Nếu đang thèm món phá lấu mà ngại ra ngoài đường trong mùa dịch thì học ngay cách làm phá lấu bò ngon chuẩn vị mà cực dễ dưới đây nhé!

Phá lấu bắt nguồn từ Trung Quốc nhưng khi về Việt Nam lại dần trở thành món ăn đường phố được nhiều người yêu thích. Có thể dễ dàng thưởng thức phá lấu ở khắp hàng quán ven đường hay gánh hàng rong. Tuy nhiên, lại không đảm bảo vệ sinh sạch sẽ nên hãy tự làm tại nhà thưởng thức cho an toàn nhé!

Nguyên liệu làm phá lấu bò

• Nội tạng bò: lòng, dạ tổ ong, lá mía, lá sách, phèo mỗi loại 500g
• Nước dừa: 1 lít (có thể mua nước dừa tại đây)
• Nước cốt dừa: 200ml (có thể mua nước cốt dừa tại đây)
• Hoa hồi: 2 bông (có thể mua hoa hồi tại đây)
• Quế: 2 miếng nhỏ (có thể mua quế tại đây)
• Gừng: 1 củ
• Me chín: 30g
• Tỏi, hành tím, tắc
• Bột cari, ngũ vị hương, rượu trắng
• Dầu ăn, đường, muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu
• Rau răm

Dụng cụ cần thiết

• Tô to (có thể mua tô tại đây)
• Nồi (có thể mua nồi tại đây)

Cách làm phá lấu bò ngon

Sơ chế các nguyên liệu

• Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập. Tỏi, hành tím bóc vỏ và băm nhỏ. Rau răm nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
• Me ngâm với 100ml nước nóng, dằm nhuyễn, lọc lấy nước cốt.

• Nội tạng bò đem rửa với muối, rượu trắng cho sạch chất bẩn và khử mùi hôi.
• Bắc nồi nước lên bếp cùng 1 thìa muối, gừng vào đun sôi. Sau đó, cho nội tạng (trừ lá mía) vào trụng sơ khoảng 15 phút, vớt ra rồi mới cho lá mía vào trụng sau để tránh bị đen.

Ướp nội tạng bò

• Cho nội tạng bò vào tô to cùng 1/2 thìa ngũ vị hương, 1 thìa bột cari, 1 thìa muối, 1 thìa đường, 1 thìa tiêu, 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm và tỏi, hành băm.
• Trộn đều, ướp khoảng 1 – 2 giờ cho ngấm các gia vị.

Nấu phá lấu bò

• Bắc nồi lên bếp, cho chút dầu ăn vào đun nóng rồi cho tỏi, hành, hoa hồi và chút quế vào phi thơm.
• Cho lá sách, phèo, dạ tổ ong cùng nước dừa vào nồi, hầm khoảng 30 phút.
• Tiếp theo, cho lá mía vào hầm thêm khoảng 20 phút thì cho nước cốt dừa vào. Nêm nếm lại cho vừa miệng và đun tầm 5 phút nữa là được.

Làm nước chấm phá lấu bò

• Cho vào chén gồm 2 thìa đường, 1 thìa nước mắm, 2 thìa nước cốt tắc và khuấy tan đều.
• Đổ vào chén nước cốt me, khuấy đều và thêm ớt băm nếu thích ăn cay hoặc thay bằng nước mắm tắc cũng ngon.

Trình bày và thưởng thức phá lấu bò

• Khi ăn, cắt nội tạng bò thành miếng vừa ăn, cho vào tô rồi chan nước dùng lên và thêm chút rau răm. Món này ăn kèm với bánh mì và chấm nước me tắc hoặc nước mắm tắc.
• Phá lấu bò có màu nâu đẹp mắt, lòng bò dai giòn sần sật hòa quyện cùng phần nước dùng đậm đà, beo béo của nước dừa và thơm mùi quế, hoa hồi.

Xem thêm video hướng dẫn cách làm phá lấu bò dưới đây

Một số lưu ý khi làm phá lấu bò

• Nội tạng bò cần lựa chọn loại tươi ngon, không có mùi hôi khó chịu, đặc biệt với lá sách, bạn nên chọn miếng có màu trắng ngà nếu quá trắng có thể đã được tẩy bằng hóa chất.
• Cần phải sơ chế nội tạng bò thật sạch và kỹ lưỡng, nếu không khi nấu sẽ có mùi hôi không ăn được.
• Hoa hồi, quế giúp tăng thêm hương vị cho món phá lấu, nếu không thích có thể không cho vào nấu cùng.

Chẳng cần phải đi đâu xa vẫn có thể dễ dàng thưởng thức món phá lấu bò thơm phức rồi nhé. Chúc bạn và gia đình có một bữa ăn ngon miệng!

Khi đặt chân tới xử sở Chùa Vàng, các bạn đừng quên 5 món ăn đường phố Thái Lan có hương vị hấp dẫn nhất định phải nếm thử ngay sau đây nhé.

