóng chảo dầu, sau đó hạ lửa nhỏ.
  - Cho bánh vào chiên ngập dầu cho đến khi bánh có màu vàng nâu, thỉnh thoảng lật bánh cho đều màu.
  - Khi bánh chín, vớt ra và để lên giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa.

12. Bánh bao bột nguyên cám

Nguyên liệu làm vỏ bánh

Bột mì nguyên cám: 250g
Men nở: 3g
Đường ăn kiêng: 20g
Sữa tươi không đường: 110ml
Trứng: 1 quả
Dầu dừa: 20ml
Muối: 1/4 thìa cà phê

Nguyên liệu làm nhân bánh

Thịt nạc xay nhuyễn: 100g
Ức gà xay nhuyễn: 70g
Trứng cút: 12 quả (luộc chín, bóc vỏ)
Hành lá: 40g (thái nhỏ)
Nấm mèo: 10g (ngâm nở, băm nhỏ)
Củ cải: 1 củ (bào sợi, cắt hạt lựu)
Cà rốt: 1 củ (bào sợi, cắt hạt lựu)
Bột ớt: 1 thìa cà phê
Hắc xì dầu hoặc nước tương: 1 thìa canh

Bữa sáng mới cho gia đình bạn: Bánh bao bột nguyên cám. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách Làm

Bước 1: Làm Vỏ Bánh
- Cho 250g bột mì nguyên cám và 1/4 thìa cà phê muối vào tô, trộn đều.
- Trong một tô khác, đập 1 quả trứng, thêm 110ml sữa tươi, 3g men nở và 20g đường ăn kiêng.
- Dùng phới trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện.
- Đổ hỗn hợp ướt vào tô bột, dùng tay nhào cho đến khi bột kết thành khối liên kết.
- Khi bột đã hình thành, cho 20ml dầu dừa vào và tiếp tục nhồi. Gấp đôi bột, dùng mu bàn tay miết bột ra xa, xoay 90 độ và lặp lại động tác này khoảng 15 phút cho đến khi bột không còn dính tay, dẻo mịn.
- Phết một ít dầu dừa lên tô, đặt bột vào và dùng màng bọc thực phẩm ủ khoảng 1-2 tiếng cho bột nở gấp đôi.
Bước 2: Làm Nhân Bánh
- Bào nhỏ cà rốt và củ cải, sau đó cắt thành hạt lựu. Ngâm nấm mèo cho nở rồi băm nhỏ.
- Rửa sạch hành lá và thái nhỏ.
- Luộc chín trứng cút và bóc vỏ.
- Trong một nồi, cho cà rốt, củ cải, nấm mèo, 40g hành lá, 1 thìa cà phê bột ớt, 1 thìa canh hắc xì dầu, 100g thịt nạc và 70g ức gà xay vào. Dùng tay trộn đều hỗn hợp cho thấm gia vị.
Bước 3: Gói Bánh
- Lấy bột đã ủ ra, lăn nhiều lần để bột mịn hơn, sau đó chia thành nhiều phần nhỏ đều nhau.
- Cán mỏng từng phần bột đã chia, rồi chia đều phần nhân đã chuẩn bị, bao gồm cả trứng cút.
- Nhồi nhân vào phần vỏ bánh, sau đó bọc kín lại. Đừng quên lót giấy đã phết một chút dầu dưới đáy bánh.
Bước 4: Hấp Bánh
- Bắc xửng hấp lên bếp, đợi nước sôi thì cho bánh vào, phủ khăn lên miệng nồi, đậy nắp và hấp trong 25-30 phút.

13. Bánh bao chỉ

Nguyên liệu làm nhân bánh

Dừa nạo: 70g
Đậu phộng: 20g (rang chín, bóc vỏ, đập nhuyễn)
Mè rang: 10g (rang vàng, thơm)
Đường: 80g
Muối: 1/3 thìa cà phê

Nguyên liệu làm vỏ bánh

Bột nếp: 120g
Bột gạo: 80g
Bột năng: 50g
Sữa tươi không đường: 300ml
Đường: 80g
Muối: 1/2 thìa cà phê

Bữa sáng mới cho gia đình bạn: Bánh bao chỉ. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách Làm

Bước 1: Làm Nhân Bánh Bao Chỉ
- Đậu phộng rang chín, bóc vỏ và đập nhuyễn.
- Mè trắng rang vàng cho thơm.
- Trong một tô, trộn đều dừa nạo, đậu phộng đập dập, mè rang, 80g đường và 1/3 thìa cà phê muối. Để hỗn hợp ngấm trong 30-60 phút.
- Đặt chảo lên bếp, cho vào 1 thìa cà phê dầu ăn, sau đó cho nhân bánh vào sên ở lửa vừa. Khi nhân vừa nóng, rắc vào 1 thìa cà phê bột năng và đảo đều thêm 3-5 phút cho đến khi nhân hơi dính lại và dừa chín, rồi tắt bếp.
Bước 2: Làm Vỏ Bánh Bao Chỉ
- Trong một tô lớn, dùng phới lồng trộn đều 120g bột nếp, 80g bột gạo, 80g đường và 1/2 thìa cà phê muối.
- Đổ từ từ 300ml sữa tươi không đường vào hỗn hợp và tiếp tục trộn cho đến khi tan đều.
- Bọc miệng tô bằng màng bọc thực phẩm, chừa một khoảng nhỏ để thoát khí, sau đó cho tô vào lò vi sóng quay ở công suất 600W trong 5 phút.
- Lấy tô bột ra, trộn đều hỗn hợp. Lúc này, bột đã nở ra và gần chín.
- Bọc miệng tô lại, chừa một khoảng trống để thoát khí, và quay thêm 2 phút ở 600W.
- Sau khi lấy tô bột ra, trộn đều và để bột nghỉ 10 phút. Khi bột bớt nóng, tiến hành cán bột để làm vỏ.
Bước 3: Cán Vỏ Bánh Bao Chỉ
- Đặt một tấm thớt lớn và rắc một lớp bột năng dày lên trên để chống dính. Đặt khối bột lên và nhồi thành hình trụ dài.
- Cắt khối bột thành từng miếng nhỏ, dùng cây cán bột cán mỏng mỗi miếng sao cho dày khoảng 0,3cm.
- Sử dụng chén nhỏ làm khuôn ấn vào miếng bột, cắt bớt những rìa thừa để có miếng bột hình tròn làm vỏ bánh. Tiếp tục làm cho đến khi hết bột.
Bước 4: Vo Viên Bánh Bao Chỉ
- Đặt miếng bột làm vỏ bánh vào lòng bàn tay, múc một lượng nhân vừa đủ lên trên, gói lại và vo nhẹ nhàng thành những viên tròn đẹp.
- Những viên bánh bao chỉ nhỏ xinh với lớp vỏ dai, mềm thơm mùi bột nếp và nhân dừa, đậu phộng ngọt ngào rất thích hợp cho bữa sáng hay làm món ăn vặt cho cả gia đình.

14. Bánh bao xá xíu phô mai

Nguyên liệu làm nhân bánh

Thịt ba rọi: 300g (cắt nhỏ)
Sốt thịt xá xíu: 70g (1 gói)
Phô mai: 200g (sợi hoặc miếng)
Màu dầu điều: 2 muỗng cà phê

Nguyên liệu làm vỏ bánh

Bột mì đa dụng: 600g (bột mì Hoa Ngọc Lan)
Bột nở: 10g
Bột bắp: 70g
Men nở instant: 6g
Đường: 50g
Muối: 3g
Nước: 250ml
Sữa tươi không đường: 100ml (hoặc dùng nước)
Mỡ trừu: 40g (hoặc dùng dầu ăn)

Bữa sáng mới cho gia đình bạn: Bánh bao xá xíu phô mai. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách Làm

Bước 1: Làm Nhân Bánh
- Cho 300g thịt ba rọi đã cắt nhỏ vào chảo cùng với 70g sốt thịt xá xíu. Trộn đều để thịt thấm nước sốt.
- Bắc chảo lên bếp, xào trên lửa vừa cho đến khi thịt vừa chín thì tắt bếp.
- Thêm 2 muỗng cà phê màu dầu điều vào chảo, trộn đều để thịt mềm, có màu đẹp và không bị khô.
Bước 2: Trộn Bột Làm Bánh Bao
- Cho vào máy trộn bột: 600g bột mì, 70g bột bắp, 50g đường, 3g muối, 6g men nở instant, 10g bột nở, 250ml nước, và 100ml sữa tươi không đường.
- Dùng máy trộn ở tốc độ thấp trong khoảng 10 phút cho các nguyên liệu hòa quyện.
- Thêm 40g mỡ trừu vào bột, tiếp tục trộn trong khoảng 25-30 phút đến khi bột dẻo mịn và không dính tay. Vê tròn bột, đậy kín lại và ủ trong 60 phút ở nhiệt độ thường cho nở gấp đôi.
- Sau 60 phút, áo khối bột bằng một ít bột khô rồi nhào sơ khoảng 5 phút để ép hết bọt khí. Chia bột thành nhiều phần nhỏ bằng nhau và vê tròn.
Bước 3: Gói Bánh
- Dùng cây cán bột cán mỏng từng viên bột, cho một ít nhân thịt cùng khoảng 10g phô mai vào giữa, rồi túm kín mép bột lại.
- Lặp lại với phần nguyên liệu còn lại. Đậy kín bánh bằng một cái khăn mỏng và ủ lần 2 thêm 30-45 phút.
Bước 4: Hấp Bánh
- Xếp bánh vào xửng hấp, đặt xửng lên nồi nước sôi. Đậy nắp kín và hấp trên lửa vừa từ 10-15 phút.
- Khi bánh chín, tắt bếp và để yên thêm 5 phút trước khi mở nắp để tránh sốc nhiệt.

