Mùa hè là thời điểm lý tưởng cho những chuyến picnic đầy hứng khởi bên gia đình và bạn bè. Không gì tuyệt vời hơn khi cùng nhau thưởng thức những món nướng thơm lừng, từ thịt, hải sản đến rau củ tươi ngon. Hãy cùng khám phá 25+ món nướng hấp dẫn, mang đến cho bạn trải nghiệm ẩm thực phong phú và những khoảnh khắc khó quên. Chuẩn bị bếp nướng và sẵn sàng cho một mùa hè rực rỡ nhé!

1. Cá ngạnh nướng riềng sả

Nguyên liệu

• Cá ngạnh: 1 con (khoảng 1kg)
• Riềng: 1 nhánh
• Sả: 1 nhánh
• Gia vị thơm: 3 tép tỏi, 2 củ hành tím, 1 quả ớt, Ớt sa tế
• Gia vị: Nước mắm, dầu ăn, muối, hạt nêm, bột ngọt.

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch cá ngạnh với nước muối pha loãng rồi cắt bỏ vây cá, làm sạch ruột và rửa lại 2 – 3 nước sạch, để ráo.

• • Sau đó lọc phi lê thịt cá, cắt miếng vừa ăn khoảng 2 đốt tay.
  • Rửa sạch riềng rồi cạo bỏ vỏ. Sả rửa sạch rồi cắt khúc. Tỏi, hành tím bóc bỏ vỏ. Ớt rửa sạch.

• Bước 2: Ướp cá ngạnh
  • Cho vào cối giã nhuyễn 1 nhánh riềng, 1 nhánh sả, tỏi, hành tím, 1 quả ớt. Sau đó cho vào tô cá, nêm thêm nửa muỗng cà phê ớt sa tế , ⅓ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ⅓ muỗng cà phê nước mắm.
  • Đảo đều và ướp khoảng 30 phút cho cá thấm đều gia vị.
    

    

• Bước 2: Nướng cá
  • Chuẩn bị bếp than, xếp cá lên vỉ rồi nướng cá.
  • Nướng cá khoảng 15 phút rồi quét lên 1 lớp dầu ăn và nướng thêm 5 phút cho đến khi thấy cá vàng thơm 2 mặt là được.
    

    

• • Gắp cá ra khỏi vỉ, cho vào tô ăn cùng rau sống và nước mắm chua ngọt sẽ tăng thêm vị giác.

2. Tôm nướng muối ớt

Nguyên liệu

• Tôm: 450g
• Gia vị thơm: 1-2 quả ớt cay, 1 quả ớt sừng, 5-6 tép tỏi, 3 củ hành khô, 1-2 nhánh sả, 2-3 lá chanh

  Gia vị: Muối hạt, dầu hào, bột ngọt, bột nêm, tiêu xay, sa tế, đường, mật ong, dầu màu điều, ớt bột không cay

• Xiên que tre để nướng (Mua xiên que giá rẻ tại đây)
• Ăn kèm: Rau răm, dưa chuột, húng lủi

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Tôm mua về bạn sơ chế tôm
    • Râu tôm cắt ngắn bớt, nặn bỏ phần tiêu hóa màu đen nơi đỉnh đầu tôm đồng thời rút dây chỉ đen dọc sống lưng tôm. Xóc muối hạt và rửa sạch, để ráo nước.

• • Cắt nhỏ hành, tỏi, sả, ớt và lá chanh.
  • Riêng ớt cay và ớt sừng bạn bỏ hạt đi. Nếu các bạn không ăn được cay thì giảm bớt số lượng ớt.
  • Xiên que ngâm qua nước, để que không bị cháy đen và giòn gãy trong quá trình nướng.
• Bước 2: Ướp tôm
  • Đầu tiên, cho hỗn hợp sả, hành, tỏi, ớt, lá chanh vào cối xay. Tiếp đến ướp cùng gia vị vào đây để xay cùng.
  • Xay nhuyễn hỗn hợp trên rồi thoa đều lên khắp bề mặt tôm.
    