1. Món kem dừa

Chỉ cần 50 baht (khoảng 35.000 đồng) là du khách đã có ngay một phần kem dừa Thái đầy ụ, ngọt dịu, thơm phức. Cùi dừa non còn mỏng, thơm và ngậy. Phần kem được làm theo công thức đặc biệt, vị kem ngọt dịu, thơm mùi sữa, phảng phất mùi dừa tươi, ăn kèm cùng đậu phộng rang, cùi dừa già nạo sợi phủ sốt socola. Đảm bảo rằng ai đã từng ăn kem dừa Thái rồi sẽ hiểu vì sao món ăn đường phố giá rẻ ấy lại trở thành đặc sản không thể không nếm thử khi đến du lịch Thái Lan.

2. Món thịt nướng cơm nếp

Món thịt nướng cơm nếp (tiếng Thái là Moo ping khao nieu) vốn là món ăn thường ngày của người dân Thái Lan. Món thịt nướng hấp dẫn du khách bởi hương thơm của thịt hòa quyện cùng mật ong và đường thốt nốt, màu vàng rám óng ánh mỡ. Khi ăn kèm cùng cơm nếp dẻo thơm đặc trưng của gạo nếp Thái tạo thành sự kết hợp hoàn hảo và vô cùng ngon miệng.

Giá của món ăn đường phố thịt nướng cơm nếp Thái dao động từ 30 baht tới 40 baht (khoảng 25.000 đồng). Vô cùng rẻ mà lại ngon và hấp dẫn đúng không nào?

3. Trà sữa Thái

Trà sữa Thái từng tạo nên một cơn sốt trong giới ẩm thực Việt Nam trong những năm gần đây và chưa có dấu hiệu hạ nhiệt dù cho các quán trà sữa thương hiệu Đài Loan đang mọc lên như nấm. Tại Thái Lan, trà sữa cũng là một thức uống bình dân giá rẻ vô cùng quen thuộc với cả người Thái và du khách nước ngoài.

Chỉ cần 20 baht (khoảng 14.000 đồng) là bạn đã có một ly trà sữa vị trà xanh hoặc hồng trà kèm thêm topping tùy ý. Trà sữa Thái hấp dẫn bởi vị chan chát đặc trưng của trà, vị ngậy của kem và hương thơm dịu của hồi quế. Đặc biệt đối với những du khách đã lang thang mỏi gối dưới cái nắng nóng gay gắt của Thái Lan thì còn gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức một ly trà sữa Thái mát lạnh để giải nhiệt phải không nào?

4. Gỏi somtam

Gỏi somtam là món ăn được mệnh danh là “quốc hồn quốc túy” của ẩm thực Thái Lan. Sở dĩ như vậy vì đây là món ăn dân dã, dễ chế biến, phù hợp với khẩu vị ẩm thực của người dân mọi miền nên từ lâu gỏi somtam đã trở thành một món ăn không thể thiếu trong bữa ăn của người Thái. Du khách thập phương khi đến với Thái Lan cũng có thể dễ dàng mua được món ăn đường phố này ở bất cứ nơi đâu, trên bất cứ cung đường nào, ở bất cứ thành phố nào.

Chỉ cần 30 baht – 40 baht (khoảng 25.000 đồng) là bạn đã được thưởng thức món gỏi somtam rồi đấy. Nguyên liệu làm nên món gỏi somtam ngoài đu đủ xanh ra thì còn được hòa trộn bởi rất nhiều nguyên liệu độc đáo khác. Phải kể đến như cà sống, đậu đũa sống, tôm cua sống, và mắm cá đặc trưng của Thái, tạo nên hương vị tuy độc đáo nhưng cũng kén miệng du khách khi lần đầu thử qua món ăn này.

5. Trái cây ướp lạnh

Nếu đến Thái Lan mà không ăn thử trái cây ướp lạnh thì vô cùng đáng tiếc. Hoa quả Thái Lan vừa đa dạng, vừa ngọt thơm , giá cả phải chăng, lại dễ dàng tìm mua được ở bất cứ đâu. Chỉ cần 20 baht (khoảng 14.000 đồng) là bạn đã mua được một túi trái cây ướp lạnh, đã được gọt vỏ và thái sẵn thành từng miếng, đính kèm theo một túi muối nhỏ và que xiên để tiện ăn luôn khi di chuyển. Vô cùng tiện lợi và sạch sẽ.

Hy vọng với danh sách 5 món ăn đường phố Thái Lan nhất định phải nếm thử này, các bạn có thể bỏ túi thêm một chút kinh nghiệm trước khi lên đường đến thăm xử sở Chùa Vàng trong một ngày không xa và đừng quên ghé website của chúng tôi để biết thêm nhiều món ăn ngon giá rẻ khắp nơi trên thế giới nhé.