15. Bánh bao kim sa

Nguyên liệu làm nhân trứng muối

Lòng đỏ trứng muối: 100g
Bơ nhạt: 35g
Sữa tươi không đường: 30ml
Sữa đặc: 30g
Sữa bột: 25g
Đường: 20g
Bột ngô: 7g
Lá gelatin: 4g
Vani (không bắt buộc)
Rượu trắng: vừa đủ

Nguyên liệu làm vỏ bánh bao

Bột mì đa dụng: 200g
Nước: 50ml
Sữa tươi không đường: 60ml
Bột nở: 1/2 thìa cà phê
Men nở: 1 thìa cà phê
Đường: 25g
Muối: một ít

Bữa sáng mới cho gia đình bạn: Bánh bao kim sa. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách Làm

Bước 1: Làm Nhân Trứng Muối
- Ngâm lòng đỏ trứng muối trong rượu trắng khoảng 5 phút, sau đó vớt ra và rửa sạch với nước.
- Hấp chín lòng đỏ trứng muối trong khoảng 15 phút, rồi tán nhuyễn.
- Ngâm mềm 4g lá gelatin trong nước.
- Đun cách thủy 30g sữa đặc và 7g bột ngô, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp đặc mịn.
- Cho 30ml sữa tươi, 35g bơ nhạt, 25g sữa bột, 20g đường, và gelatin đã ngâm nở vào hỗn hợp bột ngô. Khuấy đều đến khi hỗn hợp ấm, gelatin tan chảy hoàn toàn.
- Xay nhuyễn hỗn hợp bơ sữa với lòng đỏ trứng muối đến khi mịn mượt. Thêm vani nếu thích.
- Để phần nhân vào tủ đông khoảng 2-3 tiếng cho đến khi cứng dẻo, rồi chia thành 12 phần và nặn thành viên tròn.
- Cấp đông phần nhân từ 8-12 tiếng trước khi nặn bánh.
Bước 2: Nhào và Ủ Bột
- Cho toàn bộ nguyên liệu làm vỏ bánh vào thau, lưu ý không để men nở và muối tiếp xúc trực tiếp.
- Nhào bột cho đến khi không còn dính tay.
- Ủ bột cho đến khi nở gấp đôi.
Bước 3: Gói Bánh và Ủ Lần 2
- Sau khi bột nở, lấy bột ra khỏi thau ủ, nhồi nhẹ nhàng khoảng 1 phút. Chia bột thành 12 phần.
- Lấy nhân trứng muối từ ngăn đá, gói nhanh tay để không làm nhân chảy, gói thật kín mép.
- Đặt bánh đã gói lên một miếng giấy nến hoặc giấy trắng. Ủ bánh lần 2 ở nhiệt độ phòng khoảng 20-40 phút cho đến khi nở căng.
Bước 4: Hấp Bánh
- Đun nước sôi mạnh. Hấp bánh trong khoảng 10 phút, không mở nắp trong quá trình hấp.
- Bánh bao kim sa thưởng thức khi ấm nóng, lúc này phần nhân sẽ chảy mượt mà.

Ngoài ra bạn tham khảo 1 số bài viết khác của yeuamthuc.org tại đây:

Tổng hợp 20+ Món ngon chế biến từ Miến – Đổi món cho gia đình !

2024-02-24T09:05:19Z

Miến là một nguyên liệu không thể thiếu trong gian bếp hằng ngày, nếu đang đau đầu không biết nên nấu món gì thì có thể tham khảo 20+ Món ngon chế biến từ Miến dưới đây của yeuamthuc.org nhé!

1. Lòng gà nấu miến

Nguyên liệu

Lòng gà: 2 bộ, có cả trứng non thì cách làm lòng gà nấu miến càng ngon và dinh dưỡng nhé.
Miến dong: 200g, bạn cũng có thể thay thế bằng miến gạo nhé.
Nấm rơm: 100g
Hành lá, rau mùi, rau răm: 100g
Hành tây: 1 củ nhỏ
Ớt sừng: 3 quả
Chanh tươi: 1 quả
Nước dùng: Vừa đủ để làm lòng gà nấu miến (không bắt buộc).
Gia vị: Muối hạt, hành khô, tỏi, hạt nêm, bột ngọt, ớt màu, tiêu bột, nước mắm, dầu ăn.

Cách chế biến món: Lòng gà nấu miến. (Nguồn: Internet)

Sơ chế nguyên liệu

Hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhỏ, lột vỏ 2 củ hành, đập dập.
Lòng gà:
- Làm sạch, xát kỹ với muối hạt và nước cốt chanh tươi cho trắng rồi rửa kỹ dưới vòi nước sạch, phần trứng non và gan gà để riêng nhé, chú ý làm sạch phần ruột gà, mề gà.
- Đun sôi một lượng nước vừa đủ với 2 củ hành tím đập dập và 1 thìa hạt nêm rồi thả lòng gà vào luộc sơ, vớt ra rổ nhỏ, để ráo, thái lòng gà thành từng miếng vừa ăn, phần trứng non để nguyên rồi ướp lòng gà với ½ phần hành tỏi băm nhỏ, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, ½ thìa bột trong 20 phút cho lòng gà ngấm gia vị giúp cho cách làm món lòng gà nấu miến ngon đậm đà.
Miến dong: Ngâm trong nước 15 phút, cắt khúc vừa ăn.
Nấm rơm: Cắt bỏ chân, ngâm qua nước vo gạo 30 phút cho nấm được trắng, nếu không có nước vo gạo bạn chỉ cần rửa sạch nấm rơm, để ráo là được nhé.
Ớt sừng: Rửa sạch, thái lát, trộn với 3 thìa nước mắm ngon để dùng kèm với món lòng gà nấu miến cho đậm đà.
Hành lá, rau mùi, rau răm: Nhặt và rửa sạch, thái nhỏ, phần đầu hành cắt khúc 3cm.
Hành tây: Lột vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.

Cách làm

Bước 1: Phi thơm 3 thìa dầu ăn với phần hành tỏi băm nhỏ còn lại và 1 thìa ớt bột để món lòng gà nấu miến có màu sắc hấp dẫn hơn, cho vào nồi một lượng nước dùng vừa đủ, nếu không có nước dùng bạn có thể sử dụng nước lạnh bình thường nhé
Bước 2: Đun sôi rồi cho lòng gà đã ướp gia vị cùng toàn bộ trứng gà non, nấm rơm vào, nêm thêm 2 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt sao cho có vị vừa ăn, dùng thìa vớt hết phần bọt bên trên để nước canh lòng gà nấu miến được trong hơn, ngon hơn.
- Tiếp tục cho miến dong vào, đun sôi thêm 2 phút nữa, cho phần đầu hành cùng ½ thìa tiêu vào rồi tắt bếp.
Bước 3: Múc món lòng gà nấu miến ra từng tô sao cho đẹp mắt, cho thêm bên trên hành lá – rau mùi – rau răm thái nhỏ và một ít tiêu bột nữa là cả gia đình bạn đã có thể thưởng thức món ăn hấp dẫn và vô cùng dinh dưỡng này rồi.

2. Miến cua bể

Nguyên liệu

Cua bể: 1 con (350g)
Miến dong: 2 vắt
Mộc nhĩ: 2 tai
Nấm hương: 10 tai
Rau thơm: hành hoa, mùi ta, rau răm
Hành khô, dầu ăn, gia vị, hạt nêm, mắm, đường
Nước dùng

Cách chế biến món: Miến cua bể. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cua bể bạn rửa sạch, đổ nước luộc khoảng 20 phút, vớt ra để nguội. Nhớ giữ lại nước luộc cua nhé.
- Cua nguội thì bóc vỏ lấy thịt để riêng. Thịt cua ướp chút hạt nêm, hạt tiêu. Nếu cua có gạch thì gạch cua để riêng ra. Xác cua đem giã lọc lấy thịt còn sót lại. Dùng ngay nước luộc để lọc nhé.
- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm với nước cho mềm, rồi rửa sạch, thái sợi (Bạn ngâm trước với nước lạnh khoảng 30 phút, không nên ngâm với nước nóng)
- Miến ngâm nước cho mềm, khi chuẩn bị ăn thì chần qua nước sôi cho chín tới.
- Rau thơm rửa sạch thái nhỏ.
Bước 2: Phi thơm hành khô, xào thịt cua cùng mục nhĩ, nấm hương, nêm mắm và gia vị cho vừa.
Nước dùng hòa cùng nước luộc cua, nước lọc cua đun sôi cùng chút gia vị.
Bước 3: Xếp miến đã chần nước sôi vào bát, bày thịt cua lên trên, rắc rau thơm rồi chan nước dùng.

3. Miến xào lòng gà

Nguyên liệu

Lòng gà: 1 bộ
Thịt ba chỉ: 100g
Miến: 300g
Dầu ăn: 70g
Mộc nhĩ: 10g
Rau mùi: 20g
Hành hoa: 50g
Hạt tiêu: 2g
Hành khô: 30g
Nước mắm, muối, mì chính

Cách chế biến món: Miến xào lòng gà. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hành khô bóc bỏ, rửa sạch, thái mỏng.
- Lòng gà làm sạch, để ráo. Tim gan thái miếng mỏng, ruột cắt khúc bằng đốt ngón tay ( 2 – 3cm), mề khía hoa, thái miếng.
- Tiết luộc chín, thái dày. Sau đó cho tất cả các nguyên liệu trên vào bát, ướp nước mắm, hành, hạt tiêu 30 phút cho ngấm.
- Miến ngâm nước nóng, vớt ra, cắt ngắn khoảng 12 -15 cm.
- Thịt ba chỉ chần qua nước sôi, thái chỉ.
- Mộc nhĩ ngâm nở rửa sạch, thái chỉ.
- Hành hoa rửa sạch, cắt khúc ngắn. Rau mùi nhặt bỏ rễ, rửa sạch để ráo.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, đun cho mỡ nóng già, cho hành củ vào phi thơm, cho lòng gà vào xào chín múc ra đĩa.
Bước 3: Cho thêm mỡ rồi đổ miến vào xào, cho thêm mắm muối vừa ăn và một chút nước dùng, đun to lửa, đảo nhanh tay.
- Khi miến chín thì bạn cho lòng gà, mộc nhĩ, hành hoa, mì chính vào đảo đều. Xúc ra đĩa, rắc hạt tiêu, rau mùi lên trên, ăn ngay lúc còn nóng.