    

• • Để ướp tôm nướng muối ớt bạn ướp 450g tôm với:
    • 1 thìa cà phê muối hạt
    • 1 thìa cà phê bột nêm
    • 1/2 thìa cà phê bột ngọt
    • 1 thìa cà phê mật ong
    • 1 thìa cà phê đường
    • 1/2-1 thìa cà phê tiêu xay
    • 2 thìa cà phê dầu hào (Mua dầu hào tại đây)
    • 1 thìa ăn cơm sa tế nếu thích ăn cay
    • 1 thìa cà phê ớt bột không cay (Mua ớt bột tại đây)
    • 3 thìa cà phê dầu màu điều, 2 thìa cà phê dầu ăn (Mua dầu màu điều tại đây)
  • Để tôm ướp gia vị trong khoảng 20-30 phút cho thơm.
• Bước 3: Nướng tôm bằng nồi chiên không dầu
  • Lưu ý:
    • *Khi gần nướng, xiên que tre từ khấc dưới cùng của đuôi tôm dọc lên đầu tôm để tôm thẳng, không bị uốn cong lại khi nướng.
    • *Lưu ý gạt bỏ hết cặn sả, tỏi hành còn đọng lại trên bề mặt tôm vì cặn này dễ bị cháy đen lúc nướng.
    • *Sau đó xếp xiên tôm lên vỉ nướng đã lót sẵn giấy bạc. Nếu còn sả thì bạn có thể đập dập và cho vào nướng cùng cho thơm.
      

      

• • Lần 1: Ban đầu, chỉnh nhiệt độ là 160 độ trong 7 phút. Sau đó trở mặt xiên, nướng tiếp 7 phút ở 160 độ.
    • Tiếp đến, cho khay tôm nướng ra. Cho thêm 1 ít dầu màu điều vào phần hỗn hợp nước sốt ướp tôm rồi dùng cọ phết lên các vỉ xiên tôm để tôm được đậm thơm và sẽ bật lên màu.
  • Lần 2: Sau đó cho lại vào nồi, set nhiệt 180 độ mỗi bên 3 phút là tôm sẽ chín tới và lên màu rất đẹp.
  • Nhìn chung, ngoài bước ướp tôm nướng còn bước nướng bằng nồi chiên thì còn tùy vào từng loại nồi chiên không dầu mà có chế độ nướng khác nhau, chính vì thế khi nướng bạn nên chủ động điều chỉnh nhiệt độ và thời gian phù hợp.

3. Cá trê nướng riềng mẻ

Nguyên liệu

• Cá trê: 5-6 con ~ 750g
• Riềng ~ 135g
• Mẻ: 5 muỗng canh
• Bột nghệ hoặc 1 đốt nghệ tươi Mua bột nghệ tại đây
• Gia vị thơm: 2 củ hành khô, 5-6 tép tỏi, 1 đốt gừng, 2 nhánh sả, 3-4 quả ớt cay
• Muối hạt, dấm hoặc chanh
• Gia vị: bột nêm, bột ngọt, dầu hào, đường, tiêu xay, nước mắm, dầu màu điều, mắm tôm (nếu thích)
• Nước chấm: nước mắm chua ngọt hoặc nước mắm gừng
• Ăn kèm: Rau củ, bánh tráng cuốn

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế cá trê
  • Cá trê chặt bỏ bớt phần đầu, cắt ngạnh và bỏ ruột cá. (Bước này bạn có thể nhờ người bán làm hộ nhá)
  • Cá trê là loại cá da trơn nên rất nhớt, để làm sạch nhớt cá, đầu tiên các bạn dội nước sôi nóng lên khắp mình cá cho các nhớt này nó đông lại và bong ra.
    

    

    Chần nhanh rồi rửa lại cá, chần lâu quá thịt cá bị chín tái và bị lóc khỏi xương.

• • • Tiếp đến dùng muối hạt và dấm hoặc nước cốt chanh bóp cá cho sạch lại và khử tanh, rửa lại sạch sẽ, để ráo nước.
• Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
  • Những nguyên liệu để ướp nướng cá trê như hành, tỏi, sả, gừng, ớt và riềng bạn xay nhỏ các nguyên liệu này
  • Các rau củ cuốn ăn kèm ngâm rửa nước muối sạch sẽ, dưa leo, cà rốt, dứa, chuối, khế thái lát mỏng để dễ cuốn.

• • Khi sơ chế rau thơm cuốn kèm với cá trê nướng, các bạn nên giữ lại gốc của thì là, rau ngò, húng… rửa sạch sẽ rồi băm nhỏ cùng với hành, tỏi, sả… để ướp cùng với cá cho thơm.
  • Mẻ lọc qua rây cho nhuyễn.
• Bước 3: Ướp cá trê nướng
  • Trước khi ướp cá trê nướng, bạn khía 1 vài đường trên mình cá cho dễ thấm gia vị.
  • Với 750g cá, ướp cùng với:
    • 1 thìa cà phê bột nêm
    • 1/2 thìa cà phê bột ngọt
    • 3 thìa cà phê đường
    • 1 thìa cà phê tiêu xay
    • 1 thìa cà phê bột nghệ hoặc nghệ tươi giã nhỏ
    • 2 thìa canh dầu hào
    • 1 thìa canh nước mắm
    • 2 thìa canh dầu màu điều (để cá không bị khô khi nướng và sẽ giúp cá nướng có màu sắc hấp dẫn hơn)
    • 2 thìa canh dầu ăn
    • Mẻ đã lọc
    • Nếu ăn được mắm tôm, bạn cho vào hỗn hợp ướp 2 thìa cà phê
    • Nếu sử dụng mắm tôm, nêm thêm 2 thìa cà phê rượu trắng cho thơm và khử tanh mắm tôm
      