4. Miến nộm kiểu thái

Nguyên liệu

Tôm sú loại vừa: 150g
Miến dong: 150g
Mực ống: 150g
Tiêu sọ tươi: 2 nhánh
Dưa chuột: 100g
Cà rốt: 1 củ nhỏ
Hành tây: 1 củ
Chanh: 2 quả
Rau mùi, rau thơm: 100g
Ớt sừng: 3 trái
Lạc rang sẵn: 100g
Gia vị: Dấm, tỏi, hạt nêm,đường, bột ngọt, nước mắm, gừng tươi, dầu ăn.

Cách chế biến món: Miến nộm kiểu thái. (Nguồn: Internet)

Sơ chế nguyên liệu

Tiêu sọ tươi: Làm sạch, giã mịn.
Dưa chuột: Rửa sạch, chà mủ hai đầu, chẻ đôi, bỏ ruột, bào hoặc thái thành sợi.
Cà rốt: Rửa sạch, gọt vỏ, thái sợi rồi bóp cà rốt qua với một chút đường để cà rốt không có mùi hăng khi chế biến.
Hành tây: Rửa sạch, gọt vỏ, thái lát mỏng theo chiều ngang và ngâm vào nước lạnh để hành không có mùi.
Chanh: Lấy nước cốt.
Tỏi: Làm sạch, băm nhuyễn.
Ớt sừng: 2 trái băm nhuyễn, 1 trái tỉa hoa trang trí.
Tôm sú: Rửa sạch, hấp chín, bóc vỏ, bỏ đường chỉ đen trên sóng lưng, xẻ đôi.
Mực ống: Rửa sạch với nước có pha chanh và muối, xẻ đôi con mực theo chiều dọc, mỗi phần thái làm 2-3 lát tùy theo kích cỡ mực. Cứa vài đường xéo nhau phía trong than mực để mực nhanh ngấm gia vị và đẹp mắt. Luộc vừa chín tới với nước có cho một ít gừng đập dập, bạn không nên luộc mực lâu quá sẽ mất đi vị giòn ngon của nó nhé.
Miến dong: Rửa sạch, cắt khúc dài 5cm, ngâm với nước ấm rồi luộc vừa chín tới với 1 thìa dầu ăn rồi xả qua nước lạnh, để ráo.
Rau thơm, rau mùi: Làm sạch, thái khúc 1cm
Lạc rang sẵn: Xa sạch vỏ, giã dập vừa.

Cách làm

Bước 1: Pha nước sốt làm nộm: Các bạn trộn đều 1 thìa ớt băm, ½ thìa tỏi băm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa dấm, 1 thìa đường, 1 thìa tiêu sọ tươi, ½ thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt.
Bước 2: Ướp tôm, mực với 1 thìa nước sốt trong 15 phút cho tôm, mực ngấm gia vị.
- Cho tôm, mực miến, hành tây, dưa chuột, cà rốt vào một cái âu lớn để làm nộm, rưới hôn hợp nước sốt lên trên trộn thật đều
- Cho ½ rau thơm, rau mùi và ½ lạc rang vào đảo nhanh tay để rau không bị nát.
Bước 3: Bày món ăn ra đĩa, rắc phần lạc rang và rau mùi còn lại lên trên, cắm ớt tỉa hoa vào là bạn đã hoàn thành món ăn rồi đấy.

5. Miến tôm

Nguyên liệu

Tôm: 12 con bóc vỏ bỏ đầu, chừa lại đuôi
Miến dong: 200g
Nấm: 5 cái (tươi hay khô đều được)
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Gừng, tỏi băm, hành lá
Gia vị: 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng canh nước tương nhạt, 1 muỗng canh rượu nấu, 1 muỗng cafe tiêu.

Cách chế biến món: Miến tôm. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Ngâm miến vào nước sạch khoảng 15 phút cho mềm. Nếu bạn đang vội không có nhiều thời gian thì bạn có thể dùng nước ấm thay vì nước lạnh. Vớt mỳ ra rổ thưa cho ráo nước.
Bước 2: Làm nóng chảo với chút dầu láng mặt, thêm tỏi, gừng băm nhỏ và đầu hành trắng vào phi thơm.
- Thêm tôm vào xào cho đến khi thịt tôm chuyển sang màu hồng đỏ thì trút ra đĩa để riêng.
  Lưu ý: Khi nấu miến bạn không nên bỏ qua công đoạn ngâm miến cho nở để lát sau miến sẽ bớt hút nước hơn.
Bước 3: Đun nóng nồi đất, trải một lớp miến xuống đáy nồi, sau đó xếp nấm và tôm lên trên. Thêm xíu muối, sau đó cho nước tương nhạt, rượu nấu, tiêu và nước. Gia vị sẽ được ngấm dần trong suốt quá trình làm nóng sau đó.
- Tiếp tục nấu thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp, rắc rau mùi xắt nhỏ hoặc hành lá trang trí bên trên. Thêm 1 vài lát ớt cắt xéo nếu thích

6. Miến ghẹ

Nguyên liệu

Ghẹ: 5 con
Tôm: 300g
Miến
Giá, rau răm
Hành, tỏi, nước mắm, hạt nêm, tiêu.

Cách chế biến món: Miến ghẹ chả tôm. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Tôm lột vỏ ( giữ phần vỏ đừng vất đi ), lau tôm cho thật khô ướp với 1/4 muỗng cà-phê muối và cho vào tủ lạnh cho tôm thật lạnh.
- Cua rửa sạch. luộc cua với ít nước và gỡ lấy thịt cua. Phần nước luộc cua cho thêm nước lạnh và vỏ tôm vào hầm lấy nước dùng.
Bước 2: Phi dầu hành cho thơm, cho thịt cua vào xào nhanh với ít hạt nêm và tiêu cho cua thấm gia vị, để riêng ra để khi nào ăn mới cho vào bát miến.
Bước 3: Tôm sau khi để trong tủ lạnh vài giờ cho vào máy xay nhuyễn cùng với tỏi, hành + 1/2 muỗng cafe đường + 1/2 muỗng cafe hạt nêm + 1/2 muỗng canh dầu ăn + ít tiêu. Với phần chả tôm này có thể múc từng muỗng cho trực tiếp vào nồi nước dùng or đem chiên tuỳ theo sở thích.
Bước 4: Nồi nước dùng sau khi hầm xong lọc lấy nước trong, cho thêm nước và nêm nếm lại cho vừa miệng. Thả chả tôm vào và thêm ít nước màu điều để tạo màu.
Bước 5: Trụng miến qua nước sôi, cho miến vào tô, múc thịt cua cho lên trên và chan nước dùng cùng ít chả tôm vào.
- Nêm ít rau răm và tiêu cho dậy mùi và ăn kèm với ít giá sống hay trụng, vậy là có một món miến nước nhanh, gọn lẹ và ngon để thưởng thức rồi nhé.

7. Miến tôm xào

Nguyên liệu

Tôm bóc nõn
Trứng vịt: 1 quả
Miến dong không tẩy
Giá đỗ
Cà chua (cái này là cà chua hữu cơ luôn)
Hành lá, rau bạc hà trang trí

Cách chế biến món: Miến tôm xào. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm nở miến rồi cắt ngắn sợi miến
- Cà chua bổ múi cau. Trứng đánh tan.
- Hành lá cắt ngắn.
Bước 2: Đun nóng dầu rồi thả miến vào xào, đảo đều tay vì miến hay vón cục.
- Đổ trứng vào miến đảo đều tay rồi nêm gia vị.
Bước 3: 1 bếp khác thì xào tôm, khi xào cho thêm chút ớt sa tế. Sau đó cho cà chua vào xào chung. Cà chua và tôm chín thì đổ vào chảo miến
- Đảo đều tay rồi cho giá đỗ, nêm gia vị lần nữa cho vừa miệng
- Rắc hành lá rồi tắt bếp
Mách nhỏ: Xin chia sẻ chút bí quyết nho nhỏ khi xào miến vì miến xào hay bị vón, khi xào phải đều tay, lửa vừa nhưng không quá to, không quá nhỏ, nếu có hiện tượng vón thì ngay lập tức dùng kéo cắt nhỏ, nêm cho 1 chút nước để miến tơi ra.

8. Miến trộn mực

Nguyên liệu

Miến: 200gr
Mực ống cỡ vừa: 2 con (nếu bạn thích có thể thêm hoặc thay thế bằng tôm)
Rau mùi: 1 mớ
Ớt: 2 quả
Tỏi: 2 nhánh
Hành tím: ½ củ
Chanh: ½ quả
Cà rốt nhỏ: 1 củ
Gia vị: 2 thìa cà phê đường, 1 thìa canh nước mắm

Cách chế biến món: Miến trộn mực. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Rửa sạch và cắt nhỏ hành tím, ớt, tỏi, rau mùi. Với cà rốt thì mình bào sợi nhá.
- Mực cắt khoanh dày khoảng 1cm. Sau đó, đun sôi nước, cho mực vào luộc khoảng 2′ rồi vớt ra, để ráo nước.
Bước 2: Cho miến vào chần trong nước sôi cho đến khi miến mềm nhưng vẫn giữ độ dai nhất định thì vớt ra và cho mực vào tô miến nè.
Bước 3: Giờ đến đoạn pha nước trộn:
- Các bạn cho đường, nước mắm, nước cốt chanh, tỏi, ớt vào 1 bát con rồi khuấy đều đến khi đường tan (bạn có thể nêm nếm cho vừa khẩu vị của mình nha).
- Cuối cùng, cho cà rốt và rau mùi vào tô miến, rưới nước trộn lên và trộn đều.