      

• • Bóp đều cá cùng với gia vị.
  • Sau đó cho hỗn hợp riềng, sả, hành tỏi gừng ớt băm vào để ướp cùng với cá cho thơm. Ướp cá khoảng 30 phút hoặc nếu có thời gian thì bạn ướp lâu hơn cho cá thấm gia vị.
• Bước 4: Pha nước mắm chấm cá trê nướng
  • Pha nước mắm chua ngọt:
    • 1,5 thìa canh đường
    • 2 thìa canh nước mắm
    • 2 thìa canh nước cốt chanh
    • 4 thìa canh nước lọc
    • Sau đó khuấy đều cho đường tan. Tiếp đến băm nhỏ ít tỏi, gừng, ớt và thì là, sau đó cho hỗn hợp này vào, khuấy đều là được.
      

      

• • Nước mắm gừng:
    • 5 thìa canh nước mắm
    • Gần 2 thìa canh đường
    • 3 thìa canh nước cốt chanh
    • Ít sả, tỏi, ớt, gừng băm nhỏ
• Bước 5: Làm cá trê nướng riềng mẻ
  • Lưu ý:
    • *Trước khi xếp cá vào vỉ nướng, bạn gạt bỏ lớp nguyên liệu ướp bám trên bề mặt cá để khi nướng những nguyên liệu này không cháy gây đen cá.
    • Xếp cá vào vỉ nướng, xịt thêm chút dầu ăn để mồi.
  • Lần 1: Set nhiệt độ 180 độ trong thời gian mỗi bên 10-12 phút để làm chín cá. Tùy vào nồi chiên không dầu mà nhiệt độ nướng khác nhau, chính vì vậy các bạn nên chủ động điều chỉnh chế độ để cá nướng vừa chín tới, lên màu đẹp.

• • • Nướng cá trê và thành phẩm. (Nguồn: Internet)

      Cá sau khi chiên xong 20 phút thì cho ra để chuẩn bị chiên lần 2.

    • Trước khi chiên lần 2 bạn hòa 1 chút dầu màu điều vào nước sốt ướp cá, sau đó phết lên khắp mình cá cho cá đỡ khô và bật lên màu rồi cho lại vào nồi
  • Lần 2: . Lúc này set nhiệt độ là 200 độ và nướng thêm 5-6 phút mỗi bên nữa để cá nướng có độ rám và thơm bùi mà thịt bên trong vẫn giữ được độ ẩm, ngọt thịt.
  • Cá trê sau khi nướng xong, cho ra đĩa, sửa soạn các đồ ăn kèm và nước chấm để thưởng thức luôn lúc cá còn nóng.

4. Má heo nướng

Nguyên liệu

• Má heo: 750g
• Gia vị thơm: 2 nhánh sả, 2 củ hành khô, 1 củ tỏi, 1 đốt gừng nhỏ, 2 quả ớt cay
• Muối hạt
• Gia vị ướp: bột nêm, bột ngọt, dầu hào, dầu màu điều, nước màu đường, nước mắm, nước tương xì dầu, tương ớt, tiêu xay, ngũ vị hương, dầu mè, rượu nấu ăn (nếu có)
• Nước sốt chấm: dầu mè, tương ớt, tương cà, đường, bơ thực vật
• Ăn kèm: Rau sống, rau thơm, kim chi

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Má heo mua về bóp muối hạt, rửa sạch, để nguyên tảng. Nếu lớp mỡ xung quanh quá dày, bạn có thể lạng bớt đi để khi ăn không bị quá ngán.
    

    

  • Các nguyên liệu để ướp cùng với má heo như sả, hành, tỏi, ớt và gừng các bạn thái nhỏ rồi cho vào máy xay nhuyễn hoặc giã cối. Có thêm chút gừng cũng giúp cho thịt nướng thơm, ấm hơn.
• Bước 2: Ướp má heo nướng
  • Cho má heo vào bát để chuẩn bị ướp gia vị. Với 750g thịt má heo, các bạn ướp với:
    • 1 thìa cà phê bột nêm
    • 1 thìa cà phê bột ngọt
    • 1/2 thìa canh nước mắm
    • 1/2 thìa canh nước tương xì dầu
    • 1 thìa canh dầu hào
    • 1 thìa canh nước màu đường (Mua nước màu đường tại đây)
    • 1 thìa canh dầu màu điều
    • 2 thìa canh dầu ăn
    • 1 thìa canh tương ớt
    • 1 thìa cà phê tiêu xay
    • 1 thìa cà phê ngũ vị hương (Mua ngũ vị hương tại đây)
    • 1 thìa cà phê rượu nấu ăn, rượu Thiệu hưng hoặc rượu trắng (Mua rượu nấu ăn tại đây)
    • 2 thìa cà phê dầu mè cho thơm