9. Miến lươn

Nguyên liệu

Lươn lớn: 2 con
Hành khô: 0,3kg
Tiêu, bột canh, giấm/chanh, ớt bột/tươi, giá sống

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Lươn làm sạch nhớt (xóc với muối cũng được, cách nhanh nhất là cho tí vôi sống/nắm muối cùng lươn và một cái túi, buộc lại, con lươn giãy điên cuồng, một lúc là sạch bong.
- Nếu vôi thì lươn khó trầy da trông ngon hơn làm sạch bằng muối). Rửa lại bằng nước lã rồi dùng giấy bản thấm khô.
- Mổ lươn: lấy một cái đinh nhỏ, ghim đầu lươn vào một cái thớt gỗ, dùng dao rạch từ trên bụng phía giáp đầu, lấy hết ruột ra, dùng giấy bản thấm hết máu bên trong, dùng dao lóc thịt ra, lúc này chỉ còn đầu và xương, lấy ra để ninh nước dùng.
- Thịt lươn thái thành từng miếng nhỏ dài khoảng gần ngón tay và chiều ngang khoảng 0,7cm.
  
  Cách chế biến món: Miến lươn. (Nguồn: Internet)

Bước 2: Ướp lươn với chút tiêu, bột canh, để khoảng 20 phút.
Bước 3: Bột năng/bột chiên cũng được, pha loãng (loãng hơn chiên tôm bình thường) dùng muỗng múc lên đổ xuống thấy chảy lỏng sệt là được.
Bước 4: Để chảo lên bếp, đổ nhiều dầu ăn để chiên cho ngập, khi dầu nóng già nhúng lươn qua bát bột, nhưng không để dính nhiều mà chỉ dính một lớp mỏng đều quanh miếng lươn, khi chiên miếng lươn sẽ tự cong lên, xếp lên đĩa trông rất ngon mắt.
- Trước khi xếp lên đĩa vớt lươn cho vào một cái rổ lót giấy bản/giấy ăn loại tờ to cho ngấm dầu ra, lươn giòn lâu.
Bước 5: Nước dùng:
- Ninh khoảng 1 kg xương hom và đầu+xương lươn để lấy nước trong, có thể đun sôi lăn tăn hớt bọt hoặc luộc qua, rửa sạch rồi ninh trong nồi áp suất 20 phút.
- Để nước dùng thơm nướng một củ gừng ta, rửa sạch phần vỏ cháy, đập dập (không đập nát) rồi cho vào ninh cùng. Gạn nước trong, bỏ bã và xương, nêm nước dùng vừa ăn, để nóng.
- Để miến lươn thêm hấp dẫn, việc không thể thiếu là phải phi hành khô, nhiều là đằng khác.
- Để nước dùng có màu đẹp và có vị béo, bạn có thể đập nhỏ 1/2 củ nghệ vừa vừa, cho vào chảo vừa chiên hành, chiên lấy nước màu rồi bỏ xác đi. Đổ nước màu này vào nồi nước dùng rất thơm và đẹp.
- Nếu nhà bạn thích ăn cay thì chưng thêm 1-2 thìa ớt bột, chưng trong cái nồi thật nhỏ, lửa liu riu chừng 3-5 phút thôi không ớt cháy hết ngon.
Trình bày: Một vắt miến chần vừa đủ chín, một nhúm thịt lươn vừa ăn, một ít rau răm và hành hoa thái nhỏ, có thể cho thêm củ hành hoa chẻ nhỏ, rắc hành khô, thêm giá sống.
- Chan nước dùng nóng, ăn ngay.
- Dùng thêm với ớt chưng (ớt tươi, dấm tỏi/chanh) ngon tuyệt!

10. Miến ốc cay

Nguyên liệu

Ốc biển: 600g
Gia vị nêm: 1 muỗng cà-phê bột ớt khô, 2 muỗng cà-phê ột ớt hàn (tạo màu), 2 muỗng cà-phê rượu Thiệu Hưng ( hoặc thay bằng rượu trắng đều được), 1 muỗng cà-phê tương đậu cay, 1 muỗng cà-phê dầu mè, 1 muỗng canh dầu thực vật, 1 muỗng canh đường phèn, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu.
Gia vị thơm: 5-6 lá nhỏ lá thơm, 5-6 lá quế, 1,5 muỗng cà-phê tỏi băm, 2 muỗng cà-phê đầu hành lá xắt lát mỏng, 1 muỗng cà-phê gừng băm nhuyễn, 1 muỗng cà-phê ớt đỏ tươi băm nhuyễn.
Nước hầm gà: 500-600ml
Miến: 2-3 vắt

Cách chế biến món: Miến ốc cay. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế: Ốc rửa sạch, luộc từ 6-8 phút.
Bước 2: Bắc nồi lên bếp, nồi nóng cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, thêm tỏi, hành, gừng và ớt tươi băm vào phi thơm.
- Tiếp đến cho tương đậu cay và các loại bột ớt vào.
Bước 3: Lần lượt cho nước hầm gà, rượu Thiệu Hưng, dầu mè, đường phèn, lá thơm vào nấu với lửa vừa. Khi nước lèo sôi, vặn nhỏ lửa nêm nếm lại với nước mắm, hạt nêm, đường ( nếu cần). Cho ốc vào nấu khoảng 8-10 phút.
- Thả một ít lá quế vào nồi. Tiếp tục để lửa riu riu khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp.6. Miến luộc qua nước sôi, vớt ra cho vào tô rồi múc nước lèo và ốc vào, rắc ít tiêu. Món này ăn khi còn nóng rất ngon, vị cay và nóng rất thích hợp cho tiết trời lạnh.

11. Miến trộn sốt nấm

Nguyên liệu

Miến khô: 100 gram
Trứng gà: 2 quả
Su su: 1/2 quả
Dưa chuột muối: 1 quả
Tôm tươi: 2 con
Nấm: 1 chút
Dầu mè, xì dầu, dầu hào, dầu ăn, hạt nêm

Cách chế biến món: Miến trộn sốt nấm. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Miến ngâm nước lạnh, trụng qua nước sôi cho mềm, trộn miến với một chút dầu ăn. Nấm cắt chân, rửa sạch.
Bước 2: Trứng tráng mỏng 1 quả, thái chỉ, một quả còn lại bạn ốp la nhé!
- Su su thái chỉ, xào sơ qua. Dưa chuột muối thái lát. Tôm bóc vỏ, áp chảo cho chín.
Bước 3: Đun nóng dầu ăn. Cho dầu hào, xì dầu và nấm vào đảo chín, nêm nếm cho vừa miệng. Sốt nên mặn một chút để mình còn trộn miến nhé!
- Khi nấm chín tắt bếp. Xếp rau, trứng, tôm, dưa chuột lên trên, rưới sốt nấm và dầu mè. Khi ăn trộn đều.

12. Miến bò

Nguyên liệu

Miến dong: 70 gam (tùy theo khẩu phần ăn)
Thịt bò: 100 gam
Rau muống: 1 mớ nhỏ( có thể thay bằng các loại rau khác)
Chanh, ớt
Gia vị: Muối, mì chính, hạt nêm

Cách chế biến món: Miến bò. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Miến dong rửa sạch, ngâm với nước lạnh khoảng 5 phút cho mềm rồi vớt miến dong ra để ráo nước
- Thịt bò thái miếng mỏng, ướp với chút gia vị. Rau muống nhặt và đem rửa sạch
Bước 2: Cho chút dầu vào nồi đun nóng rồi cho rau muống, hạt nêm, một chút muối vào nồi, xào sơ cho rau ngấm gia vị.
- Tiếp tục, cho nước dùng vào, đậy vung lại, đun cho tới khi nồi rau sôi. Khi rau gần chín bạn cho miến dong vào
- Nấu miến dong trong khoảng 3 phút, sau đó thả thịt đã ướp vào, nấu tiếp khoảng 3 phút thì tắt lửa.
- Múc miến ra bát ăn nóng.

13. Miến ếch

Nguyên liệu

Mướp: 450g
Miến: 50g
Ếch: 400g
Gia vị: Đường 5g, mì chính 1 g; muối 5g; gừng thái sợi 5 g; dầu lạc 5ml; bột mì tinh 3g

Cách chế biến món: Miến ếch. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Mướp gọt vỏ thái miếng, miến ngâm nước.
- Ếch lột da, bỏ da và nội tạng, rửa sạch, chặt miêng, dùng dầu lạc, gừng thái sợi, bột mì, đường, muối, mì chính ướp khoảng 30 phút.
Bước 2: Cho vào nồi khoảng 800ml nước, đun sôi thả mướp, miến đun cho đền khi chín thịt thì thả ếch vao, đun nhỏ lửa cho đền khi ếch chín, nêm muối vừa ăn.

14. Miến măng gà

Nguyên liệu

Gà: 1 con (khoảng 1 kg)
Măng khô hoặc măng tươi: 300g
Miến đỗ xanh
Gừng: 1 nhánh
Hành khô
Hành lá, muối, nước mắm, rau răm, ớt quả, đường, tỏi.

Cách chế biến món: Miến măng gà. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Măng khô rửa sạch, tước bỏ cọng già, cứng, cọng non dùng tay xé sợi. Ngâm vào âu nước lạnh, ngâm từ 1 2 ngày, mỗi ngày thay nước từ 2 3 lần để măng ra hết chất chua.
- Đun nồi nước sôi, đổ măng vào luộc sôi. Sau mỗi lần luộc xả lại nước lạnh cho thật sạch. Lặp lại khoảng 3 4 lần rồi cho măng ra rổ, để ráo.
- Hành khô rửa sạch, để ráo, sau đó nướng đến khi vàng đều. Gừng cạo vỏ, mộp phần thái lát vừa ăn, mộp phần bạn dùng để làm nước mắm gừng ăn kèm.
- Gà rửa sạch với nước muối pha loãng, đun nồi nước sôi, thả con gà vào chần sơ qua nồi nước sôi để bỏ tạp chất, sau đó vớt gà ra rửa lại cho thật sạch.
- Phần đầu, cổ của gà chặt để riêng.
Bước 2: Tiếp theo cho gà, đầu cổ cạnh vào nồi, thêm gừng thái lát, một thìa nhỏ muối và hành khô, đun sôi.
- Đun từ 10 15 phút (tùy theo con gà bé hay lớn), tắt bếp, đậy kín nắp nồi để gà tiếp tục chín. Đợi đến khi nước hầm gà nguội, tắt bếp, vớt gà ra âu có để vài viên đá lạnh để da gà được giòn.
- Tiếp theo cho gà ra đĩa, phần lườn gà dùng dao thái lát từng lát vừa ăn, phần đùi gà bạn có thể giữ nguyên hay xé thành từng miếng vừa ăn, xương gà bạn giữ lại cho vào nồi đun tiếp tục đun với hành, gừng và phần đầu, cổ.
Bước 3: Măng sau khi luộc mềm, phi hành thơm, cho măng vào xào, thêm vào hai thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu và cho vào một ít nước luộc gà, đậy kín nắp, đun từ 5-10 phút. Sau đó cho măng vào nồi nước dùng gà, đun cùng bạn nêm nếm lại gia vị vừa ăn.
Bước 4: Rau răm, hành lá sửa sạch, thái nhỏ. Miến chần sơ qua nước sôi, xả lại miến dưới vòi nước lạnh để miến không bị dính chùm.
- Tỏi, ớt quả, gừng, đường, giã nhuyễn, pha hỗn hợp nước mắm với hỗn hợp tỏi ớt, nêm vừa miệng.
Trình bày: Khi dùng xếp miến ra bát, thêm một ít măng, xếp vài lát thịt gà, thêm thịt đùi gà lên bề mặt, chan nước dùng, rắc hành lá và rau răm, dùng kèm với nước mắm gừng đã pha.

15. Miến trộn Hàn Quốc

Nguyên liệu

Thịt bò mềm: 300g (có thể dùng thịt lợn)
Hành tây: nửa củ
Cà rốt: nửa củ
Rau bó xôi: 1 mớ
Miến Hàn: nửa gói
Gia vị: 1 thìa canh nước tương 1 thìa nhỏ đường Nửa thìa nhỏ hạt nêm Hàn, có thể thay bằng hạt nêm bình thường 1 thìa canh vừng (mè) rang chín 1/2 thìa canh dầu mè nguyên chất màu đen, có thể thay bằng xì dầu. 1 thìa canh tỏi bằm
Dầu ăn

Cách chế biến món: Miến trộn Hàn Quốc. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò thái lát mỏng, trộn vào thịt bò nửa thìa nhỏ muối, chút hạt tiêu và nửa thìa nhỏ dầu mè.
- Cà rốt, hành tây, rau bó xôi cắt khúc ngắn bằng ngón tay, tất cả rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước.
- Cà rốt cắt thành sợi nhỏ, hành tây bổ múi cau hoặc cắt khúc ngắn. Đun nồi nước sôi, đổ vào một thìa nhỏ dầu ăn, cho rau bó xôi vào chần sơ, xả lại ngay với nước lạnh, để lên rổ cho ráo nước.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, chảo nóng, đổ vào một thìa nhỏ dầu ăn, đổ hành tây vào xào, thêm cà rốt vào xào cùng từ 2 3 phút, nêm vào chút muối, cà rốt vừa chín tới.
- Dùng chảo đó, cho tỏi vào phi thơm, đổ thịt bò vào xào, nhanh tay và lửa lớn để thịt không bị dai. Miến luộc chín tới trong nước sôi chừng 5 phút cho miến mềm, nở tròn, ăn thử thấy sợi miến đủ mềm, đổ ra rổ cho ráo nước.
- Cho tất cả thịt bò, rau bó xôi, cà rốt, hành tây vào thố lớn, nêm vào nước tương, đường, hạt nêm, vừng rang vàng, dầu mè vào hỗn hợp, trộn đều, gia giảm theo ý thích.
- Món này thường có vị hơi ngọt. Bày ra đĩa và rắc thêm vừng rang vàng lên trên để trang trí. Không cần ăn kèm với gia vị thêm nữa, có thể chuẩn bị từ sớm, trộn rồi để đó, ăn nguội mới đúng kiểu.

16. Miến xào mì căn

Nguyên liệu

Miến đỗ xanh: 3 vắt
Nấm: 200g (có thể dùng nấm rơm hay nấm bào ngư)
Cà rốt: 1 củ
Súp lơ xanh: 1/2 cái
Mộc nhĩ: vài tai (nấm mèo)
Mỳ căn: 200g
Giá đỗ: 200g
Gia vị: Muối, xì dầu (nước tương), đường hoặc hạt nêm chay, rau mùi.

Cách chế biến món: Miến xào mì căn. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Miến cắt khúc ngắn, ngâm vào âu nước lạnh khoảng 10 phút để miến nở, sau đó đun nồi nước sôi, chần sơ miến, vớt ra rổ và xả lại dưới vòi nước lạnh để miến không bị dính chùm, để ráo.
- Cà rốt, bông cải xanh, giá đỗ, rau mùi rửa sạch. Mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân, rửa sạch thái nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, thái sợi.
- Súp lơ xanh tước bỏ phần cứng, cắt khúc ngắn vừa ăn.
- Nấm cắt bỏ chân nấm, rửa sạch để ráo.
- Mỳ căn rửa sạch, cắt sợi mỏng vừa ăn.
Bước 2: Đun nồi nước nhỏ, cho vào nồi một ít muối và dầu ăn, đun sôi thì cho súp lơ xanh và cà rốt vào chần sơ khoảng 3 phút, sau đó vớt ra để cho ráo nước.
Bước 3: Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, cho mỳ căn vào đảo, đến khi phần mỳ căn hơi vàng mặt.
- Thì cho tiếp nấm và mộc nhĩ vào xào, rưới vào một ít xì dầu, xào nhanh tay. Cho tiếp súp lơ xanh và cà rốt vào xào cùng. Nếu ăn cay bạn có thể cho vào một ít tương ớt chay.
- Xào đến khi ăn thử phần rau chín vừa ý, bạn thêm gia vị cho vừa ăn thì cho giá đỗ, miến vào xào cùng, đảo nhẹ tay để sợi miến không bị nát.
- Bạn nêm nếm lại tùy theo sở thích của bạn, đảo đều đến khi sợi miến và hỗn hợp rau củ quyện đều với nhau thì tắt bếp, thêm rau mùi thái nhỏ vào. Múc ra đĩa dùng nóng.

17. Miến gà trộn chua cay

Nguyên liệu

Miến: 100gr
Thịt gà luộc: 200gr
Nấm hương: 200gr
Rau răm: 1 mớ
Chanh: 2 quả
Ớt tươi: 2-3 quả
Gia vị: 3-4 thìa nhỏ nước mắm, 3 thìa nhỏ đường, 1 thìa nhỏ hạt tiêu, 1 thìa nhỏ mì chính nếu thích.

Cách chế biến món: Miến gà trộn chua cay. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt gà luộc bỏ xương rồi thái những miếng nhỏ.
- Nấm hương rửa sạch sau đó ngâm nước sôi 10 phút và tiếp tục cho vào nồi luộc cho nấm được chín mềm.
- Rau răm rửa sạch dưới vòi nước sau đó ngâm và rửa sạch lại nhiều lần, rồi vớt vào rổ để cho ráo nước và cắt thành những khúc dài khoảng 3cm.
Bước 2: Pha nước trộn chua cay mặn ngọt:
- Nước mắm, đường, giấm, ớt, hạt tiêu cùng 1/3 bát nhỏ nước sôi và 1 thìa mì chính nếu thích cho vào bát phù hợp rồi khuấy cho tan đều.
Bước 3: Miến ngâm rửa sạch sau đó cho vào nồi nước đun sôi nấu cho miếng được chín mềm, tiếp sau đó vớt miến cho vào bát hoặc đĩa sâu lòng và lần lượt cho thịt gà, rau răm và trộn đều nước sốt chua cay mặn ngọt vào. Giờ bạn đã có món miến gà nấm trộn hấp dẫn ăn hoài không ngán

18. Miến há cảo trứng

Nguyên liệu

Thịt lợn xay: 400g
Hành lá: 20g
Nấm hương: 30g
Măng củ: 30g
Cải thảo: 200g
Gừng tươi: 7g
Bột ngô: 7g
Gia vị: 10ml xì dầu, 5ml dầu mè, 6 quả trứng 400g miến (ngâm mềm) 300g cải thảo 3 bìa đậu (chiên vàng)
Viên mọc (hoặc thịt viên): 15
Trứng cút luộc: 15 quả
Nấm hương ngâm mềm: 50g
Ga la thầu (hoặc củ cải dầm): 100g
Chả lụa: 100g
Nước hầm xương

Cách chế biến món: Miến há cảo trứng. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Băm nhỏ hành lá, nấm hương, măng củ, cải thảo và gừng của phần nguyên liệu làm há cảo.
Bước 2: Cho thịt xay, nấm hương, măng, cải thảo, gừng và bột ngô vào 1 tô lớn, ướp với nước tương và dầu mè.
- Trộn đều các nguyên liệu cho ngấm gia vị.
Bước 3: Đập trứng vào 1 tô lớn, nêm gia vị cho vừa ăn.
- Làm nóng chảo, cho chút dầu ăn rồi đổ 2 muỗng canh trứng vào (khoảng 10ml) . Khi trứng hơi se lại, đặt nhân vào một nửa phần trứng.
- Sau đó, nhẹ nhàng lật phần trứng còn lại lên.
- Úp phần trứng lại sao cho trứng bao lấy phần nhân thịt.
- Lật lại miếng trứng cho chín đều 2 mặt và phần nhân bên trong.
Bước 4: Chần chín miến, cải thảo, nấm hương trong nước xương rồi xếp tất cả vào tô và chan là xong!