• • Bóp trộn đều hỗn hợp gia vị này khắp miếng thịt. Sau đó mới cho phần hành tỏi sả ớt băm vào.
  • Ướp thịt ít nhất khoảng 1 tiếng, nếu có thời gian, các bạn ướp lâu hơn cho thịt được thấm vị hơn.
• Bước 3: Pha nước chấm thịt nướng
  • Nước sốt chấm thịt nướng gồm có:
    • 2 thìa canh dầu mè
    • 2 thìa canh dầu hào
    • 3 thìa canh tương ớt
    • 2 thìa canh tương cà
    • 1/3 – 1/2 thìa canh đường tùy vào khẩu vị thích ăn ngọt
    • 1 thìa cà phê bơ thực vật

• • Khuấy đều và nấu sôi hỗn hợp này ở lửa nhỏ. Có mè rang thì các bạn rắc thêm 1 ít để tăng độ bùi thơm.
• Bước 4: Nướng má heo bằng nồi chiên không dầu
  • Lưu ý:
    • *Trước khi nướng, các bạn nhớ gạt bỏ lớp nguyên liệu ướp bám trên bề mặt miếng thịt để không bị cháy gây đen thịt trong quá trình nướng.
    • *Xếp thịt vào khay nướng. Phết nước sốt lên để nướng được đậm vị và không bị khô.

• • Lần 1: Đối với thịt má heo này nó có độ dày vừa phải, rất nhanh chín. Ngoài ra nó được ướp sốt rồi, nên bạn chỉnh ở nhiệt 160 độ trong 20 phút là thịt sẽ được, mà không bị cháy.
  • Lần 2: Sau 20 phút, cho khay nướng ra, lật mặt bên kia của miếng thịt và cũng phết nước sốt lên. Tiếp tục nướng mặt này ở nhiệt 160 độ nhưng chỉ cần trong 15 phút thôi là thịt sẽ chín.
    • Sau tổng 35 phút nướng cả 2 mặt, màu sắc của miếng thịt má heo nướng nâu đỏ bóng bẩy, rất thơm. Nếu thích xém cháy hơn nữa thì các bạn nướng thêm 1 lúc nữa.

5. Hàu nướng phô mai

Nguyên liệu

• Hàu tươi: 1kg
• Gia vị: 1 bát muối, 1 bát đường,1 bát hạt nêm
• Phô mai: 500g
• Trứng: 2 quả
• Dầu điều

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế hàu nướng phô mai
  • Cho hàu vào 1 chậu nước để ngâm qua. Ngâm khoảng từ 2-3 tiếng để bùn đất mềm ra và dễ rửa trôi vết bẩn hơn.
  • Sau đó thì dùng bàn chải cọ sạch sẽ bụi bẩn ở vỏ hàu và miệng hàu.

• • Cho một con dao vào mép của hàu. Khi nào nào mà dao vào sâu trong mép con hàu một đoạn thì đột ngột xoay dao để cậy vỏ con hàu. Lúc này thì hãy cắt sợi cơ nối liền vỏ ở 2 bên mép của hàu.
  • Đem hàu đi rửa qua nước sạch một lần nữa để loại bỏ cặn vỏ do nãy mở vỏ hàu
• Bước 2: Pha sốt phô mai
  • Cho 500g phô mai, 2 quả trứng, 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa tiêu với 1 thìa dầu điều để tạo màu. Bỏ hỗn hợp trên vào máy xay sinh tố để phô mai hòa đều với trứng và gia vị.

• • Vậy là ta đã có hỗn hợp sốt phô mai siêu ngon.
• Bước 3: Nướng hàu
  • Chuẩn bị nồi than, đổ ít xăng vào rồi thổi. Đến khi nào than hồng thì cho hàu lên nướng. Nướng khoảng 3-5 phút cho hàu hơi sống thì tưới sốt phô mai.
    

    

• • Cứ nướng cho tới khi hàu chín tới là đạt yêu cầu.