19. Miến gà om coca

Nguyên liệu

Thịt gà: 1 kg (làm sạch và cắt thành miếng vừa ăn)
Miến: 100g
Khoai tây: 5-6 củ (cắt miếng vừa ăn)
Cà rốt: 2-3 củ
Hành tây: 1 củ
Vài quả ớt tùy khẩu vị
Coca Cola: 500ml
Gia vị: 18ml xì dầu, 30ml rượu trắng, 15g tỏi băm, 5g gừng tươi băm nhỏ

Cách chế biến món: Miến gà om coca. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế
- Đầu tiên, bạn ngâm phần miến vào nước cho mềm.
- Với phần thịt gà, bạn cắt thành những miếng vừa ăn, luộc sơ để làm sạch và khử mùi thịt sống.
Bước 2: Trong 1 nồi lớn, ta đun Coca Cola với lửa vừa, nêm nước tương, rượu trắng, tỏi, gừng cho vừa ăn.
- Tiếp theo, cho phần thịt gà vào nồi Coca Cola. Nếu bạn có thể ăn cay thì mình cho thêm 1 vài quả ớt vào để tăng thêm hương vị.
- Đun nồi gà đến khi sôi. Trong quá trình đun, các bạn nhớ vớt bọt liên tục để nước sốt được trong và trông ngon mắt hơn.
Bước 3: Khi nồi gà sôi, ta thêm vào phần rau củ đã cắt khúc. Sau đó, đậy nắp nồi và tiếp tục đun tất cả ở lửa nhỏ để thịt chín mềm và rau củ chín đều.
- Sau khoảng 20 phút, khi phần thịt hầm đã chín mềm, bạn chỉ việc cho vào nồi chỗ miến đã chuẩn bị trước, nấu thêm 1 chút rồi tắt bếp là hoàn thành.

20. Miến xào hến

Nguyên liệu

Thịt hến: 200g
Miến nhỏ: 2 lọn ( 50g)
Vài tai mộc nhĩ (nấm mèo)
Gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu, và hạt tiêu
Rau mùi, hành lá, hành khô, bánh đa nướng ăn kèm, dầu điều và ớt bột.
Cách chế biến món: Miến xào hến. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế
- Thịt hến mua về rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước, trộn vào một thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu, để khoảng 25 phút.
- Mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân, thái sợi nhỏ. Hành khô bóc vỏ, thái nhỏ.
- Miến ngâm vào âu nước lạnh, ngâm khoảng 15 phút.
Bước 2: Tiếp theo chần sơ miến qua nồi nước sôi, vớt ra cho miến vào âu nước lạnh để miến không bị dính chùm.
- Sau đó đun nóng hai thìa nhỏ dầu điều, phi hành khô thơm, cho hến và mộc nghĩ vào xào, nêm vào một thìa nhỏ muối, nửa thìa hạt nêm, đảo đều.
Bước 3: Cuối cùng cho miến vào đảo cùng với nửa thìa nhỏ ớt bột, đảo nhanh tay lửa lớn đến khi miến hòa quyện với hến, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, tắt bếp thêm hành lá, rau mùi đã thái nhỏ và rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt.
- Múc ra đĩa, dùng nóng với bánh đa nướng.

Chúc các bạn ngon miệng! Hi vọng bài viết này của mình hữu ích với bạn!

Tổng hợp 15 món ăn cho bữa cơm gia đình – Lưu ngay ngay thôi!

2024-02-19T10:57:45Z

Nếu bạn đang đau đầu không biết nấu món gì cho bữa cơm tiếp theo thì bài viết này sẽ đưa ra cho bạn một vài gợi ý. Hãy xem hết bài viết này của mình để học ngay 15 món ăn cho bữa cơm gia đình hằng ngày nhé!

1. Thịt heo cháy cạnh xào chua ngọt

Nguyên liệu

Thịt nạc vai: 300gr
Hành: 1 mớ
Nước mắm: 5 thìa nhỏ
Đường: 3 thìa nhỏ
Giấm: 5 thìa nhỏ
Mì chính: 1 thìa nhỏ (nếu thích)

Hướng dẫn cách nấu món: Thịt heo cháy cạnh xào chua ngọt. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế
- Thịt nạc vai sơ chế sạch sau đó thái miếng theo thớ ngang mỏng vừa miệng.
- Tiếp theo, chuẩn bị nồi nước sôi già và cho thịt vào chần qua (sẽ giúp thịt sau khi chế biến thơm ngon hơn và loại bỏ được lớp bọt khi nấu).
- Sau đó, đổ thịt vào rổ để cho ráo nước.
Bước 2: Chuẩn bị chảo và cho thịt vào rang cho thịt chín cháy cạnh.
- Trong lúc rang đợi thịt cháy cạnh, chuẩn bị nước mắm làm sốt chua ngọt: nước mắm, giấm, đường và 1/3 bát nhỏ nước sôi để nguội, cho vào bát hoà cho tan đều, rồi đổ vào chảo thịt rang đã đủ cháy cạnh.
- Đun nhỏ lửa và đảo đều tay đến khi sốt chua ngọt có độ sệt sệt là được.
- Món thịt heo cháy cạnh xào chua ngọt thơm ngon ăn với cơm vô cùng hấp dẫn!

2. Sườn non hầm củ quả

Nguyên liệu

Sườn heo non: 3 lạng
Khoai sọ: 1 lạng
Khoai lang: 2 lạng (nên chọn khoai màu nghệ để cho món ăn thêm phần hấp dẫn hơn và có vị ngọt đặc trưng)
Cà rốt: 1 củ
Khoai tây: 1 lạng
Nấm rơm: 1 lạng
Hành lá, mùi tàu, rau mùi
Các gia vị: hạt nêm, muối, mắm, mì chính, tiêu, ớt bột, dầu ăn, hành khô, tỏi.

Hướng dẫn cách nấu món: Sườn non hầm củ quả. (Nguồn: Internet)

Sơ chế nguyên liệu

Sườn heo chặt miếng vừa phải rồi rửa sạch sau đó bạn hãy cho vào nồi đun sôi rồi chắt nước đó đi rồi rửa sạch với nước lạnh để sườn heo không bị hôi (hoặc bạn có thể trần sườn heo qua nước sôi).
Khi đã làm sạch sườn heo thì bạn hãy ướp sườn heo cùng với hành khô băm nhỏ, 1 nửa thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa mì chính, 1 chút tiêu cùng với 1 thìa dầu ăn rồi trộn đều để ướp khoảng 15 phút.
Khoai tây, cà rốt, khoai sọ gọt vỏ rồi rửa sạch sau đó thái thành những miếng vừa ăn.
Nấm rơm bạn cắt chân rồi rửa sạch sau đó để ráo.
Hành lá, mùi tàu, rau mùi nhặt rồi rửa sạch. Hành thái nhỏ còn mùi tàu, rau mùi để nguyên.

Cách làm

Bước 1: Trước tiên bạn hãy cho dầu vào nồi đun nóng rồi phi thơm hành với tỏi và cho thêm chút ớt bột để tạo màu.
- Sau đó bạn hãy cho sườn heo đã ướp vào nồi xào cho sườn săn lại khoảng 5 phút thì bạn hãy đổ thêm nước vừa đủ để nấu canh.
- Bạn hãy đậy vung đun sôi rồi cho nhỏ lửa để đun sườn chín mềm. Khi sườn đã chín mềm thì bạn hãy cho khoai tây, khoai sọ, cà rốt, khoai lang vào đun sôi rồi mở vung lấy thìa vớt hết những bọt nổi lên trên để nước canh sẽ trong hơn.
Bước 2: Bạn hãy nêm nước canh sao cho vừa với khẩu vị của gia đình rồi đậy vung đun cho đến khi các loại củ vừa chín tới thì bạn cho tiếp nấm rơm vào đun khoảng 3 phút nữa thì tắt bếp.
- Rồi bạn hãy rắc hành thái nhỏ, mùi tàu, rau mùi lên trên rồi rắc thêm một ít tiêu lên trên để món canh sẽ thơm ngon hơn khi thưởng thức.

3. Thịt kho tiêu

Nguyên liệu

Thịt ba chỉ: 500gam
Hành lá, tỏi, hành tím, ớt, hạt tiêu xay nhỏ
Gia vị: Hạt nêm, muối, đường, nước mắm, dầu ăn

Sơ chế nguyên liệu

Hành tím, tỏi mang đi bóc vỏ rửa sạch và đập dập, thái nhỏ. Ớt tách bỏ phần cuống, bỏ hạt, bổ đôi và thái nhỏ.
Thịt ba chỉ rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn. Để cho thịt không bị quắt lại trong quá trình chế biến bạn nên cắt thịt đủ độ dày.

Cách làm

Bước 1: Làm nước màu (Kẹo đắng)
- Đặt chảo lên bếp đun nóng một lúc.
- Cho 2 muỗng cà phê đường và 3ml dầu ăn đun dưới lửa nhỏ và đảo đều tay cho đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì đổ thêm 50ml nước và khuấy đều và đun cho đến khi sôi lên tắt bếp.
  
  Hướng dẫn cách nấu món: Thịt kho tiêu. (Nguồn: Internet)

Bước 2: Nấu thịt kho tiêu
- Ướp thịt cho ngấm gia vị
- Dùng 1.5 thìa hành tỏi băm nhỏ; 1.5 thìa bột ngọt; 1 thìa hạt nêm; 1 thìa muối; 1 thìa đường; ½ thìa nước mắm; ½ thìa cafe tiêu xay. Cho tất cả gia vị vào trộn đều và đổ nước màu đã làm để cho thịt ngấm đều gia vị trong khoảng 15 phút.
- Hành lá cắt lấy đầu hành và chẻ nhỏ để trang trí, phần lá cắt nhỏ. Ớt cắt tỉa tạo thành hình hoa.
- Bắc nồi lên bếp và đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím đã băm vào phi thơm.
- Dùng đũa gắp thịt đã ướp vào nồi đun lên kho.
- Khi thịt bắt đầu săn lại thì cho nước ướp thịt cùng với hành lá và ớt đã cắt nhỏ, đảo đều rồi đun với lửa vừa cho đến khi gần cạn thì tắt bếp.
- Bắc nồi thịt và múc thịt ra đĩa, rắc thêm một ít hạt tiêu lên cho dậy mùi. Đến đây là hoàn thành xong món thịt kho tiêu đậm đà hương vị cho món ăn gia đình bạn thêm phần hấp dẫn và ngon miệng.