6. Sườn nướng tảng

Nguyên liệu

• Sườn: 1kg
• Muối hạt
• Vừng trắng (mè) rang: 1 ít
• Nguyên liệu ướp sườn nướng: 3 củ hành, 5 tép tỏi, 1 nhánh sả, 1 quả ớt sừng
• Gia vị ướp: bột ngọt, bột nêm, tiêu xay, hắc xì dầu, nước tương xì dầu, dầu hào, tương ớt, nước mắm, đường, mật ong, ớt bột không cay, dầu màu điều, dầu mè, ngũ vị hương, rượu trắng hoặc rượu nấu ăn, rượu Thiệu Hưng
• Nguyên liệu ăn kèm: Salad rau, cà chua bi
• Sốt mè rang, sốt mayonnaise
  • Mua sốt mè rang tại đây
  • Mua sốt mayonnaise tại đây

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế sườn
  • Sườn non đem rửa với nước muối loãng để làm sạch và khử hôi. Sau đó rửa sạch lại, để ráo nước.
  • Bạn cũng có thể chần qua sườn. Nấu 1 nồi nước, cho vào đó vài lát gừng tươi và ít muối hạt, với mục đích làm sạch và khử mùi hôi của sườn.

• • • Khi nước già sôi, thả sườn vào chần trong khoảng 1 phút. Sau đó vớt sườn ra, rửa sạch lại và để ráo nước.
    • Hoặc bạn cũng có thể chần qua sườn với nước dừa tươi, cũng giúp cho sườn thơm và có độ ngọt dịu rất hấp dẫn.
  • Sườn sau khi ráo nước, bạn khía vài đường dọc chéo khắp bề mặt sườn và đặc biệt là ở mặt sau của tảng sườn. Khía một vài đường để sườn thấm gia vị tốt hơn
• Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
  • Hành, tỏi, gừng, sả, ớt sơ chế sạch rồi cắt nhỏ. Riêng ớt sừng bỏ hạt.
• Bước 3: Ướp sườn nướng
  • Với 1kg sườn, ướp cùng với:
    • 1/2 thìa cà phê bột ngọt
    • 1 thìa cà phê bột nêm
    • 1 thìa cà phê tiêu xay
    • 2 thìa cà phê nước tương xì dầu
    • 2 thìa cà phê hắc xì dầu lee kum ki (Mua hắc xì dầu lee kum ki tại đây)
    • 3 thìa cà phê dầu hào
    • 2 thìa cà phê nước mắm
    • 2 thìa cà phê tương ớt
    • 2 thìa cà phê đường
    • 1 thìa cà phê mật ong
    • 3 thìa cà phê dầu màu điều
    • 2 thìa cà phê dầu mè
    • 3 thìa cà phê dầu ăn
    • 1 thìa canh ngũ vị hương
    • 1/2 thìa canh ớt bột Hàn Quốc loại không cay
    • 2-3 thìa cà phê rượu nấu ăn
      

      

• • Cho hỗn hợp này cùng với hành, tỏi, sả, ớt, gừng đã thái nhỏ vào cối và xay nhuyễn.
  • Đeo bao tay và thoa hỗn hợp này lên bề mặt sườn. (Nhớ xoa kỹ để đảm bảo sốt thấm mọi mặt của sườn)
    • Để sườn thấm gia vị ít nhất trong 2-3 tiếng. Nếu có thời gian bạn ướp lâu hơn. Thỉnh thoảng trong lúc ướp, bạn nhớ quét lớp sốt này thêm vài lần để sườn được đậm vị.
• Bước 4: Nướng sườn bằng nồi chiên không dầu
  • Lưu ý:
    • *Cho giấy bạc lót trên đáy vỉ nồi chiên, sau đó đặt sườn vào để nướng.
    • *Trước khi cho vào nướng, gạt hết các cặn nguyên liệu như hành, tỏi… còn đọng lại trên bề mặt miếng sườn vì những cặn này sẽ dễ bị cháy đen trong quá trình nướng.
      

      

• • Lần 1: Set nhiệt độ là 180 độ trong thời gian là 12 phút.
  • Lần 2: Sau đó lật mặt sườn, tiếp tục nướng thêm 180 độ ở 12-13 phút nữa.
    • Pha 2 thìa canh nước sốt ướp sườn lúc đầu vào tô, thêm 1 thìa canh dầu màu điều, 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh mật ong, 1/2 thìa canh dầu hào. Trộn đều hỗn hợp này và dùng cọ phết đều khắp bề mặt miếng sườn, cả mặt trong của tảng sườn nữa để sườn có độ ẩm mềm, không bị khô.
    • Cho sườn lại vào nồi chiên không dầu, bước này sẽ set nhiệt độ là 200 độ trong 3-4 phút là món sườn nướng sẽ hoàn thành.

• • • Sườn nướng tảng cho ra đĩa, rắc ít vừng rang lên trên. Sườn nên ăn lúc nóng, để nguội thì sườn cũng khô dần và các hương vị không nổi bật.