4. Cá diêu hồng kho tiêu

Nguyên liệu

Cá diêu hồng: 1 con
Dầu ăn tỏi đã khử thơm: 1 muỗng canh
Gia vị: 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm
Tiêu, ớt, nước màu, hành

Sơ chế nguyên liệu

Cá khi bạn mua cá về đem rửa sạch, đánh sạch vảy, mổ bỏ ruột cá, giữ lại phần mỡ cá.
Dùng phần mỡ cá, các bạn nên cho mỡ cá vào 1 cái chảo đun cho mỡ cá tiết mỡ hết ra, vớt bỏ hết tóp mỡ. Dùng luôn mỡ cá vừa có được đem chiên sơ qua cá. Không nên chiên lâu quá sẽ làm cho thịt cá bị khô khi bạn kho lên sẽ không được ngon đâu nhé.
Thịt bạn đem đi rửa sạch, thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Hành, tỏi và ớt bạn băm nhỏ (nếu bạn sợ ăn cay thì để cả quả ớt cho đỡ cay), gừng bạn cũng thái lát.

Hướng dẫn cách nấu món: Cá diêu hồng kho tiêu. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Chiên cá và cho cá vào nồi đất kho cùng các gia vị:
- Mỡ cá các bạn vừa chiên, bạn dùng để chiên cá diêu hồng ra rồi bạn dùng mỡ đó phi thơm hành và tỏi.
- Xếp từ từ gừng thái lát dưới phần đáy nồi kho, xếp tiếp theo đến thịt, sau đó là đến cá. Cuối cùng là bạn cho tiếp hành tỏi vừa được phi thơm, hạt tỉêu, một ít mắm, gia vị ớt, hạt nêm.
- Cuối cùng là các bạn bắc cái nồi cá lên bếp, đun cho sôi mắm rồi hạ lửa nhỏ lại đun liu riu.
Bước 2:
- Trong khi kho cá, các bạn cho thêm 1 thìa đường vào chảo riêng, vừa đun vừa quấy đều tay sao cho đến khi đường cát chuyển màu cánh gián thì bạn cho nước lọc vào chảo đun sôi.
- Khi nước đang sôi thì bạn đổ ngay vào nồi cá kho, đun tiếp cho đến khi cạn nước.
- Khi nước đã cạn thì các bạn lại thêm nước sôi vào đun cho đến khi cá được chín rục và nước cạn đi là được.

5. Chả trứng hấp

Nguyên liệu

Thịt nạc dăm băm nhuyễn: 300g
Nấm mèo: 3 tai
Bún tàu: 4 lọn
Hành tây: ½ củ
Trứng vịt lạt: 6 quả
Tỏi băm: 2 muỗng café
ít đầu hành lá
Lòng đỏ trứng muối xẻ đôi (không bắt buộc)

Hướng dẫn cách nấu món: Chả trứng hấp. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Nấm mèo ngâm nở, cắt nhuyễn.
- Bún tàu ngâm nở, vớt ráo, cắt ngắn. Hành tây cắt hạt lựu nhuyễn. Trứng tách lấy 2 lòng đỏ (để riêng)
Bước 2: Trộn đều thịt băm, nấm mèo, bún tàu, trứng (4 trứng và 2 lòng trắng),1 muỗng café muối, 2 muỗng café đường, 1 muỗng café tiêu, 1 muỗng café hạt nêm, 2 muỗng café tỏi băm, một ít đầu hành lá cắt nhuyễn.
Bước 3: Cho hỗn hợp vào khuôn lớn hoặc chén nhỏ, đặt lòng đỏ trứng muối lên trên (nếu thích).
Bước 4: Hấp cách thủy 30 phút cho chín, lấy ra xẻ chữ thập lên mặt chả (nếu hấp chả khuôn lớn), thoa 1 muỗng canh dầu ăn lên mặt chả (làm như vậy khi nướng chả sẽ không bị khô), rưới 2 lòng đỏ trứng lên đều mặt chả, cho vào lò nướng 15 phút ở 200 độ C.
- Nếu không có lò nướng, bạn cho lại vào nồi đun cách thủy nhưng nhớ mở nắp cho trứng ráo mặt.

6. Cá lóc kho tộ

Nguyên liệu

Cá lóc: 1 con (Khoảng 600 gram)
Hạt nêm: 2 muỗng cà phê
Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
Đường trắng: 2 muỗng cà phê
Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
Nước mắm: 3 muỗng canh
Nước màu: 1 muỗng canh
Ớt: 2 trái (Ớt tươi)
Hành tím: 4 củ
Hành lá: 2 nhánh
Dầu ăn: 1 muỗng canh

Hướng dẫn cách nấu món: Cá lóc kho tộ. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị làm cá lóc kho:
- Làm sạch cá lóc, cắt khúc nhỏ dày khoảng 1.5-2 cm. Để tiết kiệm thời gian kho cá và đối với những bạn không biết làm cá lóc, bạn nên nhờ người bán làm sạch sẽ cá lóc luôn, khi mua về chỉ việc rửa lại.
Bước 2: Pha loãng nước màu kho cá với 1.5 muỗng canh nước ấm. Xếp cá vào nồi đất (Cách làm cá lóc kho tiêu ngon là dùng nồi đất thay vì nồi kim loại).
- Thêm vào 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 3 muỗng canh nước mắm, nước màu đã pha và 2 trái ớt cắt nhỏ ướp cá trong nồi đất khoảng 10 phút.
Bước 3: Đặt nồi cá kho tộ lên bếp, đậy nắp đun sôi rồi hạ nhỏ lửa. Cắt lát mỏng hành tím, phi sơ với 1 muỗng canh dầu ăn.
- Khi nồi cá kho tộ sôi thì cho hành tím cùng dầu phi vào nồi cá lóc kho tộ, trộn đều.
- Thêm 200ml nước lọc vào rồi đậy nắp đun trong 30 phút với lửa vừa. Khi nồi cá kho tộ sệt lại thì thêm hành lá, ớt cắt lát, đun tiếp ít phút rồi tắt bếp. Vậy là hoàn thành món cá lóc kho tộ ngon lành cành đào rồi nhé.

7. Lòng xào dưa

Nguyên liệu

Lòng lợn non ngon
Dưa chua vừa
Hành hoa, cà chua
Nước mắm, gia vị, hạt tiêu

Hướng dẫn cách nấu món: Lòng xào dưa. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Lòng non rửa sạch bằng dấm, muối sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
- Cho lòng vào chần qua trong nồi nước sôi, để nguội, cắt khúc vừa ăn.
- Dưa chua vắt khô nước. Nếu dưa muối mặn có thể rửa qua nước lạnh, món ăn sẽ ngon hơn.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho tỏi vào phi thơm, đổ dưa vào xào săn, nêm gia vị, nước mắm vừa ăn.
- Đợi một chút cho dưa ngấm gia vị thì cho cà chua cắt miếng cau và lòng vào xào gần chín thì cho tiếp hành hoa cắt khúc vào đảo đều. Tắt bếp, đổ ra đĩa, rắc chút hạt tiêu. Món này ăn nóng sẽ ngon hơn.

8. Đậu phụ nhồi thịt

Nguyên liệu

Đậu phụ to: 1 bìa
Nấm hương khô: 4 cái
Thịt lợn băm nhỏ: 50g
Gia vị: 4 nhánh hành lá; 2 tép tỏi băm nhỏ; 1g muối; 1 nhúm hạt tiêu; 7.5ml rượu nấu ăn; 15ml xì dầu; 15ml dầu hào; 15ml hỗn hợp nước trộn với ít tinh bột ngô; 1 nhúm đường, ớt đỏ; 30ml dầu ăn

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Nấm ngâm nở trong nước ấm.
- Đậu cho vào ngâm trong nước có pha ít muối. Vớt nấm ra, rửa sạch lại rồi băm nhỏ. Hành lá băm nhỏ. Cho nấm, 1 ít hành lá, muối, hạt tiêu vừa đủ, xì dầu, rượu nấu ăn, ớt vào bát thịt băm.
- Đậu cắt thành các miếng vuông rồi dùng thìa xúc phần giữa đậu. Nhẹ nhàng để đậu không bị vỡ.
- Sau đó dùng thìa xúc hỗn hợp vào giữa đậu.

Hướng dẫn cách nấu món: Đậu phụ nhồi thịt. (Nguồn: Internet)

Bước 2: Cho dầu ăn vào chảo, cho đậu nhồi thịt vào giữa miếng đậu. Cho mặt có thịt xuống trước. Chiên cho đến khi cả hai mặt thịt đều chín vàng.
Bước 3: Sau đó cho đậu nhồi thịt vào nồi. Trong chảo, thêm hành lá, tỏi, thêm ít nước rồi dầu hào, xíu đường vào, đun sôi.
- Đổ hỗn hợp nước vào nồi đậu phụ, đun lửa nhỏ trong 10 phút.
Bước 4: Rưới nước có hòa tinh bột ngô, ít dầu mè lên trên, rắc hành lá và ớt đỏ băm nhỏ lên trên đậu. Đun thêm khoảng 1 phút rồi cho nồi đậu nhồi thịt ra và thưởng thức nhé!

9. Thịt kho ruốc

Nguyên liệu:

Thịt ba chỉ: thái miếng vừa (500g)
Sả thái nhuyễn: 5 củ
Tỏi băm nhỏ: 1 củ
Gia vị: 3 thìa đường, 3 thìa mắm ruốc, Ớt bột tùy sở thích ăn cay.

Hướng dẫn cách nấu món: Thịt kho ruốc. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Hòa 3 thìa đương, 3 thìa mắm ruốc, và 1/2 thìa ướt bột vào 1 cái bát và quậy đều.
Bước 2: Đun nóng chảo, cho thịt vào rán 7p để mỡ chảy ra, sau đó cho tỏi và sả bằm vào xào, xào thêm 5p để xả chín vàng thơm.
Bước 3: Cho bát mắm ruốc vào chảo, đảo đều, rim trong 10 để nhỏ lửa để thịt ngấm gia vị và mắm ruốc keo lại rồi tắt bếp.

10. Tôm rim

Tôm tươi: 300 gr
Hạt nêm: 10 gr
Đường trắng: 25 gr
Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Tỏi: 12 tép
Ớt: 2 trái
Dầu ăn: 15 ml
Nước mắm: 25 ml

Hướng dẫn cách nấu món: Tôm rim. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Để làm tôm rim tỏi trước tiên cần làm sạch tôm tươi, cắt bỏ râu, đuôi tôm. Sau đó, ướp tôm tươi với 10gr bột nêm, 25gr đường trắng, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
- Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi. Rửa sạch ớt, cắt nhỏ rồi cho cả 2 vào chén.
Bước 2: Phi thơm tỏi, ớt với 15ml dầu ăn trong chảo. Cho tôm tươi vào, đảo đều 1 phút. Cho tiếp 25ml nước mắm vào, rim nhỏ lửa khoảng 15 phút cho thịt tôm rim ngấm đều gia vị.
- Tắt bếp, đảo đều.

11. Tôm rim mặn ngọt

Nguyên Liệu

Tôm sắt: 700gr
Hành tím: 10 củ
Gia vị: 3 muỗng canh dầu ăn (muỗng ăn phở), 2 muỗng canh đường vàng, hạt nêm, nước mắm, tiêu, bột ngọt (nếu thích)

Hướng dẫn cách nấu món: Tôm rim mặn ngọt. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Tôm sơ chế thật sạch với nhiều lần nước, rồi cho tôm vào nồi với nước sâm sấp mặt tôm + 1/2m canh muối, đem đi luộc. Nước sôi dùng đũa đảo tôm cho đều rồi tắt bếp, vớt tôm ra rổ để ráo & nguội (nước luộc tôm lọc qua rây sử dụng để nấu canh hoặc làm nước dùng rất ngon ngọt)
- Tôm bóc sạch vỏ & để vào tô (Tôm sắt vỏ rất cứng nên khi rim phải bóc vỏ, ngoài ra tôm phải luộc sơ qua rồi mới bóc vỏ khi rim tốmex săn chắc & không bị teo tóp, sẽ ngon đẹp hơn)
Bước 2: Rim tôm:
- Cho dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho hành tím cắt lát vào phi thơm, sau đó cho tôm vào xào đều & nêm gia vị: hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, đường vàng + 1/3 chén ăn cơm nước luộc tôm, đảo đều cho tôm thấm gia vị (nếm vừa mặn-ngọt).
- Rim tôm cho đến khi nước cạn sền sệt là được, rắc tiêu vào. Tắt bếp

12. Nộm rau muống

Nguyên liệu

Rau muống: 2 mớ
Ức gà: 200gr (hoặc thịt đùi nếu thích)
Chanh: 2 quả
Lạc: 100gr
Ớt: 2 quả
Tỏi: 5 tép
Gia vị: 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước lọc, 1 thìa café hạt tiêu, ½ thìa café bột ngọt, 2 thìa café nước tương.

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Lạc rang chín, xát vỏ, giã dập (hoặc các bạn có thể mua sẵn lạc đã rang vàng ngoài quán).
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ, ớt thái miếng nhỏ, chanh cắt đôi vắt lấy nước cốt.
- Rau muống nhặt bỏ gốc cùng lá, lấy phần ngọn non là chủ yếu, sau đó rửa sạch để ráo nước
  
  Hướng dẫn cách nấu món: Nộm rau muống. (Nguồn: Internet)

Bước 2: Để pha hỗn hợp trộn nộm, bạn dùng tất cả những nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên cho vào chén hoà tan, sau đó cho ớt băm + tỏi băm + nước cốt chanh vào trộn đều. Tùy thuộc thuộc vào khẩu vị của gia đình mà tăng giảm để cho phù hợp.
Bước 3: Bắc một nồi nước, cho vào một nhúm muối nhỏ để luộc rau muống. Đây là bước khá quan trong, nếu bước này các bạn luộc rau muống không xanh, giòn thì món nộm sẽ không ngon.

Lưu ý: Khi luộc rau, hãy đổ nước ngập rau để rau được xanh bởi nếu nước không ngập rau sẽ bị thâm, ngả màu không xanh và nhớ là không được úp vung trong khi luộc đâu nhé để tránh rau bị nát và không giòn.

Sau đó, vớt rau muống ra và để ráo nước, các bạn nhớ dàn đều rau để rau xanh và giòn đều.
Tiếp theo, bắc một nồi nước nữa và luộc ức gà, luộc kĩ một chút thịt gà sẽ mềm và dễ xé hơn.
Sau khi gà nguội, xé nhỏ dọc theo từng thớ thịt.

Mách nhỏ: Bạn nên xé to miếng gà một chút, nếu xé quá nhỏ sẽ không cảm nhận thấy vị ngon ngọt của thịt gà lúc thưởng thức.

Cuối cùng, bạn cho rau muống cùng thịt gà vào bát to, rưới hỗn hợp nước mắm đã chuẩn bị vào trộn thật đều. Thêm lạc vào trộn đều lần nữa là xong. Nếu thích ăn chua hơn, các bạn có thể vắt thêm một chút chanh nữa nhé!

Mách nhỏ: Các bạn có thể tận dụng nước luộc rau muống để làm nước canh cho cả nhà nữa đó, vừa tiện lợi lại trôi cơm phải không nào?

13. Đậu cô ve xào lòng gà

Nguyên liệu

Đậu cô ve: 300g
Lòng gà: 1 bột
Hành tây, tỏi băm nhỏ, hành tím gia vị

Hướng dẫn cách nấu món: Đậu cô ve xào lòng gà. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Lòng gà rửa sạch, xắt miếng nhỏ.
- Ướp thêm hành tím đập dập và gia vị thông dụng, để khoảng 15 phút để gia vị thấm đều.
- Đậu que rửa sạch, khứa ngang hoặc xéo thân
Bước 2:
- Bắc chảo nóng lên bếp, cho dầu ăn vào. Cho tím đã đập dập xắt nhỏ vào đảo cho vàng.
- Cho lòng gà vào xào, đảo đều đến khi vừa chín tới
Bước 3: Khi lòng gà đã chín, cho đậu que vào xào, đảo đều và nêm nếm gia vị vừa ăn
- Món này nên thưởng thức ngay cùng với cơm nóng thì đưa cơm lắm đấy.

14. Vịt kho sả

Nguyên liệu

Thịt vịt: 1kg
Sả băm: 30g
Tỏi: 2 tép
Hành tím: 1 củ
Ớt đỏ, gừng
Gia vị: Nước mắm, nước hàng, bột nêm, đường, tiêu, dầu ăn, rượu trắng

Hướng dẫn cách nấu món: Vịt kho sả. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Vịt lóc bỏ xương, chặt miếng vừa ăn. Cho vào cùng rượu trắng và gừng để tẩy mùi hôi của thịt vịt, sau đó rửa sạch lại.
- Ướp thịt vịt với 50ml nước mắm, 20ml nước hàng, 60g đường, 20g bột nêm, 5g tiêu và 1/2 lượng sả băm.
Bước 2: Hành tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn. Cho hành, tỏi, sả băm vào nồi phi thơm. Sau đó, cho thịt vịt đã ướp vào chiên sơ các mặt.
Bước 3: Khi thịt vịt săn lại, bạn đổ một ít nước vào cho ngập mặt thịt, đun chừng 40 phút thì được.
- Múc thịt vịt kho sả ra đĩa, ăn với cơm trắng. Nếu thích ăn cay thì các bạn cho thêm ớt.

15. Canh khổ qua nhồi thịt

Nguyên liệu

Khổ qua rừng: 1 kg
Thịt thăn: 500 gram
Nấm mèo: 50 gram
Miến: 50 gram
Trứng vịt: 2 trứng
Nấm rơm: 100 gram
Hành tím: 5 củ
Tỏi: 1 củ
Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
Hành lá: 50 gram
Dầu ăn, muối, bột ngọt, đường.

Hướng dẫn cách nấu món: Canh khổ qua nhồi thịt. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Cắt hai đầu khổ qua, rạch một dường dài trên thân, tách nhẹ thân trái ngay đường rạch, dùng muỗng cà phê nạo lấy hết phần hạt ra. Ngâm khổ qua với nước muối pha loãng khoảng 10 phút. Xả sạch để ráo.
- Nhặt hành lá, tách riêng phần gốc trắng và lá. Trụng lá hành nhanh qua nước sôi, ngâm vào nước lạnh để giữ màu.
- Ngâm nấm mèo (mộc nhỉ) với nước ấm khoảng 5 phút. Khi nấm mèo nở, cắt bỏ gốc, xắt nhuyễn.
- Rửa sạch thịt thăn, để ráo, xắt mỏng.
- Lột vỏ hành tím, đập dập.
- Lột vỏ tỏi, đập dập.
- Gọt phần gốc già của nấm rơm. Rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Cho thịt thăn, tỏi, hành tím, tiêu xanh, bột ngọt, ít muối vào cối xay thịt, xay nhuyễn.
- Lấy hỗn hợp thịt từ cối xay ra tô, thêm trứng vịt, nấm mèo vào, trộn đều.
Bước 3: Nấu sôi khoảng 2 lít nước lọc, cho khổ qua vào, luộc khổ qua khoảng 2 phút, vớt khổ qua vào tô nước đá lạnh chuẩn bị sẵn.
- Khi khổ qua nguội, nhồi hỗn hợp nhân vào ruột trái. Dùng lá hành đã trụng cột lại.
- Nấu sôi 2 lít nước lọc, cho khổ qua và nấm vào. Khi nước dùng sôi lần nữa, vặn lửa nhỏ. Hầm khoảng 1-2 tiếng cho đến khi khổ qua mềm hẳn.

Chúc các bạn thành công!