7. Thịt nướng sa tế

Nguyên liệu

• Thịt heo: 800g
• Hành tím: 50g
• Tỏi: 40g
• Sa tế ớt: 2 muỗng canh
• Bột ngũ vị hương
• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường, sữa đặc, mật ong, sốt ướp thịt nướng.

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Lấy thịt cho qua thau lớn để rửa, cho vào 1 muỗng cà phê muối rồi xả nước vừa ngập miếng thịt và bóp, rửa khoảng 1 phút để bớt mùi hôi.

• • Tiếp tục rửa lại trong 2 nước.
    

    

• • Cắt nhỏ 50g hành tím, 40g tỏi rồi cho qua cối rồi giã nhuyễn hỗn hợp hành tỏi.
  • Các bước làm món thịt nướng sốt sa tế
• Bước 2: Ướp thịt và hấp thịt
  • Cho 1 nửa hỗn hợp hành tỏi đã giã nhuyễn vào thịt, nêm vào 1 muỗng phê hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm và trộn đều trong 1 phút cho thịt áo một lớp gia vị rồi ướp trong 30 phút.
    

    

• • Thịt sau khi ướp được nửa tiếng, lấy ra cho qua xưởng hấp. Khi nước sôi, đậy nắp lại và hấp 20 phút tính từ lúc nước sôi.

• Bước 2: Nấu sốt sa tế
  • Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, cho hết lượng hành tỏi giã nhuyễn còn lại vào. Bật lửa lớn phi thơm hỗn hợp đến khi hành tỏi chuyển sang màu vàng nhẹ thì hạ lửa xuống và cho 2 muỗng canh sốt sa tế vào đảo đều.
    

    

• • Sau khi thấy hỗn hợp đã hòa quyện, tắt bếp và nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh sữa đặc, 2 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh sốt ướp thịt nướng, ⅓ muỗng cà phê bột ngũ vị hương và 200g nước lọc (gần đầy chén ăn cơm).
  • Bật bếp lên khuấy đều cho vị tan trên lửa lớn để cạn bớt nước rồi tắt bếp.
• Bước 3: Nướng thịt
  • Thịt sau khi hấp được 20 phút thì lấy ra cho ra bếp than để nướng. Sau khi cho lên khoảng 2 phút thì trở bên thịt tiếp tục nướng trong 2 phút.
  • Lấy thịt cho qua chảo sốt và trộn đều cho thịt áo 1 lớp sốt sa tế. Sau khi thịt đã áo đều thì lấy thịt cho qua bếp tiếp tục nướng.
    

    

• • Cho lên thịt 1 muỗng canh phần nước sốt còn lại và nướng khoảng 30 giây, sau đó trở mặt và tiếp tục cho sốt lên miếng thịt.
  • Thịt sau khi nướng được 10 phút thì cũng đã lên hương thơm và có độ cháy cạnh, lấy thịt ra để cho thịt nguội bớt rồi cắt lát mỏng vừa ăn.

8. Bánh mì nướng muối ớt

Nguyên liệu

• Bánh mì: 4 ổ
• Chà bông: 30g
• Xúc xích: 3 cây
• Hành lá: 1 bó
• Gia vị: 1/2 thìa cafe muối, 1 thìa cafe đường, 2 thìa cafe bơ, 2 thìa cafe sa tế
• Sốt mayonaise
• Tương ớt (hoặc thêm tương cà)

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm bánh mì nướng muối ớt
  • Hành lá bạn cắt nhỏ để rắc lên phần trên của bánh mì sẽ rất thơm ngon, dậy mùi.
  • Xúc xích bạn cắt thành những lát xéo mỏng nhất có thể hoặc cắt sợi tùy ý.

• • Bánh mì mua ở bên ngoài về bạn để nguyên ổ và dùng chày cán thật mỏng, hoặc bạn cũng có thể cắt đôi bánh mì để nướng cũng được.
• Bước 2: Pha sốt quét mặt bánh mì
  • Sa tế bạn cho vào tầm 2 thìa canh sa tế, đun cho sa tế tan ra bạn nêm vào 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê bơ và 1 thìa canh tương ớt. Đun thêm 2 phút nữa cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.

• • Cuối cùng cho hành lá lên đun thêm 1 phút nữa và tắt bếp.
• Bước 3: Nướng bánh mì
  • Để bánh mì không bị quá khô, bạn chuẩn bị 1 bình xịt sạch, cho nước vào và xịt đều lên mặt bánh mì. Trước khi nướng bạn làm nóng lò nhiệt độ từ 180-200 độ trước 5 phút.
  • Dùng cọ hoặc thìa quét đều phần sốt lên toàn bộ 2 mặt của bánh mì, cho lên lò nướng nướng trong vòng 5 phút, bạn cho bánh mì ra và quét thêm 1 lớp sốt nữa, rắc phần chà bông và xúc xích lên bề mặt rồi nướng thêm 2 phút nữa.
    

    

• • Bánh mì vừa nướng xong bạn cho ra dĩa, nếu thích có thể thêm 1 ít khô bò, hành phi.
  • Cho phần tương ớt và mayonaise đều lên mặt bánh mì.

9. Trứng gà nướng

Nguyên liệu

• Trứng gà: 10 Quả
• Gia vị: 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
• Dụng cụ: Tô lớn, xi lanh hoặc ca có mui nhọn, dao nhọn, nồi hấp, ly nhỏ

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Trứng gà khi mua về bạn rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn bên ngoài
  • Lau khô trứng sau đó dùng kéo hoặc dao có mui nhọn đục 1 lỗ nhỏ dùng xi lanh hút trứng ra tô (nếu bạn không có xi lanh thì dùng đũa cho vào khuấy đều sau đó đổ trứng ra)

• • Gia vị ăn kèm có rau răm bạn rửa sạch và để ráo nước
• Bước 2: Nêm gia vị và rây trứng
  • Trứng khi cho ra tô rồi bạn dùng muỗng khuấy nhẹ, đều theo 1 chiều để trứng tan ra tránh tạo bọt.
  • Tiếp theo bạn nêm vào 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường , 1/2 muỗng cà phê bột ngọt khuấy đều cho gia vị tan
  • Khi gia vị đã đều bạn cho hỗn hợp trứng qua rây để trứng được mịn hơn
    

    

Bước 3: Cho hỗn hợp vào trứng

• • • Bạn xếp đều trứng lên ly sau đó dùng xi lanh bơm trứng lần lượt vào từng trứng (hoặc cho trứng vào ly có mui nhọn rồi đổ vào trứng đều được)
    • Lưu ý không nên bơm quá đầy sẽ làm trứng bị nứt hoặc trào trong quá trình hấp.
• Bước 4: Hấp trứng
  • Bắc nồi lên bếp, cho nước vào sau đó đun cho nước sôi, đặt xửng hấp lên sau đó đặt trứng vào đậy nắp lại và hấp trứng trong vòng 20-25 phút trên lửa vừa.
  • Bạn có thể quấn khăn quanh nắp nồi khi hấp và cứ 3-5 phút mở nắp ra để xả hơi nước tránh làm cho trứng bị nứt.

• • Dùng tăm xăm vào trứng nếu không còn nước chảy ra thì chứng tỏ trứng chín rồi bạn nhé. Tắt bếp và đợi cho trứng nguội bớt.
• Bước 5: Nướng trứng
  • Dùng tăm hoặc đũa xiên trứng vào que để khi nướng dễ dàng hơn.
    

    

• • Chuẩn bị bếp than cho lửa cháy lên rồi bắc khay nướng lên, đặt từng xiên trứng lên sau đó nướng trứng trong vòng 5-8 phút nhớ trở đều trứng khi chiên cho đến khi lớp vỏ trứng hơi xém nhẹ là được.

10. Gà nướng nguyên con

Nguyên liệu

• Gà: 1 con
• Gia vị: 1 muỗng canh muối biển, 1.5 muỗng canh đường, 1.5 muỗng canh bột nêm, 1/2 muỗng cafe ngũ vị hương, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh sữa đặc, 2 muỗng canh dầu màu điều, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ớt (tuỳ thích), 1 muỗng canh dầu hào/ dầu mè, 1.5 muỗng canh mật ong
• Gia vị thơm: Tỏi, hành tím, ớt

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Rửa sạch gà với muối và dấm. Chia gà ra làm đôi.
    

    

• • Băm nhuyễn tỏi, ớt và hành tím.
• Bước 2: Pha nước sốt
  • Pha hỗn hợp sốt gồm:
    • 1.5 muỗng canh đường
    • 1.5 muỗng canh bột nêm
    • 1/2 muỗng cafe ngũ vị hương
    • 1/2 muỗng cà phê tiêu
    • 1/2 muỗng cà phê bột ớt (tuỳ thích)
    • 1 muỗng canh nước mắm
    • 2 muỗng canh sữa đặc
    • 2 muỗng canh dầu màu điều
    • Hành tím, tỏi, ớt.

• • Trộn đều đến khi thu được hỗn hợp sánh mịn.
• Bước 3: Ướp gà
  • Quét một lớp màu gồm: 1 muỗng canh dầu mè, 1.5 muỗng canh mật ong cho gà cố màu vàng ươm để chuẩn bị nướng.

• • Xăm gà + xoa bóp gà với nước sốt ướp. Bỏ tủ lạnh ướp ít nhất từ 4-6 tiếng, hoặc để qua đêm.
• Bước 4: Nướng gà
  • Nướng bằng nồi chiên không dầu Air Fryer: Nhiệt độ 175C (350F) trong 50 phút tổng cộng.
    

    

• • • Lần 1: Mặt trên của gà trong 30 phút. Cách 15 phút mình mở nồi quét 1 lớp hỗn hợp quét mặt.
    • Lần 2: Lật gà lại. Quét hỗn hợp quét mặt lên mặt sau của gà. Tiếp tục nướng trong 15 phút.
    • Lần 3: Lật gà lại. Quét hỗn hợp để mặt trên của gà bóng và đẹp. Nướng trong 5 phút rồi là xong.

Chúc các bạn thành công!

Khi nhắc đến thịt hải sản ngon thì nhiều người sẽ nghĩ đến ngay thịt hàu. Thịt hàu được nhiều người như thế vì hàu có giá rất rẻ, lại vô cùng bổ dưỡng và thơm ngon. Thịt hàu được chế biến theo nhiều cách khác nhau nhưng ngon nhất là hàu nướng phô mai. Nếu bạn chưa biết làm thì hãy dở sổ tay ra ghi chép công thức làm hàu nướng phô mai của yeuamthuc.org nhé!

Giá trị dinh dưỡng của hàu

Hàu là một loại hải sản giàu chất dinh dưỡng, trong hàu chứa nhiều kẽm, đồng, canxi, magie, sắt,… Vì vậy ăn nhiều hàu giúp chắc khỏe xương khớp, cải thiện thị lực, thúc đẩy sức khỏe tim mạch. Đừng chần chờ hãy cùng nhau vào bếp trổ tài với món hàu nướng phô mai ngay thôi!!!

Nguyên liệu và dụng cụ

Nguyên liệu

• 1kg hàu tươi
• 1 bát muối
• 1 bát đường
• 1 bát hạt nêm
• 500g phô mai
• 2 quả trứng
• Dầu điều
  

  

Dụng cụ

• Con dao, chậu nước, tô sạch, bếp than

Cách sơ chế hàu nướng phô mai

• Cho hàu vào 1 chậu nước để ngâm qua. Ngâm khoảng từ 2-3 tiếng để bùn đất mềm ra và dễ rửa trôi vết bẩn hơn. Sau đó thì dùng bàn chải cọ sạch sẽ bụi bẩn ở vỏ hàu và miệng hàu
  

  

• Cho một con dao vào mép của hàu. Khi nào nào mà dao vào sâu trong mép con hàu một đoạn thì đột ngột xoay dao để cậy vỏ con hàu. Lúc này thì hãy cắt sợi cơ nối liền vỏ ở 2 bên mép của hàu.
• Đem hàu đi rửa qua nước sạch một lần nữa để loại bỏ cặn vỏ do nãy mở vỏ hàu

Các bước chế biến hàu nướng phô mai

• Bước 1: Cho 500g phô mai, 2 quả trứng, 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa tiêu với 1 thìa dầu điều để tạo màu. Bỏ hỗn hợp trên vào máy xay sinh tố để phô mai hòa đều với trứng và gia vị. Vậy là ta đã có hỗn hợp sốt phô mai siêu ngon.
  

  

• Bước 2: Chuẩn bị nồi than, đổ ít xăng vào rồi thổi. Đến khi nào than hồng thì cho hàu lên nướng. Nướng khoảng 3-5 phút cho hàu hơi sống thì tưới sốt phô mai. Cứ nướng cho tới khi hàu chín tới là đạt yêu cầu.
  

  

Trình bày và thưởng thức

Vậy là món hàu nướng thơm ngon đã hoàn thành với chỉ 2 bước đơn giản. Món hàu bên ngoài được phủ với 1 lớp phô mai béo ngậy. Khi nếm thử bạn sẽ cảm thấy vị ngọt của hàu kết hợp với vị béo ngậy, thơm của phô mai. Món ăn chế biến vô cùng đơn giản và ai ai cũng có thể làm được. Thật tuyệt vời nếu cả nhà sum họp lại với nhau và cùng nhau thưởng thức món hàu nướng sốt phô mai vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe đúng không các bạn?

Lưu ý khi làm sốt phô mai

• Tránh chọn những con hàu dễ tách vỏ và gõ vào thì ko nghe thấy tiếng động.
• Nếu không có than đá thì dùng lò vi sóng nướng cũng được.
• Nếu hàu có khe miệng quá nhỏ. Dẫn đến khó mở vỏ thì có thể dùng búa đập vỡ vỏ ra cũng được.

Mời bạn tham khảo cách làm qua video tại đây: